Turbulencia empresarial en Colombia: sector restaurantes comidas rápidas: Kokoriko, Frisby y La Brasa Roja

La Facultad de Administración de la Universidad del Rosario, dentro del Grupo de Investigación en Perdurabilidad Empresarial, cuenta con la línea de pensamiento estratégico, que busca desarrollar proyectos que permitan dar respuesta a las empresas sobre cuáles deben ser las estrategias que podrían implementar para enfrentar la turbulencia del entorno y lograr alcanzar su perdurabilidad, evitando entrar en estados de enfermedad o de liquidación. Entre el 2010 y 2011, se publicaron documentos de investigación en los que se realizó un análisis de turbulencia de los sectores farmacéutico, bebidas no alcohólicas, lácteos, productos cárnicos, transporte aéreo, financiero, aire acondicionado, cosméticos, postres y cines. Las empresas que han sido objeto de estudio se han enfrentado a discontinuidades tecnológicas, políticas, económicas, regulatorias y de globalización, que han puesto a prueba su capacidad estratégica para enfrentar estas anomalías. Al realizar estudios sectoriales, se busca conocer la manera como las empresas enfrentan la turbulencia, para así lograr avanzar en la generación de un modelo de alerta temprana que facilite el proceso de toma de decisiones estratégicas. Los documentos publicados han sido elaborados de forma conjunta con estudiantes de pregrado y posgrado de la Facultad de Administración. En esta ocasión, se efectúa un análisis del sector de restaurantes de comidas rápidas con base en carne de pollo, desarrollado con estudiantes de la asignatura Estrategia de Empresa I. Se han seleccionado las empresas Kokoriko, Frisby y La Brasa Roja, teniendo en cuenta que son las principales compañías de este producto en el país. Se decide abordar este sector dado su dinamismo a nivel mundial y a que las empresas que hacen parte de él se encuentran en una constante búsqueda de la diferenciación. Dentro de este sector, se hablará en concreto de las comidas rápidas con base en carne de pollo. En Colombia, las cadenas de restaurantes de pollo son consideradas como las que tienen las mejores posibilidades de crecer en el segmento de comidas rápidas. En los últimos años, estos restaurantes han obtenido grandes ventas gracias al creciente número de clientes que han logrado cautivar. Las empresas analizadas son La Brasa Roja, Kokoriko y Frisby.Estas empresas serán evaluadas a través de los siguientes elementos: análisis de turbulencia del mercado, descripción de cada empresa, análisis de las fuerzas del mercado, análisis matriciales y descripción de la cadena de valor. Finalmente, con base en esto, se emitirá una calificación conceptual de cada una de ellas.

Turbulencia empresarial en Colombia: el caso del sector cementero

La línea de Investigación en Estrategia, perteneciente al Grupo de Investigación en Perdurabilidad (GIPE) de la Facultad de Administración de la Universidad del Rosario, se ha dedicado en los últimos cinco años a estudiar la forma como las empresas enfrentan la turbulencia del entorno. En los años 2010 y 2011 se han llevado a cabo estudios en sectores como el automotriz, lácteos, bebidas no alcohólicas, cosméticos, farmacéutico, alimentos, postres, aire acondicionado, salud, cines, químicos; etc. Los hallazgos encontrados han mostrado que para enfrentar la turbulencia de industria, las empresas acuden, principalmente, al desarrollo de capacidades dinámicas. Dando continuidad a esta investigación, el presente documento, elaborado en coautoría con estudiantes de pregrado de la Facultad de Administración, detalla la manera como algunas empresas del sector cementero enfrentaron la turbulencia presentada en el período que comprende los años de 2000 a 2010.

La proposta socioeducativa del Grec. 'La propuesta socioeducativa del Grec'.

Resumen tomado del autor

Pràctiques geogràfiques : què entén l´alumnat de Primària per paisatge. 'Prácticas geográficas : qué entiende el alumnado de Primaria por paisaje'.

Resumen tomado de la publicación

De la educaci??n ecol??gico-ambiental a la educaci??n integral

Se enmarca la educaci??n ambiental no s??lo como un procedimiento de experimentaci??n sino tambi??n como una respuesta a las exigencias educativas y los problemas ambientales. Se se??alan los componentes axiol??gicos o teleol??gicos, metodol??gicos, de contenidos, procedimientos, actitudes y valores que se pueden fomentar mediante la educaci??n ambiental.

Experiència pràctica : Volar amb ala de pendent. Unitat didàctica interdisciplinar en l'Ensenyament Secundari Obligatori. 'Experiencia práctica : Volar con parapente. Unidad didáctica interdisciplinar en la Enseñanza Secundaria Obligatoria'.

El resumen es traducción del publicado con el artículo

Com se seleccionaven les parvulistes del Patronat Escolar de Barcelona : apunts sobre uns materials. 'C??mo se seleccionaban las parvulistas del Patronato Escolar de Barcelona : apuntes sobre unos materiales'

Resumen tomado de la publicaci??n

Educació i espai : pedagogia ambiental i educació ambiental. 'Educación y espacio : pedagogía ambiental y educación ambiental'.

Se reflexiona sobre el espacio educativo, si se encuentra centrado en el aula o si debe englobar habilidades y valores fuera del medio escolar, y se distingue entre pedagogía ambiental y educación ambiental. El medio ambiente no viene sólo definido por elementos físicos y biológicos sino también por otros sociales y culturales. La práctica se debe orientar a que las personas comprendan las relaciones y la complejidad del medio ambiente y deben inculcar conocimientos, aptitudes y valores que les ayuden a participar activamente en busca de soluciones a los problemas medioambientales.

Educació i espai : pedagogia ambiental i educació ambiental. 'Educación y espacio : pedagogía ambiental y educación ambiental'.

Resumen tomado parcialmente de la publicación

Auca : una proposta d'itinerari literari. 'Auca : una propuesta de itinerario literario'.

Resumen tomado de la revista. Se centra en la obra Auca de Bartomeu Rosselló-Pòrcel

Mislata ecológica.

Resumen tomado de la publicación

El servei d'educació ambiental del GOB-Mallorca. 'El servicio de educación ambiental del GOB-Mallorca'.

Resumen tomado parcialmente de la revista

L'orientació a l'escola : un treball interdisciplinar. 'La orientación en la escuela : un trabajo interdisciplinar'.

Resumen tomado de la propia revista

Redescobrir Inca : l'arquitectura civil. 'Redescubrir Inca : la arquitectura civil'.

Resumen tomado de la propia revista

Tramuntana' 99, una activitat didàctica de muntanya. 'Tramuntana' 99, una actividad didáctica de montaña'.

El recorrido Tramuntana'99 es una actividad interdepartamental de interpretación del medio natural y cultural organizada por los diferentes departamentos didácticos del colegio Pius XII de Palma, y vinculada con los currícula del segundo ciclo de Educación Secundaria Obligatoria. Durante cuatro días los alumnos realizaron un recorrido por la montaña, trabajando contenidos de Ciencias Sociales, Ciencias Naturales, Lengua y Educación Artística. El objetivo era demostrar la diferencia decisiva entre humanización del paisaje y destrucción del paisaje, primer paso para la conservación del patrimonio natural y cultural. El artículo recoge los contenidos trabajados, las estrategias de aprendizaje y las actividades que los alumnos realizaron durante la actividad y con posterioridad.