High-resolution structure of hair-cell tip links

Transduction-channel gating by hair cells apparently requires a gating spring, an elastic element that transmits force to the channels. To determine whether the gating spring is the tip link, a filament interconnecting two stereocilia along the axis of mechanical sensitivity, we examined the tip link's structure at high resolution by using rapid-freeze, deep-etch electron microscopy. We found that the tip link is a right-handed, coiled double filament that usually forks into two branches before contacting a taller stereocilium; at the other end, several short filaments extend to the tip link from the shorter stereocilium. The structure of the tip link suggests that it is either a helical polymer or a braided pair of filamentous macromolecules and is thus likely to be relatively stiff and inextensible. Such behavior is incompatible with the measured elasticity of the gating spring, suggesting that the gating spring instead lies in series with the helical segment of the tip link.

Organellar relationships in the Golgi region of the pancreatic beta cell line, HIT-T15, visualized by high resolution electron tomography

The positional relationships among all of the visible organelles in a densely packed region of cytoplasm from an insulin secreting, cultured mammalian cell have been analyzed in three dimensions (3-D) at ≈6 nm resolution. Part of a fast frozen/freeze-substituted HIT-T15 cell that included a large portion of the Golgi ribbon was reconstructed in 3-D by electron tomography. The reconstructed volume (3.1 × 3.2 × 1.2 μm3) allowed sites of interaction between organelles, and between microtubules and organellar membranes, to be accurately defined in 3-D and quantitatively analyzed by spatial density analyses. Our data confirm that the Golgi in an interphase mammalian cell is a single, ribbon-like organelle composed of stacks of flattened cisternae punctuated by openings of various sizes [Rambourg, A., Clermont, Y., & Hermo, L. (1979) Am. J. Anat. 154, 455–476]. The data also show that the endoplasmic reticulum (ER) is a single continuous compartment that forms close contacts with mitochondria, multiple trans Golgi cisternae, and compartments of the endo-lysosomal system. This ER traverses the Golgi ribbon from one side to the other via cisternal openings. Microtubules form close, non-random associations with the cis Golgi, the ER, and endo-lysosomal compartments. Despite the dense packing of organelles in this Golgi region, ≈66% of the reconstructed volume is calculated to represent cytoplasmic matrix. We relate the intimacy of structural associations between organelles in the Golgi region, as quantified by spatial density analyses, to biochemical mechanisms for membrane trafficking and organellar communication in mammalian cells.

β-Neuregulin-1 is required for the in vivo development of functional Ca2+-activated K+ channels in parasympathetic neurons

The development of functional Ca2+-activated K+ channels (KCa) in chick ciliary ganglion (CG) neurons requires interactions with afferent preganglionic nerve terminals. Here we show that the essential preganglionic differentiation factor is an isoform of β-neuregulin-1. β-Neuregulin-1 transcripts are expressed in the midbrain preganglionic Edinger–Westphal nucleus at developmental stages that coincide with or precede the normal onset of macroscopic KCa in CG neurons. Injection of β-neuregulin-1 peptide into the brains of developing embryos evoked a robust stimulation of functional KCa channels at stages before the normal appearance of these channels in CG neurons developing in vivo. Conversely, injection of a neutralizing antiserum specific for β-neuregulin-1 inhibited the development of KCa channels in CG neurons. Low concentrations of β-neuregulin-1 evoked a robust increase in whole-cell KCa in CG neurons cocultured with iris target tissues. By contrast, culturing CG neurons with iris cells or low concentrations of β-neuregulin-1 by themselves was insufficient to stimulate KCa. These data suggest that the preganglionic factor required for the development of KCa in ciliary ganglion neurons is an isoform of β-neuregulin-1, and that this factor acts in concert with target-derived trophic molecules to regulate the differentiation of excitability.

