Effect of water washing on biochemical and gel characteristics of minced meat from croaker fish (Johnius gangeticus)

Quality of analog fishery products invariably depends on the gel characteristics and nutritional status of minced meat. With an objective to find out the effect of water washing on kamaboko gel, the minced meat from Croaker fish was washed for four times (5 minutes each) using chilled water at a temperature of 8-10°C. Results reflected noticeable improvement in folding test and SSN% of kamaboko with essential decrease in fat content, water soluble proteins, expressible water and quality parameters like NPN, VBN, TMA, FFA and PV denoting superior gel quality than control sample after repeated washing. The results indicated that there was a definite improvement in functional properties such as gel forming ability, expressible water content of the croaker minced meat essential decrease in fat content, water soluble proteins, expressible water and quality parameters after each wash, but two washes of 5 minutes duration each was necessary to achieve satisfactory results.

Study on shelf life of fish cake prepared from surimi of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) during frozen storage

Surimi was prepared from silver carp with an aim to put this underutilized fish for profitable use. The mince prepared was washed twice with chilled water (5°C) using mince to water ratio (w/v) of 1:2 for 5-6 minutes each. After final dewatering to moisture content to about 80%; half the quantity of washed minced meat was mixed with cryoprotectants (4% sorbitol, 4% sucrose and 0.3% sodium tripolyphosphate) to produce surimi. The prepared surimi and the dewatered minced meat were packed in LDPE bags, frozen using a plate freezer and stored at -20°C. Surimi and dewatered minced meat from frozen storage were used as base material for production of fish cakes. These were fried at 160°C for 3 to 4 minutes before serving for organoleptic test. Changes in salt soluble nitrogen, total volatile base nitrogen, non-protein nitrogen, peroxide value and free fatty acid of surimi and dewatered mince were estimated at every ten days interval during the storage period of 3 months. The study has indicated that frozen storage of surimi could be a potential method for effective utilization of silver carp. This surimi when incorporated in fish cakes yielded products which retained the shelf life even up to 90 days of storage.

Standardization of setting temperature and time for fish meat

Meat to water ratio used for washing was 1:3 for oil sardine and mackerel; but for pink perch and croaker, it was 1:2. Again the washing process was repeated three times for oil sardine and mackerel; but two times for pink perch and croaker. The washed meat was mixed with 2.5% NaC1 and set at +5°C and +40°C for 1, 2 and 3hrs. The gel strength and expressible water content was measured. Basing on this study, setting temperature at +40°C was selected and with respect to time 1hr for sardine and mackerel and 3hrs for pink perch and croaker was selected.

Biomassa arbórea em fragmentos da Mata Atlântica Fluminense.

2008

Emissões de óxido nitroso de solos pelo uso de fertilizantes nitrogenados em áreas agrícolas.

2010

Asesoría para el rescate de producto y técnicas tradicionales y mejoramiento artesanal actual a partir del perfeccionamiento de la talla en madera en la comunidad Emberá Duma de Bahía Solano - Chocó.

30 hojas : ilustraciones, fotografía.

Asesoría para el desarrollo de líneas de producto a partir del rediseño o diversificación del producto artesanal del oficio del torneado de la tagua en la población de Chiquinquirá - Boyacá.

34 hojas : ilustraciones, fotografías.

Asesoría para el rescate de producto o técnicas tradicionales y mejoramiento del producto artesanal actual a partir del perfeccionamiento de las técnicas de talla en madera, cestería en werregue y tejido en chaquiras, en los resguardos indígenas Emberá Katio del Alto Río Munguidó, Quibdó - Chocó.

35 hojas : ilustraciones, fotografías.

Capacitación para la elaboración de artesanías en tagua; Taller de creatividad, Municipio de Tumaco, Nariño, agosto de 2003.

45 hojas : Fotografías.

