Características físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais

O objetivo desse trabalho foi caracterizar físico-quimicamente e avaliar sensorialmente a aceitação do queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais. As vinte amostras de queijo recém-produzidas foram enviadas diretamente da Cooperativa dos Produtores Rurais do Serro. Na análise sensorial foi utilizado o teste de aceitação com utilização de escala hedônica verbal de nove pontos, sendo que a média da nota atribuída por trinta julgadores foi 6,03±2,04, estando portanto definido como "gostei ligeiramente do produto". Os valores médios encontrados para os parâmetros físico-químicos foram: gordura-29,22g/100g; pH-4,98; umidade-50,84g/100g; cinzas-3,79g/100g; cloretos-4,39g/100g; lactose-0,55g/100g; acidez-0,28 (g/100g de ácido láctico); nitrogênio não-protéico-0,27g/100g; nitrogênio total-2,94g/100g; proteína verdadeira-17,06g/100g; profundidade de proteólise-9,18; diâmetro-13,60cm; altura-5,58cm; peso-927,30g. Não houve diferença (p>0,05) entre os queijos produzidos por grandes e pequenos produtores da região do Serro tanto para os parâmetros físico-químicos quanto para a análise sensorial (teste de aceitação). Percebe-se que os queijos não se adequam a denominação "média umidade" (de 36,0 a 45,9g/100g) definida para o queijo Minas do Serro pela Resolução nº 7 de 28 de novembro de 2000 do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, caracterizando-se como queijos de alta umidade (entre 46,0 e 54,9g/100g, de acordo com a Portaria nº 146, de 07 de março de 1996).

A pintura ilusionista no meio norte de Minas Gerais - Diamantina e Serro - e em São Paulo - Mogi das Cruzes (Brasil)

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Avaliação do impacto das intervenções no programa de acompanhamento no primeiro ano de vida na estratégia da saúde da família Vila do Príncipe do município de Serro-MG

Trata-se de um modelo de estudo de análise secundária que teve por objetivo a avaliação do impacto das intervenções no programa de acompanhamento das crianças no primeiro ano de vida pela equipe de Estratégia da Saúde da Família (ESF) Vila do Príncipe do município de Serro - MG, no período de 1° de março de 2009 a 28 de fevereiro de 2010 e 1° de março de 2010 a 28 de fevereiro de 2011. Foram avaliados os dados de 50 crianças, antes das intervenções e de 51 crianças, após. O índice de aleitamento materno exclusivo passou de 29,62 para 63,6, após as intervenções. Houve um aumento no número de crianças que realizaram o teste do pezinho até o sétimo dia de vida de 80 para 98,03. Em relação à imunização contra hepatite B, observou-se a cobertura de 94 para a primeira dose; 97,77 para segunda dose; e de 96,2 para a terceira dose, antes das intervenções; e de 100 das crianças para a primeira e segunda dose e 90,9 para a terceira dose, após intervenções. A média de consultas realizadas nos primeiros 6 meses de vida foi de 1,14 e 2,59, para os dois períodos respectivamente; o número total de consultas por ano foi de 47 e 92; 50 e 76,47 das crianças estavam inscritas na puericultura no primeiro e segundo período do estudo, respectivamente. Os resultados demonstram uma melhoria na situação do acompanhamento da criança após serem realizadas intervenções pela equipe, com a sistematização da assistência. Embora haja necessidade de mais esforços para a melhoria destes indicadores.

Padronização do atendimento para a implantação de protocolo de acompanhamento às crianças entre 0 e 6 anos na estratégia de saúde da família Ministro Pedro Lessa no município de Serro/MG

Trata-se de um estudo de análise de dados secundários e revisão bibliográfica que teve por objetivo propor a padronização do atendimento voltado às crianças na faixa etária de 0 a 6 anos, através da implantação de protocolos de atendimentos para o acompanhamento do crescimento e desenvolvimento. Por meio de um diagnóstico situacional da saúde das crianças e da organização atual do serviço de saúde na ESF Ministro Pedro Lessa, zona rural do município de Serro/MG, foram propostas ações de reorganização do processo de trabalho visando a implantação de protocolos de atendimento com base no acompanhamento do crescimento e desenvolvimento (puericultura). Assim, espera-se despertar o senso crítico nos profissionais sobre a importância da organização da assistência como um olhar voltado para o trabalho multiprofissional e na promoção da saúde.

