Preferences and consumer habits related to bread in the centre of Portugal

Purpose – Bread is one of the most consumed foods in the world, and its main function is to provide nutrients and energy for the body. Thus, the purpose of this paper was to raise awareness about the consumption habits of bread and consumer preferences in the region of Viseu (centre of Portugal), assessing the extent to which the preferences and consumption habits differ based on individual variables. Design/methodology/approach – The study was conducted by means of a questionnaire by direct interviewing. The questionnaire included sections aimed at gathering information about demographics, consumption habits and preferences related to bread. The sample consisted of 500 consented respondents. Findings – The results showed significant differences between genders regarding the type of bread eaten: women consumed less wheat bread (52 per cent against 62 per cent; p 0.029) and less unsalted bread (0.3 per cent against 3 per cent; p 0.023), but more whole bread (25 per cent against 11 per cent; p 0.001) and more bread with cereal grains (23 per cent against 11 per cent; p 0.001), thus revealing a trend for a nutritionally more adequate choice. Accordingly, women valued more the composition of the bread when purchasing it (p 0.001). It was also observed a trend for a lower consumption of wheat bread among classes with more advanced studies (47 per cent on university graduates against 60 per cent on nongraduates; p 0.004). Originality/value – This work is innovative because it was the first time the preferences and consuming habits of a sample of Portuguese population regarding bread were accessed, altogether. The results hereby obtained may be of importance both to understand the nutritional importance of bread in the diet of the Portuguese and also for the industry and manufacturers to better correspond to the buying preferences.

The impact of internet addiction on the mental health of college students from the central area of Portugal

Introduction: Mental health has an imperative roll in general health, and it’s known that most mental and physical diseases are influenced by a combination of biological, psychological and social factors, in which takes place the Internet addiction. Objectives: identify the sociodemographic variables that influence the mental health of college students; identify academic variables that influence the mental health of college student. Methods: Quantitative, descriptive-analytical and cross-sectional study with 511 college students of the Central Region of Portugal. It was used a questionnaire on sociodemographic and academic context, and were used the following scales: Mental Health Scale – PhD José Luís Pais Ribeiro (2011); Internet Addiction Test, Portuguese version by Pontes e Patrão (2013). Results: Mostly female students, standing largely in the age group of 17-21 years, living in urban areas, with an average family income. Younger students have high addition to the internet (62.2%). Sex interfere with the mental health of students. The lower the negative impact of adding Internet emotions / feelings and lower its negative impact on daily life, the less anxiety, depression and loss of emotional / behavioral control of college students. The negative impact on daily life establishes a direct relationship with the positive affect, indicating that the greater the negative impact, less positive affect students. Conclusions: The results obtained point to the need to implement mental health programs, by conducting two workshops, promoting social interaction among students, to help them find more effective ways to respond to the daily challenges.

Satisfaction of users of primary health care with nursing care : sample of the central region of Portugal

Introdução: A satisfação dos doentes constitui um indicador indispensável para a avaliação da qualidade dos cuidados e há evidência da sua correlação com os resultados em saúde. A satisfação com os cuidados de saúde é um conceito multidimensional que considera aspetos como acesso, organização e interação doente - profissional. Consideramos que os cuidados de enfermagem, em particular, são fundamentais no processo saúde/doença. Objetivos: Validar uma escala para avaliar a satisfação dos utentes face aos cuidados de enfermagem, adaptado do instrumento EUROPEP e avaliar a satisfação dos utentes dos cuidados de saúde primários da região centro de Portugal. Material e métodos: Estudo transversal, com uma amostra de 827 utentes adultos (maioria do sexo feminino 64,4%) com uma média de idade de 50,08±18,58 anos. Os dados foram recolhidos através de um questionário, constituído por variáveis sociodemográficas, o instrumento EUROPEP (Ferreira, 1995) para avaliar a satisfação com os cuidados de saúde primários e para avaliar a satisfação especificamente com a equipa de enfermagem elaboramos questões adaptadas do instrumento EUROPEP e agrupadas nas dimensões relação de ajuda, dimensão interpessoal e instrumental. A consistência interna, reprodutibilidade e análise de conteúdo foram avaliados com recurso ao SPSS 23.0; considerando a consistência aceitável para um de Cronbach > 0,70. O coeficiente para cada item é apresentado com um intervalo de confiança de 95%. Resultados: Em todas as dimensões do questionário EUROPEP, a maior percentagem de satisfação com os cuidados situou-se entre “boa” e “muito boa”. As dimensões criadas para avaliar especificamente os cuidados de enfermagem apresentaram um coeficiente de α de Cronbach total de 0,972. Conclusões: Estes resultados sugerem que as dimensões criadas para avaliar os cuidados de enfermagem serão úteis para a investigação na população Portuguesa. A satisfação do utente é decisiva para a qualidade e eficiência dos cuidados prestados, sendo necessário o compromisso de todos os prestadores na implementação de práticas sistemáticas de gestão que conduzam à satisfação, dando particular atenção à melhoria contínua dos processos organizacionais. Palavras-chave: Satisfação dos Utentes; cuidados de saúde primários, cuidados de enfermagem, adulto, Portugal

