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Resumo:
The aim of this study was to compare the effect of an intermittent intense aerobic exercise session and a resistance exercise session on blood cell counts and oxidative stress parameters in middle-aged women. Thirty-four women were selected and divided into three groups: RE group (performing 60 min of resistance exercises, N = 12), spinning group (performing 60 min of spinning, N = 12), and control group (not exercising regularly, N = 10). In both exercise groups, lymphocytes and monocytes decreased after 1-h recuperation (post-exercise) compared to immediately after exercise (P < 0.05). Immediately after exercise, in both exercised groups, a significant increase in TBARS (from 16.5 2 to 25 2 for the spinning group and from 18.6 1 to 28.2 3 nmol MDA/mL serum for the RE group) and protein carbonyl (from 1.0 0.3 to 1.6 0.2 for the spinning group and from 0.9 0.2 to 1.5 0.2 nmol/mg protein for the RE group) was observed (P < 0.05). A decrease in antioxidant activities (non-protein sulfhydryl, superoxide dismutase, catalase) was also demonstrated with a negative correlation between damage markers and antioxidant body defenses (P < 0.05). These results indicate that an acute bout of intermittent or anaerobic exercise induces immune suppression and increases the production of reactive oxygen species, causing oxidative stress in middle-aged and trained women. Furthermore, we demonstrated that trained women show improved antioxidant capacity and lower oxidative damage than sedentary ones, demonstrating the benefits of chronic regular physical activity.
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Hyperuricemia has been associated with hypertension, diabetes mellitus, and metabolic syndrome. We studied the association between hyperuricemia and glycemic status in a nonrandomized sample of primary care patients. This was a cross-sectional study of adults ≥20 years old who were members of a community-based health care program. Hyperuricemia was defined as a value >7.0 mg/dL for men and >6.0 mg/dL for women. The sample comprised 720 participants including controls (n=257) and patients who were hypertensive and euglycemic (n=118), prediabetic (n=222), or diabetic (n=123). The mean age was 42.412.5 years, 45% were male, and 30% were white. The prevalence of hyperuricemia increased from controls (3.9%) to euglycemic hypertension (7.6%) and prediabetic state (14.0%), with values in prediabetic patients being statistically different from controls. Overall, diabetic patients had an 11.4% prevalence of hyperuricemia, which was also statistically different from controls. Of note, diabetic subjects with glycosuria, who represented 24% of the diabetic participants, had a null prevalence of hyperuricemia, and statistically higher values for fractional excretion of uric acid, Na excretion index, and prevalence of microalbuminuria than those without glycosuria. Participants who were prediabetic or diabetic but without glycosuria had a similarly elevated prevalence of hyperuricemia. In contrast, diabetic patients with glycosuria had a null prevalence of hyperuricemia and excreted more uric acid and Na than diabetic subjects without glycosuria. The findings can be explained by enhanced proximal tubule reabsorption early in the course of dysglycemia that decreases with the ensuing glycosuria at the late stage of the disorder.
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Myocardial ischemia, as well as the induction agents used in anesthesia, may cause corrected QT interval (QTc) prolongation. The objective of this randomized, double-blind trial was to determine the effects of high- vs conventional-dose bolus rocuronium on QTc duration and the incidence of dysrhythmias following anesthesia induction and intubation. Fifty patients about to undergo coronary artery surgery were randomly allocated to receive conventional-dose (0.6 mg/kg, group C, n=25) or high-dose (1.2 mg/kg, group H, n=25) rocuronium after induction with etomidate and fentanyl. QTc, heart rate, and mean arterial pressure were recorded before induction (T0), after induction (T1), after rocuronium (just before laryngoscopy; T2), 2 min after intubation (T3), and 5 min after intubation (T4). The occurrence of dysrhythmias was recorded. In both groups, QTc was significantly longer at T3 than at baseline [475 vs 429 ms in group C (P=0.001), and 459 vs 434 ms in group H (P=0.005)]. The incidence of dysrhythmias in group C (28%) and in group H (24%) was similar. The QTc after high-dose rocuronium was not significantly longer than after conventional-dose rocuronium in patients about to undergo coronary artery surgery who were induced with etomidate and fentanyl. In both groups, compared with baseline, QTc was most prolonged at 2 min after intubation, suggesting that QTc prolongation may be due to the nociceptive stimulus of intubation.
