1000 resultados para Ácido glutâmico Teses
Resumo:
Com o aumento da comercializao de culturas geneticamente modificadas (GM) resistentes ao glyphosate, importante investigar a relao entre o uso desse herbicida e seus efeitos no crescimento e desenvolvimento de plantas de soja GM, assim como sua relao com o cido chiqumico. Nesse sentido, foi conduzido um ensaio de campo e outro em casa de vegetao, com o objetivo de verificar a influncia do glyphosate no crescimento, no desenvolvimento e na qualidade dos gros da soja GM, bem como sua exsudao radicular e posterior absoro por plntulas de soja convencional cultivada sob condies hidropnicas. O ensaio de campo foi realizado em Eng. Coelho-SP, em 2007/08, sob delineamento de blocos ao acaso com quatro repeties, com aplicaes isoladas (720 e 960 g e.a. ha-1 equivalente cido) e sequenciais de glyphosate, com intervalo de 15 dias (720/720, 960/720 e 960/720/720 g e.a. ha-1 ). Transcorridos 42 dias da ltima aplicao de glyphosate, foram avaliados os efeitos sobre a densidade, altura de plantas e produtividade do cv. BRS Valiosa RR. Avaliou-se tambm o teor de cido chiqumico sete dias aps a ltima aplicao de glyphosate e o contedo de leo e protena dos gros. No ensaio em casa de vegetao, conduzido sob o delineamento inteiramente casualizado com trs repeties, soja GM cv. M8045RR e soja convencional cv. Conquista foram mantidas crescendo conjuntamente em soluo hidropnica aps aplicao de 2.400 g e.a. ha-1 de glyphosate no cultivar transgnico. O acmulo de cido chiqumico foi medido por HPLC a 0, 1, 3, 7 e 10 dias aps aplicao do glyphosate, determinando-se tambm sua concentrao e de seu metablito, cido aminometilfosfnico (AMPA), na soluo nutritiva, por GC-MS. Os resultados mostraram que nenhum parmetro fitomtrico nem a qualidade nutricional dos gros foram alterados pelas aplicaes de glyphosate. Houve acmulo de cido chiqumico nas plantas de soja transgnica no campo quando tratadas de forma isolada com glyphosate. Os resultados tambm mostraram exsudao radicular do glyphosate por soja transgnica, com posterior absoro por soja convencional. Foram detectados resduos de glyphosate e cido aminometilfosfnico na soluo nutritiva.
Resumo:
O trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes aminocidos e do cido giberlico (GA) sobre a atividade da glutamina sintetase (GS) e da glutamato sintase (GOGAT) e o crescimento de frutos de soja. Frutos imaturos foram cultivados com diferentes concentraes de paclobutrazol (PBZ), inibidor da biossntese de giberelinas, o qual inibiu o crescimento dos frutos em at 80%. Em seguida foi avaliado o efeito do GA sobre o crescimento dos frutos de soja cultivados com PBZ. O regulador de crescimento restabeleceu o crescimento dos frutos cultivados com 0,034 mM de PBZ. Entretanto, com 0,85 mM de PBZ no se obteve o mesmo efeito positivo, indicando um possvel nvel fitotxico. Posteriormente os frutos foram cultivados durante oito dias com glutamina, asparagina ou alantona, na presena ou no de GA, aps o que determinaram-se as atividades enzimticas. As enzimas de assimilao do nitrognio foram mais ativas na presena da alantona. O GA inibiu a atividade da GS e estimulou as da Fd-GOGAT e da NADH-GOGAT. A atividade da Fd-GOGAT foi superior da NADH-GOGAT, talvez devido ferredoxina reduzida presente nos frutos cultivados sob iluminao constante, advinda da atividade fotossinttica. Os resultados obtidos permitem concluir que giberelinas, provavelmente, esto envolvidas no crescimento de frutos imaturos de soja e na regulao da atividade das enzimas GS e GOGAT nesses frutos.
Resumo:
Alguns tipos de pes para sanduches so sensveis contaminao por bolores e leveduras. Por isso a legislao brasileira de alimentos permite a adio de propionato de clcio no limite mximo de 0,2%. A cromatografia gasosa um mtodo utilizado para quantificao do cido propinico, sendo necessria a etapa de extrao desse cido do po que comumente se encontra sob a forma de propionato de clcio. Foram feitos vrios testes utilizando-se mtodos de extrao por arraste vapor, extrao etrea contendo 3% de cido ortofosfrico e extrao direta com soluo aquosa de cido frmico 0,05 M. Foram tambm testadas vrias colunas cromatogrficas e verificado o comportamento do cido isovalrico, cido butrico e metil isobutil cetona (MIBK) como padres internos. Em funo dos melhores resultados obtidos, optou-se por extrair o cido propinico com soluo etrea de cido frmico 3%, usando cido butrico como padro interno e anlise cromatogrfica na coluna DEGS. A recuperao mdia de 97,4% foi obtida com propionato de clcio padro e de 85,0% com amostras de po adicionadas de propionato de clcio. O mtodo mostrou-se preciso, rpido e de fcil execuo.
