Antioxidant properties of three aromatic herbs (rosemary, thyme and lavender) in oil-in-water emulsions

Lipid oxidation is the major form of deterioration in foods because it decreases food quality and nutritional value, and may have negative health implications. Selected aromatic plant extracts from leaves, flowers and stems of rosemary, thyme and lavender were investigated for their antioxidant activity. The total polyphenol content was determined by the Folin-Ciocalteu assay and the antioxidant capacity was determined by the Trolox equivalent antioxidant capacity, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, oxygen radical absorbance capacity and ferric-reducing antioxidant power assays. For all four antioxidant assays, the extracts from thyme flowers, lavender leaves and thyme leaves had the highest antioxidant activity, followed by rosemary stems, rosemary leaves, and lavender stems, and the lavender flowers and thyme stems had the lowest antioxidant activity. The antioxidant activity was correlated with the polyphenol content, although minor deviations were observed. In oil-in-water emulsion, extracts from rosemary leaves and thyme leaves were most effective at retarding oxidation followed by the rosemary stems and thyme flowers. Extracts from thyme flowers and lavender leaves were less effective in the emulsion than predicted by the homogeneous antioxidant assays. This study demonstrated the potential use of plants extract as substitutes for synthetic antioxidants.

Caesalpinia decapetala extracts as inhibitors of lipid oxidation in beef patties

In this study we investigated the effects of Caesalpinia decapetala (CD) extracts on lipid oxidation in ground beef patties. Plant extracts and butylated hydroxytoluene (BHT) were individually added to patties at both 0.1% and 0.5% (w/w) concentrations. We assessed the antioxidant efficacy of CD by the ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay and evaluated their potential as natural antioxidants for meat preservation by thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) values, hexanal content, fatty acid composition and color parameters. These were tested periodically during 11 days of refrigerated storage. TBARS levels were significantly lower (p ≤ 0.05) in the samples containing plant extracts or BHT than in the non-treated control. In addition, the beef patties formulated with the selected plant extracts showed significantly (p ≤ 0.05) better color stability than those without antioxidants. These results indicate that edible plant extracts are promising sources of natural antioxidants and can potentially be used as functional preservatives in meat products.

¡Solo vos! : Un estudio sociolingüístico sobre las actitudes hacia el voseo argentino

Resumen En este estudio se analizan las actitudes lingüísticas de un grupo de mujeres argentinas, venezolanas y mexicanas residentes en Qatar, Argentina y Suecia en relación con el voseo argentino. Metodológicamente se utilizan tres técnicas: la primera consiste en grabar dos versiones de un texto leído por una persona de Argentina; en la segunda un grupo de informantes escucha el texto grabado y contestan simultáneamente una encuesta que evalúa su postura con respecto al uso del pronombre vos, así como de sus usuarios; la tercera está dedicada a la entrevista, en la cual se pregunta a las informantes argentinas cuál es su opinión acerca del voseo como sinónimo de identidad lingüística. El análisis de los resultados indica que existe una diferencia significativa entre cómo se juzgan las dimensiones de estatus y solidaridad, ya que las entrevistadas dieron un menor valor a los atributos relacionados con la dimensión de estatus que a los de solidaridad. Resumiendo los resultados, se advierte que las argentinas evalúan más positivamente el uso del vos que el tú, confirmando que tienen una posición positiva sobre su identidad lingüística.

LA ANSIEDAD Y SU RELACIÓN CON LA EXPRESIÓN ORAL EN EL APRENDIZAJE DE LENGUAS EXTRANJERAS : Una elaboración de revisión sistemática de la literatura

La importancia de la dimensión afectiva que acompaña el proceso de adquisición de lenguas extranjeras es indiscutible. Sin embargo, a pesar de esta realidad, y de la evolución de los enfoques comunicativos como métodos de enseñanza de idiomas, la literatura continúa asegurando la existencia de aprensión lingüística en el aula y su efecto debilitador en el proceso de aprendizaje de una nueva lengua. Este estudio tiene como objetivo examinar cómo el aprendiz experimenta la variable de la ansiedad al expresarse oralmente y en qué medida el profesorado de lenguas extranjeras puede lograr crear condiciones en la clase que reduzcan los niveles de ansiedad. En este trabajo utilizamos la revisión sistemática de literatura como estrategia de investigación, un método que constituye una buena herramienta, permitiéndonos sintetizar coherentemente, de forma rigurosa, los resultados de los estudios empíricos sobre el fenómeno de la ansiedad. Los análisis revelan, en primer lugar, que los síntomas experimentados por aprendices de una nueva lengua suelen manifestarse en cada uno de los niveles que integran al individuo, en un nivel emocional, psicológico, fisiológico, de comportamiento y psicopedagógico; en segundo lugar, los investigadores plantean diversas estrategias a nivel psicológico, pedagógico y socio ambiental con el objetivo principal de incrementar en el aprendiz una serie de recursos personales para hacer frente a la ansiedad. Comentamos las implicancias pedagógicas de estos resultados para una mejor comprensión de la ansiedad y del aprendizaje de una lengua extranjera.

