Evaluation of three sampling methods for the microbiological analysis of broiler carcasses after immersion chilling

Countries have different official programs and implement different sampling methods for the detection of Salmonella on poultry carcasses. In Brazil, a 25-g sample of skin and muscle excision (SME) from the wings, neck, and pericloacal parts is used; in the European Union (EU), a 25-g sample of neck skin (NSE) is used; and, in the United States, the whole carcass is rinsed with 400 ml of diluent (WCR). In the present study, these methods were evaluated to compare Salmonella occurrence and counts of hygiene indicator microorganisms (Escherichia coli, Enterobacteriaceae, and total viable count of aerobic mesophilic bacteria) using different carcasses from the same flock and also using different analytical units taken from the same carcass. Eighty flocks, with four broiler carcasses from each, were included in this study; three broilers were sampled according to protocols from Brazil, the EU, and the United States, and the last one by all three methods. SME, NSE, and WCR provided equivalent results (P > 0.05) for Salmonella detection on broiler carcasses when using different carcasses from the same flock and when using the same carcass. The predominant serovar was Salmonella Enteritidis. For the enumeration of hygiene indicator microorganisms, WRC provided higher counts than SME or NSE (P < 0.05), when using both the same or different carcasses. Therefore, it is possible to directly compare Salmonella results in poultry carcasses when using the methods recommended by the legislative bodies of Brazil, the United States, and the EU. However, WCR provides the best results for hygiene indicator microorganisms. Copyright © International Association for Food Protection.

Caracterização do perfil clonal, fatores de virulência e determinação da resistência em Staphylococcus spp. isolados de leite ovino

Pós-graduação em Biologia Geral e Aplicada - IBB

Isolamento e reação em cadeia pela polimerase (PCR) para Leptospira spp. em amostras renais e hepáticas de ovinos sorologicamente positivos e negativos para leptospirose, abatidos em frigorífico, procedentes do estado de São Paulo

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Resposta sorológica em bovinos vacinados contra o carbúnculo sintomático

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Caracterização molecular de estirpes de rotavírus em rebanhos bovinos leiteiros e de corte das regiões Nordeste e Centro-oeste no Estado de São Paulo

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Ocorrência de anticorpos contra Salmonella e Mycoplasma em aves de criatórios de fundo de quintal próximos a explorações tecnificadas do Estado de São Paulo

Pós-graduação em Medicina Veterinária - FCAV

Avaliação física, epidemiológica e molecular da infecção por Cryptosporidium spp. em passeriformes

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Utilização da técnica de ultra-som em tempo real na avaliação in vivo de cordeiros

Pós-graduação em Zootecnia - FMVZ

Avaliação da eficácia de bacterinas comerciais no controle da infecção por Salmonella Enteritidis em galinhas de postura comercial

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Pesquisa de Salmonella spp. em codornas de corte (Coturnix coturnix japonica)

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Pesquisa de Salmonella spp. em lotes de galinhas de postura comercial vacinadas e n ão vacinadas contra Salmonella Enteritidis

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Salmonella spp em aves de postura comercial

Pós-graduação em Medicina Veterinária - FCAV

Soroprevalência da artrite-encefalite caprina a vírus no estado de São Paulo

Pós-graduação em Medicina Veterinária - FMVZ

Novas informações sobre a história natural da maria-da-restinga (Phylloscartes kronei) (Aves, Tyrannidae)

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

O uso de plantas epífitas por aves em uma região de mata atlântica no sudeste do Brasil

Pós-graduação em Ciências Biológicas (Zoologia) - IBRC