Effect of addition of different hydrocolloids on pasting, thermal, and rheological properties of cassava starch

Amidos e gomas são hidrocoloides frequentemente usados em sistemas alimentícios com a finalidade de fornecer textura, umidade e mobilidade de água. A interação amido-goma em sistemas alimentícios pode alterar o inchamento do grânulo de amido e as suas propriedades de gelatinização e reológicas. Neste trabalho, o efeito da adição de goma xantana (GX), carboximetilcelulose sódica (CMC) e carragena (CAR) nas concentrações de 0,15, 0,25, 0,35 e 0,45% (p/v) sobre as propriedades de pasta, térmicas e reológicas do amido de mandioca foi estudado. O Poder de inchamento (PI) e a Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV) dos géis de amido também foram avaliados. Os resultados obtidos mostraram que a GX apresentou forte interação com o amido, penetrando entre os grânulos e provocando aumento das viscosidades de pasta, PI, G' e G, e redução da retrogradação do amido; CMCS aumentou as viscosidades de pasta, PI, G' e G das misturas, principalmente em função da sua maior capacidade de reter água, e não por causa da interação com o amido; CAR não modificou qualquer das propriedades do amido, porque não houve nenhuma interação entre essa goma e o amido de mandioca nas concentrações usadas.

A fragilidade da condução política da defesa no Brasil

O presente artigo trata de avaliar em perspectiva histórica, algumas falhas na condução da política de Defesa no Brasil, fulcrais para se compreender a continuidade de um quadro de indevida participação militar e de ausência de controle civil na elaboração e implementação da mencionada pasta, incompatíveis com um contexto de governabilidade democrática. A despeito de algumas iniciativas no sentido de regulamentar os limites de atuação das Forças Armadas para que as mesmas não extrapolem suas funções e missões essenciais, e para que a política de Defesa seja revestida de um verniz público e civil - a exemplo da criação do Ministério da Defesa e da publicação da Estratégia Nacional de Defesa -, prevalece uma situação de fragilidade institucional e de vazio de poder público propícios para que a vontade militar permaneça conferindo o tom da Defesa nacional.

Avaliação clínica de vinte e quatro meses do Fluroshield e do Vitremer utilizados como selante de fossas e fissuras

Avaliou-se o desempenho de dois materiais utilizados como selante oclusal (Fluroshield e Vitremer). Foram selados 46 pré-molares, superiores e/ou inferiores, sem sinais clínicos de lesões de cárie, sendo que 23 dentes foram selados com Vitremer e 23 com Fluroshield. Após seis, doze e vinte e quatro meses de acompanhamento, observou-se que o Vitremer apresentou uma retenção total de 91,30%, 91,30% e 82,60%, enquanto o Fluroshield apresentou 100% de retenção total nos três intervalos de tempo. Ambos os materiais impediram o desenvolvimento de lesões de cárie, independente de sua retenção e períodos avaliados.

Effects of a non-rinse conditioner on the enamel of primary teeth

O objetivo deste estudo in vitro foi de avaliar ao microscópio eletrônico de varredura os aspectos morfológicos do esmalte de dentes decíduos após condicionamento com ácido fosfórico a 36% ou com um agente condicionador não lavável. Foram selecionados 10 dentes decíduos anteriores esfoliados naturalmente. As amostras sofreram limpeza coronária com pasta de pedra-pomes e água, em baixa-velocidade. O condicionamento foi realizado no esmalte da face vestibular. Os espécimes foram divididos em dois grupos: G1 (n=10): condicionamento com ácido fosfórico a 36% na forma de gel - Conditioner 36 (Dentsply) durante 20 segundos, seguidos de lavagem com água durante 15 segundos; G2 (n=10): condicionamento com NRC - Non Rinse Conditioner (Dentsply) durante 20 segundos, seguidos de secagem com ar durante 15 segundos. As amostras foram desidratadas, montadas em bases metálicas e cobertas com ouro para análise ao microscópio eletrônico de varredura (Jeol JSM 6.100). A análise da eletromicrografias revelou que ambos os agentes condicionadores foram efetivos para condicionar o esmalte de dentes decíduos, causando microporosidades mas com melhor resultado quando utilizou-se o ácido fosfórico a 36% na forma de gel.

