On the involvement of intramolecular protein disulfide in the irreversible inactivation of 3-hydroxy-3-methylglutaryl-CoA reductase by diallyl disulfide

Treatment with diallyl disulfide, a constituent of garlic oil, irreversibly inactivated microsomal and a soluble 50 kDa form of HMG-CoA reductase. No radioactivity was found to be protein-bound on treating the soluble enzyme with [35S]diallyl disulfide, indicating the absence of the mixed disulfide of the type allyl-S-S-protein. SDS-PAGE and Western blot analyses of the diallyl-disulfide-treated protein showed no traces of the dimer of the type protein-S-S-protein, but clearly indicated BME-reversible increased mobility, as expected of an intramolecular protein disulfide. The sulfhydryl groups, as measured by alkylation with iodo[2-14C]acetic acid, were found to decrease in the diallyl-disulfide-treated enzyme protein. Tryptic peptide analysis also gave support for the possible presence of disulfide-containing peptides in such a protein. It appears that diallyl disulfide inactivated HMG-CoA reductase by forming an internal protein disulfide that became inaccessible for reduction by DTT, and thereby retaining the inactive state of the enzyme.

Crystal structure of a beta-prism II lectin from Remusatia vivipara

The crystal structure of a beta-prism II (BP2) fold lectin from Remusatia vivipara, a plant of traditional medicinal value, has been determined at a resolution of 2.4 A. This lectin (RVL, Remusatia vivipara lectin) is a dimer with each protomer having two distinct BP2 domains without a linker between them. It belongs to the ``monocot mannose-binding'' lectin family, which consists of proteins of high sequence and structural similarity. Though the overall tertiary structure is similar to that of lectins from snowdrop bulbs and garlic, crucial differences in the mannose-binding regions and oligomerization were observed. Unlike most of the other structurally known proteins in this family, only one of the three carbohydrate recognition sites (CRSs) per BP2 domain is found to be conserved. RVL does not recognize simple mannose moieties. RVL binds to only N-linked complex glycans like those present on the gp120 envelope glycoprotein of HIV and mannosylated blood proteins like fetuin, but not to simple mannose moieties. The molecular basis for these features and their possible functional implications to understand the different levels of carbohydrate affinities in this structural family have been investigated through structure analysis, modeling and binding studies. Apart from being the first structure of a lectin to be reported from the Araceae/Arum family, this protein also displays a novel mode of oligomerization among BP2 lectins.

Effect of locally available spices on the organoleptic and storage periods of Heterotis niloticus

Investigation were carried out on the effect of some locally available species in the enhancement of the organoleptic quality and the storage periods of smoked Heterotis niloticus using Pprosopis africana as common smoke sources. Samples of fresh H. niloticus were bought, cut into chunks while extract juice from pepper, ginger rhizomes, garlic, onion bulb were used as sources of spices. Samples of fish were divided randomly into five (5) batches dipped into spice extract juices for 10 minutes drained and smoked with common firewood. Treatment without spice extract juice served as control. Each batch of fish was smoked for 7 hours on a drum-made smoking kiln products were individually packaged in polythene bag stored at room temperature and used for sensory evaluation and microbial analysis. Results of the sensory evaluation indicated that there was significant difference (P<0.005) for taste, appearance, colour and overall acceptance for the treatments. Ginger juice extract had the best overall acceptance. Similarly there was significant difference (P>0.05) in the microbial analysis. The garlic juice extract had the longest storage period with minimum total plate and mould count after 8 weeks

Conservação in vitro de germoplasma de Petiveria alliacea L. utilizando cultura de tecidos e criopreservação

