5 resultados para Gluten content

em Archivo Digital para la Docencia y la Investigación - Repositorio Institucional de la Universidad del País Vasco


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[EN] This paper is an outcome of the ERASMUS IP program called TOPCART, there are more information about this project that can be accessed from the following item:

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La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, proteína que forma parte de algunos cereales como trigo,cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y probablemente, avena. Esta proteína puede producir una lesión severa en la mucosa del intestino de los individuos celiacos que influye en la adecuada absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas), provocando en ocasiones desequilibrios nutricionales. Los síntomas más habituales de la enfermedad son diarrea, malnutrición, distensión abdominal, rechazo alimentario, anemia, osteoporosis y en niños, retraso en el crecimiento. En España la prevalencia de la enfermedad celíaca es del 1% aunque hay que tener en cuenta que según estudios recientes el 75% de los celíacos están sin diagnosticar. En la actualidad el único tratamiento posible es mantener de por vida una alimentación libre de gluten. Cuando se sigue una dieta estricta sin gluten, las personas celíacas recuperan la estructura normal del intestino y desaparecen los síntomas descritos. El enfermo celíaco debe retirar de su dieta habitual los cereales que contienen gluten y todos los derivados de éstos. Algunos alimentos se identifican fácilmente, como por ejemplo, harinas, pastas alimenticias, productos de bollería y pastelería, panes, etc. Sin embargo, otros derivados forman parte de los alimentos como ingredientes y no se reconocen fácilmente. Dentro de este grupo se encuentran féculas, malta, sémolas, aditivos espesantes, etc.

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This paper presents a novel architecture for optimizing the HTTP-based multimedia delivery in multi-user mobile networks. This proposal combines the usual client-driven dynamic adaptation scheme DASH-3GPP with network-assisted adaptation capabilities, in order to maximize the overall Quality of Experience. The foundation of this combined adaptation scheme is based on two state of the art technologies. On one hand, adaptive HTTP streaming with multi-layer encoding allows efficient media delivery and improves the experienced media quality in highly dynamic channels. Additionally, it enables the possibility to implement network-level adaptations for better coping with multi-user scenarios. On the other hand, mobile edge computing facilitates the deployment of mobile services close to the user. This approach brings new possibilities in modern and future mobile networks, such as close to zero delays and awareness of the radio status. The proposal in this paper introduces a novel element, denoted as Mobile Edge-DASH Adaptation Function, which combines all these advantages to support efficient media delivery in mobile multi-user scenarios. Furthermore, we evaluate the performance enhancements of this content- and user context-aware scheme through simulations of a mobile multimedia scenario.