Anexo 1- Inquerito Consumo Alimentar

A alimentação/nutrição é hoje considerada inseparável do desenvolvimento, sobretudo em países deficitários a nível da oferta face a uma população crescente como é o caso de Cabo Verde. As questões de alimentação/nutrição (Segurança Alimentar) no país têm merecido uma enorme atenção, reflectindo uma preocupação pela situação de défice alimentar, que torna o país muito dependente do exterior para satisfazer as suas necessidades alimentares. A presente dissertação tem por objecto o estudo dos Hábitos Alimentares e Comportamento dos Consumidores em Cabo Verde (caso da ilha de Santiago). Este país transitou para um segundo estado de desenvolvimento (Desenvolvimento Médio), mas continua com uma significativa percentagem da população a viver em situação de pobreza e grande vulnerabilidade, o que se reflecte nos níveis de acesso ao consumo alimentar e nutricional da população. Utiliza-se dados secundários (consultados nas diversas fontes bibliográficas), e levantamento directo de informação, com aplicação de inquéritos e entrevistas que permitiram responder às principais questões levantadas nas fases elementares e são utilizadas em processo de modelação e definição de “racionalidades”. Fez-se ainda análise mais pormenorizada de algumas situações que nos pareciam mais relevantes. Os resultados obtidos permitem evidenciar alterações nos hábitos alimentares. Através da análise antropométrica, e dos resultados obtidos, conclui-se que existem problemas e carências nutricionais. As famílias de maior dimensão são as que apresentam maior vulnerabilidade alimentar e consumos energéticos inferiores aos recomendados. Este estudo permitiu evidenciar alguns problemas nas crianças. Os problemas de obesidade afectam cerca de 11% das crianças, enquanto que a mal nutrição aguda moderada atingia cerca de 5%. Verifica-se uma tendência para a diminuição do consumo de produtos tradicionais (como é o caso do milho) e também uma maior diversificação da dieta com o aumento do rendimento, (caso do consumo do arroz) que aumenta globalmente, mas observando-se também diminuição per capita com níveis de rendimento mais elevados. Para o caso do leite há uma tendência para incremento do consumo com o rendimento. Estas alterações de consumo de leite fazem-se em duas direcções. Por um lado o aumento do rendimento induz a um maior consumo de leite, por outro a substituição do leite em pó por leite de “pacote” é uma evidência para estratos mais elevados de rendimentos. Comprova-se que a alimentação absorve uma fatia muito elevada do rendimento familiar, a elasticidade consumo alimentar ao nível do rendimento familiar é muito grande. Constata-se a partir dos modelos econométricos que o nível de educação da família é importante para a definição do padrão alimentar e que existe espaço para melhorias comportamentais da população, designadamente nas formas e escolhas de consumo alimentar