O tabagismo na área de abrangência de Estratégia de Saúde da Família Caminhos do Ivituruy, Serro - MG: uma proposta de intervenção

O tabagismo configura-se atualmente como um problema de saúde pública mundial. Mais de 50 doenças podem ser relacionadas ao consumo do tabaco. A Estratégia de Saúde da Família Caminhos do Ivituruy, localiza-se no munícipio de Serro/MG, sendo responsável pelo atendimento de aproximadamente 3.006 usuários. A partir dos dados levantados no diagnóstico situacional da comunidade adscrita observou-se a alta prevalência local do tabagismo, bem como sua influência negativa sobre a saúde de grupos não fumantes. Assim, este estudo objetivou propor um plano de intervenção com vistas à redução do tabagismo na área de abrangência da ESF Caminhos do Ivituruy, Serro-MG. Para tal, fez-se pesquisa bibliográfica na Biblioteca Virtual em Saúde e em Manuais do Ministério da Saúde com os descritores: tabagismo, prevenção, e atenção primária. Espera-se que com o desenvolvimento de ações que incentivem o abandono do uso de tabaco, alcancem-se benefícios ao contexto de saúde dos próprios usuários e de seus contatos.

Frequência à creche e estado nutricional de pré-escolares: uma revisão sistemática

OBJETIVO: Descrever e comparar estudos longitudinais que permitam inferir sobre a influência da creche no estado nutricional de crianças pré-escolares. FONTES DE DADOS: Revisão sistemática de trabalhos científicos publicados entre janeiro de 1990 e dezembro de 2008. Buscaram-se os estudos nas seguintes bases de dados: Lilacs, Scielo e PubMed. Realizou-se também pesquisa manual dos artigos referenciados. A busca ocorreu no período de março de 2008 a junho de 2009, e os descritores utilizados foram: "creche", "estado nutricional", "antropometria", "consumo alimentar", "anemia" e "alimentação escolar". SÍNTESE DOS DADOS: Na primeira etapa do estudo, obtiveram-se 78 artigos, mas somente sete puderam ser incluídos. Os outros 71 não apresentaram dados para contribuir com o objetivo específico deste estudo. Entre os artigos pesquisados na literatura, existem poucos que permitem inferir sobre a influência que a creche pode ter em relação ao estado nutricional de pré-escolares. Contudo, estudos longitudinais têm mostrado a relação causal entre a presença frequente da criança na creche e a melhoria do estado nutricional. CONCLUSÕES: Existe uma relação positiva entre a frequência da criança na creche e a melhoria do estado nutricional.

Neuromuscular activity during bench press exercise performed with and without the preexhaustion method

Brennecke, A, Guimaraees, TM, Leone, R, Cadarci, M, Mochizuki, L, Simao, R, Amadio, AC, and Serrao, J. Neuromuscular activity during bench press exercise performed with and without the preexhaustion method. J Strength Cond Res 23(7): 1933-1940, 2009-The purpose of the present study was to investigate the effects of exercise order on the tonic and phasic characteristics of upper-body muscle activity during bench press exercise in trained subjects. The preexhaustion method involves working a muscle or a muscle group combining a single-joint exercise immediately followed by a multi-joint exercise (e. g., flying exercise followed by bench press exercise). Twelve subjects performed 1 set of bench press exercises with and without the preexhaustion method following 2 protocols (P1-flying before bench press; P2-bench press). Both exercises were performed at a load of 10 repetition maximum (10RM). Electromyography (EMG) sampled at 1 kHz was recorded from the pectoralis major (PM), anterior deltoid (DA), and triceps brachii (TB). Kinematic data (60 Hz) were synchronized to define upward and downward phases of exercise. No significant (p > 0.05) changes were seen in tonic control of PM and DA muscles between P1 and P2. However, TB tonic aspect of neurophysiologic behavior of motor units was significantly higher (p < 0.05) during P1. Moreover, phasic control of PM, DA, and TB muscles were not affected (p > 0.05). The kinematic pattern of movement changed as a result of muscular weakness in P1. Angular velocity of the right shoulder performed during the upward phase of the bench press exercise was significantly slower (p < 0.05) during P1. Our results suggest that the strategies set by the central nervous system to provide the performance required by the exercise are held constant throughout the exercise, but the tonic aspects of the central drive are increased so as to adapt to the progressive occurrence of the neuromuscular fatigue. Changes in tonic control as a result of the muscular weakness and fatigue can cause changes in movement techniques. These changes may be related to limited ability to control mechanical loads and mechanical energy transmission to joints and passive structures.

Muscle sympathetic nervous activity in depressed patients before and after treatment with sertraline

Background Sympathetic hyperactivity is one of the mechanisms involved in the increased cardiovascular risk associated with depression, and there is evidence that antidepressants decrease sympathetic activity. Objectives We tested the following two hypotheses: patients with major depressive disorder with high scores of depressive symptoms (HMDD) have augmented muscle sympathetic nervous system activity (MSNA) at rest and during mental stress compared with patients with major depressive disorder with low scores of depressive symptoms (LMDD) and controls; sertraline decreases MSNA in depressed patients. Methods Ten HMDD, nine LMDD and 11 body weight-matched controls were studied. MSNA was directly measured from the peroneal nerve using microneurography for 3 min at rest and 4 min during the Stroop color word test. For the LMDD and HMDD groups, the tests were repeated after treatment with sertraline (103.3 +/- 40 mg). Results Resting MSNA was significantly higher in the HMDD [29.1 bursts/min (SE 2.9)] compared with LMDD [19.9 (1.6)] and controls [22.2 (2.0)] groups (P=0.026 and 0.046, respectively). There was a significant positive correlation between resting MSNA and severity of depression. MSNA increased significantly and similarly during stress in all the studied groups. Sertraline significantly decreased resting MSNA in the LMDD group and MSNA during mental stress in LMDD and HMDD groups. Sertraline significantly decreased resting heart rate and heart rate response to mental stress in the HMDD group. Conclusion Moderate-to-severe depression is associated with increased MSNA. Sertraline treatment reduces MSNA at rest and during mental challenge in depressed patients, which may have prognostic implications in this group. J Hypertens 27:2429-2436 (c) 2009 Wolters Kluwer Health vertical bar Lippincott Williams & Wilkins.

