Propriedades físicas de snacks de farinha de folhas de mandioca

The food industry is continually growing with new products becoming available every year. Extrusion combines a number of unit operations in one energy efficient rapid continuous process and can be used to produce a wide variety of snacks foods. The objective of this study was to evaluate the effect of extrusion temperature, screw speed, and amount of cassava leaf flour mixed with cassava starch on the physical properties of extruded snacks processed using a single screw extruder. A central composite rotational design, including three factors with 20 treatments, was used in the experimental design. Dependent variables included the expansion index, specific volume, color, water absorption index, and water solubility index. Among the parameters examined, the amount of cassava leaf flour and extrusion temperature showed significant effects on extruded snack characteristics. Mixtures containing 10% of cassava leaf flour extruded at 100 degrees C and 255 rpm shows favorable levels of expansion, color, water absorption index, and water solubility index.

Influência do exercício resistido aplicado de forma aguda sobre a variabilidade da frequência cardíaca em jovens ativos saudáveis: análise por meio de índices geométricos

Introduction: The triangular index and the Poincaré plot (or Lorenz plot) are the best known indexes obtained from geometric methods. The triangular index (TINN, RRtri) represent the global variability of the subject and SD1, which reflects the parasympathetic component, SD2, index of global variability and its relationship (SD1/SD2) are obtained from the Poincaré plot. Despite the literature showing changes in the cardiovascular system during and after the resistance exercise (RE), aspects related to autonomic modulation of heart against these conditions have not been explored yet, so it is important to evaluate this behavior. Objectives: Analyze the acute effects of RE on the cardiac autonomic modulation during recovery (REC) through analysis of geometric indices of heart rate variability (HRV), applied with different intensities and muscle groups in healthy and active young. Methods: Were evaluated 24 young, 22.25 ± 2.4 years and 24.47 ± 3.08 kg/m2, underwent an experimental protocol of five stages, in the first stage was conducted a test of one maximum repetition (1RM) in upper limbs (UL) and lower limb (LL), and the following steps were initiated interventions to 40 (E) and 80% (F) of 1RM. Considered for HRV analysis the periods: baseline and immediately after exercise, both in supine... (Complete abstract click electronic access below)

Padronização e validação de uma equação para determinação do volume corporal em ratos winstar saudáveis e sedentários com idade entre 60 e 240 dias

A determinação da composição corporal pode ser utilizada para evidenciar diversos fatores entre eles a dieta, o uso de drogas, a incidência de patologias, diferenças genética, nível de treinamento, gênero e idade. No modelo de natação para ratos a composição corporal pode ter um papel determinante na intensidade de exercício, uma vez que os animais utilizados podem apresentar diferentes densidades corporais. Nesse sentido, o objetivo do presente projeto baseia-se na possibilidade de desenvolver uma equação para estimar o volume corporal de ratos sedentários a partir da relação linear entre peso e volume corporais (r=1,00) encontrada em estudos anteriores. Dessa forma, tornando prático e viável o uso da densidade corporal para precisa determinação da intensidade de exercício em estudos que utilizam a natação como ergômetro de exercício animal. Para isso serão utilizados 105 Rattus norvegicus albinus da linhagem Wistar, os quais serão avaliados em um estudo longitudinal que consiste em avaliações a cada 30 dias, a partir dos 60 até 240 dias de idade, para a determinação do volume corporal através de pesagens hidrostáticas, do índice de lee e análise da composição química da carcaça. Com isso, espera-se poder derivar uma equação para estimar o volume corporal dentro de toda a faixa de idade utilizada ou, no caso não seja encontrada uma relação linear entre peso e volume corporais entre ratos de diferentes idades, o desenvolvimento de várias equações para estimar o volume corporal em faixas etárias. Além disso, a composição química da carcaça dos mais será determinada na tentativa de validar o método de pesagem hidrostática e buscar eventuais correlações entre os parâmetro corporais (volume corporal, peso corporal, índice de lee e densidade) e os componentes de gordura, massa magra, água e proteína dos animais

Avaliação de fatores preditivos de estresse oxidativo em pessoas saudáveis

Evaluation of predictive factors for oxidative stress in healthy people. This study aimed to evaluate the inÀuence of factors such as smoNing, alcohol consumption, use of medicines, contact Zith chemicals, as Zell as age and gender on marNers of oxidative stress, in healthy subMects. :e checNed the effect of age on the antioxidant capacity, Zith decreased values in older individuals, Zhich may be the cause of increased oxidative stress, associated Zith aging. Regarding the other factors, no differences Zere found in the values of the marNer of lipid peroxidation and the antioxidant capacity.