Physical characteristics of extruded cassava starch

Considerando a importância do amido de mandioca para as indústrias brasileiras, este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos de parâmetros de extrusão sobre as características físicas e propriedades de pasta do amido de mandioca extrusado. Foi utilizado o delineamento fatorial do tipo central composto rotacional com três variáveis independentes (2³) e a metodologia de superfície de resposta para avaliar os resultados de índice de expansão, volume específico, índice de absorção de água, índice de solubilidade em água, cor e propriedades de pasta, de acordo com as variações de umidade, temperatura de extrusão e rotação da rosca. A temperatura de extrusão influenciou o índice de expansão, volume específico, índice de absorção de água, todos os parâmetros de cor e a viscosidade inicial, pico e viscosidade final. Já a umidade teve influência sobre o volume específico, parâmetros de cor, viscosidade final e tendência a retrogradação. A rotação da rosca teve efeito no índice de absorção de água, nos componentes de cor bem como viscosidade final e na tendência à retrogradação do amido extrusado. Nas condições operacionais de elevada umidade inicial da matéria-prima, baixa rotação da rosca e temperatura de extrusão no nível intermediário ocorreu menor degradação do amido, o que é desejável em amidos pré-gelatinizados.

Camadas de tempestito grosso (coarse grained storm beds): exemplos do Permiano da bacia do Paraná

Tempestitos grossos constituem camadas delgadas de conglomerado gradando a arenito, com estratificação cruzada seguida de laminação ondulada truncante a simétrica e de drape/flaser de siltito/folhelho. Cinco exemplos extraídos do Permiano da bacia do Paraná ilustram esse tipo de depósito: três deles são de rochas siliciclásticas, contendo bioclastos de bivalves e vertebrados (Formação Rio Bonito-Membro Triunfo e Formação Palermo), enquanto os outros dois são de rochas carbonática e fosfática (respectivamente, formações Teresina e Corumbataí do Grupo Passa Dois). O componente tracional da base do tempestito grosso apresenta-se como arenite quartzoso/lítico ou grainstone oolítico com cimento calcífero preenchendo poros (casos das formações Palermo e Teresina). em sua maioria, os tempestitos grossos constituem pavimentos transgressivos intercalados em folhelhos ou tempestitos finos (arenitos muito finos a folhelhos com estratificação ondulada truncante-hummocky). em outro caso, extraído de subsuperfície, o pavimento transgressivo ocorre na base de uma sucessão progradante de barra de plataforma. O tempestito grosso da Formação Teresina constitui um evento transgressivo sobreposto a depósitos de barra de plataforma.

Capacidade de retenção de barreiras de proteção produzidas com solo arenoso estabilizado quimicamente

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Fontes e níveis de proteína bruta em dietas para alevinos de pacu (Piaractus mesopotamicus)

Foi conduzido um experimento, com 100 dias duração, utilizando-se 288 alevinos de pacu, distribuídos em 36 caixas de cimento amianto com volume de 100 litros, para avaliar a substituição da farinha de peixe por farelo de soja e os níveis protéicos nas dietas. Durante o período experimental, a temperatura média da água permaneceu em 28ºC e os demais parâmetros limnológicos (oxigênio dissolvido, pH, alcalinidade e condutividade) apresentaram-se dentro dos níveis adequados para o desenvolvimento desta espécie. O delineamento experimental foi de blocos casualizados, em que foram avaliados nove tratamentos em esquema fatorial 3 x 3, três níveis de proteína bruta (22, 26 e 30%) e três níveis de substituição da farinha de peixe pelo farelo de soja (0, 50 e 100%). O nível de 26% de proteína bruta foi mais adequado. A farinha de peixe pode ser substituída parcial ou totalmente pelo farelo de soja, sem influir no ganho de peso, na conversão alimentar, na taxa de crescimento específico e na taxa de eficiência protéica dos alevinos. A substituição das fontes protéicas também não influenciou a composição corporal dos peixes, a eficiência de retenção de nitrogênio, o nitrogênio corporal, a gordura corporal e o nitrogênio e a gordura no ganho de peso.