Visualization of Cavitated Vessels in Winter and Refilled Vessels in Spring in Diffuse-Porous Trees by Cryo-Scanning Electron Microscopy1

Xylem cavitation in winter and recovery from cavitation in the spring were visualized in two species of diffuse-porous trees, Betula platyphylla var. japonica Hara and Salix sachalinensis Fr. Schm., by cryo-scanning electron microscopy after freeze-fixation of living twigs. Water in the vessel lumina of the outer three annual rings of twigs of B. platyphylla var. japonica and of S. sachalinensis gradually disappeared during the period from January to March, an indication that cavitation occurs gradually in these species during the winter. In April, when no leaves had yet expanded, the lumina of most of the vessels of both species were filled with water. Many vessel lumina in twigs of both species were filled with water during the period from the subsequent growth season to the beginning of the next winter. These observations indicate that recovery in spring occurs before the onset of transpiration and that water transport through twigs occurs during the subsequent growing season. We found, moreover, that vessels repeat an annual cycle of winter cavitation and spring recovery from cavitation for several years until irreversible cavitation occurs.

Haemophilus influenzae pili are composite structures assembled via the HifB chaperone.

Haemophilus influenzae is a Gram-negative bacterium that represents a common cause of human disease. Disease due to this organism begins with colonization of the upper respiratory mucosa, a process facilitated by adhesive fibers called pili. In the present study, we investigated the structure and assembly of H. influenzae pili. Examination of pili by electron microscopy using quick-freeze, deep-etch and immunogold techniques revealed the presence of two distinct subassemblies, including a flexible two-stranded helical rod comprised of HifA and a short, thin, distal tip structure containing HifD. Genetic and biochemical studies demonstrated that the biogenesis of H. influenzae pili is dependent on a periplasmic chaperone called HifB, which belongs to the PapD family of immunoglobulin-like chaperones. HifB bound directly to HifA and HifD, forming HifB-HifA and HifB-HifD complexes, which were purified from periplasmic extracts by ion-exchange chromatography. Continued investigation of the biogenesis of H. influenzae pili should provide general insights into organelle development and may suggest novel strategies for disease prevention.

High resolution ultrastructural mapping of total calcium: electron spectroscopic imaging/electron energy loss spectroscopy analysis of a physically/chemically processed nerve-muscle preparation.

We report on a procedure for tissue preparation that combines thoroughly controlled physical and chemical treatments: quick-freezing and freeze-drying followed by fixation with OsO4 vapors and embedding by direct resin infiltration. Specimens of frog cutaneous pectoris muscle thus prepared were analyzed for total calcium using electron spectroscopic imaging/electron energy loss spectroscopy (ESI/EELS) approach. The preservation of the ultrastructure was excellent, with positive K/Na ratios revealed in the fibers by x-ray microanalysis. Clear, high-resolution EELS/ESI calcium signals were recorded from the lumen of terminal cisternae of the sarcoplasmic reticulum but not from longitudinal cisternae, as expected from previous studies carried out with different techniques. In many mitochondria, calcium was below detection whereas in others it was appreciable although at variable level. Within the motor nerve terminals, synaptic vesicles as well as some cisternae of the smooth endoplasmic reticulum yielded positive signals at variance with mitochondria, that were most often below detection. Taken as a whole, the present study reveals the potential of our experimental approach to map with high spatial resolution the total calcium within individual intracellular organelles identified by their established ultrastructure, but only where the element is present at high levels.

Mixed synapses discovered and mapped throughout mammalian spinal cord.

Previously, synaptic activity in the spinal cord of adult mammals was attributed exclusively to chemical neurotransmission. In this study, evidence was obtained for the existence, relative abundance, and widespread distribution of "mixed" (chemical and electrical) synapses on neurons throughout the spinal cords of adult mammals. Using combined confocal microscopy and "grid-mapped freeze fracture," 36 mixed synapses containing 88 "micro" gap junctions (median = 45 connexons) were found and mapped to 33 interneurons and motor neurons in Rexed laminae III-IX in cervical, thoracic, and lumbosacral spinal cords of adult male and female rats. Gap junctions were adjacent to presumptive active zones, where even small gap junctions would be expected to increase synaptic efficacy. Two morphological types of mixed synapse were discerned. One type contained distinctive active zones consisting of "nested" concentric toroidal deformations of pre- and postsynaptic membranes, which, because of their unusual topology, were designated as "synaptic sombreros." A second type had gap junctions adjacent to active zones consisting of broad, flat, shallow indentations of the plasma membrane. Morphometric analysis indicates that mixed synapses correspond to 3-5% of all synapses on the somata and proximal dendrites, but, because of their subcellular location and morphology, they could represent 30-100% of excitatory synapses. The relative abundance of mixed synapses on several classes of neurons in spinal cords of adult rats suggests that mixed synapses provide important but previously unrecognized pathways for bidirectional communication between neurons in the mammalian central nervous system.

