Turbulencia empresarial en Colombia: sector restaurantes comidas rápidas: Kokoriko, Frisby y La Brasa Roja

La Facultad de Administración de la Universidad del Rosario, dentro del Grupo de Investigación en Perdurabilidad Empresarial, cuenta con la línea de pensamiento estratégico, que busca desarrollar proyectos que permitan dar respuesta a las empresas sobre cuáles deben ser las estrategias que podrían implementar para enfrentar la turbulencia del entorno y lograr alcanzar su perdurabilidad, evitando entrar en estados de enfermedad o de liquidación. Entre el 2010 y 2011, se publicaron documentos de investigación en los que se realizó un análisis de turbulencia de los sectores farmacéutico, bebidas no alcohólicas, lácteos, productos cárnicos, transporte aéreo, financiero, aire acondicionado, cosméticos, postres y cines. Las empresas que han sido objeto de estudio se han enfrentado a discontinuidades tecnológicas, políticas, económicas, regulatorias y de globalización, que han puesto a prueba su capacidad estratégica para enfrentar estas anomalías. Al realizar estudios sectoriales, se busca conocer la manera como las empresas enfrentan la turbulencia, para así lograr avanzar en la generación de un modelo de alerta temprana que facilite el proceso de toma de decisiones estratégicas. Los documentos publicados han sido elaborados de forma conjunta con estudiantes de pregrado y posgrado de la Facultad de Administración. En esta ocasión, se efectúa un análisis del sector de restaurantes de comidas rápidas con base en carne de pollo, desarrollado con estudiantes de la asignatura Estrategia de Empresa I. Se han seleccionado las empresas Kokoriko, Frisby y La Brasa Roja, teniendo en cuenta que son las principales compañías de este producto en el país. Se decide abordar este sector dado su dinamismo a nivel mundial y a que las empresas que hacen parte de él se encuentran en una constante búsqueda de la diferenciación. Dentro de este sector, se hablará en concreto de las comidas rápidas con base en carne de pollo. En Colombia, las cadenas de restaurantes de pollo son consideradas como las que tienen las mejores posibilidades de crecer en el segmento de comidas rápidas. En los últimos años, estos restaurantes han obtenido grandes ventas gracias al creciente número de clientes que han logrado cautivar. Las empresas analizadas son La Brasa Roja, Kokoriko y Frisby.Estas empresas serán evaluadas a través de los siguientes elementos: análisis de turbulencia del mercado, descripción de cada empresa, análisis de las fuerzas del mercado, análisis matriciales y descripción de la cadena de valor. Finalmente, con base en esto, se emitirá una calificación conceptual de cada una de ellas.

Pan Pa" Ya! : inédito caso de franquicias

El modelo de franquicia ha evolucionado desde su inicio en Estados Unidos, en 1862, por Singer Sewing Machine Company debido a la necesidad de superar los problemas de distribución y cobertura de sus productos. Diversas empresas decidieron seguir con este modelo ya que sus ventajas eran mayores para penetrar mercados nuevos. Un claro exponente de la optimización de este modelo es McDonald"s que tiene más de 25.4651 franquicias en 126 países, pero para que se diera esta expansión contaron con criterios propios del modelo de franquicia que garantizan el éxito, los cuales son: estandarización de procesos y procedimientos (consignados en manuales), un "Know How" diferenciador, una marca consolidada, un plan de expansión estratégico y un modelo de negocio característico; tales variables son insustituibles para el desarrollo satisfactorio del modelo de franquicia. A nivel Colombia el primer acercamiento de franquicia lo dio la multinacional Burger King en 1980, pero luego las empresas colombianas decidieron seguir este modelo siendo Kokoriko la pionera seguida de Presto y Frisby. Una de las empresas que utiliza el modelo de franquicias en Colombia es Pan Pa" Ya!, pero es una franquicia diferente, se llama Franquicia financiera, ya que el franquiciado solo es un inversionista que aporta el capital, pero la administración esta a cargo del franquiciador. La empresa empezó utilizando el modelo tradicional de franquicia, pero este no fue exitoso debido a que los procesos no estaban totalmente estandarizados, no existía la tecnología del pan congelado y el proceso de supervisión de los locales franquiciados era muy difícil. Hoy, la situación ha cambiado y la empresa está estudiando si continuar con el modelo de franquicia financiera o volver al modelo tradicional de franquicia.