Anexo 3 - Medidas Antropometricas

A alimentação/nutrição é hoje considerada inseparável do desenvolvimento, sobretudo em países deficitários a nível da oferta face a uma população crescente como é o caso de Cabo Verde. As questões de alimentação/nutrição (Segurança Alimentar) no país têm merecido uma enorme atenção, reflectindo uma preocupação pela situação de défice alimentar, que torna o país muito dependente do exterior para satisfazer as suas necessidades alimentares. A presente dissertação tem por objecto o estudo dos Hábitos Alimentares e Comportamento dos Consumidores em Cabo Verde (caso da ilha de Santiago). Este país transitou para um segundo estado de desenvolvimento (Desenvolvimento Médio), mas continua com uma significativa percentagem da população a viver em situação de pobreza e grande vulnerabilidade, o que se reflecte nos níveis de acesso ao consumo alimentar e nutricional da população. Utiliza-se dados secundários (consultados nas diversas fontes bibliográficas), e levantamento directo de informação, com aplicação de inquéritos e entrevistas que permitiram responder às principais questões levantadas nas fases elementares e são utilizadas em processo de modelação e definição de “racionalidades”. Fez-se ainda análise mais pormenorizada de algumas situações que nos pareciam mais relevantes. Os resultados obtidos permitem evidenciar alterações nos hábitos alimentares. Através da análise antropométrica, e dos resultados obtidos, conclui-se que existem problemas e carências nutricionais. As famílias de maior dimensão são as que apresentam maior vulnerabilidade alimentar e consumos energéticos inferiores aos recomendados. Este estudo permitiu evidenciar alguns problemas nas crianças. Os problemas de obesidade afectam cerca de 11% das crianças, enquanto que a mal nutrição aguda moderada atingia cerca de 5%. Verifica-se uma tendência para a diminuição do consumo de produtos tradicionais (como é o caso do milho) e também uma maior diversificação da dieta com o aumento do rendimento, (caso do consumo do arroz) que aumenta globalmente, mas observando-se também diminuição per capita com níveis de rendimento mais elevados. Para o caso do leite há uma tendência para incremento do consumo com o rendimento. Estas alterações de consumo de leite fazem-se em duas direcções. Por um lado o aumento do rendimento induz a um maior consumo de leite, por outro a substituição do leite em pó por leite de “pacote” é uma evidência para estratos mais elevados de rendimentos. Comprova-se que a alimentação absorve uma fatia muito elevada do rendimento familiar, a elasticidade consumo alimentar ao nível do rendimento familiar é muito grande. Constata-se a partir dos modelos econométricos que o nível de educação da família é importante para a definição do padrão alimentar e que existe espaço para melhorias comportamentais da população, designadamente nas formas e escolhas de consumo alimentar

Anexo 4 - Matriz Tratamento Dados

A alimentação/nutrição é hoje considerada inseparável do desenvolvimento, sobretudo em países deficitários a nível da oferta face a uma população crescente como é o caso de Cabo Verde. As questões de alimentação/nutrição (Segurança Alimentar) no país têm merecido uma enorme atenção, reflectindo uma preocupação pela situação de défice alimentar, que torna o país muito dependente do exterior para satisfazer as suas necessidades alimentares. A presente dissertação tem por objecto o estudo dos Hábitos Alimentares e Comportamento dos Consumidores em Cabo Verde (caso da ilha de Santiago). Este país transitou para um segundo estado de desenvolvimento (Desenvolvimento Médio), mas continua com uma significativa percentagem da população a viver em situação de pobreza e grande vulnerabilidade, o que se reflecte nos níveis de acesso ao consumo alimentar e nutricional da população. Utiliza-se dados secundários (consultados nas diversas fontes bibliográficas), e levantamento directo de informação, com aplicação de inquéritos e entrevistas que permitiram responder às principais questões levantadas nas fases elementares e são utilizadas em processo de modelação e definição de “racionalidades”. Fez-se ainda análise mais pormenorizada de algumas situações que nos pareciam mais relevantes. Os resultados obtidos permitem evidenciar alterações nos hábitos alimentares. Através da análise antropométrica, e dos resultados obtidos, conclui-se que existem problemas e carências nutricionais. As famílias de maior dimensão são as que apresentam maior vulnerabilidade alimentar e consumos energéticos inferiores aos recomendados. Este estudo permitiu evidenciar alguns problemas nas crianças. Os problemas de obesidade afectam cerca de 11% das crianças, enquanto que a mal nutrição aguda moderada atingia cerca de 5%. Verifica-se uma tendência para a diminuição do consumo de produtos tradicionais (como é o caso do milho) e também uma maior diversificação da dieta com o aumento do rendimento, (caso do consumo do arroz) que aumenta globalmente, mas observando-se também diminuição per capita com níveis de rendimento mais elevados. Para o caso do leite há uma tendência para incremento do consumo com o rendimento. Estas alterações de consumo de leite fazem-se em duas direcções. Por um lado o aumento do rendimento induz a um maior consumo de leite, por outro a substituição do leite em pó por leite de “pacote” é uma evidência para estratos mais elevados de rendimentos. Comprova-se que a alimentação absorve uma fatia muito elevada do rendimento familiar, a elasticidade consumo alimentar ao nível do rendimento familiar é muito grande. Constata-se a partir dos modelos econométricos que o nível de educação da família é importante para a definição do padrão alimentar e que existe espaço para melhorias comportamentais da população, designadamente nas formas e escolhas de consumo alimentar