A implementação de estratégias visando à conservação de espécies medicinais apresenta grande importância, tanto do ponto de vista ecológico quanto econômico. Petiveria alliacea L., espécie da família Phytolacaceae, conhecida como guiné, erva-de alho, erva-tipi ou amansa-senhor, pode ser encontrada desde a América Central até a América do Sul. Esta espécie possui ampla utilização medicinal, devido à presença, em sua composição, de vários polissulfetos, como o DTS (dibenziltrissulfeto), com propriedades antifúngica, antineoplásica e imunomodulatória, entre outras. O objetivo deste trabalho foi a conservação in vitro de germoplasma de Petiveria alliacea obtido de diferentes populações ocorrentes no Rio de Janeiro, através de métodos baseados em cultura de tecidos e criopreservação. Plantas obtidas através da germinação in vitro foram utilizadas como matrizes para a micropropagação através da multiplicação de meristemas pré-existentes em meio MS sem reguladores de crescimento, e embriões somáticos foram obtidos de forma direta a partir da cultura de explantes foliares das linhagens estudadas (Magé MG; Marechal Hermes MH; Niterói NT; Vila Isabel VI e Planta envasada AL), em presença de PIC (20μM) e 2,4D (22,6 μM), após 60 dias de cultivo. Os ápices caulinares das plantas micropropagadas e os embriões somáticos obtidos foram submetidos à criopreservação através de técnicas de vitrificação, encapsulamento-vitrificação e encapsulamento-desidratação, com a avaliação da pré-cultura e de soluções crioprotetoras (PVS2 e PVS3), em diferentes concentrações e tempos de exposição. Os resultados mostraram uma taxa de 100% de germinação in vitro. As condições para a pré-cultura de ápices foram padronizadas, entretanto não foram obtidos resultados positivos após o descongelamento. Por outro lado, os embriões da linhagem AL (linhagem embriogênica em cultura há 24 meses) mantiveram sua capacidade multiplicativa (100%) (embriogênese secundária) quando submetidos à desidratação em sacarose (0,5M) e expostos às soluções de vitrificação PVS2 e PVS3 pelos menores tempos (15 e 30 minutos). Os diferentes meios de recuperação apresentaram respostas variáveis em relação à capacidade multiplicativa dos embriões. O encapsulamento/vitrificação foi a técnica que promoveu maior tolerância dos embriões ao congelamento. A recuperação dos embriões através de multiplicação após a criopreservação abre uma perspectiva de conservação de genótipos com alta produção de polissulfetos, de interesse para a indústria farmacêutica

Avaliação de biocidas no controle da corrosão microbiologicamente induzida do aço carbono 1020 por bactérias redutoras de sulfato

