885 resultados para Processus de formulation


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Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.

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Thèse numérisée par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.

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The aim of this work was to investigate alternative safe and effective permeation enhancers for buccal peptide delivery. Basic amino acids improved insulin solubility in water while 200 and 400 µg/mL lysine significantly increased insulin solubility in HBSS. Permeability data showed a significant improvement in insulin permeation especially for 10 µg/mL of lysine (p < 0.05) and 10 µg/mL histidine (p < 0.001), 100 µg/mL of glutamic acid (p < 0.05) and 200 µg/mL of glutamic acid and aspartic acid (p < 0.001) without affecting cell integrity; in contrast to sodium deoxycholate which enhanced insulin permeability but was toxic to the cells. It was hypothesized that both amino acids and insulin were ionised at buccal cavity pH and able to form stable ion pairs which penetrated the cells as one entity; while possibly triggering amino acid nutrient transporters on cell surfaces. Evidence of these transport mechanisms was seen with reduction of insulin transport at suboptimal temperatures as well as with basal-to-apical vectoral transport, and confocal imaging of transcellular insulin transport. These results obtained for insulin is the first indication of a possible amino acid mediated transport of insulin via formation of insulin-amino acid neutral complexes by the ion pairing mechanism.

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The objectives of this thesis were to (i) study the effect of increasing protein concentration in milk protein concentrate (MPC) powders on surface composition and sorption properties; (ii) examine the effect of increasing protein content on the rehydration properties of MPC; (iii) study the physicochemical properties of spraydried emulsion-containing powders having different water and oil contents; (iv) analyse the effect of protein type on water sorption and diffusivity properties in a protein/lactose dispersion, and; (v) characterise lactose crystallisation and emulsion stability of model infant formula containing intact or hydrolysed whey proteins. Surface composition of MPC powders (protein contents 35 - 86 g / 100 g) indicated that fat and protein were preferentially located on the surface of powders. Low protein powder (35 g / 100 g) exhibited lactose crystallisation, whereas powders with higher protein contents did not, due to their high protein: lactose ratio. Insolubility was evident in high protein MPCs and was primarily related to insolubility of the casein fraction. High temperature (50 °C) was required for dissolution of high protein MPCs (protein content > 60 g / 100 g). The effect of different oil types and spray-drying outlet temperature on the physicochemical properties of the resultant fat-filled powders was investigated and showed that increasing outlet temperature reduced water content, water activity and tapped bulk density, irrespective of oil type, and increased solvent-extractable free fat for all oil types and onset of glass transition (Tg) and crystallisation (Tcr) temperature. Powder dispersions of protein/lactose (0.21:1), containing either intact or hydrolysed whey protein (12 % degree of hydrolysis; DH), were spray-dried at pilot scale. Moisture sorption analysis at 25 °C showed that dispersions containing intact whey protein exhibited lactose crystallisation at a lower relative humidity (RH). Dispersions containing hydrolysed whey protein had significantly higher (P < 0.05) water diffusivity. Finally, a spray-dried model infant formula was produced containing hydrolysed or intact whey as the protein with sunflower oil as the fat source. Reconstituted, hydrolysed formula had a significantly (P < 0.05) higher fat globule size and lower emulsion stability than intact formula. Lactose crystallisation in powders occurred at higher RH for hydrolysed formula. In conclusion, this research has shown the effect of altering the protein type, protein composition, and oil type on the surface composition and physical properties of different dairy powders, and how these variations greatly affect their rehydration characteristics and storage stability.

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L’intégration des technologies de l’information et de la communication (TIC) en contexte éducatif représente un moyen concret d’action et de réflexion en sciences de l’éducation. Les scientifiques et les acteurs de terrain se questionnent sur l’intégration des technologies et sur les moyens à mettre en place afin de réussir ce processus parfois complexe. De fait, la pénétration des outils technologiques dans les établissements scolaires a été exponentielle ces dernières années. Il est aujourd’hui nécessaire de comprendre selon quelles perspectives ces outils s’intègrent en salle de classe. Un exemple marquant est celui de la tablette tactile, récemment intégrée massivement dans les écoles d’Amérique du Nord et d’Europe. Cet outil, relativement récent dans la sphère scolaire, demande une réflexion précise vis-à-vis des pratiques pédagogiques des enseignants et des processus d’intégration inhérents. Afin de répondre à ces questionnements, nous avons élaboré une recherche en trois temps. Dans un premier temps, nous avons dressé un portrait exhaustif des pratiques pédagogiques des enseignants utilisant quotidiennement la tablette tactile en salle de classe. Ce portrait nous permet d’esquisser une synthèse des usages et réalités pédagogiques qui entourent cet outil. Dans un deuxième temps, nous avons répertorié, analysé et classifié les modèles d’intégration des TIC présents dans la littérature. L’analyse de ces modèles nous a permis d’en extraire les forces et les lacunes intrinsèques. Ensuite, nous avons créé un modèle synthèse rassemblant les réflexions issues de ces analyses. En parallèle, nous avons créé une typologie permettant d’identifier et de classifier ces modèles. Dans un troisième temps, nous sommes partis des pratiques pédagogiques des enseignants et du modèle général d’intégration des TIC que nous avons conçu afin de comprendre quel était le processus d’intégration de la tablette en salle de classe. Les résultats obtenus mettent en évidence que l’utilisation de la tablette induit des usages pédagogiques novateurs qui facilitent l’enseignement et qui favorisent l’apprentissage des élèves. Cependant, nous constatons que la tablette n’est pas utilisée à son plein potentiel et que certains usages devraient être envisagés selon une perspective plus efficiente et adaptée. En ce qui concerne les processus d’intégration, nous avons identifié plusieurs éléments indispensables: ces processus doivent être itératifs et constructifs, des facteurs internes et externes doivent être considérés et des niveaux d’intégration doivent être identifiés. Le modèle ainsi conçu spécifie le modèle à privilégier et les aboutissants à considérer. À la suite de cette étape, nous avons conçu un modèle d’intégration spécifiquement dédié à la tablette. Celui-ci met en évidence, au-dedes caractéristiques définies dans le modèle général, une nécessaire formation, une implication des acteurs, un ajustement constant des pratiques pédagogiques et une itération indispensable. À la suite de ces considérations, nous constatons que le processus d’appropriation de la tablette est en cours de construction et que les nouvelles implantations, comme les existantes, doivent procéder à une analyse minutieuse des tenants et aboutissants des pratiques médiées par l’intégration de l’outil. En fin de document, une synthèse des résultats et des recommandations est proposée afin de favoriser l’intégration de la tablette tactile - et des TIC en général – dans la salle de classe.

