Efeito da concentração de ácido lático sobre a propriedade de expansão em amidos modificados fotoquimicamente

Uma característica valorizada pelo setor alimentício é a propriedade de expansão dos grânulos de amido. Com este trabalho, teve-se por objetivo avaliar o efeito da concentração de ácido lático durante tratamento de modificação fotoquímica das féculas de batata-doce (Ipomoea batatas), biri (Canna edulis), mandioca (Manihot esculenta) e taioba (Xanthosoma sagittifolium). Pelos resultados obtidos neste experimento, nas condições em que este foi realizado, conclui-se que a concentração de ácido lático interferiu na propriedade de expansão das féculas de batata-doce, mandioca e taioba e não apresentou efeito na fécula de biri, devendo ser ajustado para cada tipo de fécula a ser modificada. Os índices de expansão obtidos nas diferentes féculas foram considerados baixos, quando comparados aos índices obtidos para fécula de mandioca modificada.

Parâmetros hemogasométricos e equilíbrio ácido-básico de cabritos nascidos de partos normais

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Avaliações sensoriais, bioquímicas e microbiológicas do guacamole, um produto à base de abacate, sob armazenamento a frio e com adição de ácido ascórbico

The elaboration of avocado products for commercialization keeping their characteristics of fresh product has been limited. The cut avocado darkens quickly and their sensorial characteristics are modified with the storage. In the present research, the sensorial parameters, microbiological stability, and peroxidase and polyphenoloxidase activity were evaluated in guacamole added with ascorbic acid and conserved under low temperature, by using avocado variety Hass. Products were conditioned in polyethylene+nylon packages with and without vacuum application; then, they were subjected to the slow and fast freezing (-18 degrees C) and stored in freezer (-18 degrees C). Evaluations were performed at the moment of elaboration of the product (t0) and at 3, 7 and 30 days post-storage. At t30, samples were kept under refrigeration (4 +/- 1 degrees C) and evaluated at 3, 5 and 7 days. After the 30 days of storage, -18 degrees C under freezing, followed by thawing and keeping at 4 +/- 1 degrees C for 7 days, the notes for the sensorial parameters decreased. The peroxidase activity was totally inhibited in the elaborated product and the polifenol oxidase activity considerably decreased in the guacamole (20.07 mM catechol/g fresh matter) relative to those in the fruit (58.31 mM catechol/g fresh matter), however with no significant variation during storage (at -18 degrees C). The samples were microbiologically stable under the conditions of the present study. The addition of ascorbic acid contributed to the conservation of the frozen avocado product by decreasing the enzymatic activity. However, the sensorial parameters are prejudiced under thawing and storage at 4 +/- 1 degrees C.

Ácido giberélico na produção de frutos partenocárpicos de pimenta

A presença de sementes em frutos, dependendo da espécie, pode ser dispensável ou até mesmo indesejável ao consumo e à culinária, como seria o caso, por exemplo, de algumas pimentas. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação de ácido giberélico (GA3) na produção e nas características de frutos partenocárpicos em plantas de pimenta escabeche (Capsicum baccatum L.). A semeadura foi realizada em bandejas de poliestireno expandido e o plantio das mudas em estrutura plástica com irrigação por gotejamento. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com quatro tratamentos (0; 700; 1.400 e 2.800 mg L-1 de GA3). Foram feitas duas aplicações de GA3: a primeira quando as plantas estavam em plena floração e a segunda aos 10 dias após a primeira aplicação. Observou-se que o GA3 favoreceu a produção de frutos partenocárpicos (94,6% com 2.100 mg L-1 de GA3), diminuiu a produção de frutos (87,1 g fruto/planta com 2.250 mg L-1 de GA3), aumentou a altura da planta (168,0 cm com 2.450 mg L-1 de GA3), porém, prejudicou as características comerciais dos frutos. É possível produzir frutos partenocárpicos com a aplicação de GA3 em pimenta escabeche, porém esta técnica não foi agronomicamente viável.

Normalização dos níveis séricos de ácido ascórbico por suplementação com suco de acerola (Malpighia glabra L.) ou farmacológica em idosos institucionalizados

