Histórico e aspectos tecnológicos do processamento da linguiça cuiabana

This paper reports the data on the cuiabana sausage historical aspect, and from the study performed on its technical/sensory characteristics. Four formulations of cuiabana-type sausage were prepared, varying the basic raw material (bovine, chicken and swine meats). For processing these sausages, the raw meats (beef, chicken and pork) were cut into cubes and together with the other ingredients (garlic, cheese, pepper and chives) they were weighed and homogenized. The resulting mixture was refrigerated for 24 hours for intensifying the flavor. Thereafter, it was stuffed into natural casings. These prepared samples were characterized on the physical-chemical profile and on the shelf life under refrigeration for over a seven day-storage in order to assess the microbiological contamination (total coliforms and fecal thermotolerant bacteria), sulphite-reducing clostridium, Salmonella spp., coagulase-positive Staphylococcus), and pH. The sensory evaluation and statistics analysis were carried out on the different types of laboratory- processed cuiabana sausage. Introducing over time changes in the cuiabana sausages formulation are positive factors; therefore, variations in the formulations it is feasible to get a better final product than that original one, and it might be resulted from the market demand.

Teores elevados de cobre e níquel em dois solos cultivados com laranja no estado de São Paulo

O cultivo de citrus é uma das principais atividades agrícolas no Estado de São Paulo, sendo realizado em solos gerados a partir de diferentes materiais que conferem, naturalmente, variações na constituição química e mineralógica destes, além de poderem, ou não estar contaminados por metais tóxicos oriundos dos métodos defensivos. Com o objetivo de quantificar os atributos químicos e os teores de metais pesados do solo foi realizado um estudo comparativo entre solos assim cultivados, das regiões das cidades de Mogi Guaçu e São José do Rio Preto. Este estudo envolveu a determinação do pH do solo, análises volumétricas para quantificação dos teores de matéria orgânica, Ca+2, Mg+2 e Al+3 , espectrofotômetro de chama para o estabelecimento dos teores de Na+ e K+ e espectrofotômetro de absorção atômica para determinação dos teores de Cobre, Zinco, Cádmio, Cromo, Níquel e Chumbo. O solo da região de Mogi Guaçu apresentou-se mais ácido devido, provavelmente, a uma maior concentração de Al3+. Apresentou, também, teores mais elevados de matéria orgânica. Os solos de ambas as regiões apresentaramse deficientes em Na+ , K+ , Ca+2 e Mg+2 . A análise realizada para os metais pesados mostrou uma elevada quantidade de Níquel observada nas amostras de solo da região de São José do Rio Preto e, Níquel e Cobre, nas de Mogi Guaçu, com valores classificados como de prevenção, de acordo com os Parâmetros Orientadores da CETESB (2005). Estes teores de alerta devem-se, muito possivelmente, à adição exagerada de defensivos agrícolas.

Teores elevados de manganês em amostras de solos

Inúmeros são os trabalhos versando sobre a contaminação de águas e solos por metais potencialmente tóxicos, ou metais pesados. O destaque sempre é dado para chumbo, mercúrio e, mais recentemente, cádmio que, também é, comprovadamente, carcinogênico. Em contrapartida, estudos sobre a toxicidade do manganês são raros devido, provavelmente, ao fato do mesmo ser um metal essencial à vida. Porém, absorvido em doses elevadas pelo organismo, pode provocar uma série de patologias e disfunções, algumas muito graves como déficit intelectual. Nesse trabalho procurou-se avaliar a concentração de manganês em amostras de solos cultivados e não cultivados de várias regiões do Estado de São Paulo. Surpreendentemente, algumas dessas amostras apresentaram teores até cinco vezes mais elevados do que o limite estabelecido como alto pelo Governo do Estado de São Paulo (que é de 5 mg/dm³). A provável fonte desse excesso reside na liberação de produtos de combustão e/ou na forma de aditivos aos combustíveis.

Tecnologias de remediação de solos

Atualmente, devido ao considerável aumento populacional e consequente necessidade de maior produção de alimentos, tem-se incrementado, também, o investimento em tecnologias para a remediação de solos contaminados, em especial, por metais potencialmente tóxicos oriundos, principalmente, da disposição inadequada de resíduos industriais. Esses contaminantes não se restringem apenas aos solos. Podem ser carreados para os mananciais de águas superficiais ou conduzidos, pela infiltração das águas, aos mananciais subterrâneos. Neste trabalho, procurou-se apresentar as principais metodologias, em uso, para recuperação de áreas degradadas por solos assim contaminados.