Bactérias redutoras de sulfato (BRS) são os principais micro-organismos envolvidos na corrosão microbiologicamente induzida (CMI). Estas bactérias reduzem o sulfato, tendo como resultado a produção de H2S, o que pode influenciar os processos anódico e catódico na corrosão de materiais metálicos em ambientes marinhos, óleos e solos úmidos. Uma das formas de prevenir e controlar esse tipo de corrosão é a adição de biocidas ao meio corrosivo. Esta dissertação tem como objetivo avaliar o uso de biocidas no controle da CMI do aço AISI 1020 por BRS. Para isto, o comportamento da CMI no aço foi avaliado em água do mar sintética, em condições de anaerobiose, na ausência e na presença de uma cultura mista contendo BRS. Um biocida natural (óleo de alho) e outro comercial (glutaraldeído) foram utilizados para controlar a corrosão causada por estas bactérias. Duas formas de adição de biocida foram avaliadas: antes da formação do biofilme e após sua formação na superfície do metal. O crescimento microbiano na superfície do aço foi avaliado através da quantificação das BRS sésseis, pelo método do número mais provável (NMP). O comportamento eletroquímico do aço, na ausência e na presença de BRS e também para os ensaios com biocidas, foi estudado através das técnicas de espectroscopia de impedância eletroquímica (EIE) e polarização potenciodinâmica, sempre usando água do mar sintética como meio eletrolítico. A formação de biofilme e de produtos de corrosão na superfície do aço foi observada através da microscopia eletrônica de varredura (MEV). Os resultados mostraram que o aço exposto ao meio contendo BRS apresentou um processo corrosivo mais acelerado, quando comparado aos sistemas na ausência de micro-organismo. Esse processo foi evidenciado por um decréscimo na magnitude do arco capacitivo, nos ensaios de EIE, e um aumento da densidade de corrente de corrosão (Icorr), nos ensaios de polarização. Na análise de MEV, foi possível observar a formação de corrosão localizada após a remoção do biofilme da superfície. Os ensaios com biocidas, adicionados antes da formação de biofilmes, mostraram uma redução no número de bactérias sésseis, quando comparados com os ensaios sem biocida realizados pelo mesmo período de tempo (7 dias). Foi verificado também um decréscimo do processo corrosivo do aço, evidenciado através de aumento nos arcos capacitivos, nos ensaios de EIE e pelos menores valores de Icorr nos ensaios de polarização, quando comparados com o biofilme formado sem biocidas, nas mesmas condições. Apesar de não ter inibido completamente o crescimento das BRS sésseis, o óleo de alho apresentou maior redução no processo corrosivo quando comparado ao glutaraldeído, indicando sua possível aplicação como biocida natural nestas condições. Os ensaios realizados com biocidas adicionados após a formação do biofilme mostraram que o glutaraldeído apresentou alta eficácia em reduzir o número de células sésseis. Já o óleo de alho exibiu uma ação menos efetiva, sugerindo que este composto não conseguiu penetrar completamente a matriz do biofilme. Entretanto, ambos causaram aceleração do processo corrosivo do aço no meio estudado após 7 dias de exposição