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Durante um ano, trabalhou-se com o leite de conjunto produzido por trs grupos distintos de cabras "Saanen", perfazendo um total varivel entre 44 e 56 animais em lactao e um total de 179 amostras analisadas, nas quais determinou-se a composio qumica, o perfil nitrogenado e as principais caractersticas fsico-qumicas. Para a composio geral, os valores determinados foram: 3,27% para protena total, 3,74% para gordura, 4,35% para lactose, 0,74% para cinzas e 88,49% para gua. O perfil nitrogenado distribuiu-se em: 3,27% para protena bruta (PB), 2,97% para protena verdadeira (TP), 2,43% para a frao casenas (C), e 0,84% para as protenas do soro (PS), incluindo 0,30% para a frao nitrogenada no protica (NNP). As caractersticas determinadas foram: 1,0324 para a densidade a 15C, 6,65 para o pH a 25C, 16,11D para a acidez, 0,172 g% para o teor de cloretos, -0,574H para o ponto de congelamento, 11,51% para slidos totais (ST), 7,77% para slidos desengordurados (SD), 12,45% para o extrato seco total (EST) calculado e 8,90% para o extrato seco desengordurado (ESD), tambm calculado.
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A demanda de creme de leite UHT tem aumentado significativamente. Diversas empresas diversificaram e aumentaram sua produo, visto que o consumidor, cada vez mais exigente, almeja cremes com ampla faixa de teor de gordura. O objetivo do presente trabalho foi determinar a densidade, viscosidade aparente e difusividade trmica, de solues modelo similares a creme de leite, na faixa de temperatura de 30 a 70C, estudando a influncia do teor de gordura e da temperatura nas propriedades fsicas dos produtos. O delineamento estatstico aplicado foi o planejamento 3X5, usando nveis de teor de gordura e temperatura fixos em 15%, 25% e 35%; 30C, 40C, 50C, 60C e 70C, respectivamente (STATISTICA 6.0). Manteve-se constante a quantidade de carboidrato e de protena, ambos em 3%. A densidade foi determinada pelo mtodo de deslocamento de fluidos em picnmetro; a difusividade trmica com base no mtodo de Dickerson e a viscosidade aparente foi determinada em remetro Rheotest 2.1. Os resultados de cada propriedade foram analisados atravs de mtodo de superfcie de resposta. No caso destas propriedades, os dados obtidos apresentaram resultados significativos, indicando que o modelo representou de forma confivel a variao destas propriedades com a variao da gordura (%) e da temperatura (C).
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Alfaces (Lactuca sativa) cv. lisa, aps seleo e pr-lavagem, foram lavadas com gua clorada a 5C contendo 150ppm de cloro residual livre e pH ajustado para 6.0, enxagadas e centrifugadas por 8 minutos a 2200rpm. Em seguida, foram acondicionadas em embalagens plsticas de nylon poli 5 camadas, sem e com atmosfera modificada (N2 contendo 20ppm de O2 e no mximo 20ppm umidade) e estocadas a 4C. Durante 5 dias foram realizadas mensuraes de pH, concentrao de slidos solveis (graus Brix) e anlises de acidez (mL NaOH 0,1M/100g folhas de alface). Os produtos sofreram acidificao detectvel pela diminuio do pH em ambas as atmosferas. O incremento da acidez foi mostrado, sendo os registros maiores para as amostras controle (sem atmosfera modificada), e no ocorreram variaes de graus Brix. Os resultados fizeram concluir que avanos tecnolgicos vm sendo alcanados visando melhorar a qualidade e vida-de-prateleira do vegetal.
