989 resultados para OGP(10-14)
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1887/10/14 (N3828,A11).
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1923/10/14 (A49,N16875).
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1916/10/14 (N14327,A59).
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1894/10/14 (N844,A11).
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The objective of this study was to investigate whether a single defect in skin barrier function simulated by filaggrin silencing could induce Th2-predominant inflammation. Filaggrin gene expression was silenced in cultured normal human epidermal keratinocytes (NHEKs) using small hairpin RNA (shRNA, GTTGGCTCAAGCATATTATTT). The efficacy of silencing was confirmed by polymerase chain reaction (PCR) and Western blotting. Filaggrin-silenced cells (LV group), shRNA control cells (NC group), and noninfected cells (Blank group) were evaluated. The expression of cornified cell envelope-related proteins, including cytokeratin (CK)-5, -10, -14, loricrin, involucrin, and transglutaminase (TGM)-1, was detected by Western blotting. Interleukins (IL)-2, IL-4, IL-5, IL-12p70, IL-13, and interferon-gamma (IFN-γ) were detected by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). After filaggrin was successfully silenced by shRNA, the expressions of CK-5, -10, -14, involucrin, and TGM-1 in NHEKs were significantly downregulated compared to the Blank and NC groups (P<0.05 or P<0.01); only loricrin expression was markedly upregulated (P<0.01). Filaggrin silencing also resulted in significant increases of IL-2, IL-4, IL-5, and IL-13 (P<0.05 or P<0.01), and significant decreases of IL-12p70 and IFN-γ (P<0.01) compared with cells in the Blank and NC groups. Filaggrin silencing impaired normal skin barrier function mainly by targeting the cornified cell envelope. The immune response after filaggrin silencing was characterized by Th2 cells, mainly because of the inhibition of IFN-γ expression. Lack of filaggrin may directly impair skin barrier function and then further induce the immune response.
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1897/10/14 (N7480,A21).
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A gelatinização é uma importante propriedade funcional das proteínas alimentares, devido ao seu grande potencial de uso nos alimentos estruturados. As proteínas da clara do ovo de galinha têm sido extensivamente usadas como ingredientes em alimentos processados. O objetivo deste trabalho foi avaliar as mudanças no pH, no perfil de textura e na umidade espremível de géis de clara de ovos de galinha com e sem cobertura de concentrado protéico de soro de leite, armazenados a 25ºC, por 3, 7, 10, 14, 21 e 28 dias. A dureza do gel do albume de ovos sem cobertura foi maior do que a de ovos recobertos, durante todos os períodos de armazenamento. Não houve efeito do tempo de armazenamento na dureza dos géis dos ovos sem cobertura. Em ovos cobertos, a regressão linear explicou 60% do comportamento da dureza em relação ao período de armazenamento. No caso da elasticidade, não houve interação entre período de armazenamento e a cobertura. Houve diferença entre as médias dentro de cada período, mas não durante o armazenamento. A maior elasticidade foi dos géis de ovos sem cobertura, comparados com os géis de ovos recobertos. O índice de coesividade e a mastigabilidade de géis de ovos sem cobertura foi maior que o de géis de ovos recobertos, em todos os períodos de armazenamento. A percentagem de umidade espremível (UE) de géis de clara de ovos recobertos foi maior do que a de ovos sem cobertura em todo o período de estocagem.
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1927/10/14 (N18329,A60).
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1917/10/14 (N14692,A40).
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1895/10/14 (N6749,A19).
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O óleo de pescado tem sido alvo de várias pesquisas em função dos benefícios nutricionais dos ácidos graxos poliinsaturados. Esse fato pode ser comprovado pelos estudos epidemiológicos que relacionam a baixa incidência de doenças cardiovasculares com o consumo de ácidos graxos n-3 (EPA-eicosapentaenóico e DHA-docosahexaenóico) provenientes de peixes marinhos. A obtenção de ácidos graxos poliinsaturados n-3 pode ser realizada por hidrólise enzimática. A hidrólise enzimática de óleos e gorduras, ou lipólise, é bem conhecida e vem sendo estudada para produzir ácidos graxos e modificar as gorduras por esterificação, transesterificação e interesterificação. O objetivo deste trabalho foi a obtenção de ácidos graxos poliinsaturados por hidrólise enzimática do óleo de pescado industrial. A hidrólise de 1262,81 µmoles de óleo de pescado com lipase pancreática porcina (concentração de extrato enzimático de 7,647 mg.mL-1), 60 minutos, 38 °C, pH 8, tampão NH4Cl-NH4OH. Os produtos da hidrólise foram separados por cromatografia em coluna e caracterizados por cromatografia em camada delgada (TLC) e gasosa (GLC). A enzima apresentou uma atividade específica de 10,14 ± 0,15 UE.mg de proteínas-1 e com 60 minutos de reação se obteve 44,45% de hidrólise com 1865,76 ± 41,15 µmols de ácidos graxos. Foram identificados ácidos graxos livres, mono-acilgliceróis, di-acilgliceróis e tri-acilgliceróis. Na fração dos tri-acilgliceróis verificou-se um aumento de 46,14% e 40,23% de ácido araquidônico e eicosapentaenóico (EPA) respectivamente, enquanto que na fração monoacilglicerol um acréscimo de 96,96% e 52,55% de DPA e DHA.
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1888/10/14 (N4194,A12).
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Osmotic dehydration is considered to be a suitable preprocessing step to reduce the water content of foods. Such products can be dried further by conventional drying processes to lower their water activity and thus extend their shelf life. In this work, banana (Musa sapientum) fruits were initially treated by osmosis by varying several parameters of the processing conditions which included, besides the cutting format (longitudinal and round slices) of the fruit, temperature (28 and 49 ºC), syrup concentration (50, 60 and 67 ºBrix), treatment time (2, 4, 6, 10, 14, 16 and 18 hours), fruit and syrup ratio (1:1, 1:2, 1:3 and 1:4) and agitation effects. The best quality products were obtained by the use of the 67 ºBrix syrup, for 60 minutes of osmotic treatment, at 28 ºC, having a fruit and syrup ratio of 1:1 and agitation. The experimental data obtained on reduction in moisture content during the osmotic treatment were correlated with the experimental equation of M/Mo = Ae(-Kt), where A and K are the constants which represent the geometry and effective diffusivity of the drying process. This simplified mathematical model correlated well with the experimental results.
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1897/10/14 (N1274,A14).
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1899/10/14 (N1587,A16).