大蒜重金属抗性基因的克隆及其功能分析

金属硫蛋白（metallothionein，MT）和植物络合素（phytochelatin，PC）是植物中能够与金属离子结合的两大类多肽。二者均富含Cys，但前者是mRNA的编码产物，后者是酶促反应的产物，植物络合素合酶（PCS）则是合成PC的关键酶之一。目前已发现许多植物同时存在金属硫蛋白基因和植物络合素合酶基因。研究重金属胁迫下这两类基因的表达对了解植物的重金属抗性的分子机制具有重要意义，同时还可以为培育能用于植物修复的品种提供新思路。 本论文从大蒜中克隆了一个type 2 MT基因，命名为AsMT2a，将其在大蒜中的表达模式与大蒜的植物络合素合酶基因（AsPCS1）进行了比较，并对二者的过表达转基因拟南芥的重金属抗性进行研究。其主要结果如下： 1． AsMT2a基因全长525 bp，编码79个氨基酸，其中有14个Cys 残基。 推测的氨基酸序列分析表明其Cys的位置和数目与来自其它植物的type 2 MT蛋白的完全一致。 2． RT-PCR的结果显示，大蒜根部AsPCS1的表达在Cd处理的短期（1 hr）内迅速增强，同时PCs含量也大幅度增加。但AsMT2a的表达在Cd处理10 hr后才有明显的增加。说明AsPCS1可能在植物对重金属的急性解毒方面起主要作用，而AsMT2a则在植物对重金属长久耐性中的离子平衡方面起更大作用。暗示在大蒜暴露于Cd胁迫的不同时期AsPCS1和AsMT2a基因可以互相协调而对重金属胁迫作出反应。此外，在不同胁迫条件下，AsPCS1和AsMT2a的表达模式不同，其中Cd、As和热激可以促进根中AsPCS1的表达和PCs的积累。 3．将AsPCS1和AsMT2a转入对砷和镉敏感的酵母菌株 FD236-6A中，RT-PCR的结果显示这两个基因均可在酵母中稳定表达，对转化子的重金属抗性实验表明这两个基因均可提高转化子对砷和镉的抗性。 4．将AsPCS1和AsMT2a 置于 CaMV 35S启动子下转入拟南芥中，RT-PCR结果表明，这两个基因均可在拟南芥中表达。有趣的是，AsPCS1在拟南芥中存在两个转录本，且二者均具有完整的ORF，其推测的氨基酸序列相差38个氨基酸。说明部分AsPCS1在拟南芥中经过了精确的剪切和拼接过程，但其机制尚不清楚。 5．在Cd 胁迫下，AsPCS1的超表达拟南芥的生长好于野生型植株，主要表现在转基因拟南芥的根较长，根数目较多;但在As胁迫下AsPCS1转基因植株与野生型植株没有明显的差别。与此不同的是将AsMT2a转入拟南芥后，转基因植株的As抗性明显增强，同样表现在根长度和根数目上。进一步将AsPCS1和AsMT2a同时转入拟南芥进行超表达，在Cd胁迫下，转基因植株的生长好于野生型植株，且种子萌发率也较高。 6．Cd和As胁迫下，AsPCS1过表达植株的PCs含量增加，同时Cd和As的积累量也明显增加，其中Cd胁迫下Cd含量增加最多，平均比野生型对照增加4倍;而As胁迫下As含量比野生型对照增加1.2倍。在Cd和As胁迫下，AsMT2a过表达植株的Cd和As积累量与野生型相比分别增加1.4倍和0.8 倍。双价基因AsMT2a +AsPCS1过表达植株的 Cd 积累量是野生型的5.8倍，是AsMT2a过表达植株的2.4 倍，是AsPCS1过表达植株的1.2倍。 在克隆AsMT2a的同时，我们还从大蒜中克隆到了一个金属硫蛋白基因家族的新成员，命名为AsMT2b，并对其功能进行了初步探讨。主要结果如下： 1．AsMT2b 全长520 bp，其开读框架为243 bp，编码80个氨基酸，其中含有15个Cys 残基。对推测的氨基酸序列分析表明AsMT2b的N端和C端domain内，Cys的数目和排列方式与其它type 2 MT蛋白明显不同。 其N 端domain内的结构为CXXC——CXC——CXC——CXCC，C端domain 内的结构为CXXC——CXC——CXC。暗示AsMT2b 可能具有与其它MT不同的生物学功能。 2．在较低浓度Cd（200 µM）胁迫下，AsMT2b的表达量随着处理时间（24 hr内）的延长而降低，但随着处理浓度的升高（500 µM）和处理时间延长（48 hr），其表达量又逐步增强，说明AsMT2b可能在胁迫强度增大到一定值时方起作用。 3． 将AsMT2b转入对Cd和As敏感的酵母菌株FD236-6A中，发现AsMT2b对酵母As抗性的提高贡献不大，但可明显提高酵母对Cd的抗性。 4．对AsMT2b的超表达拟南芥的重金属抗性分析表明，与野生型植株比较，转基因植株具有较强的Cd抗性，表现在Cd胁迫下，种子的萌发率较高，根较长，侧根数较多。但在As胁迫下，转基因植株的生长和野生型没有明显差异。可以看出，转AsMT2b的拟南芥对重金属的抗性不同于转AsMT2a的植株，前者的抗Cd性较强，而后者的抗As性较强。 5． Cd胁迫下，AsMT2b过表达拟南芥的Cd含量明显增加，平均比野生型对照植株增加70％，但各个株系的增加幅度不一致。 另外，我们还对CdCl2胁迫下，大蒜幼苗中镉的积累及氧化胁迫和抗氧化能力的变化进行了研究。结果表明在CdCl2 胁迫下，大多数Cd在根部积累，而只有少量的Cd积累于叶片中。5 mM 和10 mM CdCl2 抑制SOD和CAT的活性，但随着处理时间的延长，二者的活性回复到对照水平或高于对照。在CdCl2胁迫下，POD的活性明显增强，同时脂质过氧化产物积累。这些结果说明镉胁迫下，植物细胞中氧化胁迫加剧，而抗氧化酶活性的增强是植物对次生氧化胁迫的一种适应策略。 综上所述，在重金属胁迫下， AsPCS1和AsMT2a之间及AsMT2a和AsMT2b之间均表现出明显的协调反应。这种协调反应可能是植物维持细胞内离子稳态的机制之一。而重金属胁迫下，过表达AsPCS1，AsMT2a或AsPCS1+AsMT2a的拟南芥体内的重金属含量明显增加，表明这些基因可望用于重金属污染土壤的植物修复中。

