Examination of faecal Bifidobacterium populations in breast- and formula-fed infants during the first 18 months of life.

Bifidobacteria in the infant faecal microbiota have been the focus of much interest, especially during the exclusive milk-feeding period and in relation to the fortification of infant formulae to better mimic breast milk. However, longitudinal studies examining the diversity and dynamics of the Bifidobacterium population of infants are lacking, particularly in relation to the effects of weaning. Using a polyphasic strategy, the Bifidobacterium populations of breast- and formula-fed infants were examined during the first 18 months of life. Bifidobacterium-specific denaturing gradient gel electrophoresis demonstrated that breast-fed infants harboured greater diversity than formula-fed infants and the diversity of the infants' Bifidobacterium populations increased with weaning. Twenty-seven distinctive banding profiles were observed from ∼1100 infant isolates using ribosomal intergenic spacer analysis, 14 biotypes of which were confirmed to be members of the genus Bifidobacterium. Two profiles (H, Bifidobacterium longum subsp. infantis; and I, Bifidobacterium bifidum) were common culturable biotypes, seen in 9/10 infants, while profile E (Bifidobacterium breve) was common among breast-fed infants. Overall, inter- and intra-individual differences were observed in the Bifidobacterium populations of infants between 1 and 18 months of age, although weaning was associated with increased diversity of the infant Bifidobacterium populations. Breast-fed infants generally harboured a more complex Bifidobacterium microbiota than formula-fed infants.

Screening human intestinal Bifidobacterium strains for growth, acidification, EPS production and viscosity potential in low-fat milk

Bifidobacterium strains of human origin were screened for their ability to grow in milk and produce exopolysaccharides (EPS). Bifidobacterium strains were grown in low-fat UHT milk and were evaluated for their growth, acidification properties, EPS production and ability to increase the viscosity of fermented milk. The strains that grew well in milk were strains of Bifidobacterium breve and Bifidobacterium longum and B. longum subsp. longum. Among the 22 strains, EPS was produced by Bifidobacterium bifidum ALM 35, B. breve NCIMB 8807 (UCC 2003), B. longum subsp. infantis CCUG 52486 and Bifidobacterium infantis NCIMB 702205 at concentrations ranging from 25 to 140 . The molecular mass and the composition varied considerably, depending on the strain. Analysis of the correlation between the apparent viscosity of the fermented milk and pH indicated that the EPS produced during the acidification of milk possibly contributed to the viscosity of the milk products.

Effect of dairy-based protein sources and temperature on growth, acidification and exopolysaccharide production of Bifidobacterium strains in skim milk

The aim of the present study was to find out the best growing conditions for exopolysaccharide (EPS) producing bifidobacteria, which improve their functionality in yoghurt-like products. Two Bifidobacterium strains were used in this study, Bifidobacterium longum subsp. infantis CCUG 52486 and Bifidobacterium infantis NCIMB 702205. In the first part of the study the effect of casein hydrolysate, lactalbumin hydrolysate, whey protein concentrate and whey protein isolate, added at 1.5% w/v in skim milk, was evaluated in terms of cell growth and EPS production; skim milk supplemented with yeast extract served as the control. Among the various nitrogen sources, casein hydrolysate (CH) showed the highest cell growth and EPS production for both strains after 18 h incubation and therefore it was selected for subsequent work. Based on fermentation experiments using different levels of CH (from 0.5 to 2.5% w/v) it was deduced that 1.5% (w/v) CH resulted in the highest EPS production, yielding 102 and 285 mg L− 1 for B. infantis NCIMB 702205 and B. longum subsp. infantis CCUG 52486, respectively. The influence of temperature on growth and EPS production of both strains was further evaluated at 25, 30, 37 and 42 °C for up to 48 h in milk supplemented with 1.5% (w/v) CH. The temperature had a significant effect on growth, acidification and EPS production. The maximum growth and EPS production were recorded at 37 °C for both strains, whereas no EPS production was observed at 25 °C. Lower EPS production for both strains were observed at 42 °C, which is the common temperature used in yoghurt manufacturing compared to that at 37 °C. The results showed that the culture conditions have a clear effect on the growth, acidification and EPS production, and more specifically, that skim milk supplemented with 1.5% (w/v) CH could be used as a substrate for the growth of EPS-producing bifidobacteria, at 37 °C for 24 h, resulting in the production of a low fat yoghurt-like product with improved functionality.