Effects of age and optical blur on real depth stereoacuity

Stereoscopic depth perception utilizes the disparity cues between the images that fall on the retinae of the two eyes. The purpose of this study was to determine what role aging and optical blur play in stereoscopic disparity sensitivity for real depth stimuli. Forty-six volunteers were tested ranging in age from 15 to 60 years. Crossed and uncrossed disparity thresholds were measured using white light under conditions of best optical correction. The uncrossed disparity thresholds were also measured with optical blur (from +1.0D to +5.0D added to the best correction). Stereothresholds were measured using the Frisby Stereo Test, which utilizes a four-alternative forced-choice staircase procedure. The threshold disparities measured for young adults were frequently lower than 10 arcsec, a value considerably lower than the clinical estimates commonly obtained using Random Dot Stereograms (20 arcsec) or Titmus Fly Test (40 arcsec) tests. Contrary to previous reports, disparity thresholds increased between the ages of 31 and 45 years. This finding should be taken into account in clinical evaluation of visual function of older patients. Optical blur degrades visual acuity and stereoacuity similarly under white-light conditions, indicating that both functions are affected proportionally by optical defocus.

Losses in boiling vegetables and the composition and digestibility of potatoes and eggs.

Mode of access: Internet.

Vergence control across saccades in dyslexic adults

Many aspects of vision have been investigated in developmental dyslexia. Some research suggests deficits in vergence control (e.g. Buzzelli, 1991, Optom. Vision Sci. 68, 842±846), although ability to control vergence across saccades has not yet been investigated. We have explored this question indirectly using Enright's (1996 Vision Res. 36, 307±312.) sequential stereopsis task. The task requires observers to set two adjacent targets (whose textures cannot be resolved simultaneously if either is fixated) to appear equi-distant. Enright has argued that sequential stereopsis stereoacuity thresholds offer an indication of vergence control across saccades. We report two experiments using a total of 17 dyslexic and 18 control adults. Performance was measured on a sequential stereopsis task and an ordinary `simultaneous' stereopsis task. No significant differences between groups were found. However, whereas practice of the sequential task lowered control group thresholds on the simultaneous task, for the dyslexic group it significantly raised thresholds, suggesting that visual fatigue is especially important in investigations of visual functions in dyslexia. Although the small samples used limit conclusions at this stage, the main sequential stereopsis results suggest that, if Enright is correct, dyslexic adults can show normal vergence control across saccades.

Comparaison de quatre tests de stéréoscopie chez des enfants de deux à cinq ans

Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.

Comparaison de quatre tests de stéréoscopie chez des enfants de deux à cinq ans

Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.

Al pan, pan y al pollo...eficiencia

Fondo Margaritainés Restrepo

Intraexaminer repeatability and agreement in stereoacuity measurements made in young adults

·AIM: To determine the repeatability and agreement of stereoacuity measurements made using some of the most widely used clinical tests: Frisby, TNO, Randot and Titmus. ·METHODS: Stereoacuity was measured in two different sessions separated by a time interval of at least 24h but no longer than 1wk in 74 subjects of mean age 20.6y using the four methods. The study participants were divided into two groups: subjects with normal binocular vision and subjects with abnormal binocular vision. ·RESULTS: Best repeatability was shown by the Frisby and Titmus [coefficient of repeatability (COR): 依13 and 依12s arc respectively] in the subjects with normal binocular vision though a clear ceiling effect was noted. In the subjects with abnormal binocular vision, best repeatability was shown by the Frisby (COR: 依69s arc) and Randot (COR: 依72s arc). In both groups, the TNO test showed poorest agreement with the other tests. ·CONCLUSION: Therepeatabilityof stereoacuitymeasures was low in subjects with poor binocular vision yet fairly good in subjects with normal binocular vision with the exception of the TNO test. The reduced agreement detected between the tests indicates they cannot be used interchangeably.