Standardisation of recipe for the preparation of lobster analogues

Lobster analogues were prepared with lobster base flavour (paste),h lobster cook water (whole lobster omogenate:water, 1:1 and 1:0.5) and lobster meat mince. In another experiment, different combinations of ginger-garlic paste and lobster base flavour, i.e., 1:3, 1:4, 1:6, 3:3, 3:4, 3:6, 5:3, 5:4 and 5:6 were added to the lobster analogue paste. It was observed that lobster analogues prepared with lobster base flavour (paste) are suitable organoleptically. The combination of ginger garlic paste and lobster base flavour in the ratio of 3:4 was found to be suitable organoleptically. Lobster analogues coloured with annatto seed colour at 1:2 (annatto seed:water) concentration had high values for the colour attribute as compared to orange-red synthetic colour, beetroot colour, caramel colour and paprika colour. It was observed that come-up-time to achieve a temperature of850°C was 28 minutes with a processing period of 11 minutes.

Health and disease status of Thai pangas, Pangasius hypophthalmus cultured in rural ponds of Mymensingh, Bangladesh

Thai pangas, Pangasius hypophthalmus is one of the important aquaculture species in Bangladesh. Over the last few years spectacular development has been taking place in Thai pangas farming in Mymensingh district. Due to availability of easy breeding and culture techniques as well as quick return, more and more people are converting their rice fields into pangas farms overnight. The present study was carried out to examine health and disease status of Thai pangas mainly through clinical, histopathological and bacteriological techniques. In addition, for collecting primary data on disease and health status of Thai pangas and the resultant socioeconomic impacts on rural households, questionnaire interview and participatory rural appraisal tools were used with selected farming households in three upazilas of Mymensingh district. The most prevalent diseases as reported by the farmers were red spot, followed by anal protrusion, tail and fin rot, pop eye, dropsy and gill rot. Other conditions like cotton wool type lesion, ulceration and white spot were reported but with lower incidence. Four isolates of Aeromonas hydrophila were recovered from kidney and lesion of diseased fish. Hemorrhage over the body especially near mouth and caudal region was noticed in the fishes associated with aeromonad infection. Internally, kidney, liver and spleen became swollen and enlarged. The isolates varied with their pathogenicity. All the four isolates were sensitive to Nitrofurantoin, Cotrimoxazole and Tetracycline but were resistant to Amoxycilline. An attempt was made to treat diseased fish with extracts from neem leaf, garlic and turmeric. Recovery of infection was monitored through mortality and histopathology. General histopathological changes of different organs were also studied. Extract from neem (Azadirachta indica) leaf gave better result. Telangiectasis, lamellar hypertrophy and hyperplasia hemorrhage, lamellar fusion, necrosis of lamellar epithelial cells, presence of parasites and their cysts were the major pathology of gills. Hemorrhagic lesion, pyknotic nuclei and melanomacrophage centers (MMC) were found in the liver of fish. Major pathologies in kidney of fish included presence of MMC, necrotic and ruptured kidney tubules, severe haemopoietic necrosis, and hemorrhage. The economic loss due to disease in Thai pangas farming was estimated from the difference between expected production and actual production. On an average, Thai pangas farmers of Mymensingh incur a loss of Tk. 23,104/ha/cycle due to fish disease (3.6% of expected total production). The loss, however, varied with location and size of farms, type of farmers and management practices. The study also highlighted fish health management related problems and recommended further work for the development of user-friendly farmer-oriented fish health management packages.

