Effect of maltodextrin and arabic gum in water vapor sorption thermodynamic properties of vacuum dried pineapple pulp powder

Moisture equilibrium data of pineapple pulp (PP) powders with and without additives - 18% maltodextrin (MD) or 18% gum Arabic (GA) - were determined at 20, 30, 40 and 50 degrees C by using the static gravimetric method in a water activity range of 0.06-0.90. The obtained isotherms were sigmoid, typical type 111, and the Guggenhein-Anderson-de Boer (GAB) model was fitted to the experimental data of equilibrium moisture content versus water activity. Addition of additives was shown to affect the isotherms in such a way that, at the same water activity, samples PP + GA and PP + MD presented lower equilibrium moisture content and were not so affected by varying temperature. The net isosteric heats of sorption of pulp powders with additives were higher (less negative) than those of pineapple pulp powders, suggesting that there are more active polar sites in the product without addition of GA or MD. An empirical exponential relationship could describe the heat of sorption dependence on the material moisture content. (C) 2007 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Migraciones internas en Chile Central (1740-1800)

La caracteristica de las migraciones del siglo 18 en Chile esta determinada por la creacion de diversos centros urbanos en la zona central entre los anos 1740 y 1800, aunque ya Santiago acaparaba los mayores porcentajes de migrantes. En cambio, la estructura economica y ocupacional de las regiones agrarias del centro no proporcionaban motivacion suficiente para atraer migrantes. Como fuentes de informacion para los aspectos descriptivos y cuantitativos se usaran los archivos parroquiales; para los aspectos cualitativos se hara un analisis por estudio de casos utilizando el Archivo Nacional. Los casos se seleccionaran sobre una muestra al azar, segun regiones y periodo.

Production of turmeric oleoresin microcapsules by complex coacervation with gelatin-gum arabic

Turmeric oleoresin is a colorant prepared by solvent extraction of turmeric (Curcuma longa L.). Curcumin, the major pigment present in turmeric, has been described as a potent antioxidant, anti-inflammatory and anticarcinogenic agent. Turmeric pigments are lipid soluble and water insoluble and are sensitive to light, heat, oxygen and pH, which can be overcome by microencapsulation of turmeric oleoresin. The aim of this work was to investigate microencapsulation of turmeric oleoresin by complex coacervation using gelatin and gum Arabic as encapsulants and freeze-drying as the drying method. The coacervation process was studied by varying the concentration of biopolymer solution (2.5, 5.0 and 7.5%) and the core material: total encapsulant ratio (25, 50, 75 and 100%). Microcapsules were evaluated for encapsulation efficiency, morphology, solubility and stability to light. Encapsulation efficiency ranged from 49 to 73% and samples produced with 2.5% of wall material and 100% core: encapsulant ratio showed better stability to light. © 2012 Wiley Periodicals, Inc.

Pesca, alimentação, reprodução e crescimento do Amuré, Gobioides broussonnetii Lacepède, 1800 (Pisces : Gobiidae) no Estuário Amazônico, município de Vigia - Pará

Gobioides broussonnetii é o maior membro da família Gobiidae, e está distribuído no Atlântico Ocidental dos Estados Unidos até o Rio Grande do Sul. É abundante na foz do Rio Amazonas onde habita as águas salobras dos manguezais. Além de ser um importante elo na cadeia trófica do estuário amazônico, é um recurso pesqueiro explorado por pescadores artesanais. Estudaram-se aspectos da pesca, alimentação, reprodução e crescimento de Gobioides broussonnetii na baía de Marajó, município de Vigia, Pará, Brasil, entre setembro de 2003 e agosto de 2004. Exemplares para estudo foram adquiridos de pescadores locais e informações sobre a pesca foram obtidas através da observação de campo e entrevistas com os pescadores. No estudo da alimentação foi analisada a composição dos itens alimentares encontrados nos estômagos. A análise reprodutiva abordou aspectos do período reprodutivo e tamanho da 1a maturação gonadal. Foram estimados os parâmetros de crescimento utilizando o método indireto baseados nas análises das medidas de comprimento total de 1155 exemplares. G. broussonnetii é conhecida como amurés no estuário amazônico e é capturada no fundo lodoso em águas rasas sendo utilizada como isca na pesca comercial. De maneira geral é uma espécie fitófaga. Análises de conteúdo estomacal revelaram que algas da espécie Coscinodiscus concinus são alimentos mais consumidos. Há maior conteúdo estomacal durante a estação seca (julho a dezembro). O período entre janeiro e junho corresponde a época de atividade reprodutiva para essa espécie na área de estudo. O comprimento médio da primeira maturação gonadal foi de 23,9 cm. A razão sexual observada foi de 1:1. Os resultados obtidos neste estudo indicam que G. Broussonnetii usa o estuário amazônico como local de alimentação e reprodução. A análise macroscópica das gônadas indicou uma época de reprodução durante o inverno (janeiro a junho), com apenas um período de desova por ano entre fevereiro e abril. Foram encontrados nove grupos etários de G. btoussonnetii no estuário amazônico. Estimaram-se os valores de L∞ = 67,36 ( K=0,205 ano^-1, Ø = 3,014). A relação peso-comprimento apresentou diferenças significativas entre machos e fêmeas, com as fêmeas que pesam mais que os machos.

