Produção de enzimas celulolíticas pelos fungos Trichoderma reesei e Myceliophthora thermophila e aplicação na sacarificação do bagaço de cana-de-açucar

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Avaliação térmica e estrutural do bagaço de cana de açúcar pré-tratado com ozônio, ultrassom e micro-ondas para produção de etanol celulósico por hidrólise enzimática

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Bioprospecção de leveduras fermentadoras de xilose visando a produção de etanol a partir de bagaço de cana-de-açúcar

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Produção de ácidos orgânicos por cepas leveduras assimiladoras de xilose

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Seleção, avaliação e utilização de uma levedura personalizada para a produção de etanol

Pós-graduação em Microbiologia - IBILCE

Production of ginger vinegar

Vinegar is a food of condiments group that have great use in the food industry. This study aimed to evaluate the effects of parameters of the acetic fermentation process in the production of ginger vinegar. A suspension of ginger rhizomes with 12% of starch was subjected to enzymatic hydrolysis process to obtain hydrolyzed with 85.6% of glucose. After the alcoholic fermentation the wine was obtained with 40.3% ethanol. The acetic fermentation process of ginger alcoholic solution followed a completely randomized design in a factorial for three factors at two levels. The independent variables were: temperature, nutrients and proportion of "strong vinegar" and alcoholic solution (initial acidity). Results showed variation from 2.74 to 3.70% for dry extract and 2.13 to 2.83% for ash in vinegars. The profile of organic acids of ginger vinegars showed the presence of acetic, citric, malic and succinic acids in all treatments. The condition of 20 degrees C, initial acidity 1:1, with addition of nutrients allow obtaining good quality vinegars and higher GK yields.

Chemical and bromatological characteristics of elephant grass silages with the addition of dried cashew stalk

Este trabalho foi conduzido para avaliar o valor nutritivo de silagens de capim-elefante (Pennisetum purpureum, Schum.) com 0, 4, 8, 12 e 16% de pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.) desidratado, com base na matéria natural. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições. Como silos experimentais, foram utilizados tambores plásticos de 210 L. Determinaram-se a composição nutricional, os valores de pH e os teores de nitrogênio amoniacal, ácido lático, acético, propiônico e butírico. A inclusão de pedúnculo de caju desidratado na ensilagem de capim-elefante promoveu aumento das concentrações de matéria seca (MS), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), carboidratos não-fibrosos (CNF), nitrogênio insolúvel em detergente neutro (NIDN, % do N total), nitrogênio insolúvel em detergente ácido (NIDA, % do N total), pH e ácidos lático e propiônico. Por outro lado, os teores de FDN, FDA, hemicelulose, N-NH3 (% do N total) e ácido butírico diminuíram de forma linear conforme aumentaram os níveis do subproduto na ensilagem. O pedúnculo de caju desidratado não influenciou os teores de carboidratos totais e ácido acético das silagens. Esse subproduto pode ser ensilado com o capim-elefante até o nível de 16%, uma vez que aumenta os teores de PB e CNF e reduz os teores de FDN e FDA, melhorando o padrão de fermentação das silagens.

Prospecção de leveduras para a produção de biocombustíveis: estudo dos gêneros Aureobasidium e Meyerozyma

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Produção de fitases e proteases fúngicas, aplicação em rações e valores digestíveis pela tilápia-do-nilo

Pós-graduação em Zootecnia - FMVZ

Otimização e escalonamento da produção de Xilanases por Candida davisiana L101 isolada de amostra da Antártica visando a aplicação na produção de biocombustível

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Isoflavones supplementation of a probiotic soy product: effects on quality characteristics and isoflavones profile

The aim of the present study was to investigate the effect of isofl avones supplementation of a fermented soy product on its sensory acceptance, physicochemical properties and probiotic cell viable count. Additionally we also investigated the ability of the mixed starter cultures (Enterococcus faecium CRL 183 and Lactobacillus helveticus 416) to modify the isofl avones profi le of soy product during the fermentation process. Three products were analysed: soy product fermented with E. faecium CRL 183 and L. helveticus 416, isofl avonessupplemented soy product (fermented with E. faecium CRL 183 and L. helveticus 416; 50mg/100g, Isofl avin®, Galena, Brazil) and unfermented soy product. A panel of judges evaluated the acceptability of the samples on a nine point structured hedonic scale. The chemical composition namely fat, protein, ash and total carbohydrate contents, pH, enumeration of viable Lactobacillus spp. and Enterococcus spp. and quantifi cation of isofl avones using HPLC were investigated. All determinations were conducted after 7 days storage at 10°C. The sensorial acceptance was reduced in the isofl avones-supplemented soy product, but this effect was not signifi cant compared to the sample without isofl avones addition. Chemical composition did not differ (p<0.05) among the samples. Cell viable counts were reduced and total fermentation time was longer in the isofl avonessupplemented soy product, suggesting that the isofl avone addition could inhibit the starter cultures. However, all the products may be considered probiotic since they exhibited lactic acid bacterial populations varying from 2.3 x 109 up to 1.22 x 1010 CFU/mL. Fermentation of soymilk did not change the isofl avones profi le. In conclusion, it was possible to obtain a fermented soy product containing a high isofl avones concentration, adequate sensory and chemical characteristics and lactic acid bacterial viability suffi ciently high to characterize the product as a probiotic. The mixed starter culture was not able to convert the glycoside isofl avones into aglycone or produce equol during the fermented soy product processing.

Desenvolvimento de um bioprocesso utilizando-se resíduos para produção de amilases por Rhizopus oligosporus e etanol por Saccharomyces cerevisiae

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Produção de lacases pelo fungo filamentoso de origem marinha Peniophora sp. CBMAI 1063 em biorreator de bancada

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Produção de amilases pelo cultivo em estado sólido de Rhizopus microsporus var. oligosporus e sua utilização na obtenção de xarope de glicose

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Óleo funcional na dieta de vacas leiteiras

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)