Nations' income inequality predicts ambivalence in stereotype content: How societies mind the gap

Income inequality undermines societies: The more inequality, the more health problems, social tensions, and the lower social mobility, trust, life expectancy. Given people's tendency to legitimate existing social arrangements, the stereotype content model (SCM) argues that ambivalence-perceiving many groups as either warm or competent, but not both-may help maintain socio-economic disparities. The association between stereotype ambivalence and income inequality in 37 cross-national samples from Europe, the Americas, Oceania, Asia, and Africa investigates how groups' overall warmth-competence, status-competence, and competition-warmth correlations vary across societies, and whether these variations associate with income inequality (Gini index). More unequal societies report more ambivalent stereotypes, whereas more equal ones dislike competitive groups and do not necessarily respect them as competent. Unequal societies may need ambivalence for system stability: Income inequality compensates groups with partially positive social images. © 2012 The British Psychological Society.

La inserción laboral de las técnicas forestales de nivel superior egresadas del Instituto Agrotécnico Víctor Navajas Centeno (IAVNC)

La educación superior asume el desafío de promover igualdad de oportunidades en la formación académica. Pero, la igualdad de acceso o el éxito en la trayectoria educativa no implican necesariamente igualdad de oportunidades en la inserción ni en la trayectoria en el mercado laboral. Si bien la educación superior favorece la situación de emplabilidad, se reconoce que la cuestión género atraviesa el mercado de trabajo, en tanto institución socialmente construída. Esta investigación toma esta problemática para una formación específica : Técnicas Forestales de Nivel Superior egresadas del Instituto Agrotécnico Víctor Navajas Centeno. Su inserción profesional constituye una preocupación para el sistema formador a partir de indicios que dan cuenta del descenso de la matrícula femenina; la puesta en discusión sobre supuestos sesgos de esta carrera según diferencias de género; la no explicitación, en los acuerdos previos entre el instituto y las empresas forestales sobre criterios de selección y posible segmentación. La hipótesis de trabajo de estea investigación da cuenta de tensiones entre representaciones de equidad y mecanismos de segregación de género en esta particular articulación entre el mundo de la educación y el mundo del trabajo. Siendo el objetivo general el conocer la vinculación formación - inserción laboral de las técnicas egresadas en el período 1998 - 2007, se privilegió una estrategia metodológica de tipo cualitativo y la entrevista como técnica que permite una mayor profundidad en la construcción de los datos. Fueron entrevistados todos los actores involucrados : graduadas, empleadores y profesores del Instituto. Los resultados obtenidos permiten afirmar el rol de la institución educativa en la obtención del empleo, las ambivalenciasa en el discurso empresarial y la construcción de un campo profesional que segrega ocupaciones según género, la existencia de estrategias de autoempleo y multiocupación que despliegan las graduadas para poner en juego su formación así como el reconocimiento de las heterogeneidades intragénero.

La inserción laboral de las técnicas forestales de nivel superior egresadas del Instituto Agrotécnico Víctor Navajas Centeno (IAVNC)

La educación superior asume el desafío de promover igualdad de oportunidades en la formación académica. Pero, la igualdad de acceso o el éxito en la trayectoria educativa no implican necesariamente igualdad de oportunidades en la inserción ni en la trayectoria en el mercado laboral. Si bien la educación superior favorece la situación de emplabilidad, se reconoce que la cuestión género atraviesa el mercado de trabajo, en tanto institución socialmente construída. Esta investigación toma esta problemática para una formación específica : Técnicas Forestales de Nivel Superior egresadas del Instituto Agrotécnico Víctor Navajas Centeno. Su inserción profesional constituye una preocupación para el sistema formador a partir de indicios que dan cuenta del descenso de la matrícula femenina; la puesta en discusión sobre supuestos sesgos de esta carrera según diferencias de género; la no explicitación, en los acuerdos previos entre el instituto y las empresas forestales sobre criterios de selección y posible segmentación. La hipótesis de trabajo de estea investigación da cuenta de tensiones entre representaciones de equidad y mecanismos de segregación de género en esta particular articulación entre el mundo de la educación y el mundo del trabajo. Siendo el objetivo general el conocer la vinculación formación - inserción laboral de las técnicas egresadas en el período 1998 - 2007, se privilegió una estrategia metodológica de tipo cualitativo y la entrevista como técnica que permite una mayor profundidad en la construcción de los datos. Fueron entrevistados todos los actores involucrados : graduadas, empleadores y profesores del Instituto. Los resultados obtenidos permiten afirmar el rol de la institución educativa en la obtención del empleo, las ambivalenciasa en el discurso empresarial y la construcción de un campo profesional que segrega ocupaciones según género, la existencia de estrategias de autoempleo y multiocupación que despliegan las graduadas para poner en juego su formación así como el reconocimiento de las heterogeneidades intragénero.