As casas & as coisas: um estudo sobre vida material e domesticidade nas moradias de Belém – 1800-1850

Esta dissertação tem a preocupação em estudar as moradias urbanas de Belém na primeira metade do século XIX. Identificar as relações sociais construídas nestes ambientes domésticos, investigados através do uso e consumo de objetos encontrados nos inventários post mortem, jornais, relatos de viajantes e outras documentações. Apontar a trajetória das influências que sofreram os ambientes domésticos, incorporando ou produzindo suas próprias relações com o espaço de habitação é uma tarefa que procuro discutir. Os sentidos de domesticidade permeados pela relativa noção de privacidade e ao limitado acesso ao consumo de bens materiais são possibilidades que emergem ao longo do estudo. É neste conjunto que investigo o significado que as noções de conforto, praticidade são projetados nos mobiliários domésticos, e com isto, ler como o habitante urbano representava essas sensibilidades diante do local de residência nesta capital paraense em meados do século XIX.

Marques de Carvalho na imprensa periódica belenenses oitocentistas (1800-1900)

O escritor, político, jornalista e diplomata paraense João Marques de Carvalho nasceu em Belém, capital do estado do Pará, no dia 6 de novembro de 1866, e faleceu em Nice, no sul da França, no dia 11 de abril de 1910, aos 43 anos. Além de parte de sua prosa de ficção publicada em livro, alguns de seus textos, entre contos, romances, lendas e ensaios críticos, encontram-se dispersos em páginas de determinadas folhas periódicas que circularam por Belém nas duas últimas décadas do século XIX (1880-1900), como o Diário de Belém, A Província do Pará, A República e A Arena. Considerando, portanto, esse universo de escritos divulgados em jornais locais, objetiva-se, com este trabalho, avaliar não apenas como Marques de Carvalho compreendeu a doutrina naturalista, a função da crítica e a produção literária no estado do Pará, como também analisar a representação do espaço ficcional lusitano e amazônico em seus contos e romances publicados na imprensa periódica belenense oitocentista.

The invisible blackness of Harryette Mullen's poetry: writing, miscegenation and what remais to be seen

Este ensaio aborda a poética de Harryette Mullen, poetisa afro-americana cuja obra questiona os limites que moldam as expectativas pela inteligibilidade acessível na literatura afro-americana. Os poemas de Mullen exploram as bordas da inteligibilidade, avançando para além das expectativas por uma forma visível/ Rev. Let., São Paulo, v.52, n.1, p.101-120, jan./jun. 2012. 119 inteligível de linguagem que abarcaria a experiência da negritude. Argumenta-se que a escrita na poesia de Mullen funciona como um processo de miscigenação ao jogar com a ilegibilidade da negritude, para além de uma linha visível de distinção entre o que é ou que deveria ser considerado como parte apropriada da negritude, o que possibilita novas formas de reflexão sobre a poesia como um instrumento politicamente significativo para se repensar o papel da poetisa e do poeta negros no espaço da diáspora negra.

The Invisible Blackness of Harryette Mullen's Poetry: Writing, Miscegenation, and What Remains to Be Seen

This essay addresses the poetics of Harryette Mullen, an awarded African-American female poet whose work questions the boundaries that shape the expectations for accessible intelligibility in African-American literature. Mullen’s poems skirt the edges of intelligibility by going beyond the expectations for a visible/intelligible form of language that would embrace the experience of blackness. I argue that writing in Mullen’s poetry works as process of miscegenation by playing on the illegibility of blackness, beyond a visible line of distinction between what is or should be considered part of blackness itself, which engages new forms of reflection on poetry as a politically meaningful tool for rethinking the role of the black (female) poet within the black diaspora.

Stability of curcumin microencapsulated by spray and freeze drying in binary and ternary matrices of maltodextrin, gum arabic and modified starch

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Microencapsulation of turmeric oleoresin in binary and ternary blends of gum arabic, maltodextrin and modified starch

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

El abastecimiento de agua potable a las Palmas de Gran Canaria, 1800-1946

[ES] Estudio monográfico que trata de desvelar los hechos y las claves históricas del servicio de suministro de agua potable en Las Palmas de Gran Canaria, complejo y eterno problema para el Ayuntamiento de esta ciudad.