Distribuição espaço-temporal e dinâmica populacional do Siri Callinectes Danae Smith, 1869 (Decapoda: Portunidae) na região adjacente à Baía de Babitonga, Santa Catarina

Pós-graduação em Biociências - FCLAS

Formas orgânicas e inorgânicas de fósforo no solo em função de plantas de cobertura e de adubação nitrogenada

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Manejo da fertilização NK em plantio de eucalyptus urophylla em solo de cerrado

Pós-graduação em Agronomia - FEIS

Adubação fosfatada em variedades de cana-de-açúcar cultivadas em ambiente restritivo de cerrado

Pós-graduação em Agronomia - FEIS

Ciclagem do nitrogênio relacionada ao sistema de produção

Pós-graduação em Agronomia (Agricultura) - FCA

Características químico-mineralógicas e cerâmicas da matéria-prima utilizada pelo polo cerâmico de Rio Verde de Mato Grosso, MG

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Gênese, evolução e geomorfologia das ilhas e planície de inundação do alto Rio Paraná, Brasil

Pós-graduação em Geociências e Meio Ambiente - IGCE

Comparação de dois tipos de retalho para enxerto de tecido conjuntivo no tratamento de recessões gengivais: estudo clínico controlado randomizado

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Validação de protocolo sensorial para avaliação de carne bovina

Beef quality control, particularly its sensory characteristics, is an important factor for producers and retailers in order to satisfy consumer’s choices. Sensory analysis is an important tool to evaluate attributes that cannot be measured by easily available instrumental techniques, as well as texture – tenderness and juiciness – whose human perception is more complete, through trained panels. The aim of this study was evaluate the use of a beef sensory analysis protocol in three different laboratories. Six commercial samples of different brands of aged beef and 14 samples from crossbred animals (Bonsmara × Nelore - 7 and Canchim × Nelore - 7), aged during 14 days were analyzed. The samples were distributed to each participant laboratory, where 7 to 12 panelists were trained. A sheet containing a 9 cm non-structured scale with 14 attributes was used. The attributes were brown colour (CMAR); aponevrosis (PNAP); hydration degree (GH); characteristic beef aroma (SCCB); salty taste (SS); liver flavour (SF); fat flavour (SG); metallic flavour (SM); tenderness (MZ); juiciness (SL); fibrosity (FBS) and liver texture (SF). Obtained data was analyzed using analysis of variance and principal component analysis (PCA). The results showed that there was no interaction between samples and laboratories, indicating that all of them responded in a similar manner in relation to the samples, except PNAP attribute, which was expected as meat is very non-uniform normally. Samples were well differentiated in all laboratories as it could be observed in PCA graphs. With proper training it is possible to use a standard protocol for beef sensory analysis.

Eletro narcose como método de insensibilização para a tilápia do Nilo

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Características qualitativas da carne de frango de corte proveniente de diferentes sistemas de produção

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Desempenho e qualidade da carne de bovinos cruzados alimentados com diferentes dietas em confinamento

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Zoneamento do escoamento superficial da bacia hidrográfica do Rio Paciência, Ilha do Maranhão-MA

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Avaliação da atividade da unidade epidermo-melânica e do dano dérmico no melasma

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Efeito das fibras alimentares como substitutos de gordura em hambúrguer de carne bovina e paio

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)