999 resultados para Receptores de ácido gam-aminobutírico Teses
Resumo:
Dissertao para obteno do Grau de Mestre em Engenharia Qumica e Bioqumica
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Estudou-se o comportamento biolgico e histopatolgico de uma cepa genunamente mariliense de Trypanosoma cruzi, isolada em 1997 atravs de xenodiagnstico artificial. Vinte e cinco camundongos swiss foram infectados intraperitonealmente, sendo 11 utilizados para a realizao da curva parasitmica e observao da morfologia dos tripomastigotas e 14 foram sacrificados aps o 17, 23, 30, 60 e 180 dias ps-infeco e coletados corao, esfago, fgado, clon, e msculo esqueltico (fragmento da coxa direita) para anlise histopatolgica. Cultura em meio LIT foi realizada para anlise de DNA. Os resultados mostraram predomnio de formas largas, baixa parasitemia com picos mdios de 860 tripomastigotas/5mil de sangue ao redor do 20 dia de infeco. Nenhum camundongo morreu na fase aguda da infeco. Exame histopatolgico mostrou poucos ninhos de amastigotas em corao, raros em msculo esqueltico e clon com discreto processo inflamatrio. Comparada com a cepa Y, que foi isolada de uma paciente da mesma regio, notamos diferentes caractersticas biolgicas e comportamentais, porm a anlise de DNA as coloca no mesmo grupo, demonstrando a proximidade dessas cepas.
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As bactrias do ácido lctico (BAL) so conhecidas pela sua utilizao em produtos crneos fermentados, contribuindo para o desenvolvimento de caractersticas sensoriais e melhoria da sua segurana, atravs de mecanismos naturais com inibio de bactrias deteriorativas e patognicas. Esta capacidade chamada de biopreservao, onde a microbiota natural ou a adicionada usada para aumentar o tempo de prateleira do produto e a sua segurana. O objetivo deste estudo foi avaliar a capacidade de biopreservao de trs estirpes de Lactobacillus, previamente isoladas de produtos crneos fermentados, sendo caracterizado o seu potencial bacteriocinognico contra diversos microrganismos patognicos e deteriorativos que podem ser encontrados em produtos crneos. Duas estirpes foram selecionadas para serem avaliadas em ensaios de antagonismo contra L. innocua, tendo sido inoculadas em massa tradicional de chourio e em carne sem condimentaes, com mimetizao de suas fases de fabrico a 7 C e 20 C. Nesses ensaios a evoluo da microbiota deteriorativa e tecnolgica foi estudada assim como a capacidade de inibir Listeria sp. de forma a seleccionar as estirpes mais adequadas a participar em culturas protectoras. Face s diferentes condies de estudos pode-se concluir que as trs estirpes testadas apresentaram potencial bacteriognico para com a microbiota deteriorativa e patognica. Dentre as duas estirpes testadas nos ensaios in vitro, a estirpe L. plantarum P3B7 apresentou resultados inibitrios de aerbios totais a 30 C e Listeria innocua mais desejveis em ambos os ensaios.
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Mannans (linear mannan, glucomannan, galactomannan and galactoglucomannan) are the major constituents of the hemicellulose fraction in softwoods and show great importance as a renewable resource for fuel or feedstock applications. As complex polysaccharides, mannans can only be degraded through a synergistic action of different mannan-degrading enzymes, mannanases. Microbial mannanases are mainly extracellular enzymes that can act in wide range of pH and temperature, contributing to pulp and paper, pharmaceutical, food and feed, oil and textile successful industrial applications. Knowing and controlling these microbial mannan-degrading enzymes are essential to take advantage of their great biotechnological potential. The genome of the laboratory 168 strain of Bacillus subtilis carries genes gmuA-G dedicated to the degradation and utilization of glucomannan, including an extracellular -mannanase. Recently, the genome sequence of an undomesticated strain of B. subtilis, BSP1, was determined. In BSP1, the gmuA-G operon is maintained, interestingly, however, a second cluster of genes was found (gam cluster), which comprise a second putative extracellular -mannanase, and most likely specify a system for the degradation and utilization of a different mannan polymer, galactoglucomannan. The genetic organization and function of the gam cluster, and whether its presence in BSP1 strain results in new hemicellulolytic capabilities, compared to those of the laboratory strain, was address in this work. In silico and in vivo mRNA analyses performed in this study revealed that the gam cluster, comprising nine genes, is organized and expressed in at least six different transcriptional units. Furthermore, cloning, expression, and production of Bbsp2923 in Escherichia coli was achieved and preliminary characterization shows that the enzyme is indeed a -mannanase. Finally, the high hemicellulolytic capacity of the undomesticated B. subtilis BSP1, demonstrated in this work by qualitative analyses, suggests potential to be used in the food and feed industries.
