Recent dioxin contamination from Agent Orange in residents of a southern Vietnam city

Marked elevation of dioxin associated with the herbicide Agent Orange was recently found in 19 of 20 blood samples from persons living in Bien Hoa, a large city in southern Vietnam. This city is located near an air base that was used for Agent Orange spray missions between 1962 and 1970. A spill of Agent Orange occurred at this air base more than 30 years before blood samples were collected in 1999. Samples were collected, frozen, and sent to a World Health Organization-certified dioxin laboratory fm congener-specific analysis as part of a Vietnam Red Cross project. Previous analyses of more than 2200 pooled blood samples collected in the 1990s identified Bien Hoa as one of several southern Vietnam areas with persons having elevated blood dioxin levels from exposure to Agent Orange. In sharp contrast to this study, our previous research showed decreasing tissue dioxin levels over time since 1970. Only the dioxin that contaminated Agent Orange, 2,3, 7, 8-tetrachlmodibenzo-p-dioxin (TCDD), was elevated in the blood of 19 of 20 persons sampled from Bien Hoa. A comparison pooled sample from 100 residents of Hanoi, where Agent Orange was not used, measured blood TCDD levels of 2 parts per trillion (ppt). TCDD levels of up to 271 ppt, a 135-fold increase, were found in Bien Hoa residents. TCDD contamination was also found in some nearby soil and sediment samples. Persons new to this region and children born after Agent Orange spraying ended also had elevated TCDD levels. This TCDD uptake was recent and occurred decades after spraying ended. We hypothesize that a major route of current and past exposures is from the movement of dioxin from soil into river sediment, then into fish, and from fish consumption into people.

Healthy ageing - Adults with intellectual disabilities: Physical health issues

This report has been prepared by the Ageing Special Interest Research Group of the International Association for the Scientific Study of Intellectual Disabilities (IASSID) in collaboration with the Department of Mental Health and Substance Dependence and the Programme on Ageing and Health, World Health Organization (WHO), Geneva, Switzerland, and all rights are reserved by the above mentioned organization. The document may, however, be freely reviewed, abstracted, reproduced or translated in part, but not for sale or use in conjunction with commercial purposes. It may also be reproduced in full by non-commercial entities for information or for educational purposes with prior permission from WHO/IASSID. The document is likely to be available in other languages also.

Taxonomic theory and the ICF: Foundations for a unified disability athletics classification

Development of a unified classification system to replace four of the systems currently used in disability athletics (i.e., track and field) has been widely advocated. The definition and purpose of classification, underpinned by taxonomic principles and collectively endorsed by relevant disability sport organizations, have not been developed but are required for successful implementation of a unified system. It is posited that the International classification of functioning. disability, and health (ICF), published by the World Health Organization (2001), and current disability athletics systems are, fundamentally, classifications of the functioning and disability associated with health conditions and are highly interrelated. A rationale for basing a unified disability athletics system on ICF is established. Following taxonomic analysis of the current systems, the definition and purpose of a unified disability athletics classification are proposed and discussed. The proposed taxonomic framework and definitions have implications for other disability sport classification systems.

Commonwealth of Australia: July to December 2001

The six-month period from July to December 2001 was an extraordinary phase in Australia’s political history. Until 26 August, when 460 asylum seekers were rescued from their sinking vessel off the Western Australian coast, there was nothing to suggest that politics in Australia would be any different from the usual round of policy pronouncements, routine attacks by the opposition, and the occasional headlinegrabbing scandal. It seemed, as the Australian’s international editor Paul Kelly wrote, that tax would dominate the 2001 federal election campaign (21-22 July 2001). Once the asylum seekers had been rescued by the Norwegian freighter Tampa and refused entry to Australia, however, tax declined in significance. The ramifications of the Tampa incident and its aftermath were still engaging the Australian polity when, on 11 September, terrorists hijacked four passenger jets in the United States and flew two of them into the World Trade Centre in New York, one into the Pentagon, and crashed another in Pennsylvania, killing, it was estimated, more than 6000 people. Both incidents changed Australian politics. The extent and significance of the changes remain to be fully seen, but one short-term effect was to boost significantly the government’s chances of re-election.