Outbreak of Porcine Epidemic Diarrhea Virus in Portugal, 2015

An outbreak of porcine epidemic diarrhea virus (PEDV) in the South of Portugal in January 2015 and the spread of PEDV northwards in the territory are described. Comparative analysis of the amplified sequences showed a very high (99.0%) identity with the PEDV variant most recently reported in the United States and also show complete (100%) identity to the strains recently reported in Germany, supporting the hypothesis that a unique strain is currently circulating in Europe. The origin of this PEDV variant still needs to be elucidated and further studies in the remaining European countries may contribute to the knowledge.

State of the art of industrial wood protection in Portugal

This work intended to give a perspective of industrial wood protection in Portugal. A survey was made of the companies treating wood mainly for use classes 3 and 4 such as autoclave treatments with biocides and wood modification procedures. Currently there are 23 companies with 33 production plants with an autoclave installed for wood preservation by impregnation. There are also two companies producing modified wood by thermal treatment. Most of the plants are located in the central and northern regions of Portugal. The leading preservation chemicals used in Portugal are Tanalith E and Celcure brands. The main wood species used in all companies is Pinus pinaster from local producers. The products commercialized by the treating companies are diverse: pre-fabricated houses, garden furniture and playgrounds, decks, poles, stakes, and sawn wood. Modified wood producers sell mostly decks and cladding. Considerable changes are expected in the next few years due to the requirements of European Directives and the typical constraints of the Portuguese market.

Dairy cattle-slurry treatment technologies: towards an integrating approach of crop production, animal feeding and environmental impacts

Dairy cattle farms have a well-known environmental impact that affects all ecological compartments: air, soil, water and biosphere [1]. Dairy cattle farming are a significant source of anthropogenic gases from enteric fermentation, manure storage and land application, mainly ammonia (NH3), nitric oxide (NO), nitrous oxide (N2O), carbon dioxide (CO2) and methane (CH4). The emission of such gases represents not only an environmental problem but also leads to energy and nitrogen (N) losses in ruminant production systems [2-5]. Several efforts are required on the development of new technologies and strategies that mitigate gaseous emissions, N losses and improve the efficiency of the energy and N cycles [6, 7]. In the Northwest of Portugal, dairy cattle production has a major impact on the economy, with strong repercussions at national scale. Therefore, our Ph.D. thesis project aims to: a) Study natural supplements as additives in the dairy cattle diet towards a decrease in GHG emissions from feeding operations; b) Compare commercial dairy cattle diets with and without additives on gaseous emissions from manure deposited in a simulated concrete floor; c) Assess the concentrations and emissions of NH3 and greenhouse gases from commercial dairy cattle facilities; d) Evaluate the effects of different additives on lowering gaseous emissions from dairy cattle excreta, using a laboratory system simulating a dairy house concrete floor.