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Neste estudo, a expresso de receptores de quimiocinas na superfcie dos leuccitos circulantes foi feita pela citometria de fluxo. Houve aumento da porcentagem de linfcitos CCR2+CD4+ no sangue perifrico dos pacientes com hansenase. Este resultado preliminar sugeriu alterao do perfil dos receptores de quimiocinas desses pacientes.
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O objetivo deste estudo foi padronizar uma metodologia de extrao de DNA de alta qualidade a partir de amostras de sangue coagulado. Quarenta e oito amostras de sangue humano coagulado foram utilizadas para a extrao de DNA pelo kit comercial EZ-DNA (Biological Industries, Beit Haemek, Israel), pelo kit de coluna Neoscience (One Lambda Inc., San Diego, CA) e pelo mtodo modificado de salting out. Apenas o mtodo de salting out foi capaz de extrair altas concentraes de DNA (mdia, 180ng/L), as quais foram medidas pelo detector de fluorescncia Qubit (Invitrogen, USA). Este mtodo permitiu a amplificao dos genes HLA (human leukocyte antigens) pela tecnologia PCR-SSO (polymerase chain reaction - specific sequence of oligonucleotides) Luminex, a qual exige DNA de boa qualidade, e de genes KIR (killer cell immunoglobulin-like receptors) pela tcnica made in house PCR-SSP (polymerase chain reaction-sequence specific of primers), a qual demanda uma concentrao especfica de DNA (10ng/L). Conclumos que a tcnica de salting out modificada foi muito eficiente, simples e rpida para a extrao de DNA de amostras de sangue humano coagulado, com o objetivo de realizar a genotipagem de genes HLA e KIR.
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A produo de biodiesel tem sido afectada, ao nvel dos custos de produo, pela falta de matrias-primas adequadas que no entrem em competio com a indstria alimentar. A matria-prima original para a produo de biodiesel o leo de soja alimentar, porm a sua utilizao origina problemas significativos a nvel poltico e econmico. Desta forma, a indstria do biodiesel encontra-se empenhada na modificao para matriasprimas alternativas e de baixo custo. Contudo, estas matrias-primas apresentam elevados nveis de ácidos gordos livres, sendo por isso necessria a eliminao dos ácidos gordos livres. Neste trabalho experimental proposta a metanlise do ácido palmtico catalisada por membranas polimricas catalticas cidas, utilizadas num reactor de membrana com pervaporao simultnea. Este processo uma alternativa destilao reactiva visto que permite a integrao da reaco e da separao numa nica operao, pelo que possvel a optimizao energtica, a maximizao da converso e a eliminao de solventes de extraco. Foi efectuado o estudo cintico da reaco de esterificao catalisada pelo catalisador KIT-6 sulfonado. Este catalisador foi caracterizado por titulao ácido-base. Prepararam-se membranas catalticas compsitas por disperso do KIT-6 sulfonado em matrizes de poli(lcool vinlico) reticulado com glutaraldedo ou hexametilenodiisocianato. As membranas foram caracterizadas por medio de ngulos de contacto, percentagem de inchamento e por FTIR. Os efeitos do tipo de reticulante e da percentagem de reticulao nas propriedades de transporte e de soro das membranas, foram estudados em reactor bacth, com as membranas cortadas em pedaos. Os elevados perodos de induo apresentados pelas curvas cinticas obtidas sugerem que a gua formada na reaco afecta de forma pronunciada as propriedades de transporte das membranas. Esta hiptese foi suportada pelo bom ajuste dum modelo cintico-difusional aos pontos experimentais. Por fim, foi testada uma membrana em reactor de membrana com pervaporao simultnea, utilizando azoto seco como gs de varrimento.
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RESUMO - O ácido -aminolevulnico presente na urina (ALA-U) generalizadamente aceite como um indicador adequado para a vigilncia de sade de trabalhadores expostos a chumbo. A necessidade ou no de recurso a colheitas de urina de 24 horas para um correcto doseamento desse metabolito tem, entretanto, suscitado algumas dvidas. Num estudo abrangendo 45 indivduos (28 dos quais profissionalmente expostos a chumbo inorgnico) efectuou-se o doseamento do ALA em urinas colhidas durante 24 horas e em urina de colheita nica. Confirmou-se a existncia de uma boa correlao entre o ALA urinrio e a plumbemia e que o tipo de colheita de urina efectuada no influencia significativamente essa associao. Contudo, pela apreciao das variaes interindividuais registadas, parece aconselhvel que seja privilegiado o doseamento em urinas de 24 horas.