Diabetes detection in Australian general practice: a comparison of diagnostic criteria

Objectives: To study the influence of different diagnostic criteria on the prevalence of diabetes mellitus and characteristics of those diagnosed. Design and setting: Retrospective analysis of data from the general-practice-based Australian Diabetes Screening Study (January 1994 to June 1995). Participants: 5911 people with no previous diagnosis of diabetes, two or more symptoms or risk factors for diabetes, a random venous plasma glucose (PG) level > 5.5 mmol/L and a subsequent oral glucose tolerance test (OGTT) result. Main outcome measure: Prevalence of undiagnosed diabetes based on each of three sets of criteria: 1997 criteria of the American Diabetes Association (ADA), 1996 two-step screening strategy of the Australian Diabetes Society (ADS) (modified according to ADA recommendations about lowered diagnostic fasting PG level), and 1999 definition of the World Health Organization (WHO). Results: Prevalence estimates for undiagnosed diabetes using the American (ADA), Australian (ADS) and WHO criteria (95% CI) were 9.4% (8.7%-10.1%), 16.0% (15.3%-16.7%) and 18.1% (17.1%-19.1%), respectively. People diagnosed with diabetes by fasting PG level (common to all sets of criteria) were more likely to be male and younger than those diagnosed only by 2 h glucose challenge PG level (Australian and WHO criteria only). The Australian (ADS) stepwise screening strategy detected 88% of those who met the WHO criteria for diabetes, including about three-quarters of those with isolated post-challenge hyperglycaemia. Conclusion: The WHO criteria (which include an OGTT result) are preferable to the American (ADA) criteria (which rely totally on fasting PG level), as the latter underestimated the prevalence of undiagnosed diabetes by almost a half. The Australian (ADS) strategy identified most of those diagnosed with diabetes by WHO criteria.

Defining quality of life for Chinese elderly stroke survivors

Purpose: This study aimed to identify the constituents and conceptual characteristics of the quality of life (QOL) of Chinese elderly stroke survivors. living in the community in Hong Kong. Method: A triangulated approach was used to identify the QOL components for this population. This process involved a comparison of QOL components gathered from three different methods, namely, focus group interviews, review of the literature and the contents of the generic Hong Kong Chinese version of the World Health Organization Quality of Life Scale (CWHOQOL-HK). Five health professionals were involved in the comparison process. A percentage of inter-judge agreement was used to determine the reliability of the comparisons made between the judges. Results: This study identified 36 components considered to contribute to the QOL of Chinese elderly stroke survivors in Hona Kong. The conceptual characteristics of their QOL generally concurred with those identified in the literature. Conclusion: Both similarities and differences were found in the QOL components identified in this study when compared to those identified in studies of Western populations who are elderly and had a stroke. The contents of the CWHOQOL-HK scale were found to lack adequacy in representing the QOL of Chinese elderly stroke survivors in Hong Kong. Recommendations are given, based on the findings of this study, to overcome this limitation for its application as a QOL measure for this population.

Rites of passage: Understanding participation of children with developmental coordination disorder

Children with developmental coordination disorder (DCD) experience difficulty participating in the typical activities of childhood and are known to have a more sedentary pattern of activities than their peers. Little research has been done to investigate the impact of these deficits on the lives of children with DCD and the importance of their participation in the typical activities of childhood. This qualitative study explored the impact of the disorder and the importance of participation for children with DCD from the perspective of the parent. Twelve in-depth interviews were conducted with parents of children with DCD who attended a university clinic specializing in using the Cognitive Orientation to daily Occupational Performance (COOP) approach, a cognitive-based intervention. Findings revealed that incompetence in everyday activities had serious negative effects for the children. Conversely, intervention that was focused on enablement at the activity and participation level had a significant positive impact on the children's quality of life. Emerging themes highlighted the notion that performance competency played an important role in being accepted by peers and being able to be part of the group. As well, parents reported that successful participation built confidence in their children and allowed them to try other new activities. The World Health Organization's International Classification of Functioning, Disability, and Health provides a unique framework for analyzing and understanding the impact of the physical disability on the lives of families with children with DCD. Results illustrate how intervention that focuses on enabling children to choose their own functional goals in the area of physical activity has important implications for enabling participation and building the social networks of children with DCD. (C) 2003 Elsevier B.V. All rights reserved.

Telehealth responses to bio-terrorism and emerging infections

Emerging infectious diseases, such as severe acute respiratory syndrome (SARS), are of huge economic importance. They are difficult to predict. The World Health Organization has a Global Outbreak Alert and Response Network, which was involved at an early stage in the SARS outbreak in 2003. Three major lessons were learned as a result of the SARS epidemic in 2003, involving communication, evidence-based action and global partnerships. It is proposed that a series of broadband global response networks should be developed. At a technical level the networks are essentially in place, such as the Internet2 global network. Suitable peripheral devices also exist. What has not yet been created is the appropriate software to allow the use of these networks, although a number of commercial products are in the process of development.

