Optimisation of High Hydrostatic Pressure Processing of Pêra Rio Orange Juice

The influence of high hydrostatic pressure (HHP) on Pêra Rio orange juice was investigated using response surface methodology. A central composite design was used to evaluate the effects of three processing conditions (independent variables), namely pressure (100-600 MPa), temperature (30-60 °C) and time (30-360 s), on the native microflora and pectin methylesterase (PME) activity of orange juice. Analysis of variance showed that second-order polynomial models fitted well with the experimental data for PME residual activity (R2 = 0.9586, p < 0.001) and aerobic microorganism count (R2 = 0.9879, p < 0.001). The optimum HHP processing conditions to produce orange juice with PME residual activity of less than 20 % and low microorganism count (<2 log cycles CFU/mL) were 550 to 600 MPa, 55 to 60 °C and 330 to 360 s. © 2013 Springer Science+Business Media New York.

Análise de transitórios eletromagnéticos utilizando matrizes de transformação reais-sistemas trifásicos com a presença de cabos pára-raios

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Um brinde pra mim: rivalidade e concepção de talento dos hip-hoppers de Marília

Pós-graduação em Ciências Sociais - FFC

Otimização e aperfeiçoamento BAC pra estudos envolvendo o trato gastrintestinal

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Pra não dizer que não se falou de flores: a repercussão da Revolução dos Cravos na grande imprensa do Brasil, 1974 – 1976

Pós-graduação em História - FCLAS

Condições ótimas para o desverdecimento da laranja 'Pêra' e do limão 'Eureka' e alterações pós-colheita no armazenamento

Pós-graduação em Agronomia (Horticultura) - FCA

Vou-me embora pra livraria, pois lá tenho alegria: uma leitura das crônicas mais vendidas de Luís Fernando Veríssimo

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Controle em pós-colheita de bolor verde em laranja pêra com microrganismos e tratamento térmico

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Elucidação diagnóstica da leishmaniose visceral canina pra a vigilância epidemiológica e controle desta zoonose

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)