Síntese de sucroésteres derivados de ácidos piridínicos (ácido nicotínico, isonicotínico e pícolínico) e avaliação de suas atividades antimicrobianas

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Efeito da extrusão termoplástica na retenção de aroma e na estrutura de extrusados de grits de milho aromatizado

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Influência do peso de abate nas características de qualidade de carcaça e da carne do músculo Longissimus dorsi em novilhos nelore e cruzados Limousin - Nelore

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Propriedades funcionais da carne de ratitas: ema (Rhea americana) e avestruz (Struthio camellus) comparadas com a carne de frango (Gallus domesticus)

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Estudos tecnológicos comparativos da carne e subprodutos dos moluscos Achatina fulica (Escargot) e Pomacea lineata (Aruá)

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Rendimentos de abate e aspectos tecnológicos de Javaporco (Sus scrofa javaporco)

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Atividade antioxidante dos extratos de shiitake (Lentinus edodes) e de cogumelo do sol (Agaricus blazei) aplicados em óelo de soja sob aquecimento

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Aproveitamento de vísceras (não comestíveis) de aves para elaboração de farinha de carne: um perfil comparativo entre frango (Gallus domesticus) e ratitas avestruz (Struthio camellus) e ema (Rhea americana)

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Efeito de colágeno hidrolisado sobre a qualidade tecnológica de queijo Minas frescal light

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Efeito da adição de amido de milho ceroso em queijo Minas frescal com teor reduzido de gordura

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Estudo da bioconversão da lactose do soro de leite em bioetanol pela evedura Kluyveromyces marxianus 229

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Qualidade físcio-química e microbiológica de refrigerantes sabor guaraná em embalagens PET-2000mL e ocorrência de leveduras

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Perfil sensorial e aceitação de bolos de laranja formulados com prebióticos

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Produção e caracterização da protease coagulante obtida por fermentação submersa a partir do fungo termofílico Thermomucor indicae-seudaticae N31

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Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em diferentes amostras de queijo tipo minas frescal

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