The Chef In Society: Origins And Development

In his discourse - The Chef In Society: Origins And Development - Marcel R. Escoffier, Graduate Student, School of Hospitality Management at Florida International University, initially offers: “The role of the modern professional chef has its origins in ancient Greece. The author traces that history and looks at the evolution of the executive chef as a manager and administrator.” “Chefs, as tradespersons, can trace their origins to ancient Greece,” the author offers with citation. “Most were slaves…” he also informs you. Even at that low estate in life, the chef was master of the slaves and servants who were at close hand in the environment in which they worked. “In Athens, a cook was the master of all the household slaves…” says Escoffier. As Athenian influence wanes and Roman civilization picks-up the torch, chefs maintain and increase their status as important tradesmen in society. “Here the first professional societies of cooks were formed, almost a hierarchy,” Escoffier again cites the information. “It was in Rome that cooks established their first academy: Colleqium Coquorum,” he further reports. Chefs, again, increase their significance during the following Italian Renaissance as the scope of their influence widens. “…it is an historical fact that the marriage of Henry IV and Catherine de Medici introduced France to the culinary wonders of the Italian Renaissance,” Escoffier enlightens you. “Certainly the professional chef in France became more sophisticated and more highly regarded by society after the introduction of the Italian cooking concepts.” The author wants you to know that by this time cookbooks are already making important inroads and contributing to the history of cooking above and beyond their obvious informational status. Outside of the apparent European influences in cooking, Escoffier also ephemerally mentions the development of Chinese and Indian chefs. “It is interesting to note that the Chinese, held by at least one theory as the progenitors of most of the culinary heritage, never developed a high esteem for the position of chef,” Escoffier maintains the historical tack. “It was not until the middle 18th Century that the first professional chef went public. Until that time, only the great houses of the nobility could afford to maintain a chef,” Escoffier notes. This private-to-public transition, in conjunction with culinary writing are benchmarks for the profession. Chefs now establish authority and eminence. The remainder of the article devotes itself to the development of the professional chef; especially the melding of two seminal figures in the culinary arts, Cesar Ritz and August Escoffier. The works of Frederick Taylor are also highlighted.

The Church of Goa: Give to Cesar what is Cesar's

Este ensaio analisa os desafios que a Igreja de Goa enfrentou nas décadas que seguiram à era colonial. O balanço é positivo, e isto foi devido em larga medida à participação mais intensa dos leigos com formação democrática e experiência profissional na India vizinha. Palavras-chave: Goa, igreja, VAticano II, participação leiga, desafios. Key-words: Goa, church, Vatican II, lay participation, challenges.

Feeding sources and natural infection of Belminus herreri (Hemiptera, Reduviidae, Triatominae) from dwellings in Cesar, Colombia

Belminus herreri, originally described from specimens collected in Panama, was considered entirely silvatic until to 2000 when it was found for the first time in a domestic habitat in Colombia. In 2001, during a new search of houses in the Department of Cesar, Colombia, 121 specimens were collected. Study of their feeding sources using an ELISA test revealed that 96% of these specimens had fed on cockroaches (Blattidae). However, a small proportion of these B. herreri specimens also showed the presence of Trypanosoma cruzi in their gut contents, suggesting a possible role for these insects in the epidemiology of Chagas disease.

« Premier livre d'architecture de Marc VITRUVE Pollion, à Cesar Auguste ».

Traduction française, avec figures élégamment dessinées. — Les initiales de chaque chapitre sont semées de tleurs de lis d'or sur fonds d'azur. — Début : « Voyant que vostre divine conducte... »

Diagnóstico de los programas de capacitación de adultos en el departamento del CESAR

Tesis (Maestría en Formación y Capacitación de Recursos Humanos) UANL

Cesar Birotteau

UANL

Historia universal : escrita y continuada hasta nuestros dias según el plan de Cesar Cantú

UANL

Análisis de la política pública de acceso al agua potable. Caso: Río de Oro, Cesar

El propósito de esta investigación fue el de hacer un análisis transversal de la política pública de acceso al agua en Colombia, desde la implementación, funcionamiento y efectividad de la misma, en el contexto del municipio de Río de Oro en el departamento del Cesar.