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A especificidade de uma preparao comercial de lipase imobilizada, com relao a molcula cida e alcolica do substrato, foi estudada atravs da sntese de diversos steres de terpenides. Na srie de reaes do citronelol e cidos graxos com diferentes tamanho de cadeia aliftica (C2 a C18), altas taxas de esterificao (95 a 98%) foram alcanadas para cidos contendo 4 ou mais carbonos. Numa segunda srie de experimentos, diferentes lcoois terpenos foram esterificados com cido butrico, sendo constatado uma influncia marcante da estrutura do lcool de terpeno no desempenho desta preparao enzimtica. Graus de esterificao maiores que 95% somente foram obtidos para os lcoois primrios como citronelol, geraniol e nerol. lcoois secundrios (mentol) e tercirios (linalol) no foram esterificados, sob as condies testadas.
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Com o objetivo de caracterizar, por via imunoqumica, a enzima ACC (cido 1-carboxlico-1-aminociclopropano) oxidase em frutos climatricos, foram preparados anticorpos policlonais especficos para esta protena. Utilizou-se, como antgeno, uma protena recombinante, produzida em Escherichia coli K38/pGP1,2, contendo o vetor de expresso pT7-7A4 no qual foi inserido um clone de DNA da ACC oxidase. A especificidade dos anticorpos foi demonstrada pela tcnica de "Western blot", a partir de extratos proticos de mas e tomates em diferentes estgios de maturao. Verificou-se que o aumento da produo de etileno, quando os frutos passaram do estgio pr-climatrico para o climatrico, est diretamente correlacionada com o aumento da sntese da ACC oxidase. Em estgios de maturao mais avanados houve uma reduo da produo de etileno e da atividade ACC oxidase, mas esta protena continuava presente. Quando o "Western blot" foi realizado com tomates transgnicos, onde a produo de etileno e a sntese da ACC oxidase foram inibidos em mais de 95%, nenhuma reao imunoqumica foi detectada. O conjunto de resultados obtidos indica que os anticorpos detectam especificamente ACC oxidase.
Resumo:
leos de sementes de girassol com diferentes nveis de cido olico foram utilizados sob condies de termoxidao e fritura para avaliar o comportamento do leo de girassol com alto teor de cido olico quanto ao seu grau de insaturao quando comparado com o leo de girassol convencional. Os mtodos analticos aplicados incluram a determinao de compostos polares totais, quantificao de compostos glicerdicos menores, quantificao da composio triglicerdica, perodo de induo a 100oC e nveis de <FONT FACE="Symbol">a</FONT> -tocoferol. Os resultados para compostos polares totais apresentaram menores valores em leo de girassol com alto teor de cido olico quando comparados com leo de girassol convencional. Quanto distribuio dos compostos glicerdicos menores, verificou-se, de modo geral, que o aumento dos compostos polares totais estava relacionado essencialmente aos compostos de maior peso molecular, isto , polmeros, dmeros e triglicerdios oxidados, os quais so representantes das alteraes trmica e oxidativa. J os diglicerdios e cidos graxos, indicativos da alterao hidroltica, permaneceram praticamente nos nveis originais; uma vez que a umidade no se encontrava presente no meio. A perda quantitativa da composio triglicerdica dependeu do grau de insaturao do triglicerdio, sendo mais elevada em triglicerdios que contm duas ou trs molculas de cido linolico. Em todos os casos, o leo de girassol convencional teve uma maior tendncia polimerizao, um maior grau de alterao total e uma maior perda de triglicerdios majoritrios que o leo de girassol com alto teor de cido olico. Assim, dentre os leos utilizados neste estudo, os resultados mostraram um excelente comportamento do leo de girassol com alto teor de cido olico em relao termoxidao, independente do tipo de aquecimento e fritura descontnua. Tais resultados demonstraram que sua resistncia alterao termoxidativa estava relacionada com seu baixo teor em cidos graxos polinsaturados e alto teor em cido olico e triolena.
