1000 resultados para Vinho Teses
Resumo:
Resumen basado en el de la publicaci??n
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A segurana dos produtos alimentares, que so utilizados na cobertura das necessidades nutricionais, constitui um direito fundamental dos consumidores. A legislao em vigor, atribui ao produtor a responsabilidade da produo de produtos alimentares seguros, pelo que lhes cabe garantir simultaneamente a qualidade e a segurana desses produtos. A implementao de sistemas de qualidade e segurana alimentar representa, portanto, um fator de competitividade importante, para qualquer empresa/organizao ligada ao setor alimentar. Possibilita, tambm, s empresas/organizaes, que a tal se comprometem, assegurar, junto dos vrios parceiros, um controlo eficaz e dinmico dos perigos potenciais ligados queles produtos. Da dever decorrer um aumento da confiana entre os diversos intervenientes da cadeia alimentar, promovendo o estabelecimento de novas e duradouras relaes comerciais. Pode servir como garantia dos contratos com clientes/consumidores que assim o exijam. O sistema HACCP constitui uma ferramenta especfica, que permite identificar, avaliar e controlar quais de entre os problemas importantes potenciais para a segurana dos gneros alimentcios, se podero traduzir em riscos efetivos. Neste sentido, o principal objetivo deste trabalho foi o de implementar o sistema HACCP ao setor do vinho, concretamente a uma adega da zona oeste de Portugal (Adega da Merceana). A sua finalidade foi a de melhorar o controlo dos possveis perigos para os consumidores, que podem apresentar os produtos enolgicos.
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Esta abordagem histria das cidades do Porto e Bordus pretende mostrar a identidade entre elas a partir de um elemento comum ao seu desenvolvimento o vinho. Pontos de contacto existem desde a Idade Mdia, pelas ligaes comerciais Inglaterra, mas tambm pela afirmao no seio de ambas as urbes de uma burguesia enriquecida que deixa marcas na cultura, no dilogo entre as cidades e as respectivas reas de influncia.
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A presente dissertao trata do enoturismo na Serra Gacha, tendo como um fio condutor o processo de imigrao italiana para a regio e a manuteno de identidades e tradies ligadas ao cultivo da uva e produo do vinho. O cerne do argumento a importncia das tradies italianas como um fator na criao das identidades coletivas regionais e de articulao entre passado e presente. Discute-se como as tradies engendram a produo da modernidade no mbito das empresas e das atividades tursticas na regio. Argumentamos que o apelo s tradies de origem fruto, em primeiro lugar, do processo de imigrao italiana para esta regio do Nordeste do Rio Grande do Sul. Em seguida mostramos como a Festa da Uva, a primeira das comemoraes, reinventa a tradio e se constitui no motor e base para o turismo na regio. Finalmente, mostramos como a permanncia da identidade nacional italiana atua como um fator de inovao, sobretudo nas tcnicas de produo do vinho e da organizao das atividades empresariais na regio, numa sntese entre aspectos da tradio e da ps-modernidade.
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This academic work identifies Critical Success Factors to the strategic development of a turist destination, proposing the case study of Regio Uva e Vinho, and its introduction to the Experience Economy, located at the Brazilian Serra Gaucha, Rio Grande do Sul State. The data used has been obtained from documental research among businessman and travel agents related to the region. The results are represented by factors identified in a tourism only rpoposal.
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Foram realizados estudos in vitro para verificar a presena de componentes fenlicos, capacidade antioxidante total (TRAP) e a reatividade antioxidante total do suco de uva e vinho tinto. Tambm foi verificada a propriedade destas bebidas de inibir a produo de nion superxido (O2 -) pela xantina oxidase in vitro. Estes estudos comprovaram que o vinho tinto apresenta maior quantidade (TRAP) e qualidade (TAR) de antioxidantes em relao ao suco, assim como maior porcentagem de inibio de produo de O2 -. Em conseqncia, foi realizado um estudo in vivo, utilizando um modelo de insuficincia cardaca direita (ICD) atravs da administrao de monocrotalina (MCT) na dose de 60mg/kg. Foram utilizados ratos machos Wistar, onde foram investigados os efeitos da administrao do suco de uva preta e vinho tinto Cabernet Franc durante 45 dias. Foram avaliados parmetros morfomtricos atravs da hipertrofia cardaca direita, esquerda e nvel de congesto heptica e pulmonar, parmetros hemodinmicos do VD medindo a presso intraventricular sistlica direita (PSVD), diastlica final ventricular direita (PDFVD) e as respectivas derivadas (+dP/dt e dP/dt). Seis grupos experimentais foram estabelecidos: Controle (GC), Insuficiente (GI), Vinho (GV), Vinho insuficiente (GVI), Suco (GS) e Suco insuficiente (GSI). As bebidas foram administradas por sonda intragstrica, na quantidade de 20 mL.kg1.dia1 de suco e gua, e o vinho na concentrao de 15 mL.kg1 .dia1. Os animais aos quais foi administrado vinho, iniciaram o tratamento com suco desde o desmame at 49 dias de idade, devido bebida ser isenta de lcool, e somente em idade mais avanada (aos 50 dias de vida) se introduziu o vinho. Os grupos GC e GI receberam gua nas mesmas condies durante o protocolo experimental.
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Este trabalho trata de aspectos lingsticos e gramaticais de teses de doutorado e de dissertaes de mestrado produzidas em uma escola superior de administrao da cidade de So Paulo, no perodo compreendido entre 1989 e 1993. O trabalho divide-se em trs partes. Na primeira, estudam-se as orientaes de autores especializados na anlise e na redao de textos. Com base em uma amostra de teses e dissertaes, examina-se como so - ou no - aplicadas nas frases essas orientaes. So comentados os problemas de elaborao de texto encontrados e so feitas recomendaes. Na segunda parte, estudam-se as orientaes de conceituados autores especializados em gramtica normativa da lngua portuguesa. Com base na amostra das teses e dissertaes, examina-se como so aplicadas nos vocbulos e nas frases essas orientaes. So comentadas as dificuldades gramaticais encontradas e so feitas recomendaes. So comentadas tambm dificuldades gramaticais da fala dos administradores. Na terceira parte, esto as concluses suscitadas pelo exame da teoria e pelo exame da pesquisa realizada
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Dentro das perspectivas da Antropologia da Alimentao e da Antropologia do Consumo, este estudo trata das prticas e representaes relacionadas ao consumo de vinhos, entre apreciadores da bebida, da cidade de Porto Alegre. Atravs da observao participante em sesses de degustao de vinhos e da entrevista a membros de uma associao dedicada congregao de enfilos, buscou-se observar os valores envolvidos nas prticas de degustao e nos hbitos de consumo adotados em outros contextos. Nas sesses de degustao, buscouse observar como, atravs da organizao do espao, da obedincia a determinadas regras de comportamento, da adoo de determinadas tcnicas, so explicitadas representaes sobre o vinho e sobre a competncia requerida de um bom degustador, bem como so negociados valores importantes em meio ao grupo.
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Maria Arminda Costa Alves e Jos Carlos Antunes Marques