Tuberculose na população privada de liberdade: características clínicas e epidemiológicas relacionadas à doença

Introdução: Há cerca de duas décadas, a tuberculose (TB) foi considerada pela Organização Mundial de Saúde (OMS) como uma doença em estado de emergência em todo o mundo. Atualmente, apesar de todas as ações de controle da doença, ainda trata-se de um importante problema de saúde pública, apresentando forte relação com questões socioeconômicas, o que acarreta no maior adoecimento em grupos específicos, tais como a população privada de liberdade. Os dados de tuberculose em populações vulneráveis podem atingir índices ainda mais altos e por isso preocupante. Objetivos: Analisar as características clínicas e epidemiológicas associadas com os desfechos do tratamento da tuberculose na população privada de liberdade do Brasil, registrado no Sistema de Informação de Agravos de Notificação (SINAN), de 2007 a 2011; conhecer a taxa de incidência e de mortalidade por tuberculose na população privada de liberdade do Espírito Santo, de julho de 2009 a julho de 2010; e identificar as características clínicas e epidemiológicas dos casos diagnosticados de tuberculose na população privada de liberdade do Espírito Santo, de julho de 2009 a julho de 2010. Métodos: A população do estudo consistiu em presos diagnosticados com tuberculose identificados através do SINAN, entre janeiro de 2007 e dezembro de 2011 e dos casos diagnosticados de tuberculose na população prisional do Espírito Santo no período de 1º de julho de 2009 a 30 de junho de 2010. O teste de qui-quadrado de Pearson e o modelo de regressão polinomial foram utilizados na analise, além de estatística descritiva, por meio de tabelas e gráficos. Resultados: Em relação pacientes com TB na população privada de liberdade do Brasil, nota-se que os presos que abandonaram o tratamento eram mais jovens (P <0,001), com menor escolaridade (P <0,001) e maior probabilidade de alcoolismo (P < 0,001), eram mais propensos a ter TB recorrente ou recidiva (P < 0,001) e eles não estavam sob tratamento diretamente observado (TDO) (P < 0,001), comparados com aqueles que completaram o tratamento da tuberculose. Aqueles que morreram de tuberculose tendem a ter idade ⩾ 43 anos (P < 0,001) e alcoolistas (P < 0,001), também eram mais propensos a tipo de tratamento desconhecido (P <0,001) e apresentar tuberculose pulmonar e tuberculose extrapulmonar (TBEP). Presos que desenvolveram tuberculose multidroga resistente (TB-MDR) foram mais propensos a 9 experiência de recorrência de TB, retorno após abandono e transferência de local de tratamento. Além disso, observou-se 167 casos de tuberculose (taxa de incidência de 1962,6 por 100 mil presos) no Espírito Santo. O sexo masculino apresentou maior número de pacientes, assim como a faixa etária de 25 a 36 anos e a forma clínica pulmonar. Destaca-se que 109 (65,3%) pacientes tiveram alta por cura, ocorrendo dois óbitos durante o período, sendo a taxa de mortalidade por tuberculose de 11,7 por 100 mil presos. A maior incidência da tuberculose foi em pacientes localizados nas unidades prisionais da Região Metropolitana e um pequeno número de casos ocorreu em outros locais externos às unidades prisionais. Conclusão: Nossos resultados destacam a necessidade de melhorar as políticas de controle da TB nas penitenciárias, bem como os desfechos do tratamento de presos a fim de impedir a transmissão para outros presos, seus familiares e profissionais de saúde.

O impacto da exposição a experiências adversas na infância na ocorrência de dor crônica e depressão na vida adulta