Virulotyping and antimicrobial resistance typing of salmonella enterica serovars relevant to human health in Europe

The combination of virulence gene and antimicrobial resistance gene typing using DNA arrays is a recently developed genomics-based approach to bacterial molecular epidemiology. We have now applied this technology to 523 Salmonella enterica subsp. enterica strains collected from various host sources and public health and veterinary institutes across nine European countries. The strain set included the five predominant Salmonella serovars isolated in Europe (Enteritidis, Typhimurium, Infantis, Virchow, and Hadar). Initially, these strains were screened for 10 potential virulence factors (avrA, ssaQ, mgtC, siiD, sopB, gipA, sodC1, sopE1, spvC, and bcfC) by polymerase chain reaction. The results indicated that only 14 profiles comprising these genes (virulotypes) were observed throughout Europe. Moreover, most of these virulotypes were restricted to only one (n = 9) or two (n = 4) serovars. The data also indicated that the virulotype did not vary significantly with host source or geographical location. Subsequently, a representative subset of 77 strains was investigated using a microarray designed to detect 102 virulence and 49 resistance determinants. The results confirmed and extended the previous observations using the virulo-polymerase chain reaction screen. Strains belonging to the same serovar grouped together, indicating that the broader virulence-associated gene complement corresponded with the serovar. There were, however, some differences in the virulence gene profiles between strains belonging to an individual serovar. This variation occurred primarily within those virulence genes that were prophage encoded, in fimbrial clusters or in the virulence plasmid. It seems likely that such changes enable Salmonella to adapt to different environmental conditions, which might be reflected in serovar-specific ecology. In this strain subset a number of resistance genes were detected and were serovar restricted to a varying degree. Once again the profiles of those genes encoding resistance were similar or the same for each serovar in all hosts and countries investigated.

Microbiological, chemical and rheological properties of low fat set yoghurt produced with exopolysaccharide (EPS) producing Bifidobacterium strains.

In this work, the microbiological and physicochemical differences of three types of low fat set yoghurts were studied, as well as the changes taking place during storage at 4 °C for 28 days. The first yoghurt was produced with yoghurt starters and exopolysaccharide (EPS) producing Bifidobacterium longum subsp. infantis CCUG 52486 (CCUGY), the second with yoghurt starters and Bifidobacterium infantis NCIMB 702205 (NCIMBY) and the third with just yoghurt starters (control yoghurt). No significant differences were observed in terms of cell concentrations; for all three yoghurts, similar final cell concentrations were obtained for the yoghurt starter cultures (~7.5 log cfu g−1) and the Bifidobacterium strains (~7.8 log cfu g−1). Both Bifidobacterium survived well during storage, as in both cases the cell viability decreased by less than 0.5 log cfu g−1after 28 days of storage. A decrease in pH followed by an increase in lactic acid was observed during storage for all three yoghurts, which was mostly attributed to the activity of the yoghurt starter cultures. The two yoghurts with the EPS producing Bifidobacterium strains exhibited lower syneresis than the control yoghurt. The lowest was shown by CCUGY, which also exhibited the highest storage modulus and firmness, and a well defined porous web-like structure in cryo-SEM. Examination of the micro-structure of the yoghurts using cryo-scanning electron microscopy (cryo-SEM) indicated that the above observations were due to the interaction between the EPS and the milk proteins. Overall, the results indicated that the EPS producing Bifidobacterium longum subsp. infantis CCUG 52486 is the most promising strain, and can be used with yoghurt starter cultures to manufacture low fat set yoghurt with probiotic activities and at the same time enhanced physicochemical and rheological properties.