Resumo:
Foi estudada a expresso da ACC oxidase em mas, cv. Jonagold, colhidas no estdio pr-climatrico e armazenadas sob refrigerao em atmosfera normal (0C, 95% UR - AN) e controlada (0C, 95% UR, 1,5% O2 e 2,5% CO2 - AC), durante 180 dias. Na instalao do experimento, aos 90 e aos 120 dias, foram coletadas amostras para a determinao da firmeza de polpa, da acidez total titulvel, dos slidos solveis totais, da produo de etileno, da atividade ACC oxidase e para a deteco imunoqumica das isoformas desta enzima. A dosagem da atividade ACC oxidase foi realizada por cromatografia gasosa a partir de extrato protico solvel acrescido de 250M de ACC, 10L de sulfato ferroso e 30L de ascorbato de sdio. Para a deteco imunoqumica utilizou-se a tcnica "western blot", com anticorpos policlonais anti-ACC oxidase de ma, aps separao das protenas em eletroforese e isoeletrofocalizao. No foi detectada ACC oxidase em mas pr-climatricas. Porm, aps 120 horas em condies ambientais, houve a sntese dessa enzima e um incremento na produo de etileno. A refrigerao no exerceu controle na sntese da ACC oxidase e produo de etileno, resultando em significativas perdas fsico-qumicas nas frutas armazenadas em AN. J a utilizao de AC permitiu controlar a via de biossntese do etileno, pela inibio da sntese da ACC oxidase, mantendo o material com boa qualidade para o consumo in natura. A adio de ACC e dos cofatores aumentou a atividade ACC oxidase e alterou o pI da ACC oxidase.
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Goiabas de mesa (var. Pedro Sato) no estdio verde maturo foram armazenadas a 8C (85-95% UR) por 49 dias. Uma parte das amostras foi tratada com soluo de cloreto de clcio 2% (p/v) e o restante permaneceu sem tratamento. Posteriormente, foram embaladas individualmente em dois tipos de embalagem de atmosfera modificada (Cryovac<FONT FACE="Symbol"></FONT> PD-900 e Cryovac<FONT FACE="Symbol"></FONT> PD-961). Goiabas sem embalagem e no tratadas com clcio, mantidas mesma temperatura de 8C serviram como controle. Foram realizadas anlises de perda de massa, acidez titulvel, teores de slidos solveis totais e cido ascrbico. Os frutos embalados apresentaram taxas de perda de massa menores que os sem embalagem (p<0,05). Os frutos tratados com clcio no apresentaram diferena na taxa de degradao de cido ascrbico em relao aos no tratados e os frutos embalados com PD-900 apresentaram reteno de cido ascrbico maior. Aps 4 semanas, as goiabas sem embalagem apresentaram-se imprprias para consumo, devido ao murchamento e ataque de fungos, enquanto que as embaladas estavam em bom estado. Aps a sexta semana, apenas os frutos embalados com PD-900 sem tratamento com clcio estavam prprios para consumo. A embalagem de atmosfera modificada reduziu a perda de massa e cido ascrbico e prolongou a vida-de-prateleira do produto. O emprego de clcio no afetou as caractersticas analisadas.
Resumo:
Anlises experimentais foram realizadas objetivando a composio quantitativa dos cidos graxos Eicosapentaenico (EPA) e Docosahexaenico (DHA), em diferentes partes do corpo de espcies de peixes marinhos da costa brasileira (atum, bonito, olho de boi, cavalinha, sardinha e serra). Os teores de EPA e DHA foram analisados em duas partes distintas: olho (rbita ocular e material gorduroso da cavidade ocular) e fils, sendo significativas as diferenas entre as mesmas. Os teores de DHA para uma determinada espcie foram sempre superiores no olho em relao ao fil, sendo o mesmo observado para o EPA em quatro das espcies (olho de boi, cavalinha, sardinha e serra). Comparando-se a mesma espcie e partes do corpo dos peixes, observou-se que os teores de DHA foram superiores aos teores de EPA, exceto para a sardinha. A somatria dos nveis de EPA e DHA em fils foram maiores para as espcies sardinha e bonito, mostrando serem uma boa fonte alimentar destes cidos, especialmente a sardinha por ser uma fonte com preo acessvel no Brasil.