The G-protein-coupled receptor phosphatase: a protein phosphatase type 2A with a distinct subcellular distribution and substrate specificity.

Phosphorylation of G-protein-coupled receptors plays an important role in regulating their function. In this study the G-protein-coupled receptor phosphatase (GRP) capable of dephosphorylating G-protein-coupled receptor kinase-phosphorylated receptors is described. The GRP activity of bovine brain is a latent oligomeric form of protein phosphatase type 2A (PP-2A) exclusively associated with the particulate fraction. GRP activity is observed only when assayed in the presence of protamine or when phosphatase-containing fractions are subjected to freeze/thaw treatment under reducing conditions. Consistent with its identification as a member of the PP-2A family, the GRP is potently inhibited by okadaic acid but not by I-2, the specific inhibitor of protein phosphatase type 1. Solubilization of the membrane-associated GRP followed by gel filtration in the absence of detergent yields a 150-kDa peak of latent receptor phosphatase activity. Western blot analysis of this phosphatase reveals a likely subunit composition of AB alpha C. PP-2A of this subunit composition has previously been characterized as a soluble enzyme, yet negligible soluble GRP activity was observed. The subcellular distribution and substrate specificity of the GRP suggests significant differences between it and previously characterized forms of PP-2A.

Electrical investigation of p-type 4H-SiC heavily doped by ion implantation

In the last decades, an increasing interest in the research field of wide bandgap semiconductors was observed, mostly due to the progressive approaching of silicon-based devices to their theoretical limits. 4H-SiC is an example among these, and is a mature compound for applications. The main advantages offered 4H-SiC in comparison with silicon are an higher breakdown field, an higher thermal conductivity, a higher operating temperature, very high hardness and melting point, biocompatibility, but also low switching losses in high frequencies applications and lower on-resistances in unipolar devices. Then, 4H-SiC power devices offer great performance improvement; moreover, they can work in hostile environments where silicon power devices cannot function. Ion implantation technology is a key process in the fabrication of almost all kinds of SiC devices, owing to the advantage of a spatially selective doping. This work is dedicated to the electrical investigation of several differently-processed 4H-SiC ion- implanted samples, mainly through Hall effect and space charge spectroscopy experiments. It was also developed the automatic control (Labview) of several experiments. In the work, the effectiveness of high temperature post-implant thermal treatments (up to 2000°C) were studied and compared considering: (i) different methods, (ii) different temperatures and (iii) different duration of the annealing process. Preliminary p + /n and Schottky junctions were also investigated as simple test devices. 1) Heavy doping by ion implantation of single off-axis 4H-SiC layers The electrical investigation is one of the most important characterization of ion-implanted samples, which must be submitted to mandatory post-implant thermal treatment in order to both (i) recover the lattice after ion bombardment, and (ii) address the implanted impurities into lattice sites so that they can effectively act as dopants. Electrical investigation can give fundamental information on the efficiency of the electrical impurity activation. To understand the results of the research it should be noted that: (a) To realize good ohmic contacts it is necessary to obtain spatially defined highly doped regions, which must have conductivity as low as possible. (b) It has been shown that the electrical activation efficiency and the electrical conductivity increase with the annealing temperature increasing. (c) To maximize the layer conductivity, temperatures around 1700°C are generally used and implantation density high till to 10 21 cm -3 . In this work, an original approach, different from (c), is explored by the using very high annealing temperature, around 2000°C, on samples of Al + -implant concentration of the order of 10 20 cm -3 . Several Al + -implanted 4H-SiC samples, resulting of p-type conductivity, were investigated, with a nominal density varying in the range of about 1-5∙10 20 cm -3 and subjected to two different high temperature thermal treatments. One annealing method uses a radiofrequency heated furnace till to 1950°C (Conventional Annealing, CA), the other exploits a microwave field, providing a fast heating rate up to 2000°C (Micro-Wave Annealing, MWA). In this contest, mainly ion implanted p-type samples were investigated, both off-axis and on-axis <0001> semi-insulating 4H-SiC. Concerning p-type off-axis samples, a high electrical activation of implanted Al (50-70%) and a compensation ratio below 10% were estimated. In the work, the main sample processing parameters have been varied, as the implant temperature, CA annealing duration, and heating/cooling rates, and the best values assessed. MWA method leads to higher hole density and lower mobility than CA in equivalent ion implanted layers, resulting in lower resistivity, probably related to the 50°C higher annealing temperature. An optimal duration of the CA treatment was estimated in about 12-13 minutes. A RT resistivity on the lowest reported in literature for this kind of samples, has been obtained. 2) Low resistivity data: variable range hopping Notwithstanding the heavy p-type doping levels, the carrier density remained less than the critical one required for a semiconductor to metal transition. However, the high carrier densities obtained was enough to trigger a low temperature impurity band (IB) conduction. In the heaviest doped samples, such a conduction mechanism persists till to RT, without significantly prejudice the mobility values. This feature can have an interesting technological fall, because it guarantee a nearly temperature- independent carrier density, it being not affected by freeze-out effects. The usual transport mechanism occurring in the IB conduction is the nearest neighbor hopping: such a regime is effectively consistent with the resistivity temperature behavior of the lowest doped samples. In the heavier doped samples, however, a trend of the resistivity data compatible with a variable range hopping (VRH) conduction has been pointed out, here highlighted for the first time in p-type 4H-SiC. Even more: in the heaviest doped samples, and in particular, in those annealed by MWA, the temperature dependence of the resistivity data is consistent with a reduced dimensionality (2D) of the VRH conduction. In these samples, TEM investigation pointed out faulted dislocation loops in the basal plane, whose average spacing along the c-axis is comparable with the optimal length of the hops in the VRH transport. This result suggested the assignment of such a peculiar behavior to a kind of spatial confinement into a plane of the carrier hops. 3) Test device the p + -n junction In the last part of the work, the electrical properties of 4H-SiC diodes were also studied. In this case, a heavy Al + ion implantation was realized on n-type epilayers, according to the technological process applied for final devices. Good rectification properties was shown from these preliminary devices in their current-voltage characteristics. Admittance spectroscopy and deep level transient spectroscopy measurements showed the presence of electrically active defects other than the dopants ones, induced in the active region of the diodes by ion implantation. A critical comparison with the literature of these defects was performed. Preliminary to such an investigation, it was assessed the experimental set up for the admittance spectroscopy and current-voltage investigation and the automatic control of these measurements.