A associação entre experiências adversas na infância e o desencadeamento de depressão ou dor crônica na vida adulta tem sido documentada, assim como a relação entre os sintomas de dor crônica e depressão. No entanto, há poucos estudos avaliando o papel da exposição a experiências adversas na infância na ocorrência dessa comorbidade. O objetivo deste trabalho é avaliar a influência da exposição a experiências adversas na infância na ocorrência de dor crônica, de depressão e na comorbidade dor crônica e depressão na vida adulta, em uma amostra da população geral adulta (maiores de 18 anos) residente na Região metropolitana de São Paulo, Brasil. Os dados são resultantes do Estudo Epidemiológicos dos Transtornos Mentais São Paulo Megacity. Os respondentes foram avaliados usando a versão desenvolvida para o Estudo Mundial de Saúde Mental do Composite International Diagnostic Interview da Organização Mundial da Saúde (WMH-CIDI), que é composto por módulos clínicos e nãoclínicos provendo diagnósticos de acordo com os critérios do Manual Diagnóstico e Estatístico dos Transtornos Mentais 4ª edição (DSM-IV). Um total de 5.037 indivíduos foi entrevistado, com uma taxa global de resposta de 81,3%. Foram realizadas análises descritivas para médias e proporções, e associações (Razões de Chances – OR) entre experiências adversas na infância, dor crônica e depressão através de regressão logística. Todas as análises foram realizadas através do programa estatístico Data Analysis and Statistical Software versão 12.0 (STATA 12.0), com testes bi-caudais com nível de significância de 5%. Uma elevada taxa de prevalência de dor crônica (31%, Erro Padrão [ER]=0.8) foi encontrada, Dor Crônica esteve associada aos transtornos de ansiedade (OR=2,3; 95% IC=1,9 – 3,0), transtornos de humor (OR=3,3; IC=2,6 – 4,4) em qualquer transtorno mental (OR=2,7; 95% IC=2,3 – 3,3). As adversidades na infância estiveram fortemente associadas aos respondentes com dor crônica e depressão concomitante, principalmente quanto ao abuso físico (OR=2,7; 95% IC=2,1 – 3,5) e sexual (OR=7,4; 95% IC=3,4 – 16,1).

O Impacto dos transtornos mentais no trabalho : resultados do estudo epidemiológico de transtornos mentais São Paulo Megacity

O objetivo deste estudo é estimar a prevalência de transtornos mentais de acordo com a situação de emprego por sexo, analisar associações entre os transtornos mentais e situação de emprego, bem como entre a busca de tratamento e situação de emprego dentre os respondentes com transtornos mentais nos últimos 12 meses. Além disso, pretende-se analisar a perda de dias de trabalho devido ao absenteísmo e ao presenteísmo associando-os com os transtornos mentais, dentre os trabalhadores. Os dados foram analisados a partir do Estudo São Paulo Megacity, um estudo de base populacional que avaliou os transtornos mentais em uma amostra probabilística de 5.037 adultos residentes na Região Metropolitana de São Paulo, utilizando a versão do Composite International Diagnostic Interview da Organização Mundial de Saúde. A amostra foi dividida em grupos de acordo com a situação de trabalho – trabalhadores, economicamente inativos e desempregados. A prevalência dos transtornos mentais foi estimada estratificada por sexo, bem como, as associações com as situações de emprego, características sócio-demográficas e procura por tratamento. O número médio de dias perdidos por absenteísmo e presenteísmo na população de trabalhadores foi estimado baseado na Escala de Avaliação de Incapacidade Organização Mundial de Saúde. Os efeitos a nível populacional e os custos financeiros também foram estimados. As associações foram medidas pelo Odds Ratio e calculada através do modelo de regressão logística multinomial. Do total da amostra (n= 5.035), 63% eram trabalhadores, 25% economicamente inativos e 12% desempregados. Os trabalhadores foram associados ao sexo masculino, menor idade, maior número de anos estudados e maior renda. As mulheres apresentaram maior prevalência de transtornos de humor e ansiedade. Os homens foram associados a qualquer transtorno mental, transtorno de humor e transtorno de ansiedade, as mulheres foram associadas a situação de emprego economicamente inactivas e desempregadas. Os homens cuja situação de emprego era trabalhador mostrou maiores prevalências nos transtornos de impulso-controle e nos transtornos por uso de substâncias psicoativas. As mulheres cuja situação de emprego era trabalhador e os homens cuja situação de emprego era economicamente inativos, tiveram maiores prevalências de transtornos mentais. Dentre respondentes com algum transtorno mental, os respondentes economicamente inativos apresentaram associação com a procura de tratamento de saúde geral e de saúde mental. A presença de algum transtorno mental foi associado com 26,8 dias/ano devido ao absenteísmo, 92,2 dias/ano devido ao presenteísmo e 125,9 dias/ano de perda total de trabalho. Os custos anuais da perda de trabalho foram estimados em R$ 2,6 bilhões por ano, correspondentes a R$ 690 milhões por ano devido ao absenteísmo, e R$ 1,9 bilhões por ano devido ao presenteísmo. Nossos resultados fornecem importantes informações epidemiológicas sobre os transtornos mentais e o impacto no trabalho que devem ser levadas em consideração na definição de prioridades para os cuidados em saúde e alocação de recursos.

