Influência de alguns métodos de processamento na qualidade da maça em pedaços: III - variedade Rome Beauty

Este trabalho teve como objetivo o estudo da influência de armazenamento prévio, de tratamentos para evitar o escurecimento enzímico (branqueamento, SO2 e ácido ascórbico) e de métodos de processamento (appertização, congelação e liofilização) na qualidade da maçã em pedaços da variedade Rome Beauty. Após seu recebimento na planta piloto, metade das frutas foi imediatamente processada, permanecendo o restante armazenado por seis semanas a 4,4°C para ser posteriormente processado. O melhor tratamento para a variedade em estudo, foi a combinação branqueamento-congelação para todos os atributos de qualidade, exceto para cor com seis semanas de armazenamento prévio, em que a combinação SO2-liofilização foi superior. De um modo geral, a congelação foi o método de processamento mais adequado. Para a congelação, o branqueamento e o SO2 foram considerados os melhores tratamentos para evitar o escurecimento enzímico. O armazenamento prévio teve alguma influência na qualidade da maçã em pedaços, de modo que, as amostras correspondentes à parte não armazenada foram superiores para quase todos os atributos de qualidade.

Influência do tipo de embalagem nas propriedades organoléticas de passas de banana

No presente trabalho efetuou-se o estudo de diferentes embalagens para passas de banana, procurando-se estabelecer suas influências nos atributos sensoriais do produto. Os frutos em pleno amadurecimento, sem casca, após passagem por orifícios de borracha foram pré-aquecidos e tratados com SO2, desidratados e acondicionados em celofane, polietileno, folha de alumínio e em alumínio mais polietileno ("combinado"). Os efeitos das diferentes embalagens nas propriedades organoléticas das passas de banana foram avaliados em termos de cor, "flavor", textura e qualidade geral. Os resultados mostraram que, até os 45 dias de armazenamento, a qualidade das passas de banana acondicionadas em filme de polietileno, folha de alumínio e no "combinado" foi satisfatória para todos os atributos estudados. Aos 75 dias de armazenamento, o filme de polietileno foi o que proporcionou melhor qualidade geral ao produto. Aos 105 dias de armazenamento, nenhum dos materiais em estudo conseguiu manter a qualidade geral em bom nível. Verificou-se também que o celofane foi o material que melhor manteve a cor do produto até os 105 dias de armazenamento, porém apresentou limitações no que tange à textura das passa de banana e ao ataque de insetos.

Teor de ácido ascórbico de couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) conservada à temperatura ambiente, em geladeira e em congelador

Amostras de couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) foram armazenadas à temperatura ambiente, a 5°C (geladeira) e a - 20°C (congelador) e foram feitas as análises para ácido ascórbico. O teor de ácido ascórbico não variou durante o período de resfriamento e as amostras de couve-flor congelada mostrou uma redução de 50% durante 12 dias de armazenamento. Amostras colocadas à temperatura ambiente apresentaram um pequeno aumento até os 3 dias. Não foram observadas diferenças significativas entre os tipos de embalagens usadas (garrafa de vidro, sacos plásticos e folhas de alumínio) quanto ao teor de ácido ascórbico.

Influência do teor de lípides na absorção de sal pela sardinha (Sardinella aurita)

Este trabalho teve por objetivos, verificar se a variação estacional no teor de lípides, que ocorreu na espécie de pescado analisada, teve influência na maior ou menor absorção de sal durante o processamento para enlatamento e qual o reflexo na qualidade do produto final. O presente trabalho foi desenvolvido durante um período de doze meses para levantamento dos teores de lípides das sardinhas. O processamento das sardinhas constou de descamação, evisceração e descabeçamento, seguido de salmouragem em três concentrações, enlatamento e esterilização por autoclavagem. Foram analisados peixes "in natura", após a salmouragem e enlatados após 90 dias de armazenamento das latas ao ambiente. Foi verificada uma variação do teor de lípides dos enlatados de 3,73% em novembro a 13,70% em setembro. Pela análise dos teores de NaCl nesses peixes verificou-se que o teor de sal na carne do produto final foi inversamente influenciado pelo teor de lípides.

Estudo sobre o controle de qualidade do palmito (Euterpe edulis Mart.) processado por apertização

Com o objetivo de melhorar as condições de seu controle de qualidade, foi estudada a influência de alguns parâmetros nos atributos de qualidade do palmito (Euterpe edulis Mart.) processado por apertização. Os resultados mostraram que, dependendo dos tratamentos empregados, alguns atributos de qualidade podem sofrer variações importantes durante o processamento e armazenamento do produto enlatado.