APORTACIONES DIDÁCTICAS EN LOS LIBROS DE TEXTO Y SU RELACIÓN CON LA ANSIEDAD ANTE EL APRENDIZAJE DE UNA LENGUA EXTRANJERA : Una exploración cualitativa de tres libros de texto de español como lengua extranjera paso 1 de educación secundaria

El objetivo de este trabajo es identificar qué competencias generales y qué competencias comunicativas, según el enfoque comunicativo, se promueven en tres libros de texto de español como lengua extranjera y determinar su relación con la variable afectiva de la ansiedad. Para alcanzar los planteamientos de nuestra investigación utilizamos una aproximación cualitativa, empleando el cuestionario de análisis NAKIBAR 2004 perteneciente al trabajo de investigación realizado por Joseba Ezeiza Ramos (2004). Los resultados muestran que los tres materiales didácticos satisfacen cada criterio del enfoque comunicativo en diversos grados. Sin embargo, ambos libros constituyen la exteriorización de dicho método, con el fin preciso de apoyar al estudiante en desarrollar la habilidad de poner en función los procesos de comunicación. Es por esto por lo que este tipo de actividades podrían potencialmente activar sentimientos de aprensión

Estudos de Sor e Brouwer : uma abordagem comparativa de demandas técnicas

Neste trabalho, colocam-se em paralelo as abordagens didáticas de dois compositores reconhecidos da literatura do violão: Fernando Sor (1778-1839) e Leo Brouwer (1939). As obras escolhidas são os Vinte Estudos para violão de Sor (escolhidos e editados por Andrés Segovia) e os Vinte Estudos Simples de Brouwer. Trazem-se à tona as transformações ocorridas na técnica do instrumento entre Sor e Brouwer e seus respectivos períodos. Relacionam-se as demandas técnicas recorrentes que os estudos enfocam e as soluções encontradas para atendê-las. A metodologia é de natureza analítica e envolve dois processos complementares: análise de observação - levantamento das demandas técnicas formuladas e das soluções propostas - e análise comparada - comparação das demandas técnicas formuladas e das soluções propostas por Sor e Brouwer. A análise comparativa das digitações dos Estudos revela as transformações ou mudanças de concepção no emprego das demandas técnicas. Conclui-se que o aprendizado sistemático destas duas abordagens didáticas, pela variedade de aspectos específicos de demandas técnicas e dos conteúdos musicais enfocados, pode substituir, com vantagem, muitos dos exercícios de puro mecanismo, geralmente desestimulantes e que pouco acrescentam ao desenvolvimento da linguagem musical dos estudantes.

Indoor radon measurements and methodologies in Latin American countries

According to the current international guidelines concerning environmental problems, it is necessary to evaluate and to know the indoor radon levels, specially since most of the natural radiation dose to man comes from radon gas and its progeny. Several countries have established National Institutions and National Programs for the study of radon and its connection with lung cancer risk and public health. The aim of this work is to present the indoor radon measurements and the detection methods used for different regions of Latin America (LA) in countries such as Argentina, Brazil, Ecuador, Mexico, Peru and Venezuela. This study shows that the passive radon devices based on alpha particle nuclear track methodology (NTM) is one of the more generalized methods in LA for long term indoor radon measurements, CR-39, LR-115 and Makrofol being the more commonly used detector materials. The participating institutions and the radon level measurements in the different countries are presented in this contribution. (C) 2001 Elsevier B.V. Ltd. All rights reserved.

Indoor radon measurements in six Latin American countries

Most of the natural radiation dose to man comes from radon gas and its progeny. Several countries have established national institutions and national programs in charge of the study of radon and its connection with lung cancer risk and public health. In this paper an indoor radon measurements in Latin American countries is presented. The participants in this work were from Argentina, Brazil, Ecuador, Mexico, Peru and Venezuela. Many different techniques are used in this common effort, and the indoor radon levels in specific locations in each of the participant countries are presented.

Competitividad de las MIPYME en Centroamérica: políticas de fomento y mejores prácticas"

Incluye Bibliografía

Guatemala: competitividad de las MIPYME

Incluye Bibliografía

Experiencias emblemáticas para la superación de la pobreza y precariedad urbana: espacio público

Incluye Bibliografía

Espacios públicos urbanos, pobreza y construcción social

Incluye Bibliografía

La mortalidad intrauterina en Costa Rica

Incluye Bibliografía

Cambio estructural, políticas macroeconómicas y pobreza en El Salvador

Incluye Bibliografía

Variazioni attraverso i secoli, op 71 de Mário Castelnuovo-Tedesco: um estudo sobre a história da forma Tema e Variações no repertório violonístico

Pós-graduação em Música - IA