Development and shelf life evaluation of Tilapia (Orechromis spp.) marinades

Tilapia (Oreochromis spp.) consumption is limited due to its strong muddy odour and the difficulty of processing. In addition, consumption of tilapia is minimal in urban areas because of the low availability. There are no processed market products of tilapia available in Sri Lanka. Therefore, this study was designed to develop a new marinade for tilapia and to evaluate the shelf life of the product. Twelve different treatments of varying amounts of vinegar, salt, chili powder, white pepper and garlic powder were applied to filleted tilapia, and three best treatment combinations were selected using a sensory evaluation test. Processed tilapia was stored in the freezer at -4°C. Treated samples were subjected to evaluation of sensory profile: taste, odour, colour, texture and overall acceptability. Analysis of the shelf life was carried out by using the total plate count, faecal coliform test, acidity and pH at weekly intervals. Results revealed that the third treatment (vinegar 75 ml, salt 5 g, chili powder 5 g, white pepper 5 g and garlic powder 5 g) was best in terms of colour, texture, odour, taste and the overall acceptability according to the estimated medians (6, 6, 6 and 6.33 respectively). There was no significant difference between the first and the third treatment in terms of odour and overall acceptability. There was no significant difference between the three vacuum packed treatments for acidity and pH. Acidity and pH of the three treatments were at an acceptable level, which was below pH 5.3 and above 1.95% acidity. Average bacterial count was 10 colonies and 1.33x10 super(6) colonies respectively in vacuum packed treatments and bottled samples after one week. The acceptable level of bacterial colonies is 1.00x10 super(5). Vacuum packed treatments showed a one month shelf life. In conclusion, marinades can be developed from tilapia with a pleasant taste and acceptable texture.

Development of soy protein fortified fish sticks from Tilapia

The objective of this study was to develop soy protein fortified fish sticks from Tilapia. Two preliminary studies were conducted to select the best fish-soy protein-spice mixture combination with four treatments to develop breaded fish sticks. Developed products were organoleptically assessed using 30 untrained panellists with 7-point hedonic scale. The product developed with new combination was compared with market product. Sixty percent of Tilapia fish mince, 12% of Defatted Textured Soy protein (DTSP), 1.6% of salt and 26.4% of ice water (<5°C) and Spice mixture containing 3g of garlic, 2g of pepper 2g of onion and 1.6g of cinnamon were selected as the best formula to manufacture the product. There was no significant difference when compared with market samples in relation to the organoleptic attributes. Proximate composition of the product was 25.76% of crude protein, 2.38% of crude fat, 60.35% of moisture and2.75% of ash. Products were packaged in Poly Vinyl Chloride clear package (12 gauge) and were stored at -1°C and changes in moisture content, peroxide value, pH value and microbiological parameters were assessed during five weeks of storage. Organoleptic acceptability was not changed significantly in all parameters tested (p>0.05). Total aerobic count and yeast and mould count were in acceptable ranges in frozen storage for 5 weeks. Data were analyzed using AN OVA and Friedman non-parametric test.

Metodologia para seleção de plantas com resistência a nematóides: alho/Ditylenchus dipsaci.

Etiologia; Sintomatologia; Variabilidade de populações do nematóide; Produção de inóculo; Metodologia de avaliação da resistência; Avaliação da resistência.

Produção de alho-semente com alta qualidade fitossanitária mediante cultura de ápices caulinares.

Metodologia de produção de plantas livres de vírus; Indução de parte aérea; Crescimento dos microbulbos; Indexação de plantas; Produção de alho-semente livre de vírus em condições fitossanitárias controladas.