Aspectos da biologia de Trichogramma demoraesi Nagaraja, 1983 e contribuições ao manejo de criações massais deste parasitóide em ovos de Anagasta kuehniella (Zeller, 1879)

Resultados de ensaios de laboratório evidenciaram um efeito negativo da idade adulta do Trichogramma demoraesi a partir dos seis dias de vida, sobre o parasitismo de ovos de Anagasta kuehniellae a duração da fase imatura do parasitóide, segundo uma equação de regressão polinomial de terceira ordem. As maiores taxas de parasitismo e duração da fase imatura, para insetos alimentados ou não com solução de mel a 50%, foram propiciadas pelos adultos com 4-6 dias de idade, sendo nulo o parasitismo por insetos com dez dias de vida adulta. A presença de machos nas gaiolas de criação de A. kuehniella aumentou a fecundidade das fêmeas em 938,75% quando mantidas sem alimentação e em 393,95% quando alimentadas, embora a longevidade das fêmeas não variasse significativamente e fosse ligeiramente menor que a dos machos. O armazenamento de ovos do hospedeiro já parasitados e com o parasitóide no estágio pupal, sob refrigeração a 5°C não afetou negativamente a emergência de T. demoraesi até o sétimo dia, quando observou-se uma pequena, porém contínua, redução na emergência dos parasitóides.

Avaliação da qualidade fisiológica de sementes de milho (Zea mays L.)

Dez lotes de sementes de milho dos cultivares AG-401 e AG-162, após tratamento com fungicida + inseticida, foram armazenados por 18 meses (maio/ 1984 a novembro/1985), em condições normais de ambiente, em Piracicaba, SP. Periodicamente conduziram-se testes de germinação, envelhecimento artificial e de frio com e sem solo. Cinco testes de emergência de plântulas em campo foram instalados dentro da época recomendada para semeadura do milho, no Estado de São Paulo. Os resultados indicaram que, dentre os utilizados nesta pesquisa, os testes de frio com solo e o de envelhecimento artificial são os que se relacionam com maior eficiência à emergência de plântulas em campo e com o potencial de armazenamento de sementes, além de identificarem diferentes níveis de vigor dos lotes avaliados. 0 teste de frio sem solo detecta apenas diferenças acentuadas de qualidade das sementes. Constatou-se, ainda, que a avaliação do vigor através da combinação dos resultados dos diferentes métodos, previamente ao início do armazenamento, é fundamental na identificação de lotes de sementes de elevada qualidade fisiológica, que poderão ser armazenados por períodos prolongados em condições normais de ambiente.

Caracterização sazonal de acúmulos isolados de própolis em colônias de Plebeia emerina (Hymenoptera, Apidae) no sul do Brasil

Em colônias de abelhas sem ferrão a aplicação da própolis é ampla, sendo utilizada como matéria-prima nas construções e defesa contra inimigos. Há registros de armazenamento de própolis viscosa, sob forma de acúmulos isolados. Neste trabalho propõe-se a caracterização sazonal da área, do número e da distribuição espacial dos acúmulos isolados de própolis em colônias de Plebeia emerina (Friese, 1900). Colônias foram avaliadas entre outubro/2003 e setembro/2004, medindo-se mensalmente os acúmulos isolados de própolis e registrando-se a posição relativa dos mesmos nas colméias. Entre outubro e março, a área dos acúmulos de própolis nas colônias variou entre 0,50 e 4,92 cm² e o número de acúmulos foi de 3 a 16. No período de abril a setembro, a área foi de 4,54 a 18,48 cm² e o número de acúmulos de 9 a 36. Sugere-se que o aumento da própolis acumulada possa estar relacionado à preparação das colônias para o outonoinverno quando a coleta do produto é reduzida. A análise sazonal da distribuição dos depósitos isolados de própolis corrobora com os registros da área total, indicando preferência da posição anterior da colônia para acumular a própolis. Esta constatação fortalece a hipótese do uso da própolis viscosa dos depósitos isolados na defesa, principalmente junto à entrada das colônias.

Malaria during pregnancy in a reference centre from the Brazilian Amazon: unexpected increase in the frequency of Plasmodium falciparum infections