Efeito do nível de atividade física nas concentrações da ADAM 10 em sujeitos com doença de Alzheimer e saudáveis

Pós-graduação em Ciências da Motricidade - IBRC

Ocorrência de Escherichia coli resistente a antimicrobianos em diferentes sítios corporais em uma população diversa de gatos saudáveis

Pós-graduação em Microbiologia Agropecuária - FCAV

Treinamento resistido com tubos elásticos versus aparelhos de musculação em adultos aparentemente saudáveis insuficientemente ativos e em pacientes com DPOC

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Parâmetros biofísicos e morfométricos dos ossos, músculos e cartilagens de frangos de corte saudáveis e com discondroplasia tibial

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV

Potenciais corticais auditivos e modulação autonômica cardíaca em mulheres saudáveis

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Mapeamento de estudos brasileiros sobre hábitos saudáveis na escola: um recorte dos estudos sobre atividade física e hábitos alimentares

Pesquisas apontam que 15% das crianças brasileiras, entre 5 e 9 anos, são obesas. Os fatores indicados como responsáveis desse cenário são a má alimentação e a falta de exercício físico. Hábitos como alimentação saudável e prática de atividades físicas são, em sua maioria, constituídos na infância, principalmente em crianças com idade escolar e tendem a estender para a vida adulta. Considerando que as crianças passam mais de um terço de sua infância na escola, acredita-se que esse ambiente seja um facilitador para a mudança do comportamento saudável dos alunos. Este estudo tem por objetivo realizar um levantamento de pesquisas sobre aquisição de hábitos saudáveis na escola, mapeando a produção no campo da Educação Física, com ênfase em intervenções sobre atividade física e hábitos alimentares. Foi realizada uma revisão da produção de conhecimentos em teses e dissertações bem como da publicação de artigos em periódicos nacionais e internacionais publicados entre os anos de 2004 até 2014, com os seguintes descritores e variações destes: educação física, hábitos saudáveis, escola. Foram consultadas as seguintes bases de dados: Banco Digital de Teses e Dissertações, Banco de Teses da Capes e Bireme. Com resultado foram encontradas 27 teses e dissertações, sendo apenas sete pertencentes a Educação Física, das quais três apresentavam intervenção. Quanto aos artigos, entre os sete recuperados, apenas dois apresentam intervenções com interfaces nas aulas de Educação Física. Em termos de impacto, os resultados dessas intervenções variam de baixo à efetivo, sendo que apenas um dos trabalhos apresenta um resultado efetivamente positivo. Dessa forma pode-se perceber o baixo número de publicações sobre a temática na área da Educação Física, além da existência de barreiras para um resultado positivo nessas intervenções. As pesquisas apontaram mais barreiras que facilitadores...

Impacto da maturação esquelética em biomarcadores do metabolismo ósseo e na densidade mineral óssea em adolescentes brasileiros saudáveis

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Avaliação de colesterol e triglicerídeos séricos em cães saudáveis suplementados com ômega n-3

The analysis of serum cholesterol and triglycerides was performed in 20 healthy mongrel dogs, 10 male and 10 female, before and after supplementation for 30 days with fatty acids of long chain polyunsaturated derived from omega-3 n (497mg docosahexaenoic acid and 780mg eicosapentaenoic acid). The serum cholesterol presented a significant reduction after supplementation in both sexes (271.6±79.8mg/dL; 236,2±67,6mg/dL, before and after supplementation respectively). Regarding serum triglycerides, there was a reduction only in females (57.8±12,1mg/dL; 45.2±7,8mg/dL, before and after supplementation respectively), with no effect of supplementation in males.

Avaliação nutricional e conformidade da rotulagem de “petiscos” consumidos por crianças à legislação brasileira

Label is every and any information regarding to a product that is transcribed in its package. For the consumer it is through the nutritional information tables contained in the labels that there is access to data such as quantity and percentage of nutrients contained in foods. Through this knowledge, it is possible to make healthier food choices, minimizing the negative effects related to poor nutrition in the population, especially among children, the most critical rate of obesity incidence. The aim of this study was to evaluate the appropriateness of the labels of some foods consumed by children in relation to the Recommended Daily Intake (RDI) and verify that the general aspects of the labels were in accordance with Brazilian regulations. Five products were selected like snacks, corn snacks, snacks, peanut, peanuts, potato snacks and biscuit recipes. The labels of different brands of each snack were analyzed using the Checklist of Labelling, which is based on RDC No. 259 and RDC No. 360. The nutritional adequacy of nutrients from these foods (carbohydrates, protein, total fat, saturated fat, trans fat, dietary fiber and sodium) was evaluated in relation to that recommended by the RDA for children 4-8 years old. There was small percentage of mistakes in the labels of the analyzed foods, about 12%, being the presence of words that induce the consumers to the misunderstanding the irregularity with larger predominance, present in 25% of the labels. Other items in disagreement were the incomplete specification of the addictive ones alimentary in the list of ingredients and the absence of instructions about the conservation of the foods after opening the packings, both with percentile of occurrence of 18,75%. The high sodium content found in the nutritional information of food shows that should reduce the consumption of these products among children.

Avaliação imunoistoquimica da cérvix de cadelas saudáveis e com o diagnóstico de piometra

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)