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Este trabalho tem como objetivo estudar o comportamento das isotermas de equilbrio do farelo de soja. Para tanto, foram realizados experimentos utilizando-se o mtodo esttico com solues salinas saturadas a 50, 60 e 70C. Os dados obtidos foram ajustados s equaes existentes na literatura, utilizando-se o software Statistica 6.0. Os resultados indicam que a temperatura no exerce influncia significativa sobre os valores da umidade de equilbrio do farelo de soja na faixa de condies experimentais exploradas e que os modelos de HALSEY e de LUIKOV podem ser utilizados para prever a umidade de equilbrio do farelo soja.
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A peroxidase E.C. 1.11.1.7 (POD) e a polifenoloxidase E.C. 1.10.3.1 (PPO) foram extradas da polpa de goiaba. Os extratos foram preparados utilizando-se a polpa da goiaba e soluo tampo fosfato de sdio 100mM com pH variando de 6,0 a 7,0 em intervalos de 0,1. Foi determinada a atividade enzimtica da peroxidase e da polifenoloxidase desses extratos, a fim de se observar o melhor pH para a extrao de cada enzima. O pH 6,3 foi considerado o melhor para a extrao da POD da polpa de goiaba, enquanto que para PPO, o pH foi 6,8. Os extratos brutos de POD e PPO foram submetidos a temperaturas de 60 °C, 65 °C, 70 °C, 75 °C e 80 °C por um perodo de 0 a 10 min. Os resultados demonstraram um decrscimo da atividade enzimtica nos extratos com o aumento da temperatura e do tempo. No entanto, a total inativao no foi atingida o que sugere a presena de isoenzimas termoresistentes.
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Em recentes publicaes tm sido descritos vrios processos para obteno de peroxidases. O propsito deste trabalho foi extrair peroxidase de folhas de Copaifera langsdorffii e caracterizar parcialmente a enzima usando planejamento experimental e teste univariado, para confirmao dos resultados obtidos por planejamento experimental. A atividade da peroxidase foi medida usando sistema guaiacol: perxido de hidrognio. A peroxidase isolada apresentou 81,6% da atividade da horseradish peroxidase e de fcil obteno, a partir de folhas de uma rvore abundante em todo o pas. A peroxidase semi-purificada (COP) foi obtida pela precipitao do extrato bruto com acetona 65% (v.v-1), produzindo o p cetnico. A COP apresentou atividade tima na faixa de pH 5,0 a 7,0 e temperatura de 5 a 45 °C, com atividade mxima em pH 6,0 e 35 °C. A enzima mostrou-se estvel em temperaturas inferiores a 50 °C e pH entre 4,5 e 9,0, por at 24 horas. A peroxidase foi inativada aps 4 horas a 80 °C e aps 3 minutos a 96 °C. Esta enzima demonstra possibilidade para ser usada como reagente para diagnsticos, construo de biossensores e outros mtodos analticos em vrios campos da cincia.