Enotourism – more than a life style

Enotourism is a relatively new form of sustainable tourism. But is more than a lifestyle. The Douro landscape reflects its ancient and deep connection with the culture of wine, creating a picture of Man and Nature working side by side in search of the perfect wine. Lifestyle typically reflects: an individual's attitude, a way of life, values, or world view. Practical implications - the results suggest that there is scope for developing wine tourism products to attract tourists and which could be used to promote the Douro Valley region as a centre for enotourism. The beautifully unique landscape of the Douro was one of the reasons that made it a World Heritage site in 2001. There isn´t in Portugal an autonomous strategy process to define enotourism. Is a legal problem when we try to analyse the process or a data base to find information about enotourism players. So, how do winery operators, particularly those running small or family businesses, cope with the new developments occurring in the world of wines? The present study examines these issues from the perspective of a group of Portuguese winery operators. Our proposal in this research, is to analyse how many wineris or enotecas are hable to develop enotourism with a legal process. The results of the study reflect the level of education of employees, the seasonal nature of tourism, the improvements in its promotion and the need for greater support from local government. A key aspect is respect for the people who call the location home, the culture and customs of the area, and the socio-economic system. Design/methodology/approach - The methodology employed for this study consisted of a combination of surveys, interviews and field observations with the suppliers in the traditional wine‐producing region, Douro Valley, or Porto wine region, in the north of Portugal. The results of this investigation are almost analisys made inside the villages and also us wineries and enotecas. From the 30 winemakers that we visited, only 2 have an enotourism service acording to legislation and have a certificate that allows to pratices. It was very hard but it is an open field to future researchs (TOMÁS López‐Guzmán,et al, 2011). From the 30 wineries we have analysed only 2 were enotourism with a legal basis. Enotourism is on the travel agencies department and most of the wineries don´t have the legal licenses. Despite of most tourism agencies see enoturism as a segment of the industry with tremendous growth potential, stating that in some regions, it's only functioning at 20% of its full potential. Enotourism development guidelines and management practices are applicable to all forms of tourism in all destination types, including mass tourism and the various niche tourism segments.

Potential valorization as fertilizers of Humic Substances extracted from landfill leachate

In this study, four leachates samples from 3 different landfills localized in the north of Portugal were characterized and fractionated, to understand the decomposition degree and to evaluate their potential as an agent for fertilization. Humic substances (HS) were extracted, quantified, chemical characterized and further fractionated in humic acid (HA) and fulvic acid (FA). Keeping in mind the purpose to use these fractions as fertilizers, the phytotoxicity of HS, HA and FA solutions was evaluated on cress seed germination. The HS concentration was similar for all the leachates evaluated and was higher than 780 mg/L of total organic carbon. All the leachates analysed registered higher FA concentration than HA. The chemical characterization indicated that HA had a relatively higher aromatic character than the FA obtained from same sources. These results suggest that the HS from landfill leachates were in an early stage of humification, once the degree of humification increase as the landfilling age increase. Overall, the HS extracts showed absence of phytotoxicity, with germination index greater than 80% for samples treated to achieve low electric conductivity values. This suggests that the HS from the leachate may be used to produce liquid organic fertilizers.

Emotional competences and promotion of school success: Preliminary data of an intervention programme with teachers

Teachers’ emotional competences and well-being are fundamentally important to developing and maintaining positive relationships in the classroom, which can contribute to improving pedagogical action. References to several intervention programmes are found in the literature with the purpose of changing the practices, attitudes, and beliefs of teachers, who show evidence of a significant improvement in personal competences and school success. Therefore, an intervention with teachers integrating a broader line of research was carried out, involving parents and students as well. It consists of a programme which promotes personal (well-being and emotional intelligence) and professional (acquiring differentiated pedagogical strategies) competences over a period of six months, followed by a focus group to assess the contribution of an empowerment programme with the intention of promoting school success. The preliminary action-research study involved 10 teachers of two classes with students who show disruptive behaviour in the 7th year in a school in the central region of Portugal. The teachers, of both genders, are aged between 44 and 52, and belong to several recruitment groups. The main research question was: “To what extent does an intervention programme, intended for training, contribute to developing personal and professional competences in teachers of the 3rd cycle of basic education?” The teachers revealed a rather favourable view of their participation in the programme, considering that it helped them perceive some behaviours and practices which are less adjusted to their action in the classroom with these students (shouting, scolding, etc.). From the pretest to the posttest, statistically significant differences were found in assessing their own emotions and in their use. Signs of improvement in positive affections and satisfaction with life were also found, though with a marginal significance. The preliminary data in this empowerment programme for these educational agents points towards the importance of teachers’ awareness in what concerns their pedagogical action, as well as the need to change traditional pedagogical practices that contribute to discouraging students towards learning. The need to establish closer and systematic contact with the students and their families in order to meet their needs and expectations was also highlighted.

