Iniquidades socioeconômicas na conformação dos padrões alimentares de crianças e adolescentes

OBJETIVO: Identificar e quantificar a influência dos fatores socioeconômicos sobre os padrões alimentares. MÉTODOS: Estudo transversal de base populacional com amostra de 1.136 crianças e adolescentes de 7 a 14 anos de idade, de ambos os sexos, matriculados na rede pública de Salvador (BA), Brasil. O consumo alimentar foi medido por meio do questionário qualitativo de frequência alimentar. Os padrões de consumo foram identificados por meio de análise de componentes principais. Para o estudo da influência dos indicadores socioeconômicos na conformação dos padrões alimentares, foram utilizados modelos de regressão quantílica. RESULTADOS: Os padrões alimentares extraídos foram classificados em padrão obesogênico e padrão tradicional. Nos modelos de regressão quantílica, ajustados por faixa etária e por sexo, o menor grau de instrução materna esteve associado negativamente, em níveis significantes, na maioria dos percentis, ao consumo de alimentos que integram o padrão obesogênico. A baixa renda associou-se negativamente aos maiores percentis (p>95). Os dados indicam não haver influência dos indicadores socioeconômicos sobre o consumo de alimentos que integram o padrão tradicional. CONCLUSÃO: Conclui-se que há influência dos fatores socioeconômicos na adesão ao padrão obesogênico de consumo. Esse conjunto de resultados requer a atenção dos gestores públicos para a identificação de um padrão de consumo ocidental, visualizado amplamente nos estudos em que se avaliam padrões de consumo adotados na atualidade pela população brasileira - sobretudo por crianças e adolescentes -, caracterizados por englobar componentes alimentares de risco para as doenças crônicas não transmissíveis.

Organization and dynamics of Conselho Municipal de Seguranca Alimentar e Nutricional de Sao Paulo: implications of their participation on the creation of a municipal food and nutrition security policy

Objective This study analyzed the internal functioning, organization and political participation of the local food and nutrition security council and possible implications of their participation on the creation of a municipal food and nutrition security policy in the city of Sao Paulo. Methods This qualitative study was done in three stages: document analysis; observation of meetings and semi-structured interviews with board members considered key informants. The axis of analysis was the political participation of the council, considering its internal aspects, like board members, operating dynamics of political participation of its members and the relationship between these topics and the council's actions for the definition and creation of a food and nutrition security policy. Results The intellectual profile of the board members does not represent the majority of the population, thereby facilitating the omission of actual issues in council discussions. Its strict internal dynamics and the asymmetry of its members generally prevent the active participation of board members and, specifically, discussions about a food and nutrition security policy. The so-called "militant members" have a differentiated, more aggressive participation, with greater mastery of the subject and its topics. Conclusion The board member profiles, internal organization of the council, complexity of the subject and its low insertion in the society distance the council from social needs and lead them to act incipiently with regard to the municipal policies of food and nutrition security.

Characterization of a thermostable extracellular tannase produced under submerged fermentation by Aspergillus ochraceus

Background: Tannases are enzymes that may be used in different industrial sectors as, for example, food and pharmaceutical. They are obtained mainly from microorganisms, as filamentous fungi. However, the diversity of fungi stays poorly explored for tannase production. In this article, Aspergillus ochraceus is presented as a new source of tannase with interesting features for biotechnological applications. Results: Extracellular tannase production was induced when the fungus was cultured in Khanna medium with tannic acid as carbon source. The extracellular tannase was purified 9-fold with 2% recovery and a single band corresponding to 85 kDa was observed in SDS-PAGE. The native apparent molecular mass was estimated as 112 kDa. Optima of temperature and pH were 40 degrees C and 5.0, respectively. The enzyme was fully stable from 40 degrees C to 60 degrees C during 1 hr. The activity was enhanced by Mn2+ (33-39%) and NH4+ (15%). The purified tannase hydrolyzed tannic acid and methyl gallate with Km of 0.76 mM and 0.72 mM, respectively, and Vmax of 0.92 U/mg protein and 0.68 U/mg protein, respectively. The analysis of a partial sequence of the tannase encoding gene showed an open read frame of 567 bp and a sequence of 199 amino acids were predicted. TLC analysis revealed the presence of gallic acid as a tannic acid hydrolysis product. Conclusion: The extracellular tannase produced by A. ochraceus showed distinctive characteristics such as monomeric structure and activation by Mn2+, suggesting a new kind of fungal tannases with biotechnological potential. Further, it was the first time that a partial gene sequence for A. ochraceus tannase was described.

Population structure and sexual maturity of the calico box crab Hepatus epheliticus Linnaeus (Brachyura, Hepatidae) from Yucatan Peninsula, Mexico

The calico box crab Hepatus epheliticus is an abundant species from shallow and continental shelf waters of the Atlantic coast of USA and Mexico. Information about population structure and sexual maturity is absent, even though this crab is caught to be used as bait for the octopus fishery in the Campeche Bank, Mexico. In order to achieve such information, a total of 768 individuals were collected from January to March 2010 through baited traps installed in the Yucatan Peninsula, Mexico. Our results showed that sex ratio is biased towards more males than females (1:0.55), contradicting to that reported in other brachyuran crabs. The absence of ovigerous females suggests that they did not enter into the traps during embryogenesis. Males reached a larger maximum size than females (64.0 +/- 6.15 and 58.4 +/- 5.60 mm carapace width, respectively). The general scheme of growth being positive allometric throughout ontogeny of both sexes. Males presented a transition phase from juveniles to adult corresponding to the puberty moult. The estimation of the onset of functional sexual maturity revealed a steady situation for the population, with 21.5 and 13.8% of males and females, respectively, morphologically immature at the time of catch. This study constitutes the first report on population structure and sexual maturity in a population of the calico box crab H. epheliticus.

80 anos do Manifesto dos Pioneiros da Educação Nova: questões para debate

O artigo, produzido no âmbito das comemorações dos 80 anos de publicação do Manifesto dos Pioneiros da Educação Nova, interroga-se sobre a atualidade dessa carta. Para tanto, explora as condições históricas de emergência do documento, os significados atribuídos à Escola Nova no Brasil na década de 1930 e as contendas ocorridas na arena educacional no período. Além disso, discorre sobre as especificidades do movimento escolanovista brasileiro, procurando demonstrar que a Escola Nova constituiu-se no país como uma fórmula, com significados múltiplos e distintas apropriações produzidas no entrelaçamento de três vertentes: a pedagógica, a ideológica e a política. No que tange ao primeiro aspecto, a indefinição das fronteiras conceituais permitiu que a expressão Escola Nova aglutinasse diferentes educadores, católicos e liberais, em torno de princípios pedagógicos do ensino ativo. No segundo caso, a fórmula ofereceu-se como meio para a transformação da sociedade, servindo às finalidades divergentes dos grupos em litígio. Já na terceira acepção, tornou-se bandeira política, sendo capturada como signo de renovação do sistema educacional pelo Manifesto e por seus signatários. Assim, o documento emergiu como parte do jogo político pela disputa do controle do Estado e de suas dinâmicas, e, portanto, como elemento de coesão de uma frente de educadores que, a despeito de suas diferenças, articulava-se em torno de alguns objetivos comuns, como laicidade, gratuidade e obrigatoriedade da educação. Ademais, ele também foi representante de um grupo de intelectuais que abraçava um mesmo projeto de nação, ainda que com divergências internas.