1000 resultados para 05-Yak-01
Resumo:
1905/01/05 (N10119,A28).
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1899/01/05 (N7928,A22).
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1911/01/05 (N12310,A34).
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1907/01/05 (N2718,A24).
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1915/01/05 (N13679,A35).
Resumo:
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de dois métodos de abate (MA) e do sexo sobre a qualidade de carne de capivaras. Os métodos de abate avaliados foram o humanitário (MH) e por tiro (MT), sendo utilizados 2 lotes de 10 animais, um deles contendo 5 machos e 5 fêmeas e outro com 8 machos e 2 fêmeas, nos quais foram avaliados os valores de pH na 1ª, 3ª, 5ª, 7ª, 9ª, 11ª e 24ª horas após o abate e a perda de peso por cozimento (PPC), a cor e a força de cisalhamento (FC), em porções do músculo longissimus dorsi, retiradas entre a 10ª e 12ª vértebras. Os resultados obtidos indicaram que as médias de pH não foram influenciadas pelo MA e pelo sexo. Os valores médios foram: 6,24; 6,05; 6,01; 6,01; 6,03; 6,04 e 5,96 às 1, 3, 5, 7, 9, 11 e 24 horas, respectivamente. Em relação à cor, o MT apresentou valor de L* (32,40) superior (P<0,05) ao MH (29,59), não sendo observado o efeito de sexo sobre esse parâmetro. Nos demais parâmetros de cor e na PPC não foram observadas diferenças entre os lotes. A FC foi influenciada pelo MA, sendo observado maiores valores (P<0,05) para MT do que para MH com médias de 5,04 e 3,97kgf, respectivamente.
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1903/01/05 (N9388,A26).
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1927/01/05 (N18049,A53).
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1880/01/05 (A4,N989).
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1909/01/05 (N11580,A32).
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1906/01/05 (N10484,A29).
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1923/01/05 (A48,N16594).
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1908/01/05 (N11214,A31).
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1890/01/05 (N346).
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1905/01/05 (N2405,A22).
