Manual de segurança alimentar

A Sociedade é cada vez mais exigente, e para satisfazer o consumidor quer em qualidade quer em segurança alimentar, a legislação em vigor deve ser cumprida com rigor, de forma a garantir que os produtos da origem até ao consumo sejam alimentos seguros. O presente trabalho aborda a importância da segurança alimentar, desde a origem ao consumo, com destaque nas exigências sanitárias contidas no Regulamento (CE) 852/2004, em vigor desde 1 de janeiro de 2006, tendo sempre em conta as boas práticas de higiene dos manipuladores intervenientes, das instalações, equipamentos, receção das matérias-primas, armazenagem das mesmas e respetivo processamento dos alimentos. Aborda-se ainda a Norma ISO 22000, que especifica os requisitos para um sistema de gestão da segurança alimentar e que combina os elementos-chave geralmente reconhecidos como essenciais, que permitem assegurar a segurança dos géneros alimentícios ao longo da cadeia alimentar até ao seu consumo final. Para além destes temas são abordados ainda dois exemplos práticos relativos à implementação da segurança alimentar desde a origem da matéria-prima, até ao consumo de alimentos em dois setores. O primeiro é o de uma empresa do setor de distribuição, enquadrando-se nesta o fornecedor de origem, onde se realizam as etapas de abate, desmancha e embalamento, e o segundo é do setor da restauração.

Quality of life and chronic disease in patients receiving primary health care

Problem Statement: Chronic disease entails physical, psychological and social issues with a decrease in the quality of life. The assessment of QoL has been applied as indicator in patients with chronic diseases. Research Questions: What is the quality of life in patients with chronic disease? What are the socio-demographic variables that influence the quality of life in patients? Purpose: To assess the quality of life in patients suffering from chronic disease and identify socio-demographic variables which influence the quality of life of patients suffering from chronic disease. Research Methods: We conducted a cross-sectional analytical study using a sample composed of 228 users (134 females) from a Family Health Unit in the municipality of Viseu. Data collection was made by means of a questionnaire, consisting of sociodemographic variables, the SF-12 scale and the existence of chronic disease was assessed through the questions – “Do you currently suffer from any chronic disease?”; “If so, which one(s)?”. Findings: The most common chronic diseases were hypertension (59.9%). Female patients with a chronic disease reported worse physical functioning, role-physical and role-emotional; increased bodily pain and better quality of life regarding general health. Male patients showed worse role-physical, increased bodily pain and vitality. Sociodemographic variables which were associated with quality of life were area of residence, academic qualifications and work situation. Conclusion: Chronic disease affects quality of life negatively. Quality of life in both patients groups was associated with socio-demographic variables. Health-related quality of life is an essential issue and should be considered as a priority in health policies.