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A existncia de um Efeito Electroreolgico (ER) constata-se quando se verifica uma variao acentuada das propriedades reolgicas induzidas pelas presena de um campo electrico numa amostra. Este fenmeno tipico mas no exclusivamente observado em suspenses de particulas polarizveis. Neste trabalho levou-se a cabo o estudo do efeito electroreolgico de uma suspenso, em leo de silicone, de nanofibras de polianilina (PANI) dopadas com ácido canforsulfnico (CSA). Foram preparadas solues polimricas com diferentes concentraes de nanofibras (1 e 2 % p/p) em dois leos de silicone de diferentes viscosidades, 20 e 50 cSt. O estudo das propriedades electroreolgicas foi efectuado tanto em regime estacionrio, com a taxa de corte a variar entre 0.01 e 1000 s-1, como em regime oscilatrio, com a frequncia angular a variar entre 0.1 e 20 Hz, ambos na presena de campos elctricos com intensidades at 2kV.mm-1 e temperatura ambiente. As suspenses de nanofibras de polianilina dopadas com ácido canforsulfnico dispersas em leo de silicone apresentam um efeito electroreolgico intenso, visivel atravs de um aumento superior a 2 dcadas no valor da viscosidade para baixas taxas de corte e valores elevados de campo elctrico, demonstrando assim a sua potencialidade como material inteligente .
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RESUMO: Os glicoconjugados que decoram a superfcie celular e os lpidos e protenas secretados ocupam o ponto de encontro onde normalmente ocorrem interaces crticas homlogas (hospedeiro-hospedeiro) e heterlogas (hospedeiro-patognio). Apesar de ser largamente aceite que os glicanos so parte integrante do processo de imunidade, continua a no ser claro qual o papel que os glicanos, em toda a sua diversidade, tomam no quadro geral da imunidade. Os glicanos, que so frequentemente terminados por resduos de ácido silico, podem ser alterados por factores externos, tais como patognios, ou por acontecimentos fisiolgicos celulares especficos. Normalmente em posio terminal, as glico-estruturas que contm ácido silico assumem um papel fundamental numa quantidade substancial de receptores imunes envolvidos na adesividade e trfico celular, tal como as Selectinas e as Siglecs, das quais se sabe apresentarem uma relevante funo imune. altura do incio desta tese, era sabido que os ácidos silicos expressos superfcie das clulas poderiam modular mecanismos importantes nas respostas imunes adaptativas. Considerando a posio de charneira que as clulas dendrticas (DCs) ocupam na transio da resposta imune inata para a adaptativa, antecipmos que os ácidos silicos poderiam tambm modular mecanismos relevantes nas DCs humanas. As DCs tm uma funo muito relevante na verificao e captura antignica, migrao para os gnglios linfticos e apresentao antignica aos linfcitos, uma sequncia de funes que conduz, em ultima instncia, induo da resposta inata adaptativa. Considerando estas premissas, a nossa hiptese principal foi que os ácidos silicos podem influenciar funes relevantes das DCs, tais como captura de antignios, maturao, migrao para os gnglios linfticos e apresentao antignica s clulas Para testar esta hiptese, dividimos o trabalho em quatro partes: 1) Analismos os glicanos sialilados de superfcie, expressos durante a diferenciao de moncitos humanos em DCs (moDCs). Os nossos dados mostraram que a expresso dos glicanos com ligaes em O (O-glicanos) e sialilados em 2,3, assim como glicanos com ligaes em N (N-glicanos) sialilados em 2,6 e 2,3 aumentou durante o processo de diferenciao das moDCs. Contribuindo para esta nova configurao glicosdica, trs sialiltransferases (STs) podero estar envolvidas: a ST6Gal-1 correlaciona-se com a expresso aumentada de N-glicanos sialilados em 2,6; a ST3Gal-1 contribui para a sialilao em 2,3 de O-glicanos, em especial de antignios T; e a ST3Gal-4 poder ser responsvel pelo aumento de N-glicanos sialilados em 2,3. Aps estmulo e consequente maturao das moDCs, ambos os nveis de expresso gnica de ST6Gal-1 e ST3Gal-4 so negativamente modificados sendo, tambm, que a expresso de ST3Gal-1 varia consoante o estmulo. 