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A etapa de extrao uma das maiores fontes de erros na determinao de vitaminas, j que estas so compostos freqentemente lbeis e esto presentes em concentraes muito pequenas numa matriz orgnica complexa que so os alimentos. A extrao desenvolvida por Catharino e Godoy para anlise de cido flico em leites enriquecidos consiste em uma tcnica rpida e bastante simples, sendo por esse motivo escolhida neste estudo para ser avaliada. A anlise de superfcie de resposta foi aplicada para investigar as alteraes na concentrao de cido flico em leite enriquecido frente a algumas modificaes, especialmente, na etapa de extrao. Foram avaliados quatro parmetros: quantidade de amostra, tempo de extrao, volume de cido tricloroactico (TCA) e tempo de espera para injeo no equipamento. As condies preestabelecidas para anlise de 1,0g amostra, 10 minutos no ultra-som, 350miL de cido tricloroactico e injeo imediata so parmetros que esto dentro da faixa terica tima, segundo os resultados obtidos pela anlise da superfcie de resposta, embora quantidades um pouco inferiores de amostra (0,9g) e maior volume de TCA (425miL) proporcionaram quantidades de cido flico ligeiramente superiores.
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Foi avaliada a carga de bactrias mesfilas e coliformes totais e fecais na superfcie da carcaa ovina aps 12 horas do abate. Posteriormente, a carne foi cortada em fatias de aproximadamente 3cm de espessura, imersas por um minuto em cido actico 1% ou em gua, embaladas individualmente a vcuo e armazenadas a 1C. Nos dias 3,13, 23, 33 e 48 de maturao as carnes foram analisadas para bactrias mesfilas e psicrotrficas, mofos e leveduras, coliformes totais e fecais, salmonela e clostrdios sulfito-redutores. As contagens de bactrias mesfilas e psicrotrficas foram menores (p<0,05) nas carnes tratadas com cido actico que nas no tratadas nos dias 13 e 23 e nos dias 3 e 13 de maturao, respectivamente. A contagem de mofos e leveduras foi menor (p<0,05), nas carnes tratadas em relao s no tratadas, apenas nos dias 13 e 23 de maturao. Aps 3 dias de maturao as carnes tratadas mostraram menores (p<0,05) contagens de coliformes fecais e totais que as no tratadas. As carnes apresentaram presena de salmonela com 3, 13 e 23 dias de maturao mais no com 33 e 48. No foi detectada presena de clostrdios sulfito-redutores durante todo o perodo de maturao. Pode-se concluir que o tratamento com cido e as condies de maturao utilizadas neste experimento mantm baixas contagens de microrganismos mesfilos, psicrotrficos, mofos e leveduras e coliformes por 13 dias. Durante este perodo, porm, inibio do crescimento de salmonelas somente foi detectada aps 33 dias de maturao da carne ovina.
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Alimentos contendo probiticos so conhecidos como funcionais e tm sido recomendados para indivduos com hipercolesterolemia. Com o objetivo de avaliar seu efeito na modulao dos nveis de colesterol srico, foi conduzido um estudo de 28 dias, utilizando-se 90 ratos machos Wistar, distribudos entre os tratamentos: Padro, com 30 animais e Controle, LDR (Leite Desnatado Reconstitudo) e P (Probitico), com 20 animais cada. O grupo Padro recebeu a dieta AIN-93G durante todo o perodo experimental. Os demais grupos receberam a mesma dieta acrescida de 1% de colesterol e 0,1% de cido clico. Do 15 ao 28 dia, o grupo LDR recebeu 0,1mL/dia/animal de leite desnatado reconstitudo a 10% de slidos no gordurosos e o grupo P, recebeu 0,1mL/dia/animal de probitico contendo 10(10) UFC/mL de Lactobacillus acidophilus NCFM. Avaliou-se o colesterol total, LDL-colesterol e HDL-colesterol e o peso do fgado, imediatamente aps o trmino da administrao do probitico, onde os ratos tiveram o fgado retirado e o sangue coletado por puno cardaca. A adio de colesterol e cido clico dieta no elevou (p>0,05) os nveis de colesterol do grupo Controle, LDR e P em relao ao grupo Padro, no entanto, promoveu aumento significativo de peso (p<0,05) do fgado e alterao da colorao normal do mesmo (de vermelho vivo para vermelho plido) devido deposio de gordura neste rgo. Assim, a dieta rica em colesterol e cido clico no promoveu hipercolesterolemia nos animais, mas induziu fgado gorduroso nos mesmos. Em conseqncia, o consumo de L. acidophilus no alterou (p>0,05) os nveis de colesterol srico dos animais, uma vez que estes nveis se mantiveram normais durante todo o perodo experimental. Observou-se tambm que a administrao de probitico no impediu o acmulo de gordura no fgado dos animais que receberam dieta rica em colesterol e cido clico.