Resposta imune do antígeno de superfície de hepatite B administrado via nasal em nanopartículas de quitosana liofilizadas

A nanotecnologia tornou possível estruturar nanopartículas (NPs), utilizando-se polímeros biodegradáveis e atóxicos, como a quitosana (QS) - capaz de carrear e disponibilizar antígenos para a mucosa, devido sua propriedade mucoadesiva. Uma vacina liofilizada, em comparação a uma formulação líquida, possui inúmeras vantagens, tais como melhora na estabilidade do produto e melhor resistência às variações de temperatura, aumentando sua vida de prateleira e possibilitando melhor logística do produto aos locais onde o acesso à rede refrigerada é difícil; ademais, um produto liofilizado tem sua mucoadesividade aumentada, possibilitando maior tempo de permanência na mucosa. O presente trabalho teve como objetivo observar a resposta imune, em camundongos, de uma vacina desenvolvida por um mecanismo de entrega intranasal do HBsAg (Antígeno de superfície da Hepatite B) encapsulado pelo método de incorporação em nanopartículas de quitosana (NPs) liofilizadas. A formação das NPs foi realizada pela interação eletroestática da quitosana e do TPP (tripolifosfato de sódio), utilizando método de geleificação iônica. Formulações de NPs com glicina 5% apresentaram boas características após reconstituição, umidade residual inferior a 1% e processo de liofilização de 13 horas. Foi avaliada a imunogenicidade da inoculação do HBsAg em formulações de NPs de quitosana líquida e liofilizada, verificando-se que a forma líquida produziu anticorpos IgG contra HBsAg.