2) Estudmos posteriormente as consequncias da modulao dos ácidos silicos de superfcie nas funes das DCs. Observmos que a remoo dos ácidos silicos de superfcie diminui significativamente a capacidade de macropinocitose e endocitose mediada por receptores nas moDCs. Em contrapartida, o tratamento com sialidase aumentou significativamente a capacidade das moDCs para fagocitar Escherichia coli. Determinou-se tambm que este mecanismo requer a existncia de ácido silico presente nas E. coli indicando um mecanismo de interaco hospedeiro-patognio dependente de ácido silico em ambas as partes envolvidas. As moDCs tratadas com sialidase tambm apresentam um nvel superior de expresso de molculas de MHC e molculas co-estimulatrias, sugerindo um fentipo celular mais maduro. Recorrendo ao modelo de ratinho, utilizaram-se DCs derivadas de clulas da medula (BMDCs) de ratinhos deficientes em ST3Gal-1 e ST6Gal-1. Estes ensaios revelaram que quer a endocitose quer a maturao so influenciadas por modificaes 37 nos glicanos sialilados em 2,3 ou 2,6. A deteco e quantificao de protenas Nglicosiladas e sialiladas em 2,6 apontou para um potencial envolvimento de integrinas 2 nestes mecanismos. 3) O efeito da sialilao em 2,6 na migrao das DCs para os gnglios linfticos foi tambm analisado. Observmos que BMDCs deficientes para ST6Gal-1 apresentam uma reduo de cerca de 50% nos nveis de migrao das DCs para os gnglios linfticos, tal como aferido em ensaios de inflamao in situ e estudos de transferncia adoptiva de clulas. Uma reduo dos nveis deste tipo de migrao foi tambm observada quando BMDCs nativas foram transferidas para ratinhos receptores deficientes em ST6Gal-1. So, contudo, necessrios mais ensaios de forma a identificar as molculas envolvidas neste processo. 4) Por ltimo, analismos o impacto da sialilao na estimulao antignica das DCs s clulas T. Assim, concluiu-se que moDCs tratadas com sialidase apresentam um nvel de expresso superior de IL-12, TNF-, IL-6 e IL-10, e activao do factor de transcrio nuclear kappa B (NF-B). As DCs tratadas com sialidase induziram uma maior proliferao nas clulas T, com expresso correspondente de interfero-. Este dado sugere que a remoo de ácidos silicos de superfcie contribui para o desenvolvimento de uma resposta pro-inflamatria do tipo 1 por clulas T auxiliares (resposta Th1). Considerando estes dados no seu todo, conclumos que o ácido silico tem um papel marcante nas funes imunes das DCs. Alteraes concentrao de ácido silico superfcie das clulas podem alterar a endocitose/fagocitose, maturao, migrao para os tecidos e gnglios linfticos e capacidade estimulatria para com as clulas T. Complementando estes dados, as ligaes glicosdicas de ácidos silicos criados por ST6Gal-1 e ST3Gal-1 so funcionalmente relevantes. A modulao programada da sialilao do glicoclice, mediada por sialidases individuais ou sialiltransferases uma possibilidade aceitvel para a melhoria da fagocitose por DCs e da sua potncia imunolgica. Este facto tem um significado particular para imunoterapias baseadas em DCs, podendo provar-se decisivo para a sua eficincia e aplicabilidade num futuro muito prximo.-------------------------------ABSTRACT: Glycans decorating cell surface and secreted proteins and lipids occupy the junction where critical hosthost and host-pathogen interactions occur. In spite of the wide acceptance that glycans are centrally implicated in immunity, exactly how glycans and their variety and variability contribute to the overall immune response remains poorly defined. Glycans, frequently terminated by sialic acid residues, may be modified by external factors such as pathogens or upon specific physiological cellular events. The terminal, privileged positions of sialic acid-modified structures makes them key, fundamental determinants for a number of immune receptors with known involvement in cellular adhesiveness and cell trafficking, such as Selectins and Siglecs, with known relevant immune functions. At the time this thesis was initiated, it was established that sialic acids expressed at cell surface could modulate important mechanisms of the adaptive immune responses. Given the key role of dendritic cells (DCs) in the transition from innate to the adaptive immune responses, we anticipated that sialic acids could also modulate important mechanisms of human DCs. DCs have a relevant role in antigen screening and uptake, migration to lymph nodes and antigen presentation to lymphocytes, ultimately triggering the adaptive immune response. Therefore, our primary hypothesis was that sialic acids may modulate DC functions, such as antigen uptake, maturation, homing to lymph nodes and antigen presentation to T cells. To test this hypothesis, we divided our work in four parts. 