Avaliação da composição química, proteólise e propriedades funcionais do queijo mussarela comercial com teor reduzido de gordura

Chemical composition, proteolysis and functional properties of commercial Mozzarella cheese with reduced fat content found in the market of Londrina – PR were evaluated. The cheeses were analyzed for chemical composition, meltability, free oil formation, and the indexes of extension and depth of proteolysis during 30, 45 and 60 days of storage at 5°C. The samples showed no significant difference in chemical composition. The fat content of all samples complied with current legislation regarding the minimum percentage (25%) of fat reduction. Among the three brands tested, the cheeses of brand C showed the highest depth index of proteolysis. In all chesses, the meltability has increased during storage period. The, the brand C had significantly higher (p <0.05) free oil content when compared to other brands tested.

Avaliação da sensibilidade à insulina e concentração do cortisol salivar em gestantes com doença periodontal

Pós-graduação em Odontologia Preventiva e Social - FOA

Pimelodus maculatus e P. platicirris (Siluriformes: pimelodidae) no alto rio Paraná: caracterização morfológica, dieta e reprodução

Pós-graduação em Aquicultura - FCAV

GnRH/GnIH e seus receptores no sistema olfato-retinal de zebrafish

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Utilização do sistema de bioflocos na larvicultura de Tilápia-do-Nilo

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Influência da clareação dentária sobre o tecido pulpar de ratos diabéticos: aspectos histológicos e imunológicos

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Desempenho e qualidade da carne de bovinos cruzados alimentados com diferentes dietas em confinamento

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Estratégias para minimização do estresse oxidativo em sistemas de produção in vitro de embriões bovinos destinados à vitrificação

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Avaliação da atividade da unidade epidermo-melânica e do dano dérmico no melasma

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Desempenho de bovinos cruzados terminados em confinamento e qualidade dos músculos longissimus e semitendinosus in natura e maturados

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Resposta comportamental da broca-do-café Hypothenemus hampei (Ferrari, 1867) (Coleoptera: Curculionidae: Scolytinae) a voláteis de frutos de café

Pós-graduação em Agronomia (Entomologia Agrícola) - FCAV

Lei natural e lei civil em J-J Rousseau

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Elaboração de pão com casca de abacate hass: valor nutricional e aceitabilidade

Pós-graduação em Agronomia (Energia na Agricultura) - FCA

Modelos para estimar consumo e exigências nutricionais para poedeiras comerciais

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Ação do ácido abscísico na cor das bagas, na qualidade e no armazenamento pós-colheita da uva Rubi

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)