Resumo:
Nove amostras de caf solvel representativas das marcas brasileiras foram adquiridas no mercado e analisadas quanto a composio de cidos clorognicos, cafena e trigonelina, atravs de cromatografia lquida de alta eficincia. Os ismeros dos principais grupos de cidos clorognicos (ACG), ou seja, cidos cafeoilqunicos (ACQ), dicafeoilqunicos (ADICQ) e feruloilqunicos (AFQ) foram determinados. O grupo de ACQ foi predominante em todas as amostras sendo o 5-ACQ o maior componente nas amostras. Os teores totais de ACG variaram de 0,6 a 5,9g%. As amostras com baixo teor de ACG foram provavelmente aquelas obtidas de gros submetidos a torrefao intensa. Os teores de trigonelina foram tambm bastante variveis situando-se na faixa de 0,3 a 1,0g% refletindo as diferentes condies de processamento utilizadas pelos fabricantes. Com exceo das amostras descafeinadas que apresentaram resduo de 0,065g% os teores de cafena situaram-se em torno de 2,7g%. A menor variabilidade nos teores de cafena deve-se a sua alta estabilidade trmica. O conhecimento da composio do caf solvel, principalmente em relao aos compostos bioativos relevante para o direcionamento de futuros estudos e para a avaliao da contribuio do caf nos efeitos biolgicos especficos da dieta.
Resumo:
A importncia que foi atribuda ao cido flico recentemente, em virtude de sua ao benfica ao homem, tem aumentado o interesse dos pesquisadores por esta vitamina. Conseqentemente, aumentou a preocupao dos analistas em desenvolver metodologias apropriadas para a determinao do cido flico (AF) em alimentos enriquecidos ou no com esta vitamina e o controle do mesmo em alimentos enriquecidos. Dentro desse panorama, o objetivo deste trabalho foi de avaliar algumas condies experimentais na determinao e no controle de cido flico, por cromatografia lquida de alta eficincia (CLAE), em leites enriquecidos. Utilizando coluna de fase reversa (C18), foram testados 35 diferentes sistemas de eluio isocrtica e 11 por gradiente. Os perfis cromatogrficos foram monitorados em quatro diferentes comprimentos de onda. Foram realizados estudos sobre a estabilidade das solues-padro de AF utilizadas na quantificao. Em relao s etapas pr-cromatogrficas, foram avaliadas 15 solues extratoras. Os procedimentos de extrao com solues alcalinas, pH acima de 7.0, forneceram os melhores resultados. As melhores condies de anlise foram obtidas com eluio por gradiente, a vazo de 0,5mL/min, utilizando 10% de acetonitrila e 90% de fase aquosa tamponada (cido actico 0,166mol/L; hidrxido de potssio 0,01mol/L; pH 2,8) no incio da corrida, fazendo um gradiente at oito minutos e meio (8,5min) chegando em 24% de acetonitrila e 76% de fase aquosa tamponada, permanecendo esta concentrao at nove minutos (9min) de corrida. A deteco do cido flico foi feita na regio do ultra-violeta, a 290nm, em conseqncia da menor interferncia dos constituintes da matriz. A quantificao foi feita por padronizao externa, sendo que o padro de cido flico, dissolvido em tampo fosfato (pH6,5) e mantido a 4°C, pode ser utilizado por at 30 dias. Os limites de deteco e quantificao, determinados foram, respectivamente, 1,3ng/mL, 2,6ng/mL.
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Realizou-se a modelagem da degradao de vitamina C em ameixas desidratadas e submetidas a diferentes condies de temperatura e umidade relativa, com o auxlio da equao de Bigelow. As ameixas in natura foram liofilizadas e acondicionadas em dessecadores contendo diferentes solues salinas saturadas na temperatura de 4C. Aps atingir o equilbrio, os dessecadores foram submetidos a temperaturas na faixa que variou entre 40 e 80C. A degradao de vitamina C foi analisada ao longo de 5 dias, aplicando-se o mtodo de titulao com soluo padronizada de 2,6-diclorofenolindofenol 0,01%. As amostras apresentaram os seguintes contedos de umidade: 0,05; 0,11; 0,18; 0,38 e 1,40g gua/g slido seco. A partir dos parmetros da equao de Bigelow, tempo de reduo decimal (D T) e valor z, os resultados indicaram que as amostras submetidas faixa de temperatura entre 40 - 60C apresentaram uma perda mais lenta de vitamina C (D T no contedo de umidade de 0,05 apresentou valores na faixa de 1672 - 275h). Por outro lado, em altas temperaturas a degradao do cido ascrbico ocorreu mais rapidamente (D T para X = 0,05 forneceu valores entre 110 e 47h). Os parmetros z e D T apresentaram uma dependncia linear e quadrtica com o contedo de umidade das amostras, respectivamente. De modo geral, em altos teores de umidade, houve uma maior perda de vitamina C, devido a sua alta solubilidade.