Principales transformaciones en la vida cotidiana de la cabecera municipal de Chiriguaná, Cesar, producidas por la explotación del carbón a partir de la década de los 90. Estudio de Caso

En el centro del departamento del Cesar, se encuentra un municipio que podría ser una perfecta analogía del Macondo de García Márquez. Cuenta la historia de cómo se transforman sus humildes casas en ¿mansiones¿, sus viejas bicicletas en carros últimos modelo, las calles llenas de polvo en grandes avenidas pavimentadas, donde se cambió el ¿sancocho¿ por comidas sofisticadas, la estadía en la casa de un amigo por un hotel. Donde la iglesia, la devoción por la virgen de Chiquinquirá, un hospital municipal a medio dotar, un notario único, la Caja Agraria y un juzgado hacían parte de la estructura social del pueblo. Luego vinieron las regalías, contratos, y burocracia. Un pueblo que cuenta la historia de cómo existen grandes duchas en sus nuevas casas, pero no hay agua. Donde existen grandes televisores para ver películas, pero no hay luz, donde se han adjudicado millonarios contratos para la construcción de un alcantarillado que no ha sido terminado. Una mega biblioteca a punto de caerse, los estancos llenos, las cantinas llenas, dónde todo extranjero es costeño en carnavales o en las fiestas del ocho de septiembre. Los campesinos aún trabajan en parcelas, los pescadores aún venden desde la madrugada, un mercado que sigue funcionando desde las 3 de la mañana, un comercio de tiendas paisas. Un pueblo lleno de contrastes, pero sobre todo, con la responsabilidad de tener dentro de su jurisdicción uno de los proyectos mineros más rentables del país. Este municipio Macondiano se llama: Chiriguaná.

El control geopolítico de los recursos naturales en Colombia: El caso del carbón en el Departamento del Cesar

El interés de este trabajo de investigación es explicar el tema del control geopolítico de los recursos naturales en Colombia en el periodo 2002-2011. Se analiza y explica cómo a partir del control territorial y el régimen de extracción desarrollados por la Drummond Company Inc. en el Departamento del Cesar se puede establecer su índice de poder geopolítico. Siguiendo los postulados de Michael Klare, respecto al desarrollo de una carrera internacional por los recursos energéticos mundiales, y los postulados de Kepa Sodupe, respecto a la posibilidad de reconfigurar los métodos de cálculo del poder, se avanza hacia los resultados de la investigación. Estos resultados permiten identificar de forma documentada el índice de poder geopolítico de una multinacional extranjera en el territorio colombiano.

Guilhermino Cesar e Sistema do Imperfeito & outros poemas : sujeito e linguagem poética em tempos de caos e massificação

Leitura de Sistema do Imperfeito & Outros Poemas, livro de Guilhermino Cesar publicado em 1977. O perfil múltiplo do autor – professor, tradutor, historiador, jornalista, economista, escritor e pesquisador em diversas áreas do conhecimento – resulta numa poesia plurirrefencial, tocada por temas de sua época. Constatamos em Sistema do Imperfeito & Outros Poemas o privilégio de determinadas temáticas relacionadas com a tecnologia, a velocidade, a fragmentação, a sociedade massificada, o impacto (especialmente no que diz respeito ao Brasil) do caos urbano. Essa problemática fica mais evidente a partir da segunda metade do século XX: no Brasil, por um processo de intensa modernização urbana; em âmbito mundial, por uma espantosa difusão da influência dos meios de comunicação de massa. Esta leitura, articulada a partir de autores que pensaram as transformações sociais e culturais do século XX, volta-se para o Sistema do Imperfeito & Outros Poemas examinando a estrutura do livro e o conjunto de referências culturais e históricas mobilizadas pelo autor, pondo em relevo os recursos formais e a linguagem construída por Guilhermino Cesar.

Ana Cristina Cesar: um corpo de crítica

La présente thèse est une approche critique de la production littéraire de l écrivain carioca Ana Cristina Cesar. Aussi bien dans la poésie que dans son oeuvre critique, Ana Cristina Cesar a mis en évidence la question de l écriture comme le principal dilème de son projet comme écrivain. En face d autant de registres, soit en forme de poèmes, texte critique ou lettres, la question de l écriture est, dans l ensemble de son oeuvre, formulée à partir d une interpénétration entre la littérature et la vie. Considérant le problème de l écriture comme partie d un projet de l être écrivain pour Ana Cristina Cesar, nous affirmons que l intérêt de notre recherche se dirige vers l analyse des manières selon lesquelles ce problème parcourt son écriture et dévient une question métalinguistique dans sa création. Nous partons de la réflexion sur l écriture dans son oeuvre pour relever la question principale de notre proposition de travail avec son texte: Qu est-ce que c est, après tout, écrire pour Ana Cristina Cesar et comment cela se formule-t-il dans la production des rôles qu elle exerce en tant que poète, critique et professeur? Parmi les principaux objectifs qui guident cette recherche sont: promouvoir un dialogue avec les textes de l auteur, où se présente le problème de l écrire, à travers une réflexion sur le parcours de son activité intellectuelle, pour elle imprégné de questions sur l écriture féminine et la production marginale; et enquêter les manières dont cette réflexion s articule dans les fonctions qu elle développe comme poète, critique et professeur et les rélations qu elle établi avec la littérature de son époque. En outre, nous discuterons l importance de son oeuvre dans la littérature marginale, ce qui possibilite aussi une évaluation de cette production dans la littérature brésilienne