A CLUSTER MODEL FOR HYBRIDS

A model for describing hybrid spectroscopy similar to the diquark model for baryons is presented. Mass and r.m.s. radii are calculated and compared with experimental results.

Podolsky's higher-order electromagnetism from first principles

Podolsky's higher-order field equations are obtained by generalizing the laws of Podolsky's electrostatics, which follow from Coulomb's generalized law and superposition, to be consistent with special relativity. In addition, it is necessary to take into account the independence of the observed charge of a particle on its speed. It is also shown that the gauge-independent term concerning the Feynman propagator for Podolsky's generalized electrodynamics has a good ultraviolet behaviour at the expense of a negative metric massive ghost which, contrary to what is currently assumed in the literature, is non-tachyonic. A brief discussion on Podolsky's characteristic length is presented as well.

DIRAC CONFINEMENT BY A VARIATIONAL APPROACH

An analytical approximate method for the Dirac equation with confining power law scalar plus vector potentials, applicable to the problem of the relativistic quark confinement, is presented. The method consists in an improved version of a saddle-point variational approach and it is applied to the fundamental state of massless single quarks for some especial cases of physical interest. Our treatment emphasizes aspects such as the quantum-mechanical relativistic Virial theorem, the saddle-point character of the critical point of the expectation value of the total energy, as well as the Klein paradox and the behaviour of the saddle-point variational energies and wave functions.

Relaxation and tunnelling of structural units within the LTO phase of La2CuO4

The anelastic relaxation (elastic energy loss and Young modulus) of nearly stoichiometric La2CuO4+delta with LTO structure was measured. Extraordinarily intense effects are present below room temperature in the elastic dynamic susceptibility, indicating relaxational dynamics of a relevant fraction of the lattice. The involved degrees of freedom are identified as rotations of the CuO6 octahedra. Two distinct processes are found at frequencies around 1 kKz: one is observed around 150 K and is characterized by a mean activation energy of 2800 K; the second one occurs below 30 K and is governed by atomic tunnelling. Two explanations are proposed for the faster process: i) formation of fluctuating LTT domains on a scale of few atomic cells; ii) the LTO phase is a dynamical Jahn-Teller phase with all the octahedra tunneling between two LTT-like tilts. In both cases there would be important implications regarding the mechanisms giving rise to charge nanophase separation and strong electron-phonon coupling.

Causal propagators for algebraic gauges

Applying the principle of analytic extension for generalized functions we derive causal propagators for algebraic non-covariant gauges. The so-generated manifestly causal gluon propagator in the light-cone gauge is used to evaluate two one-loop Feynman integrals which appear in the computation of the three-gluon vertex correction. The result is in agreement with that obtained through the usual prescriptions.

Hamilton-Jacobi formulation for singular systems with second-order Lagrangians

Recently, the Hamilton-Jacobi formulation for first-order constrained systems has been developed. In such formalism the equations of motion are written as total differential equations in many variables. We generalize the Hamilton-Jacobi formulation for singular systems with second-order Lagrangians and apply this new formulation to Podolsky electrodynamics, comparing with the results obtained through Dirac's method.

On the dissimilarity between the algorithms for computing the symmetric energy-momentum tensor in ordinary field theory and general relativity

The recipe used to compute the symmetric energy-momentum tensor in the framework of ordinary field theory bears little resemblance to that used in the context of general relativity, if any. We show that if one stal ts fi om the field equations instead of the Lagrangian density, one obtains a unified algorithm for computing the symmetric energy-momentum tensor in the sense that it can be used for both usual field theory and general relativity.