Probiotic modulation of dendritic cell function is influenced by ageing

Dendritic cells (DCs) are critical for the generation of T-cell responses. DC function may be modulated by probiotics, which confer health benefits in immunocompromised individuals, such as the elderly. This study investigated the effects of four probiotics, Bifidobacterium longum bv. infantis CCUG 52486, B. longum SP 07/3, L. rhamnosus GG (L.GG) and L. casei Shirota (LcS) on DC function in an allogeneic mixed leucocyte reaction (MLR) model, using DCs and T-cells from young and older donors in different combinations. All four probiotics enhanced expression of CD40, CD80 and CCR7 on both young and older DCs, but enhanced cytokine production (TGF-β, TNF-α) by old DCs only. LcS induced IL-12 and IFNγ production by DC to a greater degree than other strains, while Bifidobacterium longum bv. infantis CCUG 52486 favoured IL-10 production. Stimulation of young T cells in an allogeneic MLR with DC was enhanced by probiotic pretreatment of old DCs, which demonstrated greater activation (CD25) than untreated controls. However, pretreatment of young or old DCs with LPS or probiotics failed to enhance the proliferation of T-cells derived from older donors. In conclusion, this study demonstrates that ageing increases the responsiveness of DCs to probiotics, but this is not sufficient to overcome the impact of immunosenescence in the MLR.

Effect of a symbiotic on the response to seasonal influenza vaccination is strongly influenced by degree of immunosenescence

Background Ageing increases risk of respiratory infections and impairs the response to influenza vaccination. Pre- and probiotics offer an opportunity to modulate anti-viral defenses and the response to vaccination via alteration of the gut microbiota. This study investigated the effect of a novel probiotic, Bifidobacterium longum bv. infantis CCUG 52486, combined with a prebiotic, gluco-oligosaccharide (B. longum + Gl-OS), on the response to seasonal influenza vaccination in young and older subjects in a double-blind, randomized controlled trial, taking into account the influence of immunosenescence markers at baseline. Results Vaccination resulted in a significant increase in total antibody titres, vaccine-specific IgA, IgM and IgG and seroprotection to all three subunits of the vaccine in both young and older subjects, and in general, the increases in young subjects were greater. There was little effect of the synbiotic, although it tended to reduce seroconversion to the Brisbane subunit of the vaccine and the vaccine-specific IgG response in older subjects. Immunological characterization revealed that older subjects randomized to the synbiotic had a significantly higher number of senescent (CD28-CD57+) helper T cells at baseline compared with those randomized to the placebo, and they also had significantly higher plasma levels of anti-CMV IgG and a greater tendency for CMV seropositivity. Moreover, higher numbers of CD28-CD57+ helper T cells were associated with failure to seroconvert to Brisbane, strongly suggesting that the subjects randomized to the synbiotic were already at a significant disadvantage in terms of likely ability to respond to the vaccine compared with those randomized to the placebo. Conclusions Ageing was associated with marked impairment of the antibody response to influenza vaccination in older subjects and the synbiotic failed to reverse this impairment. However, the older subjects randomized to the synbiotic were at a significant disadvantage due to a greater degree of immunosenscence at baseline compared with those randomized to the placebo. Thus, baseline differences in immunosenescence between the randomized groups are likely to have influenced the outcome of the intervention, highlighting the need for detailed immunological characterization of subjects prior to interventions.

O processo de comunicação no mercado Pet e a utilização de valores do universo infantil

Dissertação apresentada ao Programa de Mestrado em Comunicação da Universidade Municipal de São Caetano do Sul - USCS

A representação social da criança em anúncios de moda na revista Vogue Kids Brasil

Dissertação apresentada ao Programa de Mestrado em Comunicação da Universidade Municipal de São Caetano do Sul - USCS

Publicidade de moda e a tipologia adultizada da criança

A atuação das crianças no seio familiar transformou-se profundamente ao longo dos anos. Atualmente, inserem-se na sociedade como atores expressivos, inclusive no consumo precoce. No contexto da moda, a criança tem preferência por modelos, cores e marcas, o que inspira organizações a investir na produção de roupas infantis e em sua comunicação. Como protagonista de anúncios de moda, a criança é representada socialmente de diversas formas, caso da tipologia adultizada. Este viés mostrou-se predominante nos anúncios de moda veiculados na revista Vogue kids Brasil, suporte midiático especializado em moda infantil.