Anexo 3 - Medidas Antropometricas

A alimentação/nutrição é hoje considerada inseparável do desenvolvimento, sobretudo em países deficitários a nível da oferta face a uma população crescente como é o caso de Cabo Verde. As questões de alimentação/nutrição (Segurança Alimentar) no país têm merecido uma enorme atenção, reflectindo uma preocupação pela situação de défice alimentar, que torna o país muito dependente do exterior para satisfazer as suas necessidades alimentares. A presente dissertação tem por objecto o estudo dos Hábitos Alimentares e Comportamento dos Consumidores em Cabo Verde (caso da ilha de Santiago). Este país transitou para um segundo estado de desenvolvimento (Desenvolvimento Médio), mas continua com uma significativa percentagem da população a viver em situação de pobreza e grande vulnerabilidade, o que se reflecte nos níveis de acesso ao consumo alimentar e nutricional da população. Utiliza-se dados secundários (consultados nas diversas fontes bibliográficas), e levantamento directo de informação, com aplicação de inquéritos e entrevistas que permitiram responder às principais questões levantadas nas fases elementares e são utilizadas em processo de modelação e definição de “racionalidades”. Fez-se ainda análise mais pormenorizada de algumas situações que nos pareciam mais relevantes. Os resultados obtidos permitem evidenciar alterações nos hábitos alimentares. Através da análise antropométrica, e dos resultados obtidos, conclui-se que existem problemas e carências nutricionais. As famílias de maior dimensão são as que apresentam maior vulnerabilidade alimentar e consumos energéticos inferiores aos recomendados. Este estudo permitiu evidenciar alguns problemas nas crianças. Os problemas de obesidade afectam cerca de 11% das crianças, enquanto que a mal nutrição aguda moderada atingia cerca de 5%. Verifica-se uma tendência para a diminuição do consumo de produtos tradicionais (como é o caso do milho) e também uma maior diversificação da dieta com o aumento do rendimento, (caso do consumo do arroz) que aumenta globalmente, mas observando-se também diminuição per capita com níveis de rendimento mais elevados. Para o caso do leite há uma tendência para incremento do consumo com o rendimento. Estas alterações de consumo de leite fazem-se em duas direcções. Por um lado o aumento do rendimento induz a um maior consumo de leite, por outro a substituição do leite em pó por leite de “pacote” é uma evidência para estratos mais elevados de rendimentos. Comprova-se que a alimentação absorve uma fatia muito elevada do rendimento familiar, a elasticidade consumo alimentar ao nível do rendimento familiar é muito grande. Constata-se a partir dos modelos econométricos que o nível de educação da família é importante para a definição do padrão alimentar e que existe espaço para melhorias comportamentais da população, designadamente nas formas e escolhas de consumo alimentar

Psychographic characteristics of weekend wine tourists : a multiple case study of four wineries in the Niagara Region

The purpose of this study is to examine the psychographic (product attributes, motivation opinions, interest, lifestyle, values) characteristics of wine tourists along the Niagara wine r,~ute, located in Ontario, Canada, using a multiple case study method. Four wineries were selected, two wineries each on the East, and West sides of the wine route during the shoulder-season (January, February, 2004). Using a computer generated survey technique, tourists were approached to fill out a questionnaire on one of the available laptop computers, where a sample ofN=321 was obtained. The study findings revealed that there are three distinct wine tourist segments in the Niagara region. The segments were determined using an exploratory factor analysis (EFA) and a K-means cluster analysis: Wine Lovers, Wine Interested, and Wine Curious wine tourists. These three segments displayed significant differences in their, motivation for visiting a winery, lifestyles, values, and wine purchasing behaviour. This study also examined differences between winery locations, on the East and West sides of the Niagara wine route, with respect to the aforementioned variables. The results indicated that there were significant differences between the regions with respect to these variables. The findings suggest that these differences present opportunities for more effective marketing strategies based on the uniqueness of each region. The results of this study provide insight for academia into a method of psychographic market segmentation of wine tourists and consumer behaviour. This study also contributes to the literature on wine tourism, and the identification of psychographic characteristics of wine tourists, an area where little research has taken place.