INTRODUÇÃO: Este estudo investigou o tempo necessário de suplementação com vitamina C, para a normalização dos níveis séricos em idosos com deficiência dessa vitamina e comparar o efeito da vitamina natural do suco de acerola (Malpighia glabra L.) com o da vitamina na forma de fármaco. MÉTODOS: Foram estudados 37 idosos institucionalizados do município de João Pessoa, Paraíba, Brasil, divididos em 3 grupos: Grupo I - controle, Grupo II - suplementação com o suco de acerola e Grupo III - suplementação com fármaco. A metodologia empregada consistiu na dosagem sérica de ácido ascórbico e na verificação do consumo alimentar por inquérito dietético. Constatou-se um aumento significativo (p<0,05) nas médias dos níveis séricos de ácido ascórbico, após 10 dias (1,27±0,41mg/dL), 20 (1,69±0,45mg/dL) e 30 dias (1,55±0,42mg/dL) de suplementação aos valores iniciais (0,38±0,28mg/dL). No 10º dia de suplementação, os idosos suplementados com suco de acerola apresentaram níveis significativamente mais elevados (1,41±0,43mg/dL) do que aqueles que foram suplementados com comprimidos (1,03±0,25mg/dL). CONCLUSÃO: Considerando-se que, no 20º dia, o efeito da suplementação foi satisfatório para a normalização dos níveis séricos daqueles indivíduos, esse tempo poderia ser utilizado para idosos em geral e, em especial, para aqueles que vivem em instituições destinadas a idosos carentes, sendo o suco de acerola um suplemento indicado por ser um produto natural e de fácil aquisição.

Structural and Functional Studies of a Bothropic Myotoxin Complexed to Rosmarinic Acid: New Insights into Lys49-PLA(2) Inhibition

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Crystallization and preliminary X-ray diffraction analysis of a myotoxic Lys49-PLA(2) from Bothrops jararacussu venom complexed with p-bromophenacyl bromide

For the first time, a non-catalytic and myotoxic Lys49-PLA(2) (BthTX-I from Bothrops jararacussu venom) has been crystallized with BPB inhibitor. X-ray diffraction data were collected and electron-density calculations showed that the ligand is bound to the His48 residue. BthTX-I with His48 chemically modified by BPB shows strongly reduced myotoxic and cytotoxic activities. This suggests a biological correlation between the modification of His48, which is associated with catalytic activity of PLA(2)s, and other toxicological activities of Lys49-PLA(2)s.

Identification of continuous interaction sites in PLA(2)-based protein complexes by peptide arrays

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Comparison between apo and complexed structures of bothropstoxin-I reveals the role of Lys122 and Ca2+-binding loop region for the catalytically inactive Lys49-PLA(2)s

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Biodegradação de filmes de polipropileno (PP), poli(3-hidroxibutirato) (PHB) e blenda de PP/PHB por microrganismos das águas do Rio Atibaia

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Influência da geometria e umidade de colunas de solo na biodegradação de filmes de PCL

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Características físico-químicas de amidos modificados com permanganato de potássio/ácido lático e hipoclorito de sódio/ácido lático

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Crystallization and preliminary X-ray diffraction analysis of a Lys49-PLA(2) homologue from Cerrophidion godmani venom.

Lys49-phospholipase A(2) (Lys49-PLA(2)) homologues damage membranes by a Ca2+-independent mechanism which does not involve catalytic activity. The myotoxic Lys-49 phospholipase myotoxin II from Cerrophidion (Bothrops) godmani has been crystallized, and X-ray diffraction data were collected to 2.8 Angstrom resolution. Preliminary analysis reveals the presence of one molecule in the asymmetric unit.

Crystallization of the Lys49 PLA(2) homologue, myotoxin II, from the venom of Atropoides nummifer

Myotoxin H, a Lys49 catalytically inactive phospholipase A(2) homologue from Atropoides nummifer venom, was purified, characterized and crystallized. The crystals belongs to the tetragonal system, space group P4(3)2(1)2, with unit cell parameters (a=b=68.66 and c=63.87 Angstrom). Diffraction data were collected to a resolution of 2.32 Angstrom. The crystal structure is currently being determined using molecular replacement techniques. (C) 2004 Elsevier B.V. All rights reserved.

Interfacial surface charge and free accessibility to the PLA(2)-active site-like region are essential requirements for the activity of Lys49 PLA(2) homologues

Lys49 phospholipase A(2) homologues are highly myotoxic and cause extensive tissue damage but do not display hydrolytic activity towards natural phospholipids. The binding of heparin, heparin derivatives and polyanionic compounds such as suramin result in partial inhibition (up to 60%) of the myotoxic effects due to a change in the overall charge of the interfacial surface. In vivo experiments demonstrate that polyethylene glycol inhibits more than 90% of the myotoxic effects without exhibiting secondary toxic effects. The crystal structure of bothropstoxin-I complexed with polyethylene glycol reveals that this inhibition is due to steric hindrance of the access to the PLA(2)-active site-like region. These two inhibitory pathways indicate the roles of the overall surface charge and free accessibility to the PLA2-active site-like region in the functioning of Lys49 phospholipases A(2) homologues. Molecular dynamics simulations, small angle X-ray scattering and structural analysis indicate that the oligomeric states both in solution and in the crystalline states of Lys49 phospholipases A2 are principally mediated by hydrophobic contacts formed between the interfacial surfaces. These results provide the framework for the potential application of both clinically approved drugs for the treatment of Viperidae snakebites. (c) 2006 Elsevier Ltd. All rights reserved.