Efeitos do ultrassom de alta intensidade sob pressão na redução de Listeria monocytogenes em extrato de carne bovina

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Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)

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Estudo da secagem do café cereja despolpado em diferentes tempos de fermentação

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Microencapsulação de oleoresina de cúrcuma (curcuma longa l.) em misturas de goma arábica, maltodextrina e amido modificado

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Encapsulação de sucos de frutas por co-cristalização com sacarose

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Características de secagem de bastões cárneos para alimentação canina

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Clarificação de suco de laranja core wash por processo de flotação auxiliado por enzimas pectinolíticas e agentes clarificantes

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Reologia de vinhos tintos secos produzidos no Sul do Brasil

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Resíduo de laranja: estudo da cinética de secagem das sementes e influência da temperatura na qualidade do óleo

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Produção de lipase por fermentação em estado sólido em biorreator de leito fixo

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Avaliação das condições críticas para o surgimento de Aflatoxina na cadeia de processamento de amendoim (Arachis hypogaea L.)

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Desidratação de abóbora (Cucurbita moschata) por métodos combinados

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Propriedades físico-químicas e mecânicas de biofilmes elaborados a partir de fibra e pó de colágeno

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Influência da secagem sobre compostos medicinais e de pungência do gengibre

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Perfil de textura em conserva de carne bovina (Corned Beef) submetida a diferentes tratamentos térmicos e sua relação com a concentração das proteínas dos tecidos muscular e conjuntivo colagenoso

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