Eu bebo sim e estou vivendo : qualidade de vida, masculinidade, padrões de consumo de álcool e representações sociais de bebida alcoólica para homens usuários de unidade de saúde da família

A Política Nacional de Atenção Integral à Saúde do Homem propõe formas diferenciadas de atuação da equipe de saúde no atendimento da população masculina, uma vez que este público demanda estratégias diferenciadas de serviço. Ao se deparar com a realidade vivenciada pelos homens, surgem várias questões acerca do estereótipo social construído acerca das características masculinas e suas vivências. O objetivo da pesquisa foi compreender alguns aspectos relevantes para as práticas de saúde de homens usuários de Unidade de Saúde da Família, como qualidade de vida, consumo de álcool, representações sociais da bebida alcoólica e características de masculinidade. Foi utilizada uma amostra de 300 homens, frequentadores de Unidade de Saúde da Família, e aplicado um questionário contendo os dados sociodemográficos, o World Health Organization Quality of Life (Whoqol-bref), o Bem Sex-Role Inventory (BSRI), um exercício de evocação sobre bebida alcoólica, o Alcohol Use Disorders Identification Test (Audit) e um bloco para verificar os problemas ocasionados pelo consumo de álcool e a procura por tratamento. Os dados dos instrumentos quantitativos foram analisados com testes estatísticos de comparação de médias e de correlação. Os dados das evocações foram analisados com o software EVOC (Ensemble de Programmes Permettant l’Analyse des Évocations). Na primeira análise, constatou-se adesão mais alta a características femininas, alta percepção de qualidade de vida e padrões de consumo de álcool semelhantes às médias nacionais. Homens que declararam praticar sua religião apresentaram média significativamente menor de consumo de álcool. Apresentaram correlação inversamente proporcional ao consumo de álcool as características femininas de gênero, os domínios físico, social, psicológico e percepção global de qualidade de vida. Na análise das evocações, constatou-se que os elementos com tendência à centralidade são, em sua maioria, de cunho negativo. Os dados da população geral apresentaram o termo gosto como um aspecto positivo e central da bebida alcoólica. O grupo de abstinentes não apresentou avaliação positiva do termo e o grupo de bebedores apresentou o termo diversão na primeira periferia, referindo-se aos aspectos positivos e de socialização da bebida alcoólica. Os resultados indicaram uma qualidade de vida satisfatória, a religião e as características femininas destacaram-se como um fator de proteção ao uso de bebida alcoólica. Apresentaram, ainda, percepção dos problemas associados ao próprio consumo. Apesar de a maioria dos termos relacionados à bebida alcoólica ser negativo, este consumo ainda se dá em um nível considerável. Por isso, se faz necessária a construção de vínculo entre o profissional e o usuário do serviço de saúde a fim de dar oportunidade para que as reais práticas sobre a bebida alcoólica sejam evidenciadas. Esses dados podem ajudar profissionais de Saúde da Família a refletirem sobre as representações sociais que constroem acerca dos homens de classe popular usuários do serviço

Consumo de álcool e adiposidade abdominal : resultados do estudo longitudinal de saúde do adulto – ELSA Brasil