Efeitos do gengibre, do alho e do funcho na Saúde

Projeto de Pós-Graduação/Dissertação apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de Mestre em Ciências Farmacêuticas

Selénio e a importância para o organismo humano

O selénio (Se) é um micronutriente essencial para o crescimento, desenvolvimento e normal metabolismo dos animais, incluindo o ser humano. É parte integrante de um conjunto de proteínas, as selenoproteínas, com ação antioxidante (protegendo as membranas celulares contra danos dos radicais livres), envolvidas no metabolismo das hormonas da tiróide, na regulação do crescimento e viabilidade celular, nas funções do sistema imune e na reprodução. É introduzido na dieta alimentar (principalmente nas formas de selenometionina e selenocisteína) através das plantas, e de produtos que delas derivam, que assimilam os compostos de selénio presentes no solo. Uma vez que a quantidade de selénio existente nos solos é muito variável, o teor nos alimentos vai depender da sua origem geográfica e, por consequência, a ingestão de selénio varia entre regiões e países. Baixos níveis de selénio estão associados a um declínio na função imune e problemas cognitivos. A deficiência de Se pode também ocasionar problemas musculares e cardiomiopatia. Concentrações reduzidas foram observadas em indíviduos com crises epiléticas e também em casos de pré-eclampsia. A deficiência de selénio pode também desenvolver-se durante a nutrição parenteral. Atualmente, a Dose Diária Recomendada (DDR) é de 55 μg/dia para homens e mulheres adultos e saudáveis. No entanto, existem evidências clínicas de que a ingestão em doses superiores (200-300 μg/dia) pode ter um papel benéfico na prevenção de alguns tipos de cancro e doenças cardiovasculares, na melhoria da resposta imunológica, como neuroprotetor e na fertilidade. O Se desempenha um papel importante na fertilidade masculina, sendo necessário na biossíntese da testosterona e na formação e normal desenvolvimento dos espermatozóides. Em mulheres grávidas o Se, ajuda a prevenir complicações antes e durante o parto e promove o normal desenvolvimento do feto. Como antioxidante o selénio vai combater os danos provocados pelos radicais livres, impedindo que estes exerçam o seu papel prejudicial no organismo. Sendo o sistema imunológico muito suscetível aos danos provocados pelo stress oxidativo, o Se vai exercer efeitos benéficos combatendo os danos por ele causados. Relativamente à capacidade viral, não é possível saber com exatidão qual a quantidade de Se necessária ou concentração ideal no plasma para evitar a ocorrência e desenvolvimento de infeções virais. No entanto, sabe-se que tem um efeito benéfico em pacientes HIV positivos e em indivíduos infetados com o vírus da hepatite (B ou C) contra a progressão para o neoplasia de fígado. Em teoria, a nível cardiovascular, este elemento pode exercer um efeito protetor, embora alguns estudos epidemiológicos não tenham mostrado uma associação clara entre o risco cardiovascular e os níveis selénio. A nível cerebral o Se vai atuar como neuroprotetor, prevenindo o aparecimento de patologias como demência e doença de Alzheimer. Apesar destes indicadores, a maioria dos países europeus, incluindo Portugal, regista uma deficiente ingestão de selénio por parte da população. A suplementação poderá constituir uma opção para garantir os níveis nutricionais recomendados e/ou ser utilizada com o objetivo de prevenir algumas doenças e o envelhecimento. No entanto o selénio pode também ser tóxico se ingerido em excesso, estando a dose máxima admissível fixada em 400 μg/dia. A intoxicação por selénio é chamada selenose e os sintomas comuns incluem: hálito a alho, distúrbios gastrointestinais, perda de cabelo, descamação das unhas, danos neurológicos e fadiga. Assim, atualmente acredita-se que enquanto indivíduos com baixo nível de Se podem obter benefícios da suplementação, esta pode ser prejudicial aqueles com valores normais ou elevados.

El cooperativismo como herramienta competitiva para pequeños y medianos productores en economías regionales : el caso ajo en Río Negro

p.175-185