1) Surface sialylated glycans expressed during differentiation from human monocytes to DCs (moDCs) were analyzed. Our data showed that 2,3-sialylated O-glycans and 2,6- and 2,3-sialylated N-glycans expression increased during moDC differentiation. Three main sialyltransferases (STs) are committed with this new glycan configuration: ST6Gal- 1 correlates with the increased expression of 2,6-sialylated N-glycans; ST3Gal-1 32 contributes for the 2,3-sialylation of O-glycans, especially T antigens; and ST3Gal-4 may contribute for the increased 2,3-sialylated N-glycans. Upon moDC maturation, ST6Gal-1 and ST3Gal-4 are downregulated and ST3Gal-1 is altered in a stimulus dependent manner. 2) We subsequently analyzed the consequences of the modulation of cell surface sialic acids in DC functions. We observed that removing surface sialic acid by sialidase significantly decreased the capacity of moDCs to micropinocytose and receptormediated endocytose. In contrast, treatment with a sialidase significantly improved the capacity of moDCs to phagocytose Escherichia coli. The improved phagocytosis mechanism required E. coli sialic acids, indicating a mechanism of hostpathogen interaction dependent on sialic acid moieties. Sialidase-treated moDCs have increased expression of MHC and co-stimulatory molecules, suggesting a more mature phenotype. Experiments using mouse bone marrow-derived DCs (BMDCs) from ST3Gal-1-/- and ST6Gal-1-/- strains indicated that endocytosis and maturation are influenced by changes in either 2,3 or 2,6-sialylated glycans. The analysis of 2,6-sialylated, N-glycosylated proteins, strongly suggested the potential involvement of 2 integrins, underlying these mechanisms. 3) The effect of 2,6-sialylation in DC homing to lymph nodes was also analyzed. We observed that BMDCs deficient for ST6Gal-1 have an almost 50% reduction in DC homing, as assayed by in situ inflammation and adoptive transfer studies. A reduction in DC homing was also observed when wild type BMDCs were transferred into ST6Gal-1-/- recipient mice. Further investigations are necessary to identify the molecules involved in this process. 4) Finally, we also analyzed the impact of sialylation on DCs ability to prime T cells. Sialidase-treated moDCs show increased gene expression of IL-12, TNF-, IL-6 and IL- 10 cytokines, and activation of the transcription factor nuclear factor-B. Sialidase33 treated DCs induced a higher proliferative response of T cells with concomitant higher expression of interferon-, suggesting that the clearance of cell surface sialic acids contributes to the development of a T helper type 1 proinflammatory response. Together, our data strongly support sialic acids relevance in DC immune functions. Alterations of cell surface sialic acid content can alter the endocytosis/phagocytosis, maturation, migration/homing and the ability for T cell priming in human DCs. Moreover, sialic acid linkages created by ST6Gal-1 and ST3Gal-1 are functionally relevant. The engineering of cell surface sialylation, mediated by individual sialidases or sialyltransferases is a likely possibility to fine tune DC phagocytosis and immunological potency, with particular significance to DC-based therapies.
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Quinze amostras de iogurtes comerciais foram analisadas quanto ao teor de ácido benzico e srbico, por meio de cromatografia lquida de alta performance de acordo com Ito et al. (1983). O teor de ácido srbico em todas as amostras encontrava-se dentro dos limites estabelecidos por lei. O rtulo de trs amostras no continham a especificao (P.IV). O ácido benzico foi encontrado em todas as amostras. Devido a fermentao ltica, nenhuma amostra declarava a adio do ácido benzico no rtulo.