Caracterização de famílias de crianças em situação de violência intrafamiliar

Trata-se de um estudo descritivo do tipo exploratório que utilizou uma abordagem combinada quantitativa e qualitativa para caracterizar as famílias de crianças em situação de violência intrafamiliar, atendidas pela “Equipe de Proteção às Crianças Vítimas de Maus-tratos e Violência Sexual”, no Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA), no ano de 1999. A coleta de dados foi realizada por um roteiro estruturado elaborado pela pesquisadora, constituído de quatro dimensões pré-estabelecidos – sócioeconômica, estrutura e funcionamento familiar, situação atual do abuso do contexto familiar e história pregressa da família – preenchido através dos prontuários e protocolos das crianças atendidas no HCPA. Os dados quantificáveis foram analisados com auxílio da estatística descritiva, e os qualitativos pelo método de análise de conteúdo, segundo Bardin (2000). Assim formaram sete categorias: organização familiar, relacionamento familiar, percepção dos adultos sobre a criança vítima de violência, justificativas de utilização da violência, ações maternas frente à violência, motivos da procura do serviço de saúde e a trajetória da família na instituição hospitalar. A maioria das famílias pesquisadas possuíam precária inserção sócioeconômica com baixo nível de escolaridade, desempregadas, inseridas no mercado formal e/ou informal. Eram predominantes da região central de Porto Alegre, demonstrando uma diversidade de arranjos e fragilidade nas relações familiares, com confusão de papéis e disputa de autoridade. Algumas famílias registraram ausência da figura paterna Características importantes constatadas entre os adultos: progenitores adolescentes, jovens, vivendo responsabilidade de adulto, o elevado padrão do uso abusivo de drogas, presença de aleitamento materno e gravidez não desejada. Houve um predomínio de negligência em relação a outras formas de violência praticadas, sendo que o ato violento foi cometido de forma intencional, mas o agressor não apresentava justificativa para o fato. A mãe configurou-se como a maior agressora e, simultaneamente, a principal cuidadora da criança. Nesse estudo, a criança mais atingida foi a do sexo masculino, raça branca, evidenciando lesão e apresentando longo período de convivência com o agressor que sempre era alguém muito próximo a ela. As famílias envolvidas procuraram atendimento de forma espontânea, mas a queixa de violência estava implícita. A pesquisa permitiu contextualizar a violência como social e histórica, presente em larga escala na sociedade brasileira uma sociedade desigual na qual se pratica violência dentro da família contra a criança, legitimando uma forma de poder estruturante nas relações sociais e na interação com fatores individuais econômicos e culturais. Assim, verificou-se a fundamental importância da atuação do enfermeiro no enfrentamento da problemática questão da violência intrafamiliar contra a criança.

A trajetória da educação infantil no MST : de ciranda em ciranda aprendendo a cirandar

Esta dissertação aborda a trajetória da Educação Infantil no MST – Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra, enfocando a Ciranda Infantil como espaço próprio da criança de zero a seis anos. O texto parte de uma contextualização sobre o movimento social em questão, após enfocamos a história da Educação Infantil no MST, no que se refere ao processo desencadeado para a realização da escolha do nome Ciranda Infantil, bem como, sua organização nas diferentes instâncias do Movimento, enquanto as grandes atividades/ações desenvolvidas e a sua organização nas áreas de acampamentos e assentamentos. Considerando essas diversas realidades/necessidades do Movimento, destacamos as diferentes formas de organização das Cirandas Infantis, como: - Ciranda Infantil Itinerante, para as crianças que acompanham as ações do MST, tanto à nível nacional, como estaduais; - Ciranda Infantil Permanente, quando está organizada para atender um público mais fixo e com encontros freqüentes ; Ciranda Infantil Eventual, quando organizada para atender um público mais fixo, porém que a busca esporadicamente. A pesquisa de campo aconteceu em dois momentos. A primeira pesquisa sobre as crianças de zero a seis anos, aconteceu em um acampamento com um grupo de vinte e seis crianças, entre um mês a seis anos. Este trabalho consistiu em inúmeras entrevistas com as mães e com as crianças, em muitas visitas nos barracos para acompanhar as suas atividades de rotina na cidade de lonas pretas. Nesse acampamento, não havia nenhum processo constituído no campo da Ciranda Infantil, mas havia enorme necessidade de atendimento às crianças dessa faixa etária, como também, necessitava um acompanhamento especial para as mães grávidas e com bebês recém nascidos. O segundo trabalho foi um estudo de caso de uma Ciranda Infantil da Cooperativa de Produção Agropecuária Nova Santa Rita. O mesmo realizou-se em diversas visitas à cooperativa e aos seus dirigentes, às famílias das treze crianças pesquisadas e que freqüentavam a Ciranda Infantil e também em muitas visitas para registrar a rotina das crianças na Ciranda Infantil. A conquista da Ciranda Infantil, enquanto espaço dentro da cooperativa, é inquestionável. Todos afirmam a sua importância para deixar as crianças, seja para os pais trabalharem ou, em outras ocasiões, quando a família necessita. É um espaço de educação, onde se aprende a cuidar e a organizar os ambientes, a ter contato com diferentes materiais, como tesoura, cola, canetas, livros, folhas, interagindo com diferentes pessoas de diferentes faixas etárias, crianças e adultos.