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No presente trabalho foi avaliado o efeito dos agentes sanificantes dicloroisocianurato de sdio na concentrao de 3 a 3,5 mg.L-1 (T1), dicloroisocianurato de sdio associado ao ultra-som (T2), oznio na concentrao de 3 a 3,5 mg.L-1 (T3), oznio associado ao ultra-som (T4) e controle (T5) sobre a composio centesimal, perfil de cidos graxos (AG), teor de colesterol e ndice de perxido de fils de tilpia. Os tratamentos afetaram (p < 0,05) a composio centesimal. Os fils foram tratados por imerso, durante 20 minutos, em solues que apresentavam pH 6,0 e temperatura de 5 °C. Os sanificantes causaram uma perda de gua e aumentaram a concentrao de protenas no fil, tendo esse fato sido notado mais acentuadamente no T3 (77,16% de umidade e 19,73% de protena) quando comparado ao T5 (78,60% de umidade e 18,71% de protena). Foi demonstrada diferena significativa (p < 0,05) na frao lipdica para cidos graxos saturados (AGS), cidos graxos monoinsaturados (AGM) e cidos graxos polinsaturados (AGP) entre os tratamentos propostos. Os AGS apresentaram diferena entre os T3, T4 e T5, com as respectivas mdias 37, 33,50 e 36,30%. Os T1 e T2 (34,90 e 34,80%) no diferiram entre si, mas foram diferentes dos T3, T4 e T5 (39,30, 36,30 e 39,10%) para AGM. O T3 foi o que mais preservou a frao AGM. Os AGP no apresentaram diferena entre os T1 e T2 (23 e 22,50%) e os grupos T3, T4 e T5 (18,30, 20,40 e 17,70%) diferiram entre si, tendo o T1 apresentado as maiores mdias. Obteve-se uma reduo mais acentuada do nvel de colesterol no grupo T2 (43,94 mg.100 g-1) quando comparado com T5 (54,77 mg.100 g-1). Os teores mdios de perxido encontrados nos fils submetidos aos tratamentos no revelaram diferena estatstica segundo anlise de varincia (p > 0,05), apesar dos valores serem bastante diferentes, apresentando uma variao de 6,07 a 39,57 meq.kg-1.
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A anlise da presena de enzimas oxidativas como a peroxidase (POD) e a polifenoloxidase (PPO) e o controle da atividade destas enzimas so importantes na preservao e no processamento de alimentos. Este trabalho teve por objetivo determinar a atividade enzimtica da polifenoloxidase (PPO) e da peroxidase (POD) do palmito de pupunha, bem como avaliar o comportamento destas enzimas frente ao tratamento trmico e assim calcular a cintica de inativao trmica das mesmas para suas pores termorresistente e termolbil. Para a extrao de peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) de palmito, utilizou-se soluo tampo fosfato de sdio 100 mM com diferentes pHs (5,5; 6,0; 6,5 e 7,0). O melhor pH de extrao da POD foi 5,5 e da PPO, 6,5. Estes extratos foram tratados em diferentes temperaturas (65, 70, 75 e 80 C) por perodos de 1 a 10 minutos. A POD e a PPO sofreram um decrscimo de 70 e 80%, respectivamente, em relao s suas atividades iniciais. As energias de ativao, nas temperaturas estudadas, para a poro termolbil e termorresistente da peroxidase foram 154,0 e 153,0 kJ.mol-1, respectivamente, enquanto que para a polifenoloxidase foram 26,3 e 27,0 kJ.mol-1, respectivamente. Resultados apresentaram valores que esto dentro da faixa de energia de ativao reportada para o processo de inativao trmica de enzimas.
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Tendo como objetivo a obteno de hidrolisados proteicos de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina (Phe), foram preparados, inicialmente, extratos proteicos da farinha de trigo, empregando-se mtodo enzimtico pela ao de protease de Bacillus licheniformis. Em seguida, esses extratos foram hidrolisados sob a ao do extrato enzimtico bruto (EEB), obtido de casca de abacaxi, e de pancreatina comercial; e alguns parmetros hidrolticos foram avaliados, tais como temperatura (30; 35; 40; 50; e 70 C), tempo (1 hora e 30 minutos; 2 horas e 30 minutos; 3 horas e 30 minutos), e pH de reao (6,0; 7,0; 8,0 e 9,0). Para a remoo de Phe, empregou-se o carvo ativado (CA) e a eficincia deste processo foi avaliada determinando-se o teor de Phe por espectrofotometria derivada segunda, na farinha de trigo, assim como nos hidrolisados aps tratamento com CA. Para os trs parmetros estudados, observaram-se efeitos variados sobre a remoo de Phe, sendo que os melhores resultados foram encontrados ao se empregar a associao sucessiva de EEB (E:S 10:100, 1 hora e 30 minutos), com a pancreatina (E:S 4:100, 3 horas e 30 minutos), em pH 7,0 a 50 C, tendo atingido 66,28% de remoo de Phe, o que corresponde a um teor final de Phe de 522,44 mg.100 g-1 de hidrolisado.
