Lipoperoxidação dos óleos alimentares
| Data(s) |
31/03/2012
31/03/2012
2011
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| Resumo |
Este trabalho tem por objectivo fazer uma revisão de alguns conceitos sobre a lipoperoxidação dos óleos e gorduras alimentares no uso quotidiano, bem como as implicações envolvidas nos processos de aquecimento durante a fritura e reutilização. |
| Identificador | |
| Publicador |
Edições Universitárias Lusófonas |
| Palavras-Chave | #COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS #FOOD COMPOSITION #ENGENHARIA BIOTECNOLÓGICA #BIOTECHNOLOGY ENGINEERING #TECNOLOGIAS ALIMENTARES #FOOD TECHNOLOGY #LÍPIDOS #LIPIDS #GORDURA VEGETAL #REVISÃO BIBLIOGRÁFICA #VEGETABLE FAT #BIBLIOGRAPHIC REVIEW |
| Tipo |
article |