Responsabilita' sociale d'impresa e abitudini alimentari: contributo di Coop nella creazione di valore per i cittadini, per il territorio e i prodotti tipici di qualità

I cambiamenti e le innovazioni sociali, che hanno caratterizzato il secolo scorso, hanno generato mutamenti significativi nella struttura dei consumi, legati in particolare a una maggiore consapevolezza dei consumatori e allo scoppio della crisi economica. Assume sempre maggiore importanza, all’interno delle politiche di brand management, il ruolo della Responsabilità Sociale d’Impresa, che spinge la Grande Distribuzione Organizzata a proporre prodotti con più alti standard qualitativi e di sicurezza. Il caso analizzato è quello della linea biologica ViviVerde Coop, la cui offerta di prodotti biologici a private label ha avuto un impatto molto positivo sul mercato. L’analisi dell’elasticità della curva di domanda di alcuni di questi prodotti nel periodo gennaio 2010-maggio 2012 rivela diversi valori positivi e maggiori di 1, indice del fatto che il prezzo non abbia avuto effetti negativi sulle vendite dei prodotti considerati. Tale evidenza risulta rilevante proprio in un periodo di profonda crisi economica che ha interessato, in modo significativo, anche i consumi alimentari.

The Permanent Income Hypothesis: A Test on Czech Privatisation

Since the late eighties, economists have been regarding the transition from command to market economies in Central and Eastern Europe with intense interest. In addition to studying the transition per se, they have begun using the region as a testing ground on which to investigate the validity of certain classic economic propositions. In his research, comprising three articles written in English and totalling 40 pages, Mr. Hanousek uses the so-called "Czech national experiment" (voucher privatisation scheme) to test the permanent income hypothesis (PIH). He took as his inspiration Kreinin's recommendation: "Since data concerning the behaviour of windfall income recipients is relatively scanty, and since such data can constitute an important test of the permanent income hypothesis, it is of interest to bring to bear on the hypothesis whatever information is available". Mr. Hanousek argues that, since the transfer of property to Czech citizens from 1992 to 1994 through the voucher scheme was not anticipated, it can be regarded as windfall income. The average size of the windfall was more than three month's salary and over 60 percent of the Czech population received this unexpected income. Furthermore, there are other reasons for conducting such an analysis in the Czech Republic. Firstly, the privatisation process took place quickly. Secondly, both the economy and consumer behaviour have been very stable. Thirdly, out of a total population of 10 million Czech citizens, an astonishing 6 million, that is, virtually every household, participated in the scheme. Thus Czech voucher privatisation provides a sample for testing the PIH almost equivalent to a full population, thus avoiding problems with the distribution of windfalls. Compare this, for instance with the fact that only 4% of the Israeli urban population received personal restitution from Germany, while the number of veterans who received the National Service Life Insurance Dividends amounted to less than 9% of the US population and were concentrated in certain age groups. But to begin with, Mr. Hanousek considers the question of whether the public percieves the transfer from the state to individual as an increase in net wealth. It can be argued that the state is only divesting itself of assets that would otherwise provide a future source of transfers. According to this argument, assigning these assets to individuals creates an offsetting change in the present value of potential future transfers so that individuals are no better off after the transfer. Mr. Hanousek disagrees with this approach. He points out that a change in the ownership of inefficient state-owned enterprises should lead to higher efficiency, which alone increases the value of enterprises and creates a windfall increase in citizens' portfolios. More importantly, the state and individuals had very different preferences during the transition. Despite government propaganda, it is doubtful that citizens of former communist countries viewed government-owned enterprises as being operated in the citizens' best interest. Moreover, it is unlikely that the public fully comprehended the sophisticated links between the state budget, state-owned enterprises, and transfers to individuals. Finally, the transfers were not equal across the population. Mr. Hanousek conducted a survey on 1263 individuals, dividing them into four monthly earnings categories. After determining whether the respondent had participated in the voucher process, he asked those who had how much of what they received from voucher privatisation had been (a) spent on goods and services, (b) invested elsewhere, (c) transferred to newly emerging pension funds, (d) given to a family member, and (e) retained in their original form as an investment. Both the mean and the variance of the windfall rise with income. He obtained similar results with respect to education, where the mean (median) windfall for those with a basic school education was 13,600 Czech Crowns (CZK), a figure that increased to 15,000 CZK for those with a high school education without exams, 19,900 CZK for high school graduates with exams, and 24,600 CZK for university graduates. Mr. Hanousek concludes that it can be argued that higher income (and better educated) groups allocated their vouchers or timed the disposition of their shares better. He turns next to an analysis of how respondents reported using their windfalls. The key result is that only a relatively small number of individuals reported spending on goods. Overall, the results provide strong support for the permanent income hypothesis, the only apparent deviation being the fact that both men and women aged 26 to 35 apparently consume more than they should if the windfall were annuitised. This finding is still fully consistent with the PIH, however, if this group is at a stage in their life-cycle where, without the windfall, they would be borrowing to finance consumption associated with family formation etc. Indeed, the PIH predicts that individuals who would otherwise borrow to finance consumption would consume the windfall up to the level equal to the annuitised fraction of the increase in lifetime income plus the full amount of the previously planned borrowing for consumption. Greater consumption would then be financed, not from investing the windfall, but from avoidance of future repayment obligations for debts that would have been incurred without the windfall.