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A crude extract of Spondias spp. was evaluated for the influence of pH and temperature on the activity and stability of its peroxidases and polyphenol-oxidases. In order to evaluate the conditions for the inactivation of the enzymes by heat treatment and by addition of a reducing agent, a factorial experimental design (n = 3) was employed using the Statistica (6.0) software package for data analysis. The optimal conditions found for peroxidases were: pH = 5.0 and temperature = 40 C, and for polyphenol-oxidases they were pH = 7.0 and temperature = 40 C. The peroxidases and polyphenol-oxidases were stable at all pH values tested (3.0 - 10.0) and maintained more than 60% of their activity at temperatures above 30 and 40 C, respectively. To achieve the total inactivation of these enzymes, two alternatives can be suggested: incubation at 92 C for 3.15 minutes with 200 mg.L-1 of ascorbic acid or incubation at 96 C for 2.80 minutes with 100 mg.L-1 of ascorbic acid.
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O tempo de hidratao prvio coco varia de 2 a 18 horas, o que dificulta estabelecer um padro que proporcione o menor tempo de coco. O objetivo do trabalho foi utilizar a diversidade gentica, de gentipos crioulos, para avaliar o efeito da capacidade de hidratao sobre a coco dos gros de feijo, visando padronizar um percentual e/ou um tempo mnimo de hidratao prvio coco. Foram utilizados 18 gentipos crioulos e 4 comerciais, das safras 2006/2007 e 2007/2008. Realizaram-se os tratamentos de hidratao dos gros (gua ultrapura, a 25 C) por 0, 2, 4, 6 e 8 horas, e at o ponto de estabilizao, seguidos pela determinao do tempo de coco nos respectivos tratamentos. Baseado nos resultados obtidos, os 22 gentipos avaliados apresentaram ampla diversidade gentica para tempo de coco. Assim, foi possvel indicar 7 horas e 82,5% de hidratao como padro de hidratao prvia aos testes de coco, tanto para seleo precoce de linhagens como para incluso desta metodologia na determinao do tempo de coco nos ensaios de Valor de Cultivo e Uso (VCU), o qual necessrio para registro de nova cultivar no Ministrio da Agricultura. O fator rpido tempo de coco nos gros foi associado ao processo de hidratao prvio inferior a mxima hidratao, o que proporcionou economia de tempo e maior representabilidade nos resultados obtidos
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This paper evaluated the influence of temperature and concentration of the sucrose syrup on the pre-osmotic dehydration of peaches. Physical (colour and texture) and chemical variables (soluble solid content; total sugar, reducing and non-reducing sugar contents; and titratable acidity) were investigated, as well as the osmotic dehydration parameters (loss of weight and water; solids incorporation). An experimental central composite design was employed varying the temperature (from 30 to 50 C) and concentration (from 45 to 65 Brix) and maintaining the syrup to fruit ratio (4:1), process time (4 hours), and format (slices). The degree of acceptance was used in the sensory analysis evaluating the following characteristics: appearance, taste, texture, colour, and overall quality using a hedonic scale. The results were modelled using the Statistica program (v. 6.0) and the Response Surface Methodology. The mathematical models of the following dimensionless variations yielded significant (p < 0.05) and predictive results: soluble solids content, total and non-reducing sugar contents, titratable acidity, colour parameter L*, and water loss. The models of the attributes colour and appearance yielded significant (p < 0.10) but not predictive results. Temperature was the prevalent effect in the models. The process conditions in the range from 50 to 54.1 C and from 45 to 65 Brix led to greater water losses and better sensory performances.