Adsorção de Cádmio em Solo da Cidade de Neves Paulista

A contaminação do solo é um dos principais problemas ambientais, podendo ocorrer de diversas maneiras, sendo a principal causa fertilização e a calagem do solo, os quais, geralmente possuem em sua composição metais pesados. O objetivo deste estudo é avaliar a capacidade de adsorção de Cádmio em solo da cidade de Neves Paulista, com base nos modelos matemáticos de Langmuir e Freundlich, correlacionar a adsorção com os fatores pH e força iônica do meio e verificar, por meio da energia livre, a espontaneidade do processo de adsorção. Trata-se de solo arenoso de baixa acidez, pobre em matéria orgânica e com baixo teor de capacidade de troca iônica. Para avaliar a capacidade de adsorção de Cádmio, foram realizados experimentos variando a concentração do metal de 0 a 100 mg L-1 . A adsorção foi avaliada em diferentes valores de pH e de força iônica do meio. Observou-se que o modelo de Langmuir se ajustou melhor à adsorção do metal. A adsorção ocorre de maneira favorável em meio de força iônica baixa, e tende a ser desfavorável em valores mais elevados, demonstrando assim uma correlação negativa. Em relação ao pH a correlação foi positiva à adsorção. Os valores da energia livre foram negativos, o que demonstra a espontaneidade dos processos de adsorção.

Analise de desgaste em materiais aplicados em discos de freio

Baja SAE competitions challenge engineering students to design and build offroad vehicles, preparing them for the competitive job market. This monograph aims to study a part of the braking of a Baja SAE vehicle system, the brake disc. Giving attention to the wear suffered by discs of two different materials, steel 1045 and stainless steel 304, helping the team Piratas do Vale Bardahl in the best selection between them. Braking tests were performed on a test bench. Both discs have suffered the same braking conditions. Brake pads material, brake line pressure, braking time, number of braking, were parameters which were repeated in the testing of different types of disk, in order to ensure a high power comparison between the obtained data. Before and after the disk tests were weighed and measured, to make a comparison. After the brake tests, the disks were subjected to hardness and surface roughness testing. With the data collected and observations made in the worn parts, the comparison between these two materials was made, obtaining a selection of the best material for the team. The tests showed that steel 1045 has more advantages, compared to stainless steel 304, when applied to brake discs, on the tested conditions

Estudo da influência da adição de resíduos de óleo em concretos para aplicação em pavimentos

Pós-graduação em Engenharia Civil - FEIS

Desempenho, qualidade de carcaça e da carne de cordeiros alimentados com dietas contendo silagens de milho consorciadas ou não com capins tropicais

Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Animal - FEIS

Caracterização da cinza de bagaço de cana-de-açúcar e aplicação no solo

Pós-graduação em Agronomia (Ciência do Solo) - FCAV

Efeito residual do calcário e da escória de siderurgia em soqueiras da cana-de-açúcar

Pós-graduação em Agronomia (Produção Vegetal) - FCAV

Aspectos histopatológicos e expressão de receptores hormonais (AR e ERα) na próstata de ratos expostos ao Di-n-Butil-Ftalato (DBP) desde o período fetal, iniciados pela N-Metil-N-Nitrosuréia (MNU)

Tendo em vista a problemática mundial com relação à degradação dos materiais plásticos e sua dispersão no meio ambiente, e diante de estudo realizado anteriormente onde se observou alterações histopatológicas e bioquímicas na próstata de animais expostos ao DBP (Di-N-Butil-ftalato) no período perinatal, este estudo teve por objetivo avaliar o potencial carcinogênico do DBP administrado desde o período fetal e após iniciação pelo MNU em um modelo de carcinogênese prostática. Ratas prenhes foram divididas em 4 grupos experimentais: 2 tratados: n=16/grupo (TDBP100 e TDBP500) e 2 controles: n=8/grupo (CN e CMNU). O grupo TDBP100 foi exposto ao DBP (100 mg/kg) e o TDBP500 a 500 mg/kg do 15º. dia de gestação (DG15) até a 21º. dia pósnatal (DPN21), enquanto que os animais controle receberam o veículo. Após o desmame, os machos foram separados e os grupos tratados e CMNU receberam dose única de MNU (50 mg/Kg, i.p.) na 6ª. semana pós-natal. Metade dos animais tratados (n=8/grupo) continuaram recebendo o DBP (DBP100+ e DBP500+) após o desmame em doses semanais até o dia do sacrifício (DPN180), enquanto os demais foram mantidos pelo mesmo período sem tratamento (DBP100- e DBP500-).Após a aplicação do MNU, os animais foram submetidos a injeções semanais de Cipionato de Testosterona (promotor) 2mg/aplicação. No dia do sacrifício, o sangue foi coletado, os órgãos reprodutores foram pesados e fragmentos do lobo ventral da próstata foram processados para inclusão em resina e Paraplast para as análises estruturais; e imunocitoquímicas para a detecção de AR e ER. Fragmentos de próstata ventral foram congelados e estocados a -80ºC e após extração das proteínas, estas foram destinadas à reação de Western Blot para avaliar a expressão das mesmas proteínas. Houve diminuição na distância anogenital nos animais DBP500 no DPN1 quando comparado com o grupo controle apontando para o efeito efetivo do DBP ...