Personal privacy as a positive experience of shopping:an illustration through the case of online grocery shopping

Purpose - This paper aims to demonstrate the need for an improved understanding of the opportunities offered by privacy online. This is contextualized in the case of supermarket purchases of food in particular, often described as an intimate and personal choice. In the case of grocery shopping, the "intimacy" may be at the household level between members or/and between e-grocers' food offerings, and their other "non-food" related services Design/methodology/approach - This paper draws upon social practice theory research, retailing and consumer behaviour in order to develop a conceptual framework for understanding the value of positive privacy. The research uses 39 in-depth interviews of e-grocery shoppers in the area of Portsmouth (UK). Findings - This paper suggests a framework for embedded elements of positive privacy into retailing strategy as a driver for growth in the e-grocery sector. Three meta-themes requiring different approaches to privacy are uncovered. Positive privacy is dynamic and contextual at the consumer/household levels as well as for product/e-grocery brands. Research limitations/implications - This paper advocates the building of long-term sustainable relationship through sharing, offering, and exchange of information rather than pure technological chasing of data. Originality/value - A consumer centred bottom-up approach is employed demonstrating the value of two-way dialogues with consumers on sensitive issues. E-grocery is used as an illustration that involves regular re-purchase of a basket of staple goods over a long period of time where privacy becomes a latent long-term concern. © Emerald Group Publishing Limited.