Meninas no papel

Meninas no papel faz parte das discussões onde se examinam as relações entre a invenção da infância, governo e subjetivação, preocupando-se, especificamente, com a produção das meninas nas revistas femininas infantis brasileiras. Para dar conta da trama que envolve a produção do sujeito menina, dos vários saberes e poderes que atravessam sua fabricação, divido a tese em partes que se entrecruzam. Trabalhadas separadamente, as mesmas não mantêm uma continuidade linear entre si. Suas transversalidades, porém, produzem os nós de uma teia de relações que dá significado aos vários começos de uma infância que não cessa de se transformar. Na primeira parte da tese, me alio à perspectiva genealógica do pensamento de Michel Foucault para tratar da invenção da infância, sua produção e governo na modernidade ocidental, a fim de mostrar como se constituiu essa infância de hoje. Ressalto as técnicas de produção dos sujeitos femininos, constituídos pelas práticas de governo: o governo dos outros e de si. Na segunda parte da tese, analiso a produção das meninas na prática discursiva e não discursiva das revistas, e em especial, das revistas femininas infantis brasileiras, perfazendo o processo de fabricação dos sujeitos femininos infantis no papel, na atualidade. Trato das relações de poder/saber que constituem a forma de governo de manuais de civilidade e de revistas femininas, que produzem sujeitos meninas como um ‘ser civilizado’, educado em seus desejos. Mostro as formas de subjetivação das meninas, bem como a produção do disciplinamento da sua sexualidade, através de um dispositivo que produz uma menina ao mesmo tempo inocente e pura, sensual e erotizada, ou seja, juvenescida. Sustento que essa posição de sujeito - a de juvenescido - produz efeitos na subjetivação de meninas e mulheres contemporâneas e, conseqüentemente, na forma de pensar a sua educação.

O papel do espaço na formação e transformação da ação pedagógica do educador infantil

Meninas no papel faz parte das discussões onde se examinam as relações entre a invenção da infância, governo e subjetivação, preocupando-se, especificamente, com a produção das meninas nas revistas femininas infantis brasileiras. Para dar conta da trama que envolve a produção do sujeito menina, dos vários saberes e poderes que atravessam sua fabricação, divido a tese em partes que se entrecruzam. Trabalhadas separadamente, as mesmas não mantêm uma continuidade linear entre si. Suas transversalidades, porém, produzem os nós de uma teia de relações que dá significado aos vários começos de uma infância que não cessa de se transformar. Na primeira parte da tese, me alio à perspectiva genealógica do pensamento de Michel Foucault para tratar da invenção da infância, sua produção e governo na modernidade ocidental, a fim de mostrar como se constituiu essa infância de hoje. Ressalto as técnicas de produção dos sujeitos femininos, constituídos pelas práticas de governo: o governo dos outros e de si. Na segunda parte da tese, analiso a produção das meninas na prática discursiva e não discursiva das revistas, e em especial, das revistas femininas infantis brasileiras, perfazendo o processo de fabricação dos sujeitos femininos infantis no papel, na atualidade. Trato das relações de poder/saber que constituem a forma de governo de manuais de civilidade e de revistas femininas, que produzem sujeitos meninas como um ‘ser civilizado’, educado em seus desejos. Mostro as formas de subjetivação das meninas, bem como a produção do disciplinamento da sua sexualidade, através de um dispositivo que produz uma menina ao mesmo tempo inocente e pura, sensual e erotizada, ou seja, juvenescida. Sustento que essa posição de sujeito - a de juvenescido - produz efeitos na subjetivação de meninas e mulheres contemporâneas e, conseqüentemente, na forma de pensar a sua educação.