Leadership and Pedagogical Interaction as Predictors of Learning Outcomes in Physical Education

Problem Statement: This research aims to understand the relative contribution of leadership styles and teacher-student and student-student pedagogical interaction concerning the learning performance and academic achievement in physical education. Research Questions: Are the teacher leadership style and the teacher-student and student-student pedagogical interaction related to the learning performance and academic achievement in physical education in basic schooling? Purpose of Study: There are several factors that contribute for the explanation of learning outcomes, namely teacher leadership styles in the classroom, as well as teacher-student and student-student pedagogical interactions. These factors are considered to be essential in the teaching-learning process and in the subsequent improvement of educational outcomes. Research Methods: A quantitative methodology was implemented, comprising a sample of 447 students attending a School Grouping located in the Central Region of Portugal. In order to verify the nature, the strength and the direction of the relations among the variables, correlation and multiple regression analyses were used. For this, scales already validated and used in other researches were applied. Findings: The results show that the learning performance and the academic achievement are significantly associated with teacher leadership styles and teacher-student and student-student pedagogical interaction. A stronger association was obtained with leadership styles, especially the democratic one. It should be mentioned that these factors provide a higher relative contribution to the learning performance than to the academic achievement. Conclusions: This study sought to deepen the understanding of the explanatory factors of academic success concerning the teaching-learning process in physical education. The analysis conducted highlights the importance of the democratic teacher leadership style and of the pedagogical interaction established within the classroom towards the improvement of students' ability to understand the gains and the effort made in learning.

Atitudes dos pais perante a criança com febre

Enquadramento – A fobia da febre contínua a subsistir na atualidade, levando muitos pais a ficar ansiosos perante a febre no seu filho, refletindo-se em atitudes menos adequadas. Objetivos – Identificar se as variáveis sociodemográficas se repercutem nas atitudes dos pais/acompanhantes face à criança com febre; analisar se as variáveis contextuais da criança interferem nas atitudes dos pais/acompanhantes face à criança com febre; averiguar se as variáveis fontes de informação sobre a febre interferem nas atitudes dos pais/acompanhantes face à criança com febre. Material e Método – Estudo quantitativo, transversal, descritivo e correlacional. Recorreu-se ao questionário de caracterização sociodemográfica, variáveis clínicas, fontes de informação, conhecimento e atitudes perante a criança com febre. A amostra é do tipo não probabilística por conveniência, constituída por 360 pais/acompanhantes de crianças na consulta de Vigilância de Saúde Infantil e Juvenil. Resultados – Amostra é maioritariamente feminina (51.7%), sendo as mulheres, em média (M=34.78 anos .7.976 anos), mais velhas comparativamente aos homens. As principais fontes de informação sobre a febre foram o médico de família, o enfermeiro, os familiares e a experiência própria. O sexo, a idade, a zona de residência e as habilitações literárias são variáveis que interferem nas atitudes dos participantes perante a criança com febre. Existe uma probabilidade de 63.9% de atitudes não adequadas perante a criança com febre. Conclusão: Os resultados indicam que as atitudes da maioria dos pais/acompanhantes face à criança com febre são desadequadas. O que justifica que os pais/acompanhantes têm de ser mais esclarecidos, fazendo-se uma contextualização e desdramatização sobre o significado da febre, realçando aos pais a sua importância como mecanismo protetor do organismo no combate à infeção, alertando-os para os sinais de alarme que justificam a observação profissional atempada e para a adoção de atitudes adequadas. Palavras-chave: Febre; Criança; Pais; Atitudes.

