O papel dos docentes na formação de novos professores de nutrição

OBJETIVO: Investigar a formação de novos docentes de Nutrição por meio do aprendizado com antigos mestres e traçar um panorama desses conhecimentos, despertando para a importância de uma formação específica em docência. MÉTODOS: Trata-se de um estudo qualitativo, descritivo e exploratório, realizado com 11 docentes de Nutrição de uma instituição federal de ensino superior de Goiânia. O questionário e a entrevista semiestruturada foram utilizados como instrumentos de coleta de dados. Os dados obtidos no questionário foram analisados pela estatística descritiva simples, e os das entrevistas, pela análise de conteúdo. RESULTADOS: As características apontadas como importantes para a formação dos docentes foram dedicação e compromisso com a docência, atualização profissional aliada ao ensino e à pesquisa, organização e disciplina, gosto pela docência, ética, bom relacionamento com os alunos, associação entre teoria e prática docente, rigor científico e interdisciplinaridade no momento do ensino. CONCLUSÃO: O estudo constata a importância da aprendizagem com os antigos mestres, sem descartar a necessidade de uma formação específica em docência.

Changes in enzymes, phenolic compounds, tannins, and vitamin C in various stages of jambolan (Syzygium cumini Lamark) development

The physiological state of a fruit is closely related to ripening and climatic conditions during the growing period when the fruit undergo changes in color, texture, and flavor. The ripening of the fruit can involve a complex series of biochemical reactions with alteration in enzymes activities, phenols, tannins, and ascorbic acid. The activity of enzymes (carboximethylcellulase, polygalacturonase, and pectinlyase), the total concentration of phenolic compounds, condensed tannins, and vitamin C in five stages of maturation were studied. Significant changes were observed between the maturity stages. The phenolic compounds were higher at green stage (705.01 ± 7.41); tannins were higher at green/purple stage (699.45 ± 0.22). The results showed that the ascorbic acid levels of the pulp varied significantly from 50.81 ± 1.43 to 6.61 ± 1.04 mg.100 g-1 during maturation. The specific activity of pectin lyase was higher at green stage (1531.90 ± 5.83). The specific activity of polygalacturonase was higher at mature stage (1.83 ± 0.0018). The specific activity of carboximetilcelulose was higher at ripe mature stage (4.61 ± 0.0024). The low ascorbic acid content found in jambolan fruit indicates that this fruit is not a rich source of this nutrient; however, other characteristics can make jambolan products fit for human consumption.

Planeación del desarrollo de la zona citrícola del estado de Nuevo León por Jorge Alberto Legoff Sosa

Tesis (Maestría para la Planificación de Asentamientos Humanos) U.A.N.L.

Un modelo de pronóstico de necesidades educativas basicas para una zona intraurbana por Jorge Enrique Sulub Trejo.

Tesis (Maestria en Ciencias para la Planificacion de los Asentamientos Humanos) U.A.N.L

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Tesis (Maestría en Ciencias Químicas, con especialidad en Química Orgánica) U.A.N.L.

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Tesis (Maestría en Enfermería con Especialidad en Salud Mental y Psiquiatría) U.A.N.L.

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Tesis (Maestría en Derecho Público) U. A. N. L.

Determinación de las relaciones genéticas entre los habitantes de los municipios de Cerralvo, Bustamante, Villaldama y Sabinas Hidalgo, Nuevo León, por estudios isonímicos [por] Jorge Alberto Villarreal Garza

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Genética) U.A.N.L.

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Tesis (Maestría en la Enseñanza de las Ciencias con Especialidad en Física) U.A.N.L.

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Tesis (Maestría en Ciencias Computacionales con Especialidad en Teleinformática) U.A.N.L.