Europe du Sud: Italie, Espagne et Portugal: priorité à l'éducation aux médias

(Excerto) Partant d'une perspective comparative de plusieurs recherches realisees en ltalie au cours des demieres annees sur les mineurs et Ia television, Elisa Manna, de Ia Fondation Censis souligne le besoin pour Ia recherche de rompre avec les hyperspecialisations academiques. Elle propose des pistes de comparaisons et de confrontations de methodes, de techniques et de resultats, sans jamais perdre de vue les recherches empiriques sur le terrain. II est impensable aujourd'hui, souligne Elisa Manna, de continuer a separer, d'un cote le monde institutionnel de Ia culture qui, prive des outils de connaissance necessaires, serait oblige d'agir a l'aveuglette, et d'autre part celui de Ia recherche academique et privee, fragmentee, divisee et frustree par l'impossibilite de faire valoir ses efforts d 'un point de vue operationnel.

Technologie de production du jambon sec en Espagne

L’élaboration du jambon sec est réalisée depuis des temps immémoriaux par un procédé de conservation dû à la salaison et au séchage. Le produit ainsi obtenu est conditionné, par la qualité de la matière première utilisée et par le processus technologique qu’il a suivi. Il existe différentes technologies pour produire du jambon sec, mais fondamentalement elles essayent toutes d’obtenir un produit qui d’une part peut être maintenu à température ambiante sans compromettre la santé, et d’autre part qui facilite le développement des caractéristiques sensorielles désirées. L’Espagne, l’Italie, l’Allemagne et la France sont les principaux producteurs de jambons secs et en 2000, la production dans l’Union européenne était de plus de 600 000 tonnes. L’objectif de cette présentation est de passer en revue les principaux aspects du processus d’élaboration, en comparant les paramètres liés à la matière première et ceux liés aux technologies qui affectent la qualité du jambon sec.

M. Katz [chef du service français à l'ambassade d'Espagne à Bruxelles en 1917, cité dans le procès Marguliès en août 1919] : [photographie de presse] / [Agence Rol]

Référence bibliographique : Rol, 55330

[22/10/19], le roi d'Espagne à Verdun [avec Mgr Ginisty et le maréchal Pétain] : [photographie de presse] / [Agence Rol]

Référence bibliographique : Rol, 56590

Ordonnance de Sa Majesté qui ordonne que, le jour de l'entrée de l'infante d'Espagne, toutes les rues & places y nommées, qui se trouveront sur son passage, soient ornées & les maisons illuminées , &c. Du vingt-trois fevrier mil sept cens vingt-deux

[Acte royal. 1722-02-23. Paris]

La reine d'Espagne et son second fils Jaime : [photographie de presse] / [Agence Rol]

Référence bibliographique : Rol, 57057

La reine d'Espagne visitant une maternité à Islington : [photographie de presse] / [Agence Rol]

Référence bibliographique : Rol, 57043