Conhecimento dos pais perante a criança com febre

Enquadramento – A febre na criança é reconhecida como uma manifestação de doença e encarada por muitos pais com uma conotação negativa, causando grande ansiedade e obsessão pela apirexia. Objetivos – Determinar o nível do conhecimento dos pais/acompanhantes perante a criança com febre; verificar se as variáveis sociodemográficas, contextuais da febre e de caraterização da criança interferem no conhecimento dos pais/acompanhantes perante a criança com febre. Métodos – Estudo quantitativo, transversal, descritivo e correlacional, realizado numa amostra não probabilística por conveniência, constituída por 360 pais/acompanhantes de crianças na consulta de Saúde Infantil, em instituições de saúde públicas, na região centro de Portugal. Recorreu-se a um questionário de autopreenchimento, com caracterização sociodemográfica, da febre, da criança e do conhecimento sobre a febre. Resultados – Amostra com idade média de 34.7 anos ± 7.9, maioritariamente feminina (51.7%). Com fracos conhecimentos perante a criança com febre prevalecem os participantes com idade ≥ 38 anos (36.2%), que coabitam com companheiro(a) (77.0%), em zona rural (69.3%) e com escolaridade até ao 3º ciclo (53.9%). Os participantes com idade até 37 anos (68,2%), com companheiro(a) (89.0%), residentes em zona urbana (53.0%) e com o ensino superior (43.3%) revelaram bons conhecimentos. As principais fontes de informação sobre a febre foram o médico (65.8%) e o enfermeiro (50.6%). As mulheres, os acompanhantes de crianças com menos idade e com melhores atitudes revelaram melhores conhecimentos perante a criança com febre. Conclusão: Os resultados apontam para a importância da realização de sessões de educação para a saúde aos pais/acompanhantes, de modo a aumentar o conhecimento perante a febre na criança. Palavras-chave: Conhecimento - Febre - Criança.

Segurança rodoviária infantil : conhecimentos e atitudes dos pais na utilização do sistema de retenção no recém-nascido

Enquadramento: A segurança é um direito da criança, que deve ser assegurado pelos pais e sociedade em geral, pois devido à sua vulnerabilidade estão sujeitas a um maior risco de lesões e morte. O transporte seguro de recém-nascidos/crianças em automóveis é uma preocupação, pois os acidentes de viação são a principal causa de mortalidade e morbilidade nesta faixa etária. Nos acidentes rodoviários, o uso correto de um sistema de retenção para crianças (SRC), desde o nascimento, constitui uma forma eficaz de proteção. Objetivos: Caracterizar os conhecimentos e atitudes dos pais no uso do SRC; analisar a influência do processo de aquisição e de informação dos pais sobre o uso do SRC; identificar a relação entre as variáveis sociodemográficas dos pais e o uso de SRC; determinar se os conhecimentos são mediadores das atitudes dos pais na utilização do SRC. Métodos: Estudo quantitativo, transversal, descritivo e correlacional, realizado numa amostra não probabilística, por conveniência de 112 pais de recém-nascidos, mães com média de idade de 30,37 anos (Dp=5,63) e pai 33,91 (Dp=6,09). Para recolha de informação utilizou-se um questionário, construído para o efeito, que os pais preencheram 24-48h após o parto durante os meses de março a maio de um centro hospitalar da região norte de Portugal. Resultados: Maioritariamente tinham como escolaridade o ensino secundário e entre 1 a 4 filhos. O SRC fazia parte do ―enxoval‖ do bebé em 54,5% dos participantes, destes, 72,3% já o tinha experimentado no automóvel e pretendiam usá-lo na alta desde a maternidade 97,3%. Contudo, apurou-se que apenas 47,3% o faria de forma adequada, apesar de 83% referir conhecer a legislação e todos reconhecerem que previne lesões em caso de acidente e 67% admitir ter conhecimentos adequados sobre SRC. Concluiu-se haver relação entre os conhecimentos e a idade e a escolaridade das mães, e pelos resultados obtidos, inferimos que melhores conhecimentos conduzem a melhores atitudes na utilização do SRC. Conclusões: Os resultados indicam que os conhecimentos dos pais sobre o uso adequado de SRC continuam insuficientes. Este facto justifica o investimento no ensino, treino e preparação dos pais para a alta segura desde a maternidade, momento particularmente sensível, e que será determinante nas atitudes de promoção da segurança rodoviária das crianças e adolescentes. Palavras-chave: Segurança; Recém-nascido; Sistema de retenção; Conhecimentos; Atitudes.

