Artificial neural networks (ANN): prediction of sensory measurements from instrumental data

The objective of this study was to predict by means of Artificial Neural Network (ANN), multilayer perceptrons, the texture attributes of light cheesecurds perceived by trained judges based on instrumental texture measurements. Inputs to the network were the instrumental texture measurements of light cheesecurd (imitative and fundamental parameters). Output variables were the sensory attributes consistency and spreadability. Nine light cheesecurd formulations composed of different combinations of fat and water were evaluated. The measurements obtained by the instrumental and sensory analyses of these formulations constituted the data set used for training and validation of the network. Network training was performed using a back-propagation algorithm. The network architecture selected was composed of 8-3-9-2 neurons in its layers, which quickly and accurately predicted the sensory texture attributes studied, showing a high correlation between the predicted and experimental values for the validation data set and excellent generalization ability, with a validation RMSE of 0.0506.

Über die Bildung zur Poësie und Beredsamkeit auf Schulen. Nebst Probearbeiten der Gymnasiasten zu Wiburg. Bei Gelegenheit des öffentlichen Examens am Kaiserl. Gymnasium zu Wiburg 1807. Verfasst und herausgegeben von Ludwig Purgold, Oberlehrer am Kaiserlichen Gymnasium zu Wiburg

Imprimatur: Mit Bewilligung der Censur.

Förtekning på de från Kongl. privil. boktryckeriet i Wasa, ifrån medio julii 1779 til medio maj [sic] 1780, utkomne och til Kongl. Riks-archivum insände tryckta skrifter

Nimeke otsikosta.

Förtekning på de skrifter, som utkommit från Privilegierade boktryckeriet i Wasa uti förra hälften af år 1807

Julkaisutiedot kolofonista.

Über die Bildung zur Poësie und Beredsamkeit auf Schulen. Nebst Probearbeiten der Gymnasiasten zu Wiburg. Bei Gelegenheit des öffentlichen Examens am Kaiserl. Gymnasium zu Wiburg 1807. Verfasst und herausgegeben von Ludwig Purgold, Oberlehrer am Kaiserlichen Gymnasium zu Wiburg

Imprimatur: Mit Bewilligung der Censur.

Utdrag af protocollet, hållit Stocholms stads consistorio d. 14 decemb. 1779

Koskee August Hermann Francken teoksen suomentamista.

Förtekning på de af Kongl. Akademiska boktryckeriet i Åbo ifrån den 31 dec. 1806, till den 30 juni 1807, utkomne arbeten

Nimeke otsikosta.

Förtekning på de af Kongl. Akademiska boktryckeriet i Åbo ifrån den 30 juni 1807, till den 31 dec. samma år utkomne arbeten

Nimeke otsikosta.

Förtekning på de af K. akademiska boktryckeriet i Åbo ifrån den 31 dec. 1807, till den 30 juni 1808 utkomne arbeten

Nimeke otsikosta.

Notice sur un arbre à sucre , découvert en Espagne en 1807, dans les montagnes de Navin, province d'Orensée ; par D. R. Armesto. Traduit de l'espagnol

Mécénat texte imprimé : Cet ouvrage a été numérisé grâce à Axelle Gagnard