Pensar uma saúde integral a partir de uma prática teatral em comunidades: o teatro como território da experiência

Esta investigação debruça-se sobre dois universos: o do Teatro e Comunidade e o da Saúde a fim de refletir sobre uma interação entre essas duas áreas de conhecimento. O trabalho dedica-se à reflexão do conceito de comunidade a partir da análise de três “S” propostos pelo filósofo Agostinho da Silva: Sustento, Saber e Saúde. Para tanto, o estudo faz um contraponto entre o Saber e a Ciência sob a ótica do conhecimento cartesiano e o Saber adquirido a partir da experiência, das narrativas. Defende o Saber libertador enquanto possibilidade de autonomia dos sujeitos. O indivíduo, então protagonista de sua própria vida, passa a ter um melhor conhecimento sobre saúde, na visão integral da mesma, promovendo-a, consequentemente. Para fundamentar tal argumento, esse trabalho analisa os conceitos da promoção da saúde e da saúde integral, abordando aspectos históricos da medicina preventiva, sanitarista e analisando práticas da educação em saúde. Como possibilidade para se chegar a esse Saber e à Saúde Integral, o estudo propõe a linguagem teatral como uma alternativa. O binômio saúde e arte, portanto, encontra na conceituação de Teatro e Comunidade o campo de conhecimento que mais fundamenta essa interação. O estudo se propõe a contextualizar o surgimento e as práticas desse teatro e a analisar quatro grupos que têm esse binômio como premissa comum. Por fim, o trabalho levanta as características fundamentais de uma prática teatral nessa linha, a fim de promover o teatro como uma alternativa para se pensar a arte como saúde.

Ageing effects on the wettability behavior of laser textured silicon

In the present work we investigate the ageing of acid cleaned femtosecond laser textured < 100 > silicon surfaces. Changes in the surface structure and chemistry were analysed by Rutherford backscattering spectrometry (RBS) and X-ray photoelectron spectroscopy (XPS), in order to explain the variation with time of the water contact angles of the laser textured surfaces. It is shown that highly hydrophobic silicon surfaces are obtained immediately after laser texturing and cleaning with acid solutions (water contact angle >120 degrees). However these surfaces are not stable and ageing leads to a decrease of the water contact angle which reaches a value of 80 degrees. XPS analysis of the surfaces shows that the growth of the native oxide layer is most probably responsible for this behavior. (C) 2010 Elsevier B.V. All rights reserved.

Estudo do recife artificial a construir na Leirosa: aplicação de modelação numérica para simulação da propagação da agitação marítima

A temática dos recifes artificiais multifuncionais é relativamente recente, sendo que o primeiro recife artificial multifuncional construído data do ano de 1999 (Perth, Austrália). A palavra multifuncional está associada aos múltiplos propósitos que se podem atingir com a construção de uma estrutura destas, sendo eles, a proteção costeira, o aumento da biodiversidade local, a melhoria da qualidade das ondas para o Surf e a promoção do turismo ligado aos desportos de ondas. Para dar resposta a um caso de proteção costeira, na zona marítima adjacente à praia de Leirosa, Portugal, foi pensada uma construção de um recife artificial que funcione como obra de proteção do sistema dunar local e que, adicionalmente melhore as condições locais para a prática de Surf. Este trabalho descreve a análise de duas soluções de recife (em forma de “V”, formando um ângulo de 45º e 66º, entre si), através dos valores das características das ondas (altura, período e direção) e parâmetros de surfabilidade (linha de rebentação, número de Iribarren e ângulo de rebentação), para uma gama alargada de condições de agitação frequente. Para tal, foi necessário caracterizar a agitação marítima, através do modelo numérico SWAN para determinação dos casos de agitação mais frequentes na zona marítima adjacente ao local de implantação do recife e para, posteriormente, se proceder à sua utilização no modelo numérico DREAMS, que permitiu a simulação da propagação das ondas sobre o recife. A comparação dos resultados do modelo numérico DREAMS para as situações de com e sem recife (para as duas soluções de recife) permitiu avaliar a influência do mesmo em termos de alturas de onda, linha de rebentação e ângulo de rebentação, tendo-se chegado a resultados satisfatórios do ponto de vista do melhoramento das condições locais para a prática do Surf.