Estudo das propriedades físico-químicas e avaliação de compostos bioativos em 'Physalis peruviana L.'

O rápido crescimento da procura e na produção de Physalis está associado às suas características nutracêuticas e medicinais, por estarem associadas ao bemestar e à saúde. O reconhecimento e o conceito da qualidade dos frutos é cada vezmais importante, abrangendo a aparência do produto, o aroma, a textura e o valor nutricional. Com a realização deste trabalho pretendeu-se avaliar as propriedades físicoquímicas das bagas de physalis, bem como os conteúdos em compostos bioativos com potenciais benefícios para a saúde humana. Neste trabalho foi avaliada uma variedade de physalis (Physalis peruviana L.), sendo os frutos provenientes de uma exploração localizada na região Norte-Centro de Portugal. Foram realizadas análises físicas às 'physalis' frescas, tendo sido determinados o calibre, a cor e a textura. Na análise química, realizaram-se as determinações, da humidade, da fibra bruta, dos açúcares totais e redutores, da acidez total titulável, do teor de sólidos solúveis totais, do ácido ascórbico, dos carotenóides, dos compostos fenólicos totais, dos orto-difenóis e dos flavonóides. Foi ainda determinada a atividade antioxidante pelos métodos ABTS e DPPH e os extratos submetidos a condições simulantes do trato digestivo. As physalis em estudo apresentaram, em média um diâmetro de 1,69 cm e uma massa de 2,77 g. Relativamente à cor, as bagas apresentaram-se claras, (L*=65,72), e com uma tendência para a cor vermelha (a*=16,69), e uma forte intensidade amarela (b*=58,11). No que diz respeito à textura, a firmeza foi de 2,40 N e a elasticidade foi de 2,94 mm. Quanto à caracterização química foram encontrados os seguintes resultados: 83,02% de água, 4,61% de fibra, 8,79% de açúcares totais, 1,25% de acidez total, expressa em ácido cítrico. A amostra continha ainda 5,95 μg/g de carotenoides 26,7 mg de ácido ascórbico por 100 g. Os valores de fenóis totais (42,74 e 59,95 mg EAG/100 g) e de atividade antioxidante determinada pelo método DPPH (7,73 e 9,61 μmol TE/g), e pelo método ABTS (12,28 e 13,71 μmol TE/g) variam de acordo com as condições de extração. Verificou-se ainda uma correlação forte entre os dois métodos. No que diz respeito às condições in vitro de simulação das condições do trato digestivo, verificou-se um decréscimo ao longo do trato digestivo tanto no teor em compostos fenólicos bem como na atividade antioxidante. Em termos globais houve uma retenção de 43% dos compostos fenólicos totais e 26% da atividade antioxidante.

Contributos para uma estratégia de marketing territorial para a região de Moimenta da Beira

Num contexto de urbanização, de acesa competitividade e desertificação do interior, assiste-se cada vez mais a cenários de concorrência entre territórios pela captação de recursos, investimentos, negócios e até visitantes e turistas, capazes de gerar dinâmicas positivas no território, palco deste movimento. Algumas projeções indiciam que o interior de Portugal terá, em 2040, cerca de um terço da população atual e, se a tendência de declínio demográfico se mantiver, em 90 anos o interior perderá 75 por cento da população. Neste contexto, o presente estudo tem por finalidade alertar os decisores políticos para o desenvolvimento de estratégias que possam atrair pessoas para o interior do país e estancar a sua desertificação. Para o efeito, o projeto que se apresenta vai procurar definir uma estratégia de marketing territorial para o concelho de Moimenta da Beira, tendo por base os seus produtos endógenos, como a maçã, o vinho, o mel, os enchidos, os granitos, o património religioso e cultural e, por fim, o património natural, como a Albufeira do Vilar e a Serra da Nave. Para a realização do referido estudo, foi seguida uma metodologia que teve por base uma revisão de literatura na área do marketing territorial, a análise de dados secundários e a realização de entrevistas aos principais Stakeholders da região. Os resultados deste estudo permitirão definir orientações para reforçar a atratividade e competitividade da oferta territorial junto dos segmentos alvo, ou seja, dos atuais e potenciais utilizadores do território.