Avaliação do potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado adicionado em linguiça frescal e mortadela

O objetivo do presente estudo foi utilizar o extrato de jabuticaba microencapsulado como corante e avaliar o seu potencial antimicrobiano e antioxidante em produtos cárneos embutidos do tipo linguiça frescal e mortadela, em substituição ao corante tradicionalmente utilizado carmim de cochonilha. Uma primeira etapa consistiu na avaliação in vitro da capacidade antioxidante e antimicrobiana do extrato de jabuticaba aquoso e microencapsulado. O extrato de jabuticaba foi obtido a partir do resíduo do despolpamento da fruta, com posterior desidratação (microencapsulação) por spray dryer, utilizando maltodextrina como agente carreador. A caracterização foi efetuada por determinação do teor de antocianinas e identificação destas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e espectrometria de massas (MS), determinação da sua capacidade antioxidante pelos métodos Folin-Ciocalteu, capacidade redutora do ferro no plasma (FRAP) e capacidade antioxidante pelo radical DPPH. As características físicas avaliadas no extrato aquoso foram o valor de pH e o teor de sólidos solúveis. O potencial antimicrobiano foi determinado pelo método da concentração inibitória mínima (CIM) sobre as bactérias Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Salmonella Enteritidis. O extrato de jabuticaba microencapsulado (EJM) foi utilizado para a elaboração de linguiça frescal e mortadela em duas diferentes concentrações: 2 e 4% de EJM para a linguiça frescal e 2% para mortadela. A linguiça frescal (à base de carne suína) e a mortadela (à base de carne bovina e carne mecanicamente separada de frango) foram avaliadas quanto à estabilidade durante armazenamento refrigerado a 1±1 e 4±1°C, por 15 e 56 dias, respectivamente. Os produtos foram caracterizados quanto à composição centesimal e foram realizadas análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Os resultados encontrados para a linguiça frescal confirmaram que o uso de 2% e 4% de EJM contribuíram para reduzir a oxidação lipídica durante os 15 dias de armazenamento e nas análises microbiológicas o EJM contribuiu para reduzir a contagem de microrganismos por quatro dias quando comparado com a linguiça controle (sem adição de EJM). A análise sensorial comprovou que 2% de EJM não comprometeu a maioria dos atributos sensoriais avaliados, com exceção da coloração mais escura. Recomenda-se, portanto, a utilização de 2% de EJM na produção de linguiça frescal. Nas mortadelas, os resultados não diferiram quando se comparou os produtos com 2% de EJM e sem adição do extrato (controle), porém, a utilização de 2% de EJM pode ser considerada uma alternativa interessante devido as demandas atuais por novas fontes de baixo custo e a utilização de pigmentos naturais que possam ser benéficos à saúde. Com estes resultados, pode-se dizer que o aproveitamento de cascas de jabuticaba oriundos do processamento da fruta, na forma de extrato microencapsulado, pode representar uma boa alternativa como corante natural, trazendo uma nova concepção da utilização de produtos mais saudáveis em linguiça frescal e mortadela.

Modelagem de um secador solar de produtos agrícolas com sistema de armazenagem de energia térmica

Nos países em desenvolvimento, como o Brasil, a secagem de produtos agrícolas com uso de secador solar representa uma alternativa promissora de baixo custo, reduzindo perdas e agregando valor aos produtos. Porém, devido à natureza periódica da radiação solar e das condições do tempo, nem sempre é viável sua utilização. Dessa forma, o objetivo do trabalho foi a modelagem de um sistema auxiliar de armazenagem de energia térmica (SAET) em um secador solar, cuja finalidade é armazenar energia durante o dia para ser utilizada conforme necessário. Com base em registros de temperatura e umidade relativa, ambas do ar, de um secador solar, foi feito um estudo da termodinâmica dos processos envolvidos, a fim de propor meios para o dimensionamento do SAET. Foram explorados a estimativa do fluxo de massa de ar no secador, a modelagem da temperatura em função da radiação, e o dimensionamento para diferentes modos de operação do SAET, considerando o sistema ideal. Este dimensionamento tratou tanto do caso de fornecimento contínuo de fluxo de água preaquecida, como de uso de automação para controlar o fluxo. A estimativa de fluxo de ar no secador se aproximou de valores típicos encontrados na literatura. O dimensionamento do sistema, embora considerado ideal, mostra que a utilização do SAET melhora o desempenho do secador, servindo como parâmetro para melhor compreender o comportamento das variáveis durante seu funcionamento.