A fiatalok fogyasztási és életmódbeli szokásai a környezeti nevelés tükrében

A tanulmány egy olyan kutatás mélyebb elemzésének eredményeit mutatja be, amelynek során a Budapesti Corvinus Egyetem Környezetgazdaságtani és Technológiai Tanszékének munkatársai kérdőíves felmérést hajtottak végre a Norvég Alap támogatásával, a „Fenntartható fogyasztás, termelés és kommunikáció” c. projekt keretében. A válaszok alapján összehasonlíthatjuk a fiatalok egyes csoportjainak környezettudatosságát és a fogyasztáshoz való viszonyát, amelynek alapján meghatározhatjuk a környezeti nevelés legfontosabb fókuszait és eszközeit. Két iskolatípus (egyetemisták és középiskolások) tanulóinak adatai alapján többdimenziós skálázás segítségével vizsgáltuk azt, hogy a diákokat leíró jellemzők közül melyek mozognak együtt, és melyek előfordulása mutat ellentétes irányba. Klaszterelemzéssel azt is feltártuk, hogy a mintába került személyek milyen hasonlóságokat és eltéréseket mutatnak, milyen, többé-kevésbé homogén csoportok képezhetők belőlük. Az eredmények alapján szakmai javaslatokat fogalmazunk meg a környezeti nevelés területére. _______ This paper presents the in-depth analysis of results from a survey of students from secondary and tertiary education. The survey was conducted by researchers from the department of environmental economics and technology of the Corvinus University of Budapest in the framework of the project titeld „sustainable consumption, production and communication” supported by the Norwegian Fund. The environmental consciousness and consumer behaviour of different groups of young people are compared, allowing identification of the main focus points and tools of environmental education. Multidimensional scaling is used to examine which characteristics of the students are related and which point in opposite directions. Similarities and differences between respondents were mapped through cluster analysis and relatively homogeneous groups were indentified. The results are used to make suggestions for the development of environmental education.

Postmodern Paralysis: The Critical Impasse in Feminist Perspectives on Consumers

Critical perspectives on theory play an important and valued role in disciplines across the academy. Feminist perspectives might be expected to be at or near the forefront of critical engagement with consumer behaviour theory, especially given the importance of gender in consumer research. Following a brief upsurge during the 1990s, critical feminist voices have been muted of late. This paper explores some reasons for this. It begins with a brief overview of research on gender and consumer behaviour and how insights from feminist theories and feminist activism began to alter our understanding of gendered consumption. It then discusses how postmodern and postfeminist perspectives have diluted feminism as a critique of gendered consumption. Finally, it argues that a return to materialist feminism would open up possibilities for new and more critical analyses of gendered consumption.

Social support in cyberspace: A content analysis of communication within a Huntington’s Disease online support group

Objective: Huntington’s Disease (HD) is an inherited disorder, characterised by a progressive degeneration of the brain. Due to the nature of the symptoms, the genetic element of the disease and the fact that there is no cure, HD patients and those in their support network often experience considerable stress and anxiety. With an expansion in Internet access, individuals affected by HD have new opportunities for information retrieval and social support. The aim of this study is to examine the provision of social support in messages posted to a HD online support group bulletin board. Methods: In total, 1313 messages were content analysed using a modified version of the Social Support Behaviour Code developed by Cutrona & Suhr (1992). Results: The analysis indicates that group members most frequently offered informational (56.2%) and emotional support (51.9%) followed by network support (48.4%) with esteem support (21.7%) and tangible assistance (9.8%) least frequently offered. Conclusion: This study suggests that exchanging informational and emotional support represents a key function of this online group. Practice implications: Online support groups provide a unique opportunity for health professionals to learn about the experiences and views of individuals affected by HD and explore where and why gaps may exist between evidence-based medicine and consumer behaviour and expectations.

The Changing Environment of Audiovisual Media. New Technologies, New Patterns of Consumer/Business Behaviour and Their Implications for Audiovisual Media Regulation

Digital TV offers of 200 channels and 500 video-on-demand films, podcasting, mobile television, a new web blog being created every two seconds - these are some of the factual elements depicting contemporary audiovisual media in the digital environment. The present article looks into some of these technological advances and sketches their implications for the markets of media content, in particular as newly emerging patterns of consumer and business behaviour are concerned. Ultimately, it puts forward the question of whether the existing audiovisual media regulatory models, which are still predominantly analogue-based, have been rendered obsolete by the transformed (and continually transforming) digital environment.