O comportamento prosódico dos monossílabos no português arcaico por meio das Cantigas de Santa Maria

This paper aims to conduct a study on the prosodic behavior of monosyllables in Medieval Portuguese. This research is based on an innovative methodology that observes the relation between musical and linguistic prominences and its contributions for data collection regarding the prosodic structure of the language in study. There are in Medieval Portuguese heavy (tonic) monosyllables and light (atonic) monosyllables with diverse syllabic structure. The onset is irrelevant for the syllabic weight. Monosyllables with a consonant in the coda are heavy unless this consonant represents an inflexion element. Monosyllables with no consonant in the coda are normally light but there are also heavy monosyllables with no consonant in the coda.

Ação solvente do salicilato de metila sobre resilon e guta-percha

Objective: The aim of this study was to evaluate the action of methyl salicylate in dissolving Resilon and gutta-percha. Material and method: Ten discs of Resilon, Alpha gutta-percha and ProTaper gutta-percha were prepared (10 mm diameter × 1 mm thick) and kept at 37 °C for 48 hours. Each sample was weighed in a balance of accuracy determining the initial mass. The specimens were immersed in methyl salicylate or xylene (control) for 5  minutes, rinsed in water for 30 minutes, dried and subsequently weighed in 24 hours intervals until the stabilization of weight (final mass). The solvent capacity was expressed by the difference between the final and initial mass. The data were analyzed by using ANOVA and Tukey test with significance level of 5%. Result: The results showed that the methyl salicylate was more effective on Resilon than on gutta-percha (p < 0.05). Methyl salicylate and xylene had similar solvent action on Resilon (p > 0.05). The xylene showed better performance on gutta-percha than methyl salicylate (p < 0.05). Conclusion: It was concluded that methyl salicylate did not show solvent action on gutta-percha, however it showed effectiveness in dissolution of Resilon. Thus methyl salicylate can be a possible alternative to the use of xylene during endodontic retreatment of teeth obturated with Resilon.

Estocagem tecidual e utilização de lipídeos em Matrinxã, Brycon cephalus (Günther, 1869)

Lipids have important biological functions, suchas membrane constituents, hormone precursors, and are efficient energy reserves, due to thers high caloric content. In fish, but not in mammals, lipid storage patterns are quite diverse. The aim of this study was to determine lipid distribution in somatic and reproductive tissues of matrinxã, Brycon cephalus, both male and female, highlighting somatic indices related to lipid dynamics. From Oct 98 to Jan 99, a total of 174 fish (8-12 each month) were sampled. After fish anesthesia, heparinized blood was collected for plasma triacylglycerol determination. Fish were individually weighed and measured, and liver, gonads and visceral fat were collected and weighed for HSI (hepatosomatic index), GSI (gonad somatic index) and MFI (mesenteric fat index) calculation. The highest values of total lipids were found in red muscle (about 18%), liver and gonads (about 16.5%). The white muscle had a lower concentration (2.5%). Analyses of variance of HSI and MFI showed fluctuations along the experimental period with lowest concentrations in the periods of highest temperatures. Matrinxã store lipids in several body tissues, including mesenteric fat, liver, muscles and gonads.

Alteração da fertilidade do solo como indicador do processo de antropização e presença de atividades não agrícolas no assentamento rural Horto Aimorés, municípios de Bauru e Pederneiras/SP =: Change of soil fertility as an indicator of the anthropization process and presence of non agricultural activities at the rural settlement Horto Aimorés, cities of Bauru and Pederneiras/ SP

Pós-graduação em Geografia - FCT