Venus infers

These poems mark the fault lines of myth, dream and memory, of a doubled identity emerging from the clash of war, desire and the cacophony of the city. 1974/Dead Sister , a narrative poem with a cast that includes Lewis Carroll’s Alice, Freud’s Dora, the Lady of Shalott, Ophelia, Esther, female cowboys and other deposed goddesses is ‘an autobiography’ of an imaginary dead twin. Alev Adil delineates the traces of a sense of displacement, but while the poems mark those frenetic uncertainties and erasures they celebrate the plenitude of new stories, epistemologies and possibilities born out of falling into fracture (the fracture of memory, gender, identity, culture) more than they mourn any loss. Venus Infers is haunted by the deities of ancient Greek myths and their contemporary manifestations. Eurydice is hiding out in Hackney, sometimes glimpsed on the Jubilee Line; Ariadne remembers her ancient palace as she prowls the endless corridors of a London hotel; Penelope still waits for peace in the ruins of Marash/Varosha. Cyprus often features in these poems, both as a landscape for myth and as a site for contemporary, and contested, memories. [From the Author]

Unraveling EU Policies: the ““Common Basic Principles”” and the ““European Integration Fund”” as a technology of government

this paper is about EU “soft policies” on immigrant integration. It analyzes the “Common Basic Principles” (CBPs) and the “European Integration Fund” (EIF), two devices that have been recently established within this framework. It adopts the theoretical perspective of the “anthropology of policy” and “governmentality studies”. It shows the context of birth of the aforementioned devices, as well as their functioning and the assessment done by the actors implied in the elaboration/implementation/evaluation of the related policies. It is based both on documentary research as well as direct observation and interviews done to the actors implied. It concludes that the PBC and the EIF should be considered as a “technology of government”, that strives to align the conduct of the actors with the governmental aims, as well as it produces specific practices and knowledge. It also underlines an intrinsic feature of many policies: their “congenital failure”, since they are (often) disputed and resignified by situated actors, who are embedded in asymmetrical power relations.

A Constitution of Social Governance for the European Union

This chapter considers the EU’s socio-economic constitution under the lens of humaneness. It argues that the EU’s unique socio-economic constitution demands equilibrium of socio-economic integration instead of widening the gap between economic integration at EU levels and social integration at national levels. While the EU lacks the legislative competences to achieve this equilibrium, the constitutional principle still prevails. Indeed, the EU competences reflect its own values as well as the socio-economic constitutions of its constituent Member States. These frequently do not allow for total state-governance of social spheres such as working life, education, care or other social services. Instead, societal actors are given scope to (co-)govern these spheres at national levels. Accordingly, the apparent tension between the EU’s socio-economic values and principles and its limited competences in the social policy field can be resolved through a dynamic interpretation of the EU Treaties towards a “constitution of social governance”. This interpretation reads the Treaties as authorising governance by societal actors. The chapter connects the idea of humanness to the ideals of social governance at EU level and proposes two options for practical application of the concept. These are rules for trans-national labour markets based on European collective labour agreements and a European higher education sector developed by agreements between universities.