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Le fichiers qui accompagnent mon document ont été réalisés avec le logiciel Mathematica

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Les polygones à coin de glace sont très répandus dans la zone du pergélisol continu. Lorsque le ruissellement d’eau de fonte nivale s’infiltre de façon concentrée dans une cavité, il peut initier le processus de thermo-érosion du pergélisol (notamment des coins de glace) pouvant mener à la formation de ravins. Dans la vallée de Qalikturvik sur l’Ile Bylot (NU, Canada), le développement de ravins de thermo-érosion dans un milieu de polygones à coins de glace entraîne comme impact : i. la réorganisation des réseaux de drainage impliquant un assèchement des milieux humides en marge des chenaux d’érosion, ii. des variations dans le régime thermique et de l’humidité de proche-surface et iii. la prise en charge et le déplacement des sédiments vers l’extérieur du bassin-versant. L’objectif de cette thèse vise à approfondir les connaissances géomorphologiques propres au ravinement par thermo-érosion, d’examiner, caractériser et quantifier les impacts du ravinement (tel que sus-mentionné en i. ii. iii.) et le rôle de celui-ci dans une optique d’évolution du paysage périglaciaire à l’échelle temporelle de l’année à la décennie. Les ravins sont dynamiques : un ravin en particulier déclenché en 1999 et étudié depuis s’érodait à une vitesse de 38 à 50 m/a durant sa première décennie d’existence, pour atteindre une longueur totale de ~750 m et une surface érodée de ~25 000 m² en 2009. Des puits sont localisés près des zones de ravinement actives ; des levées alluviale, mares et polygones effondrés dans les zones stabilisées post-perturbation. Sur la terrasse de polygones recouvrant le plancher de la vallée au site à l’étude, 35 ravins furent identifiés et 1401 polygones furent perturbés avec 200 000 m³ de sols transportés. Une amélioration du drainage, une dégradation de la capacité de rétention de l’humidité, une transition d’un écoulement de ruissellement vers un écoulement canalisé caractérise les aires ravinées et leurs environs. Les polygones intacts sont homogènes d’un à l’autre et dans leurs centres ; les polygones perturbés ont une réponse hétérogène (flore, humidité et régime thermique). Les milieux érodés hétérogènes succèdent aux milieux homogènes et deviennent le nouvel état d’équilibre pour plusieurs décennies.

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Depuis une quinzaine d’années, on assiste en Belgique francophone au développement d’une politique d’évaluation externe des écoles. Notre étude analyse la réception de cette politique par les acteurs locaux (directeurs et enseignants d’écoles primaires) et intermédiaires (inspecteurs) et montre comment les outils de régulation basés sur les connaissances mis en place par ces acteurs affectent la réception et la légitimité de la politique d’évaluation dans son ensemble. À l’aide de la sociologie de la traduction (Callon & Latour) et de la théorie néoinstitutionnaliste, nous comparons deux modes de construction et de mise en oeuvre de cette politique dans deux zones d’inspection. Dans la première, le dispositif repose pour l’essentiel sur la bureaucratie, tandis que dans la seconde la politique est construite par un réseau d’acteurs locaux et intermédiaires. Nous montrons que 1) les rôles et les stratégies des acteurs intermédiaires diffèrent considérablement ; 2) les différences constatées dans la construction de la politique d’évaluation (co-construction des outils par un réseau d’acteurs intermédiaires d’un côté, mise en oeuvre hiérarchique et bureaucratique de l’autre) sont liées aux différents effets des outils de régulation sur les pratiques des enseignants et sur la légitimité de cette politique.