Guía para la implementación de BPM en la producción de carne de cerdo y derivados tendientes a eliminar el riesgo de presencia de Trichinella Spiralis.

En el marco de nuestra investigación: “Evaluación cuantitativa de riesgo para la salud pública por trichinelosis debido al consumo de productos elaborados con carne porcina en la provincia de Santa Fe y Córdoba”, financiada por la Universidad Católica de Córdoba, que se encuentra en su último año de ejecución; hemos observando que los establecimientos productores no cuentan con un correcto sistema de Buenas prácticas de manufacturas, diseñado e implementado para prevenir la presencia del parásito Trichinella spiralis. Por ello, surgió la inquietud de realizar un guía con los contenidos apropiados obligatorios por la Legislación Vigente (Ley 18.284, Código Alimentario Argentino, y el Decreto 4238/68, Ley Federal de Carnes), sumado a la experiencia propia de los integrantes en cuanto a la temática y a la idea de transmitir dicha experiencia en forma de contenidos sencillos, didácticos y gráficos, de fácil aplicación, prácticos y accesibles a todos los sectores de la cadena de producción y comercialización (tanto a grandes como a pequeños productores, incluidos los productores familiares) y a la comunidad en general. La enfermedad es endémica en la provincia de Córdoba y el último año se han presentado numerosos casos que alertan sobre su presentación, ya que la misma tiene impacto en salud pública y en la economía de la provincia ya que se trata de un producto con fuerte desarrollo en regiones bien definidas y sensible al turismo.

Valorização da carne de ovinos e caprinos fora da marca com qualidade DOP e IGP

Com objectivo de melhorar a qualidade da carne de origem caprina e ovina proveniente de animais adultos de raças Serrana e Churra Galega Bragançana (CGB), de forma a atribuir-lhe um valor comercial acrescentado, foram elaborados diferentes tipos de patês com incorporação de diferentes níveis de gordura de porco. O estudo foi feito no laboratório de Tecnologias de Qualidade da Carcaça e da Carne da Escola Superior Agrária, do Instituto Politécnico de Bragança. Os patês foram submetidos a uma avaliação da qualidade físico-química no período de um ano como forma de estudar a vida útil dos mesmos, quando conservados à temperatura de 2 a 4º C. As determinações físico-químicas foram repetidas quatro vezes em cada período de estudo, nomeadamente 1, 6 e 12 meses de conservação. Diferenças entre as médias foram consideradas estatisticamente significantes, no nível de 5%, quando p ≤ 0,05. O tratamento estatístico dos dados foi realizado utilizando o programa Statistix 10. A transformação de carne de animais adultos em subprodutos originou patês de alto valor nutricional, com vida útil superior a um ano. Com a avaliação do pH em patês de ambas espécies, foi possível observar maior queda de pH em patês de origem caprina, podendo-se afirmar que os mesmos têm baixa estabilidade quando comparados com os de origem ovina. A incorporação de gordura de porco, proveniente de abdómen, influenciou positivamente na qualidade físico-química do produto final. Patês com incorporação de gordura de porco apresentaram maior teor de ácidos gordos saturados e poli-insaturados. Em relação às duas espécies, as amostras de patês de origem ovina sem incorporação de gordura de porco apresentaram maior teor de gordura saturada e menor teor de gordura mono-insaturada.

Carne doliente (cuentos argentinos)

Mode of access: Internet.

Carne doliente [cuentos argentinos]

Heroica.-Salvaje.-De amor.-De sacrificio.-De pueblo.-Simbolica.-De esperanza.

Las plegarias de la carne; sonetos amorosos,

Mode of access: Internet.

Barnum Ave. Michigamme City

Portion of stereocard

Monroe Ave. from City Hall Town, Detroit, Mich.

Includes Hull Brothers Grocers; Chas. H. Werner Crockery and Glassware; Staplin Florist; American Music Company, Michell's. Stamped on verso: Alvord & Co., 55 Rowland St., Detroit, Mich.

Professors' Houses. North University Ave. East Residence

Built 1840. Professors' Houses (East Residence) 1840-1868. University Hospital 1868-1891. Additions in 1877 and after in the form of two parallel wings built out from back of house and several additions onto them. Dental College 1891-1908. Building removed 1908. Replaced by new Chemistry Building 1910On verso in two hands: (1) Looking at 2 prof. houses at this time both converted into a) Univ. Hosp. & b) Homeo. [Homeopathic] School (2) R.C. Smith.

Professor's House, S. Univ. Ave. E.

One of the four original buildings on campus, located on South University east of the Presidents' house, where Clements Libary now stands. Used as Professor's house from 1840 to 1877 and as the Dental College from 1877 to 1891. East wing added in 1878. In 1891, the Dental School moved, the building was enlarged to the north, a third story was added, the entrance changed to the west, and "Engineering" placed over the door. Used by Engineeering from 1891 to 1922. After 1904 it was called "Old Engineering Building." Demolished in 1922.