Desenvolvimento de matrizes poliméricas como veículo de ácido ascórbico: caracterização e avaliação da estabilidade

A administração de princípios ativos pela mucosa oral é uma forma eficiente para a distribuição de fármacos e nutrientes, oferecendo diversas vantagens como uma fácil aplicação, evitando o metabolismo de primeira passagem hepática e potencialmente melhorando a biodisponibilidade dessas substâncias. A acerola e o camu-camu apresentam uma alta concentração de vitamina C e são consideradas fontes de diferentes compostos ativos, porém a vitamina C presente nas frutas é facilmente oxidada pelos fatores ambientais, e essas frutas são pouco acessíveis ao consumo populacional. Filmes de desintegração oral (FDO) podem apresentar rápido tempo de desintegração e fácil administração, o que os torna um material interessante para a veiculação de compostos com atividades farmacêuticas ou nutricionais. Assim, este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento e caracterização de filmes de desintegração oral à base de amido e gelatina com adição de extrato seco de acerola e camu-camu produzidos por \"spray dryer\" como uma alternativa para a administração de vitamina C. Os FDOs foram produzidos pela técnica de casting, variando-se a proporção de amido e gelatina. Como plastificante foi utilizado o sorbitol (20 g / 100 g de polímero), mantendo-se constante a concentração de polímeros (2 g /100 g de solução filmogênica) e de extrato seco de acerola (4 g /100 g de solução filmogênica) e camu-camu (4 g / 100 g de solução filmogênica). Os extratos secos de acerola e camu-camu foram caracterizados com relação à concentração da vitamina C e da estabilidade desses extratos nessas condições (30 °C, UR 75 % e 40 °C, UR 75%). Os FDOs foram caracterizados em relação a espessura, propriedades mecânicas, ângulo de contato, FT-IR, microscopia electrônica de varredura, concentração de vitamina C, atividade antioxidante, atividade antimicrobiana, estabilidade da vitamina C, tempo de desintegração, estabilidade da atividade de eliminação de radicais de DPPH•, avaliação sensorial. Os extratos secos apresentaram uma boa estabilidade em relação à vitamina C e aos compostos antioxidantes (sequestro do radical DPPH•). Os FDOs sem adição de extrato, independente da formulação, mostraram-se homogêneos, com ausência de partículas insolúveis e alta capacidade de formação de filme. Para os FDOs com maior concentração de amido foi observado reduzido tempo de desintegração e pH próximo ao bucal. Após a adição dos extratos, os FDOs apresentaram redução do tempo de desintegração, boa aceitação sensorial, propriedades antioxidantes e estabilidade pelo sequestro do radical DPPH•. O pH de superfície dos filmes com adição de extrato seco de acerola foi mais próximo ao bucal quando comparado com os filmes com camu-camu. No entanto, os FDOs com acerola apresentaram reduzida estabilidade da vitamina C em relação ao tempo de armazenamento, enquanto que os filmes com camu-camu apresentaram melhor estabilidade. De modo geral, na formulação produzida apenas com amido (100 g de amido / 100 g de polímeros) observou-se uma maior concentração da vitamina C no final da estabilidade realizada à 30 °C e umidade relativa de 75 %, elevada estabilidade dos compostos ativos (DPPH) e alta taxa de uniformidade na distribuição da vitamina C no filme de desintegração oral. Dessa forma, os FDOs podem ser considerados uma boa alternativa para a suplementação de vitamina C.

Nanopartículas superparamagnéticas encapsuladas com polímeros para tratamento de câncer por hipertermia