Malaria remains globally the most important parasitic disease of man. Data on its deleterious effects during pregnancy have been extensively documented in hyperendemic, holoendemic, and mesoendemic areas from Africa and Asia where Plasmodium falciparum is responsible for almost all infections. However, knowledge about malaria during pregnancy in areas where transmission is unstable and P. vivax is the most prevalent species, such as the Brazilian Amazon, is scarce. Here, we report a preliminary cross sectional descriptive study, carried out at the Fundação de Medicina Tropical do Amazonas, a reference centre for diagnosis and treatment of tropical diseases in the west-Amazon (Manaus, Brazil). A total of 1699 febrile childbearing age women had positive thick blood smears to Plasmodium species, between January and November 1997: 1401 (82.5%) were positive for P. vivax , 286 (16.8%) for P. falciparum and 12 (0.07%) carried mixed infections. From the malarious patients, 195 were pregnant. The ratio of P. falciparum to P. vivax infections in the group of non-pregnant infected women was 1:5.6 while it was 1:2.3 in that of pregnant infected ones. Similar rates or even proportionally more vivax infections during pregnancy were expected to occur, in function of the contraindication of primaquine with the resulting increased P. vivax relapse rates. Such an observation suggests that the mechanism of resistance/susceptibility to infection and/or malaria pathogenesis in pregnant women may differ according to Plasmodium species and that the extensively described increase in the frequencies of malaria infection during pregnancy may be specifically due to P. falciparum infection.

Genetic polymorphism of the serine rich antigen N-terminal region in Plasmodium falciparum field isolates from Brazil

In this work we investigated the frequency of polymorphism in exon II of the gene encoding most of the amino-terminal region of the serine rich antigen (SERA) in Plasmodium falciparum field samples. The blood samples were colleted from P. falciparum infected individuals in three areas of the Brazilian Amazon. Two fragments have been characterized by polymerase chain reaction: one of 175 bp corresponding to the repeat region with 5 octamer units and one other of 199 bp related to the 6 repeat octamer units of SERA protein. The 199 bp fragment was the predominant one in all the studied areas. The higher frequency of this fragment has not been described before and could be explained by an immunological selection of the plasmodial population in the infected individuals under study. Since repeat motifs in the amino-terminal region of SERA contain epitopes recognized by parasite-inhibitor antibodies, data reported here suggest that the analysis of the polymorphism of P. falciparum isolates in different geographical areas is a preliminary stage before the final drawing of an universal vaccine against malaria can be reached.

In vitro inhibition of Plasmodium falciparum by substances isolated from Amazonian antimalarial plants

In the present study, a quassinoid, neosergeolide, isolated from the roots and stems of Picrolemma sprucei (Simaroubaceae), the indole alkaloids ellipticine and aspidocarpine, isolated from the bark of Aspidosperma vargasii and A. desmanthum (Apocynaceae), respectively, and 4-nerolidylcatechol, isolated from the roots of Pothomorphe peltata (Piperaceae), all presented significant in vitro inhibition (more active than quinine and chloroquine) of the multi-drug resistant K1 strain of Plasmodium falciparum. Neosergeolide presented activity in the nanomolar range. This is the first report on the antimalarial activity of these known, natural compounds. This is also the first report on the isolation of aspidocarpine from A. desmanthum. These compounds are good candidates for pre-clinical tests as novel lead structures with the aim of finding new antimalarial prototypes and lend support to the traditional use of the plants from which these compounds are derived.

Night and crepuscular mosquitoes and risk of vector-borne diseases in areas of piassaba extraction in the middle Negro River basin, state of Amazonas, Brazil

A study of crepuscular and night-biting mosquitoes was conducted at remote settlements along the Padauiri River, middle Negro River, state of Amazonas, Brazil. Collections were performed with human bait and a CDC-light trap on three consecutive days per month from June 2003-May 2004. In total, 1,203 h of collection were performed, of which 384 were outside and 819 were inside houses. At total of 11,612 specimens were captured, and Anophelinae (6.01%) were much less frequent than Culicinae (93.94%). Anopheles darlingi was the most frequent Anophelinae collected. Among the culicines, 2,666 Culex (Ae.) clastrieri Casal & Garcia, 2,394 Culex. (Mel.) vomerifer Komp, and 1,252 Culex (Mel.) eastor Dyar were the most frequent species collected. The diversity of insects found reveals the receptivity of the area towards a variety of diseases facilitated by the presence of vectors involved in the transmission of Plasmodium, arboviruses and other infectious agents.

Genotyping of two Neisseria gonorrhoeae fluroquinolone-resistant strains in the Brazilian Amazon Region

We report two ciprofloxacin and ofloxacin-resistant Neisseria gonorrhoeae strains that were isolated from the urethral discharge of male patients at the sexually transmitted diseases outpatient clinic of the Alfredo da Matta Foundation (Manaus, state of Amazonas, Brazil). The gonococci displayed minimal inhibitory concentrations (> 32.00 µg/mL) and three mutations in the quinolone resistance-determining region (S91F and D95G in GyrA and S87R in ParC). Both isolates were genotyped using N. gonorrhoeae multi-antigen sequence typing and the analysis showed that the ST225 which represented an emerging widespread multi-resistant clone that has also been associated with reduced susceptibility to ceftriaxone. We recommend continued surveillance of this pathogen to assess the efficacy of anti-gonococcal antibiotics in Brazil.