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O ácido clavulnico (AC) um inibidor de -lactamases que tem vindo a ser largamente utilizado na rea mdica. Embora seja de extrema importncia, o desenvolvimento de processos alternativos de produo e purificao ainda insignificante, sendo fundamental o estudo de tcnicas de extrao mais biocompatveis, como os Sistemas Aquosos Bifsicos (SABs). Assim, este trabalho objetivou o estudo de Sistemas Aquosos Bifsicos baseados em polmeros como uma ferramenta alternativa para a extrao de AC. Foram testados dois SPAB compostos por Polietileno Glicol (PEG) com massa molecular (M) de 4000 g/mol e Poliacrilato de Sdio de 8000 g/mol, nos quais foi alterado o eletrlito indutor da formao de fases, em particular, sulfato de sdio (Na2SO4,) e cloreto de sdio (NaCl). Ademais, este trabalho visou tambm avaliar a eficincia de extrao do AC, bem como compreender o efeito dos contaminantes no processo de migrao. Para tal, foi avaliada a extrao do AC a partir de trs fontes distintas: soluo pura (99,9%); soluo comercial (60%); diretamente a partir do sobrenadante de um meio fermentando de Streptomyces clavuligerus. Os resultados obtidos demonstraram que independentemente da fonte inicial do AC, ambos os SABs polimricos promoveram uma partio preferencial do AC para a fase rica em PEG, sendo o coeficiente de partio maior nos sistemas com Na2SO4 do que com NaCl. Aps identificar a grande capacidade de partio de AC, o SAB com PEG/NaPA/Na2SO4 foi tambm utilizado para avaliar a partio de protenas presente no meio fermentado, sendo tambm obtida uma preferencial partio destas para a fase rica em PEG. Assim, apesar da baixa capacidade de purificao de AC frente a protenas contaminantes, os SABs estudados demonstraram que podem ser uma tcnica alternativa sustentvel e bastante econmica para uma etapa inicial de clarificao/concentrao de bioprodutos a partir de caldos fermentados.
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A castanha-de-cutia (Couepia edulis Prance) uma oleaginosa nativa da Amaznia encontrada na terra firme, com maior freqncia no Estado do Amazonas. A propagao da espcie se d, normalmente, via semente, mas esse processo demorado, pois a semente pode levar at 18 meses para germinar. A propagao vegetativa pode ser a soluo para a produo de mudas. Este trabalho avaliou o uso de AIB para a propagao vegetativa de C. edulis, utilizando diferentes tipos de estacas e concentraes de AIB, em um delineamento experimental em blocos casualizados, seguindo o esquema fatorial 4 x 3, sendo os fatores: 4 tipos de estacas e 3 concentraes de AIB (0, 3.000 e 6.000 mg L-1). Ao final das avaliaes, a maior porcentagem de emisso de brotos ocorreu nas concentraes de 0 mg L-1 (testemunha) e 3.000 mg L-1 de AIB. A emisso de brotos foi maior em estacas herbceas sem folhas e semilenhosas. As maiores porcentagens de formao de calos foram obtidas na testemunha e em estacas herbceas com folhas inteiras e folhas pela metade. A emisso de razes mostrou uma tendncia maior nas estacas sem o uso de AIB e na concentrao de 6.000 mg L-1. A maior emisso de razes ocorreu nas estacas herbceas com folhas. No entanto, a porcentagem de sucesso ainda baixa, mas sugere a utilizao de concentraes menores de AIB.
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Buriti do Brejo (Mauritia flexuosa L.) um tpico fruto da Amaznia, Nordeste e Centro-Oeste brasileiro, muito utilizado na culinria para produo de sucos, doces e vinhos. considerado uma excelente fonte de carotenides precursores da vitamina A, apresentando maior concentrao de β-caroteno. Alm dos carotenides tambm encontramos ácido ascrbico e acares. O ácido ascrbico administrado em quantidades suficientes pode prevenir os sinais clnicos de deficincia conhecida como escorbuto. O emprego da radiao ionizante gama tem mostrado um potencial efeito na reduo de perdas ps-colheita, mantendo a qualidade nutricional dos alimentos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da radiao gama, nas doses de 0,5 kGy e 1,0 kGy, na concentrao de carotenides totais, ácido ascrbico e acares do buriti. A determinao dos carotenos (α, β e lutena), ácido ascrbico e acares foi realizada por cromatografia lquida de alta eficincia (CLAE) e os carotenides totais por espectrofotometria. Os resultados demonstraram que o Buriti uma excelente fonte de carotenides totais (44600μg/100g), podendo ser utilizado no combate hipovitaminose A. A irradiao dos frutos de buriti na dose de 0,5 kGy no alterou significativamente os teores de carotenides e acares. Entretanto, houve uma reduo na concentrao do ácido ascrbico com o aumento da dose, que pode ter sido causada pela irradiao ou por fatores intrnsecos e extrnsecos que alteram a estabilidade do ácido ascrbico nos alimentos, podendo converter o ácido ascrbico a dehidroascrbico, mantendo ainda a forma ativa da vitamina C.
