Consumers knowledge about dietary fibre : Results of a survey questionnaire in Hungary and Romania

Dietary fi bres (DFs) are essential components of the balanced diet. Even though the adequate level of their consumption can be ensured from several natural (e.g. fruit, vegetables, legumes) and ‘artifi cial’ sources (e.g. functional foods), the consumed levels are below the recommendations. To analyse the Hungarian and Romanian consumers’ knowledge level, their perceptions of the health benefi ts associated with fi bre, as well as the recognition of the potential information sources, a survey questionnaire was conducted with the total of 713 consumers. Results showed that the level of knowledge about DFs was not adequate. Internet was found to be widely used and identifi ed as one of the most appropriate information sources to encourage the consumption of DF. It was a favourable result that three-quarter of the respondents was interested in the topic of healthy food consumption; however, just less than half of them took into consideration the label information during their shopping decisions. To increase the consumption of DF and to support the responsibility and conscious consumer decisions steps must to be done (e.g. education of children, pointing out of the sources). For this purpose, modern information technology and communication channels fi tting to the consumers’ cultural and personal particularities can be utilized.

Travellers’ intention to purchase travel online: integrating trust and risk to the theory of planned behaviour

This study aims to determine which factors influence travellers’ intentions to purchase travel online by proposing and empirically testing a new model grounded on the theory of planned behaviour. In order to validate the model, a web-based questionnaire was applied and a total of 1732 valid responses were obtained. The findings show that attitudes, perceived risk, and perceived behavioural control have significant effects on intentions to purchase travel online. However, contrary to what was expected, neither trust nor the influence of others seems to directly affect intentions to purchase travel online. Finally, the paper discusses the findings with the implicationsfor theory and practice and makes several suggestions for future research.

Hábitos de consumo de alimentos enriquecidos com fitoesteróis

O interesse crescente pelos alimentos enriquecidos com esteróis vegetais deve-se ao fato de que estes diminuem as concentrações sanguíneas de colesterol sem efeitos adversos colaterais. Neste contexto, o enriquecimento de alimentos com esteróis vegetais poderá constituir uma ajuda importante na proteção da população contra a aterosclerose e doenças cardiovasculares. As informações sobre o comportamento alimentar são praticamente inexistentes em Portugal, pelo que se torna indispensável perceber a importância dos produtos funcionais nos hábitos de consumo. O presente trabalho pretendeu avaliar os hábitos de consumo de uma população de Viseu relativamente aos leites fermentados com baixo teor de gordura enriquecidos com esteróis vegetais e margarinas enriquecidas com fitoesteróis. Para cada produto foram feitos 577 inquéritos a indivíduos escolhidos aleatoriamente numa população que efetuava as suas compras semanais em vários hipermercados da cidade de Viseu. Inquiriu-se sobre vários parâmetros respeitantes a leites fermentados com baixo teor de gordura enriquecidos com esteróis vegetais e margarinas enriquecidas com fitoesteróis. Os resultados preliminares obtidos mostraram que, para a maioria dos inquiridos a compra dos alimentos era condicionada pelo seu custo elevado. Os indivíduos que afirmaram consumir os produtos eram maioritariamente mulheres com idade entre os 40≤65 anos. Relativamente aos parâmetros avaliados não se observam diferenças estatisticamente significativas entre ambos os sexos. Estes inquiridos ingeriam maioritariamente o alimento 1vez/dia (leites fermentados, margarina (fatia/dia)) fazendo esta escolha por apresentarem colesterol elevado ou por lhes atribuírem efeitos preventivos para a doença. Para além disso quer os que estavam sob terapêutica antidislipidémica quer os que não estavam declararam observar efeitos positivos na hipercolesterolemia. Parece evidente que são as preocupações com a saúde que influenciam a aquisição dos leites fermentados com baixo teor de gordura e margarinas enriquecidos com fitoesteróis. As declarações feitas sobre os níveis de colesterol, ingestão declarada e efeitos observados parecem sugerir uma ingestão com quantidade e frequência suficiente. Também a faixa etária que mais consome parece estar de acordo com as recomendações. A elevada taxa de não consumidores encontrada no estudo e que alega não necessidade e descrença de efeitos mesmo quando tal não acontece pode atribuir-se à escassez de informação nos rótulos e/ou custo acrescido do produto. Esclarecer sobre a importância da inclusão destes produtos na dieta sozinhos ou como coadjuvantes de terapêutica instituída poderá ser uma forma de conseguir o equilíbrio na gestão da hipercolesterolemia.