Effect of cold storage on culture viability and some rheological properties of fermented milk prepared with yogurt and probiotic bacteria

We examined the effect of storage time on culture viability and some rheological properties (yield stress, storage modulus, loss modulus, linear viscoelastic region, structural recuperation and firmness) of fermented milk made with Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus (LA) and Bifidobacterium animalis ssp. lactis in coculture with Streptococcus thermophilus (ST). Acidification profiles and factors that affect viability (postfermentation acidification, acidity and dissolved oxygen) were also studied during 35 days at 4C. Fermented milk prepared with a coculture of ST and Bifidobacterium lactis gave the most constant rheological behavior and the best cell viability during cold storage; it was superior to ST plus LA for probiotic fermented milk production.

Poverty as an Abuse of Human Rights in Ghana. : A grass roots perspective on poverty and human rights.

The study aimed at getting a grass root opinion on poverty and why Ghana is still poor after 50 years of independence in spite of her richness in natural resources, second largest producer of cocoa in the word and appreciable stable political environment. The opinions of the ordinary people in the Bia district and their observed living conditions was analysed in line with theoretical basis of the study and previous studies to justify the stance that poverty should be considered as an abuse of human rights. It was concluded based on position of informants and previous data available that though many factors have been raised by previous scholars as the cause of poverty, the actions and inactions of both internal and external power-holders is the main source of poverty in Ghana. It was proposed that for poverty to be reduced in a sustainable way there should be strong civil society groups and active citizens through civic education to hold power-holders accountable. Until the actions and inactions of power-holders which have subjected many Ghanaians into intergenerational poverty are seen as human rights abuse, the rights of many Ghanaians would be constantly abused. This will eventually defeat the promotion of human rights culture in Ghana.

Sistema contábil e de controle dos bancos comerciais : uma análise comparativa entre Brasil e Inglaterra

Análise comparativa entre os sistemas contábeis dos bancos comerciais do Brasil e Inglaterra , que incorpora as principais modificações de legislação ocorridas até setembro de 1988. Aborda as comparações de estrutura dos sistemas financeiros, princípios e padrões contabéis, apresentação dos relatórios financeiros, principais aspectos fiscais e outros aspectos contábeis importantes

Composição em ácidos graxos e qualidade da carne de tourinhos Nelore e Canchim alimentados com dietas à base de cana-de-açúcar e dois níveis de concentrado

O objetivo neste trabalho foi avaliar a composição de ácidos graxos e a qualidade do contrafilé (músculo Longissimus lumborum) de tourinhos das raças Nelore e Canchim. Os animais foram terminados em confinamento e alimentados com dietas contendo cana-de-açúcar e dois níveis de concentrado (40 e 60% na matéria seca). Os concentrados foram compostos de grãos de girassol, milho, farelo de soja, levedura seca de cana-de-açúcar, uréia e núcleo mineral. O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2 × 2 (grupo genético × nível de concentrado). Não foram observadas diferenças nos teores de umidade, proteína e extrato etéreo da carne. Os animais da raça Nelore apresentaram maiores concentrações de ácido linoléico conjugado (0,52%), ácidos graxos insaturados (46,82%) e também relações mais elevadas de ácidos graxos insaturados:saturados (1,02) e monoinsaturados:saturados (0,86) em comparação aos tourinhos da raça Canchim. Os tourinhos da raça Canchim apresentaram maior intensidade das cores vermelha e amarela no contrafilé e maior luminosidade da gordura de cobertura. Houve interação para força de cisalhamento, que foi menor nos tourinhos Nelore alimentados com 40% de concentrado. Tourinhos da raça Nelore apresentam carne com melhor composição de ácidos graxos na gordura intramuscular do ponto de vista da saúde humana.

Influence of carrageenan and total solids content on the rheological properties of lactic beverage made with yogurt and whey

The purpose of this work was to study the influence of carrageenan level (X 1) and total solids content of yogurt/whey mixture (X 2) on starter culture fermentation time, physicochetnical properties (pH, fat and total solids contents) and rheological characteristics of lactic beverages using response surface methodology. The physicochemical characteristics of the lactic beverages were similar to those of commercial products. All beverages showed non-Newtonian fluid behavior with thixotropy and yield stress. The total solids content of the lactic beverages had a greater influence on the rheological behavior of these products than the carrageenan level. Wide ranges of consistency measurements were observed by varying the stabilizer level and total solids content.

