Crossflow microfiltration of sugarcane juice: effects of processing conditions and juice quality

Sugarcane juice with passion fruit pulp was clarified using microfiltration under different T (temperature), P (pressure), and V (tangential velocity). The effects of these processing parameters were evaluated applying a rotational central composite experimental design (RCCD) and response surface methodology (RSM). The tests were performed at a filtration pilot plant using a polyamide hollow-fiber membrane with an average pore diameter of 0.4 µm and filtration area of 0.723 m². In addition, the resistances to the permeate flux during the microfiltration were investigated according to the series resistance. The final permeate flux ranged from 7.05 to 17.84 L·h- 1·m- 2. There was a rapid decline in flux (50%) in the initial stages of microfiltration. T and V were the major variables responsible for the flux increase. The concentration polarization showed the greatest influence on the flux decline, and highest values for the flux decline rate (λ) were found when low pressures were used. In the clarified juice there was a reduction in the contents of total solids, proteins, vitamin C, and acidity, while the soluble solids, pH, and ash contents did not change. Finally, membrane process could produce high quality filtered sugarcane juice with substantial flux and increased luminosity improving organoleptical properties.

Quality changes during frozen storage of blue shrimp (Litopenaeus stylirostris) with antioxidant, α-tocopherol, under different conditions

Fresh blue shrimp (Litopenaeus stylirostris) muscle was stored with antioxidants under different conditions: ANTIOX 2%, packed in bilayer film of polyamide-low density polyethylene film (PA-LDPE) with 2% α-tocopherol; ANTIOX 4%, packed in PA-LDPE film with 4% α-tocopherol; and ANTIOX-GLAZED, samples stored glazed with 2% α-tocopherol. Shrimps packed in PA-LDPE without α-tocopherol were used as CONTROL. All samples were stored at –20 °C for 120 days. As compared to the CONTROL, the shrimp stored with the antioxidant showed lower lipid oxidation (0.10-0.14 vs 1.58 mgMA/kg of muscle), lost less firmness and astaxanthin content. ANTIOX 2% and ANTIOX-GLAZED showed the lowest concentrations of formaldehyde (0.081-0.083 μM/g). There were no significant differences in color and sensory properties, but differences in the integrity of the muscle fibers were observed. The treatments with α-tocopherol maintained the shrimp muscle quality during frozen storage. However, no significant differences were found between these treatments.

Joustavien työaikajärjestelyjen jakaantuminen Suomessa

Tutkielmassa tarkastellaan joustavien työaikajärjestelyjen jakaantumista Suomessa. Kirjallisuuden perusteella joustavia työjärjestelyitä kehitetään markkinasuhdanteiden, teknologian ja palkansaajien tarpeiden vuoksi. Organisaatioiden erilaiset tarpeet vaikuttavat myös palkansaajille tarjottaviin joustomahdollisuuksiin. On havaittavissa kehitystä, jossa työntekijät jakaantuvat sen mukaan, kuinka paljon heillä on vaikutusvaltaa työn suorittamisessa. Aikaisemman tutkimuksen perusteella työaikajoustojen vaikutukset riippuvat siitä, painottuvatko joustot työnantajan vai henkilöstön tarpeiden mukaan. Tutkimukset ovat osoittaneet, että korkeampi sosioekonominen asema ja koulutus mahdollistavat useammin henkilöstölähtöiset työaikajoustot. Esimerkiksi näitä tekijöitä arvioidaan tutkielman empiirisessä osuudessa, jossa työolobarometrejä analysoimalla tarkastellaan liukuvan työajan jakaantumista vuosina 2000 (n=1065) ja 2010 (n=1010). Ensinnäkin tarkastellaan sitä, miten palkansaajien ja organisaatioiden rakenteelliset tekijät vaikuttavat liukuvan työajan mahdollisuuteen. Rakenteellisten tekijöiden lisäksi arvioidaan sitä, eroavatko palkansaajien rooli ja organisaatioiden luonne liukuvan työajan mahdollisuuden mukaan. Sen lisäksi pohditaan sitä, miten liukuvan työajan jakaantuminen on muuttunut vuodesta 2000 vuoteen 2010. Logistisen regressioanalyysin avulla voitiin havaita, että vuonna 2010 joustojen jakaantumiseen vaikuttivat sellaiset palkansaajatason tekijät, kuten sosioekonominen asema ja palkansaajan työsuhteen laatu. Erilaisten organisaatiotason tekijöiden, kuten toimialueen ja toimipaikan koon merkitys on pienentynyt vuodesta 2000. Molempina tarkasteluvuosina voitiin havaita positiivinen yhteys liukuvan työajan ja tiimityön välillä. Subjektiivisten mittarien analysoiminen varianssianalyysin avulla vahvisti objektiivisten mittareiden perusteella tehtyä arvioita siitä, että liukuva työaika näyttäisi Suomessa olevan etuoikeutetun palkansaajaryhmän mahdollisuus. Liukuvan työajan piirissä palkansaajilla on vaikutusvaltainen rooli työn hallinnassa ja heidän työhyvinvointiinsa panostetaan organisaation toimesta.

Le Petit journal. Supplément du dimanche

1910/03/27 (Numéro 1010).

L'Écho de Paris

1886/12/18 (Numéro 1010).