Propriedade antioxidante de compostos fenólicos: importância na dieta e na conservação de alimentos

Living organisms are constantly subjected to the action of free radicals, which are one of the causes of oxidation reactions, because they have on free electron, what makes it very reactive. They are products of organism reactions or they are produced by exogenous factors, such as tobacco. Fatty acids are the most vulnerable target, and may suffer lipid peroxidation, what affects the cell structure. Cardiovascular diseases, cancer and diseases of aging are occurrence of these reactions in the organism related. The aliments are also subjected to suffer oxidation reactions, what make them unfit for consumption and decreasing the useful life. Synthetics antioxidants are used as aliments preservatives, but they present some toxicity for the organism. Studies for the utilization of natural antioxidants have gained more importance in recent decades, due to the conservation potential and low toxicity. Phenolics compounds are largely present at the vegetable kingdom and they present high antioxidant potential due to the neutralization and kidnapping of free radicals capacity. These compounds are used by the industry at the aliments conservation, specially the phenolics acids. The consumption of aliments rich in phenolic compounds, such as teas, wines and fruits are low incidence of degenerative diseases related. This study consists in a bibliographic revision that covers these compounds importance in diet and at the food conservation, and the methodologies and difficulties in the extraction process due to variety of molecules of this group.

Efeitos da redução da concentração de sódio na solução de hemodiálise e no conteúdo de sódio da dieta sobre a resposta inflamatória de pacientes com doença renal crônica

Pós-graduação em Fisiopatologia em Clínica Médica - FMB

Mineralização de nitrogênio do esterco bovino e produção de alface em função de N-ureia

Pós-graduação em Agronomia (Ciência do Solo) - FCAV

Efeito de nanopartículas de trimetafosfato de sódio associadas a dentifrício com concentração reduzida de fluoreto sobre a desmineralização do esmalte bovino: estudos in vitro e in situ

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Desperdício de dieta enteral em UTI: análise de modo de falhas e efeitos de danos ao paciente grave

Pós-graduação em Enfermagem (mestrado profissional) - FMB

Análise histomorfométrica do processo de reparo após o reimplante de dentes de rato mantidos em soro do leite bovino e leite integral

Pós-graduação em Odontologia - FOA

Fontes de ácidos graxos insaturados na alimentação de vacas leiteiras no período seco

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV

Efeitos da dieta enriquecida com frutos das palmeiras Euterpe oleracea Mart. e Mauritia flexuosa L.f. na inflamação intestinal em ratos

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Atividade antioxidante de flavanonas cítricas em camundongos submetidos a dieta indutora do estado pró- inflamatório

Alimentos ricos em compostos antioxidantes têm sido difundidos como protetores à saúde devido a sua associação com a redução de fatores de risco para doenças crônicas, como o diabetes mellitus tipo 2, doenças cardiovasculares, entre outras. Tem sido sugerido que as flavanonas cítricas apresentam potencial para reduzir o estresse oxidativo em estados de inflamação crônica, como, por exemplo, na obesidade. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antioxidante da hesperidina, eriocitrina e eriodictiol em camundongos submetidos a uma dieta hiperlipídica, indutora da obesidade. Foram utilizados 50 camundongos C57BL/6J machos divididos aleatoriamente em 5 grupos (n=10 cada), sendo: (1) grupo controle, tratado com dieta padrão; (2) grupo tratado com dieta hiperlipídica; (3) grupo tratado com dieta hiperlipídica e hesperidina (100 mg/kg peso); (4) grupo tratado com dieta hiperlipídica e eriocitrina (200 mg/kg peso); e (5) grupo tratado com dieta hiperlipídica e eriodictiol (200 mg/kg peso). O estudo teve duração de 30 dias e cada grupo recebeu o composto específico juntamente com a dieta, com base na média de ingestão diária e peso corporal. Foram avaliados a glicose, triglicerídeos, colesterol total, HDL-C e LDL-C no soro através de métodos enzimático-colorimétricos, a capacidade antioxidante pelo método ABTS, e o estresse oxidativo no soro e fígado pelo método de TBARS. Os camundongos alimentados com dieta hiperlipídica tiveram aumento da glicose (20%), colesterol total (36%), LDL-C (55%) e peroxidação lipídica hepática (44%), quando comparados aos animais controle. O grupo suplementado com hesperidina reduziu 28% LDL-C em relação à dieta hiperlipídica. Todos os grupos suplementados com flavanonas apresentaram aumento da capacidade antioxidante total no soro (≈ 9,3 %), e redução do TBARS no fígado (≈ 64%). Além disso, os grupos suplementados com eriocitrina e eriodictiol reduziram os níveis de ...

Estudio descriptivo in vitro de dos agentes blanqueadores de distinta concentración sobre la micromorfología del esmalte bovino

Dental tooth bleaching is a conservative option for the treatment of tooth stains. It is based on the use of hydrogen peroxide as an active agent. Despite its effectiveness to lighten tooth colour, there is concern regarding its use due to the effects it could have over enamel surface. There is scarce evidence on the subject and contradictions exist between different authors. The aim of this study was to compare enamel surface micromorphology after bleaching teeth with different concentrations of hydrogen peroxide solutions. Method: 50 healthy bovine incisors sectioned horizontally at the cemento-enamel junction were prepared. Contents of pulp chamber and tooth surfaces were cleaned. The buccal surface of each tooth was divided vertically, assigning one half to the control group (CG) and the other randomly to: Group 1: 25 samples treated with 15% hydrogen peroxide with nitrogen doped titanium dioxide. Group 2: 25 samples treated with 35% hydrogen peroxide. Square samples (2x2 mm.) were obtained and observed by SEM (magnification of 5.000x and 10.000x). Results: All treated groups showed longitudinal depressions on the surface and increased surface roughness. Conclusions: Tooth bleaching with hydrogen peroxide produces subclinical alterations over bovine enamel surface. 15% hydrogen peroxide bleaching agent produced less micromorphology alteration over bovine enamel surface than the 35% hydrogen peroxide agent.

Implicações da disponibilidade de espaço no confinamento de bovinos de corte

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV

Sazonalidade da dieta e hábitos alimentares do gavião-peneira (Elanus leucurus) em habitats agrícolas no sul do Brasil

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Manipulação de eletrólitos na dieta de poedeiras em fase de declínio de postura em condições de altas temperaturas

Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Animal - FEIS

Expressão das proteínas envolvidas no trânsito de cálcio miocárdico de ratos obesos por dieta hiperlipídica saturada

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Monitoração dos parâmetros reprodutivos e perfil sorológico do herpesvírus caprino tipo 1 e do herpesvírus bovino tipo 1 em rebanhos caprinos dos estados de São Paulo e Minas Gerais

Pós-graduação em Medicina Veterinária - FCAV