Extrusion of flavored corn grits: Structural characteristics, volatile compounds retention and sensory acceptability

The effects of the moisture content of the raw material, extrusion temperature and screw speed on flavor retention, sensory acceptability and structure of corn grits extrudates flavored with isovaleraldehyde, ethyl butyrate and butyric acid were investigated. Higher temperature resulted in more expanded extrudates with lower density and cutting force, while higher moisture content increased ethyl butyrate retention. The most acceptable extrudates were those obtained with low moisture content, under conditions of high extrusion temperature and high screw speed, or low screw speed and low extrusion temperature, whereas the aroma intensity closest to the ideal was observed under conditions of low extrusion temperature and low moisture content of the raw material. © 2013 Elsevier Ltd.

Informe de actividades de la Sede Subregional de la CEPAL en México, enero-junio de 2000

Incluye Bibliografía

Protocolo para obtenção do plasma rico em plaquetas de cães

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

América Latina y el Caribe: balance de pagos en valores corrientes y constantes 1970-1987

Incluye Bibliografía

Análise dos parâmetros físicos e isotópicos do carbono e nitrogênio no solo como indicadores ambientais para uma microbacia rural em Bauru-SP

Pós-graduação em Engenharia Civil e Ambiental - FEB

Estudo comparativo da composição protéica de explantes endometriais de fêmeas bovinas tratadas ou não com 17b-estradiol no 17º dia do ciclo estral

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Resistência à flexão, resistência à tração diametral e dureza de sistemas cerâmicos para infra-estrutura

Pós-graduação em Reabilitação Oral - FOAR

Desenvolvimento de um método de análise por injeção em fluxo (FIA) para determinação de dissulfeto de tetrametiltiuram (tiram) utilizando reagente imobilizado em reator de fase sólida (RFS)

Pós-graduação em Química - IBILCE

Discursos de professores e de livros didáticos de física do nível médio em abordagens sobre o ensino da física moderna e contemporânea: algumas implicações educacionais

Pós-graduação em Educação para a Ciência - FC

O coração é um orgão-alvo na pré-eclâmpsia

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Inquérito com paracoccidiodina em cinco cidades do Estado do Acre

A paracoccidioidomicose constitui um importante problema de saúde pública na América Latina. No Brasil, essa doença é menos freqüente nas regiões Norte e Nordeste, predominando as áreas endêmicas na região Sudeste. Apesar das condições fisiográficas da região Norte favorecerem o desenvolvimento do Paracoccidioides brasiliensis, mesmo assim, os relatos de casos são escassos. Talvez, isto deva-se ao fato da pouca consideração sobre as micoses profundas entre os diagnósticos diferenciais das condições clínicas crônicas, justificadas no fato de que a região não é considerada endêmica. Com o objetivo de descrever a prevalência da paracoccidioidomicose em cinco cidades do Estado do Acre, foi realizado estudo transversal em base populacional, por meio de inquérito com a intradermorreação à paracoccidioidina. A leitura do teste intradérmico foi realizada com 24 e 48 horas, sendo considerados reatores as pessoas com endurações de 5 ou mais milímetros de diâmetro. Foram estudadas 439 pessoas e os índices de paracoccidioidomicose-infecção na leitura de 48 horas foi de 41,2%. Os achados deste estudo indicam que o P. brasiliensis causa infecção em considerável número de pessoas na área estudada e, portanto, futuros estudos clínico-epidemiológicos e micológicos devem melhor esclarecer a história natural da micose nessa região.

Diversidade Cultural: Relatos do Brasil e Argentina

Este artigo relata duas experiências de projetos realizados em escolas de ensino fundamental, cuja temática foi o trabalho com a diversidade cultural, a valorização de outras culturas e reflexões sobre a própria cultura. O trabalho foi realizado em duas escolas: uma no estado de São Paulo, na cidade de Rio Claro, onde a temática trabalhada foi o Hip-Hop e as manifestações culturais locais brasileiras; a segunda, na capital de uma província Argentina, na cidade de Paraná, onde se trabalhou o contato e a relação entre as manifestações culturais do Brasil e da Argentina. O objetivo central desse trabalho foi pensar caminhos que pudessem levar à construção de uma escola que considerasse as diferenças e a aprendizagem que acontece quando estas (as diferenças) estão em relação.