Las condiciones de competencia en las principales rutas de aerolíneas nacionales e internacionales, y los mercados domésticos en cada país del Istmo Centroamericano

Incluye Bibliografía

Polimorfismos no gene MTHFR – Metilenotetrahidrofolato redutase (C677T e A1298C) envolvidos no metabolismo do folato, em mães de pacientes com Síndrome de Down

A Síndrome de Down, ou trissomia do 21 é o distúrbio cromossômico mais freqüente em recém-nascidos. Esta trissomia é na maioria das vezes (95% dos casos) decorrente da não disjunção meiótica materna durante a meiose I. Com exceção da idade materna avançada, outros fatores de risco para não disjunção meiótica não estão bem estabelecidos. Estudos preliminares recentes sugerem que o metabolismo anormal do folato e polimorfismos no gene MTHFR (C677T e A1298C) podem ser fatores de riscos materno para Síndrome de Down. Com objetivo de verificar a freqüência dos polimorfismos no gene MTHFR (C677T e A1298C) e uma possível associação destes, como fatores de risco materno para Síndrome de Down, realizamos um estudo do tipo caso-controle, em 41 mulheres de filhos com a Síndrome de Down (freqüentadoras da APAE) e 39 controles da cidade de Belém-PA. Nossos resultados demonstraram que a distribuição dos genótipos para os dois polimorfismos entre as mães investigadas e controles se encontravam em equilíbrio de Hardy Weinberg. Não encontramos diferenças entre as freqüências nas mães investigadas e mães controles. Esses resultados sugerem que estas mutações isoladas e/ou em forma de haplótipos, não podem ser consideradas como risco materno para Síndrome de Down, para população analisada e sim polimorfismos comuns dentro desta população.

TV digital interativa no Brasil: até quando esperar?

The ideal proposed by Decree No. 4901 of 26 November 2003 establishing the Brazilian System of Digital Television (SBTVD) still seems more remote from reality as possible in 2003, where it was believed more in digital inclusion (and social) through access Digital TV via internet than to the development of specifi c products for this media. The reality still shows up differently and it is possible to believe that there was an innocent vision and too optimistic a project that did not meet even the demands of society: SBTVD. The problem to be solved is to get Digital TV adds value to the needs of today’s consumers of content, space has been occupied quickly by computers and devices connected to the internet and even the informal trade of DVDs and video games.

Beta diversità del coralligeno pugliese

La regione Puglia negli ultimi anni è stata interessata da un importante aumento dell’urbanizzazione e ad una crescita di diverse attività economiche. Visto che questo sviluppo si concentra soprattutto nelle zone costiere ne consegue una sempre maggior influenza sulle diverse risorse marine (Cardillo et al. 2004; Mora 2008). Numerosi studi in varie parti del mondo (Airoldi & Beck 2007; Gray et al. 1990; Strain & Craig 2011; Thrush et al. 2006; Thrush et al. 1998) hanno mostrato come l’instaurarsi di attività economiche e la relativa creazione di impianti, strutture artificiali, e sviluppo urbano ad esse correlate, inducano forti modificazioni nei pattern naturali di distribuzione delle diverse specie dei popolamenti naturali. Questo studio ha interessato il golfo di Taranto in quanto essa è una delle principali città di questa regione, e può essere considerato un eccellente caso di studio. La finalità di questa tesi è analizzare i pattern di distribuzione del coralligeno in questo tratto di costa e di discuterli tenendo conto degli effetti delle pressioni antropiche presenti nell’area. Dall’analisi dei dati raccolti per mezzo di un campionamento fotografico, risulta che il coralligeno delle diverse località studiate, è caratterizzato da elevata variabilità, in termini di struttura del popolamento, già alla più piccola scala spaziale indagata, quella delle repliche. Tale variabilità, secondo l’ipotesi formulata, può essere causata da una combinazione di processi diversi, che operano a scale differenti. Certamente, le attività antropiche presenti nell’area di studio, sia singolarmente che in combinazione tra loro, aggiungono una sorgente ulteriore di variabilità, plausibilmente determinando cambiamenti diversi a seconda del tipo di attività che insiste nelle differenti aree. Da questo studio, pertanto, emergono alcune informazioni inerenti i pattern di distribuzione del popolamento a coralligeno nell’area del golfo di Taranto e alla possibile influenza di diverse fonti di impatto. Diverse sono le combinazioni di stress antropici analizzate e tutte causano modifiche ai popolamenti. I risultati ottenuti potrebbero aiutare gli organi competenti a selezionare modalità di espansione urbana ed industriale che tengano conto delle conseguenze di tale sviluppo sugli ambienti naturali costieri della Puglia.

