3 resultados para Ferias artesanales - Estadísticas
em Repositorio Institucional de la Universidad de El Salvador
Resumo:
En el presente trabajo se desarroll un sistema de funciones estadísticas empleando el lenguaje R-Statistics y otras herramientas: Open Source (Symfony, PostgreSQL, PLR y Debian), para el anlisis de los datos del almacn de datos del Ministerio de Salud, integrndose dichas funciones como un mdulo del sistema integrado de indicadores gerenciales. El sistema, facilitar la toma de decisiones, dentro de los resultados estadsticos que proporciona estn: Medidas de posicin, de tendencia central, de dispersin, grficas tales como el dendograma, circulo de correccin, diagrama de caja y bigote entre otros, los cuales permitir tener una mejor apreciacin de la situacin actual y futura, para definir estrategias y realizar planificaciones
Resumo:
Se realiz un anlisis microbiolgico a dos variedades de quesos (fresco y duro blando), comercializado en los mercados de la Tiendona, Central y San Miguelito. Se tom en cuenta los parmetros utilizados dentro del Reglamento Tcnico Centro americano (RTCA) 67.04.50:08 (Alimentos. Criterios microbiolgicos para la inocuidad de alimentos) de quesos madurados y no madurados el cual dice que por cada 25 g de muestra, la Listeria monocytogenes debe ser ausente. Para determinar las dos variedades de quesos se utiliz una gua de observacin, para determinar la presencia o ausencia de Listeria monocytogenes se analiz por medio de la metodologa descrita por el BAM (Manual de Anlisis Bacteriolgico de la Administracin de Drogas y Alimentos (FDA). Se realiz un conteo en placa para la determinacin de la sobrevivencia de la L. monocytogenes; haciendo una comparacin del da 1 y a los 5 das, sometiendo la bacteria a ciertas condiciones de temperatura. Todos los anlisis respectivos fueron realizados en el Laboratorio de Microbiologa de Alimentos del Centro de Investigacin y Desarrollo en Salud (CENSALUD) de la Universidad de El Salvador. Los resultados obtenidos de los anlisis, demostraron que el 25% de las dos variedades de quesos analizados no cumplen con los parmetros requeridos del RTCA (67.04.50:08), se demostr que la L. monocytogenes sobrevive a condiciones de temperatura de 4 C. Se consider que los quesos fresco y duro blando no son aptos para el consumo humano, se recomienda que el ministerio de salud aumente el monitoreo y de capacitaciones para mejorar las condiciones higinicas en los puestos de los mercados, adems de supervisar que empleen leche pasteurizada en la elaboracin de queso as como prohibir el consumo de quesos de dudosa procedencia.
Resumo:
El presente estudio tiene como objetivo orientar a los pescadores artesanales de la comunidad Guadalupe La Zorra, para que conformen una Asociacin cooperativa como una Estrategia de Competitividad. La actividad econmica principal de la comunidad Guadalupe La Zorra, es la pesca artesanal, convirtindose est en el medio de subsistencia para los habitantes de esta comunidad. En la investigacin realizada se utiliz la observacin directa, la entrevista y la encuesta dirigida a los jefes de familia de la comunidad en estudio. Una vez efectuada la investigacin se procedi al anlisis de los resultados, los cuales revelaron que existe un desconocimiento de los beneficios de la Asociatividad, que les servira como medio de competitividad para la venta de sus productos a mejores precios. Tambin se determin que los pescadores no tienen acceso a crdito, por carecer de garantas exigidas por los organismos financieros y esto les impide adquirir instrumentos y equipos adecuados para la produccin y comercializacin de sus productos. Se pudo observar que el ndice de analfabetismo con respecto a los padres de familia es alto; este factor obstaculiza el desarrollo econmico, social y cultural de los habitantes de la comunidad de manera individual y colectiva. Asimismo, se comprob que existe un deterioro en el aguaje, causado por los fenmenos naturales, por tales motivos se propone que la comunidad conforme una Asociacin, para obtener los beneficios que dicha actividad ofrece. Tambin se considera que estando asociados pueden solicitar alternativas crediticias que les permita acceder a lneas de crditos amplias y favorables, as como tambin solicitar a los organismos correspondientes la construccin de escuelas para recibir educacin nocturna o instituciones que proporciones la educacin a distancia; para disminuir el analfabetismo. Adems ya formada la Asociacin Cooperativa, pueden gestionar ante el Ministerio del Medio Ambiente o bien a ONGS especializadas en medio ambiente, que se implemente proyectos tendientes a conservar y recuperar el aguaje y tambin para el desarrollo de proyectos de acuicultura, donde cultiven sus preces y camarones.