A acumulação de tecido adiposo abdominal apresenta associação positiva com eventos cardiovasculares, pressão arterial e alterações metabólicas. Dentre os fatores de risco para o aumento da obesidade abdominal está o alto consumo de bebidas alcoólicas, particularmente a cerveja. O objetivo deste estudo foi identificar associação entre consumo de bebidas alcoólicas (CBA) e adiposidade abdominal. Trata-se de uma investigação de corte transversal conduzida a partir da linha de base do Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto – ELSA-Brasil, composta por 15.105 indivíduos (35 a 74 anos). Foram analisadas variáveis antropométricas, socioeconômicas e consumo de bebidas alcoólicas e utilizados, para diagnóstico de obesidade abdominal, os pontos de corte da circunferência da cintura (CC) e relação cintura/quadril (RCQ) preconizados pela Organização Mundial de Saúde. O CBA foi categorizado em quintis. Teste de Kolmogorov-Smirnov foi utilizado para avaliar a normalidade das variáveis. A associação entre variáveis antropométricas e o CBA foi avaliada utilizando-se teste Mann-Whitney, Kruskal-Wallis e teste qui-quadrado. Foram testados modelos de regressão linear e Poisson, ajustados por idade, sexo, IMC, tabagismo, atividade física, renda e escolaridade. A CC inadequada foi associada a maior CBA em toda amostra (1,03, IC95% 1,01-1,05) e em homens (1,05, IC95% 1,03-1,08). A RCQ inadequada foi associada a maior CBA tanto para o total da amostra (1,04, IC95% 1,01-1,06) como para mulheres (1,07, IC95% 1,03-1,12). Homens no quinto quintil de consumo de cerveja apresentaram chance 1,05 maior (IC95% 1,02-1,08) de ter a CC inadequada quando comparados aos que se encontravam no primeiro quintil. Já entre as mulheres a chance foi 1,16 (IC95% 1,13-1,20). Homens e mulheres no quinto quintil de consumo de cerveja tinham, respectivamente, 1,03 (IC95% 1,00-1,07) e 1,10 (IC95%1,04-1,15) vezes mais chance de apresentar RCQ inadequada. O consumo de vinho só foi associado a maior chance de ter CC aumentada entre mulheres (β=0,026, p<0,027). Neste estudo, o consumo de álcool foi associado positivamente com obesidade abdominal, sendo mais importante a contribuição da cerveja para aumento da CC e da RCQ.

Quality perception in research laboratories from Fiocruz after QMS implementation

Quality Management System has been implemented at the René Rachou Research Center since 2003. This study investigated its importance for collaborators (Cs) in laboratories. This was a quantitative and descriptive study performed in a group of 113 collaborators. It was based on the World Health Organization handbook: Quality Practices in Basic Biomedical Research. The questionnaires evaluated the parameters using the Likert scale. Biosafety, training and ethics were considered to be the most important parameters. Supervision and quality assurance, data recording, study plan, SOPs and file storage achieved intermediate evaluation. The lower frequency of responses was obtained for result report, result verification, personnel and publishing practices. Understanding the perception of the collaborators allows the development of improvement actions aiming the construction of a training program directing strategies for disseminating quality.

Segurança alimentar nos refeitórios de uma universidade portuguesa : aplicação da teoria do comportamento planeado

A Organização Mundial de Saúde estima que nos países mais industrializados uma em cada três pessoas sofra, por ano, de uma doença de origem alimentar. De acordo com os dados da Agência Europeia para a Segurança Alimentar foram relatados pelos 27 Estados Membros da União Europeia, no ano 2012, um total de 5.363 surtos de origem alimentar, assistindo-se a uma prevalência do setor da restauração, como o local de maior ocorrência dos surtos de doenças de origem alimentar. Para o mesmo ano, Portugal reportou 7 surtos de origem alimentar, envolvendo 135 pessoas com 42 hospitalizações. Neste contexto, a aplicação de boas práticas de higiene, nomeadamente no setor da restauração, é essencial para proteger o consumidor das doenças de origem alimentar. Neste estudo, pretendeu-se identificar os constructos do modelo da Teoria do Comportamento Planeado (Theory of Planned Behaviour – TPB, segundo a terminologia anglo-saxónica), de Icek Ajzen, que melhor explicam a intenção dos operadores de alimentos em adotarem os comportamentos de higiene, a saber: i) utilização de luvas e touca de proteção de cabelos, e ii) remoção de adornos pessoais, durante a manipulação de alimentos. Para o efeito, foi aplicado um questionário tendo por base a Teoria do Comportamento Planeado, a uma amostra de cento e vinte e três operadores dos vários refeitórios de uma universidade portuguesa, na sua grande maioria do sexo feminino (91,1%) e que manipulam alimentos numa base diária, recorrendo-se primeiramente a uma fase preliminar de estudo qualitativo, ou pré-inquérito, para melhor selecionar os temas essenciais e as principais categorias a considerar na construção deste inquérito. Os inquéritos foram tratados estatisticamente recorrendo-se à estatística descritiva, à análise fatorial e avaliação da consistência interna dos fatores resultantes, seguido da aplicação de regressão linear e metodologia de análise de trajetórias (path modeling) com vista à validação do TPB. Os resultados obtidos apontam para o fato de a Atitude ser o melhor preditor da Intenção em adotar os comportamentos em estudo. Verificou-se também que a motivação de cumprir resulta da pressão exercida pelos superiores hierárquicos ou colegas, influenciando positivamente a intenção, na medida em que as crenças normativas assumiram-se como sendo o segundo preditor que melhor previu a intenção.