Sleep and wakefulness disturbances in Swiss pharmacy customers

BACKGROUND AND OBJECTIVE: Sleep disturbances are prevalent but often overlooked or underestimated. We suspected that sleep disorders might be particularly common among pharmacy customers, and that they could benefit from counselling. Therefore, we described the prevalence and severity of symptoms associated with sleep and wakefulness disorders among Swiss pharmacy customers, and estimated the need for counselling and treatment. METHODS: In 804 Swiss pharmacies (49% of all community pharmacies) clients were invited to complete the Stanford Sleep Disorders Questionnaire (SDQ), and the Epworth Sleepiness Scale (EPW). The SDQ was designed to classify symptoms of sleep and wakefulness into the four most prevalent disorders: sleep apnoea syndrome (SAS), insomnia in psychiatric disorders (PSY), periodic leg movement disorders/restless legs (RLS) and narcolepsy (NAR). Data were entered into an internet-linked database for analysis by an expert system as a basis for immediate counselling by the pharmacist. RESULTS: Of 4901 participants, 3238 (66.1%) were female, and 1663 (33.9%) were male. The mean age (SD) of females and males was 52.4 (18.05), and 55.1 (17.10) years, respectively. The percentages of female and male individuals above cut-off of SDQ subscales were 11.4% and 19.8% for sleep apnoea, 40.9% and 38.7% for psychiatric sleep disorders, 59.3% and 46.8% for restless legs, and 10.4% and 9.4% for narcolepsy respectively. The prevalence of an Epworth Sleepiness Scale score >11 was 16.5% in females, and 23.9% in males. Reliability assessed by Cronbach's alpha was 0.65 to 0.78 for SDQ subscales, and for the Epworth score. CONCLUSIONS: Symptoms of sleep and wakefulness disorders among Swiss pharmacy customers were highly prevalent. The SDQ and the Epworth Sleepiness Scale score had a satisfactory reliability to be useful for identification of pharmacy customers who might benefit from information and counselling while visiting pharmacies. The internet-based system proved to be a helpful tool for the pharmacist when counselling his customers in terms of diagnostic classification and severity of symptoms associated with the sleeping and waking state.

Di erśṭe bliṭhen : (poemen un lieder)

Manes Mordechai Leffel

Noticias de ayer

En el presente trabajo de investigación se analiza la divulgación de la ciencia arqueológica en los medios de prensa escrita de comunicación masiva mendocinos entre 1900-1939, constituyendo lo que Raymond Williams ha calificado como una “tradición selectiva" (Williams 2008). Se intentará analizar lo visible, pero también relacionar lo que no es explícito pero existe. Algunos autores ya han planteado la dificultad de hacer investigaciones como la que se propone aquí sin cometer errores, por la escasez y limitación de estudios teóricos que se dediquen al análisis del desarrollo de la ciencia arqueológica en América Latina (Lorenzo et. al. 1979, Politis 1992, Brambila Paz 2003, entre otros). Por eso se intenta dar un primer paso en el estudio de dicha disciplina en Mendoza, sin necesidad de remitirse solamente a noticias referidas a hechos o notas de la provincia.