O câncer é uma das maiores causas de mortalidade no Brasil e no mundo, com potencial de crescimento nas próximas décadas. Um tipo de tratamento promissor é a hipertermia magnética, procedimento no qual as células tumorais morrem pelo efeito do calor gerado por partículas magnéticas após a aplicação de campo magnético alternado em frequências adequadas. Tais partículas também são capazes de atuar como agentes de contraste para imageamento por ressonância magnética, um poderoso método de diagnóstico para identificação de células neoplásicas, formando a combinação conhecida como theranostics (terapia e diagnóstico). Neste trabalho foram sintetizadas nanopartículas de óxido de ferro por método de coprecipitação com posterior encapsulação por técnica de nano spray drying, visando sua aplicação no tratamento de câncer por hipertermia e como agente de contraste para imageamento por ressonância magnética. Para a encapsulação foram utilizadas matrizes poliméricas de Maltodextrina com Polissorbato 80, Pluronic F68, Eudragit® S100 e PCL com Pluronic F68, escolhidos com o intuito de formar partículas que dispersem bem em meio aquoso e que consigam atingir alvo tumoral após administração no corpo do paciente. Parâmetros de secagem pelo equipamento Nano Spray Dryer, como temperatura, solvente e concentração de reagentes, foram avaliados. As partículas formadas foram caracterizadas por Microscopia Eletrônica de Varredura, Difração de Raios-X, Análise Termogravimétrica, Espalhamento de Luz Dinâmico, Espectroscopia de Infravermelho, magnetismo quanto a magnetização de saturação e temperatura, citotoxicidade e potencial de aquecimento. Tais procedimentos indicaram que o método de coprecipitação produziu nanopartículas de magnetita de tamanho em torno 20 nm, superparamagnéticas a temperatura ambiente, sem potencial citotóxico. A técnica de nano spray drying foi eficiente para a formação de partículas com tamanho em torno de 1 μm, também superparamagnéticas, biocompatíveis e com propriedades magnéticas adequadas e para aplicações pretendidas. Destaca-se a amostra com Pluronic, OF-10/15-1P, que apresentou magnetização de saturação de 68,7 emu/g e interação específica com células tumorais.

Estabilidade química e funcional dos compostos bioativos da polpa de buriti congelada, liofilizada e atomizada

O buriti (Mauritia flexuosa L.) é um fruto rico em carotenoides, ácidos graxos e compostos fenólicos com grande potencial de industrialização. Entretanto, sua vida útil reduzida dificulta a comercialização e um maior aproveitamento. Dessa forma, tecnologias de processamento podem ser empregadas para que haja maior utilização e expansão do buriti. Este trabalho teve como objetivo caracterizar polpa de buriti congelada, liofilizada e atomizada, quantificando os compostos bioativos (carotenoides e ácidos graxos), a composição centesimal e mineral, além de avaliar a estabilidade química e funcional da polpa submetida a esses tratamentos ao longo do tempo de armazenamento. Polpas de buriti oriunda da Comunidade Boa Vista, zona rural do município de Arinos, MG, foram submetidas a três processamentos: congelamento (eleito como controle), liofilização e atomização (com adição de maltodextrina como coadjuvante de tecnologia). Após o processamento, as polpas foram acondicionadas em embalagens laminadas compostas por poliéster, alumínio e polietileno (25 x 25 cm), com capacidade para 100 g cada, e armazenadas a -23 °C para o congelamento e a temperatura ambiente para as polpas desidratadas. As análises físicas, químicas, nutricionais e funcionais foram realizadas logo após o processamento, para caracterização das polpas e nos períodos: 1, 14, 28, 42 e 56 dias, para avaliação da estabilidade. O delineamento experimental empregado constituiu-se de dois fatores (processamento e período) e a interação entre eles. Os dados foram analisados estatisticamente por meio da Análise de Variância Univariada (ANOVA) com nível de significância de 5 %. Constatou-se que durante a estocagem a polpa liofilizada apresentou maior brilho, menor opacidade, valores inferiores para o pH, menor variação da atividade de água e maior acidez titulável. Esses parâmetros são importantes indicadores de qualidade da polpa durante a sua estocagem, visto que dificultam o desenvolvimento microbiano. A adição da maltodextrina no processo de atomização acarretou maiores teores de sólidos solúveis em relação aos demais tratamentos. Os resultados demonstraram que, ao longo do armazenamento, a liofilização contribuiu para a melhor preservação dos carotenoides totais. A quantificação dos carotenoides e dos ácidos graxos na polpa congelada demonstrou que houve melhor preservação de carotenoides do tipo alfa e beta caroteno, dos ácidos graxos oleico, indicando maior valor nutricional para a alimentação humana. Apesar dos resultados satisfatórios para a polpa congelada, durante o tempo analisado a polpa congelada apresentou maiores perdas em relação à polpa liofilizada. Para a classe dos compostos fenólicos, a liofilização apresentou melhores resultados ao longo da estocagem. O uso de baixas temperaturas foi mais efetivo para a preservação dos compostos bioativos analisados. Portanto, pode-se concluir que o emprego da liofilização é a alternativa mais adequada entre as avaliadas, para o aproveitamento da polpa de buriti na indústria de alimentos, uma vez que esse tratamento preservou todos os constituintes avaliados durante a estocagem.