Investigating the gap between citizens` sustainability attitudes and food purchasing behaviour: empirical evidence from Brazilian pork consumers

Consumers worldwide are increasingly concerned with sustainable production and consumption. Recently, a comprehensive study ranked 17 countries in regard to their environmentally friendly behaviour among consumers. Brazil was one of the top countries in the list. Yet, several studies highlight significant differences between consumers` intentions to consume ethically, and their actual purchase behaviour: the so-called `Attitude-Behaviour Gap`. In developing countries, few studies have been conducted on this issue. The objective of this study is therefore to investigate the gap between citizens` sustainability-related attitudes and food purchasing behaviour using empirical data from Brazil. To this end, Brazilian citizens` attitudes towards pig production systems were mapped through conjoint analysis and their coexistence with relevant pork product-related purchasing behaviour of consumers was investigated through cluster analysis. The conjoint experiment was carried Out with empirical data collected from 475 respondents surveyed in the South and Center-West regions of Brazil. The results of the conjoint analysis were used for a subsequent cluster analysis in order to identify clusters of Brazilian citizens with diversified attitudes towards pig production systems, using socio-demographics, attitudes towards sustainability-related themes that are expected to influence the way they evaluate pig production systems, and consumption frequency of various pork products as clusters` background information. Three clusters were identified as `indifferent`, `environmental conscious` and `sustainability-oriented` citizens. Although attitudes towards environment and nature had indeed an influence on citizens` specific attitudes towards pig farming at the cluster level, the relationship between `citizenship` and consumption behaviour was found to be weak. This finding is similar to previous research conducted with European consumers: what people (in their role of citizens) think about pig production systems does not appear to significantly influence their pork consumption choices. Improvements in the integrated management of this chain would better meet consumers` sustainability-related expectations towards pig production systems.

Moral Behaviour, Altruism and Environmental Policy

Free‐riding is often associated with self‐interested behaviour. However if there is a global mixed pollutant, free‐riding will arise if individuals calculate that their emissions are negligible relative to the total, so total emissions and hence any damage that they and others suffer will be unaffected by whatever consumption choice they make. In this context consumer behaviour and the optimal environmental tax are independent of the degree of altruism. For behaviour to change, individuals need to make their decisions in a different way. We propose a new theory of moral behaviour whereby individuals recognise that they will be worse off by not acting in their own self‐interest, and balance this cost off against the hypothetical moral value of adopting a Kantian form of behaviour, that is by calculating the consequences of their action by asking what would happen if everyone else acted in the same way as they did. We show that: (a) if individuals behave this way, then altruism matters and the greater the degree of altruism the more individuals cut back their consumption of a ’dirty’ good; (b) nevertheless the optimal environmental tax is exactly the same as that emerging from classical analysis where individuals act in self‐interested fashion.

Consumer Focused Review of Men's Food Behaviour

Increasing attention has been paid to the burden of ill-health experienced by men in many Western countries. In Europe and internationally, the Republic of Ireland has been leading the way by developing a national policy for men’s health. In most countries around the world, women now have a longer life expectancy than men. Similarly, on the island of Ireland, in spite of recent increases in men’s life expectancy, men continue to have higher death rates at all ages and from all leading causes of death. In Northern Ireland, in 2010, men’s life expectancy at birth was 77.08 years (81.53 years for women), while in the Republic of Ireland, figures published in 2009 revealed that men’s life expectancy at birth was 76.8 years (compared to 81.6 years for women). Key health issues for men include circulatory diseases, cancers and respiratory diseases. In relation to food and health, obesity has been highlighted as a major concern in relation to men’s health. While physiological difference between men and women explain some of the variation in the rate and/or onset of disease (e.g., protective effects of oestrogen in relation to the onset of cardiovascular diseases), other factors, such as socio-cultural influences, which are the main focus of this report, also play an important role. It is acknowledged that men and women experience different influences and motivations with respect to their knowledge and attitudes of and behaviours towards food and health. The purpose of this report is therefore not to compare men with women or to encourage men to model themselves on women in relation to their food and health behaviour. Rather, the goal is to provide recommendations to improve communications, resources, interventions, education and services targeted at boys and men in relation to food.