Avaliação da farinha de mandioca e do fubá de milho como substratos para a obtenção de bebida fermento-destilada

A farinha de mandioca e o fubá de milho foram avaliados como matérias-primas alternativas na obtenção de uma bebida fermento-destilada, visando gerar informações úteis à aplicação industrial. Os substratos foram caracterizados e comparou-se a eficiência da mosturação, o perfil de açúcares no mosto, bem como as curvas de fermentação dos substratos. Os resultados demonstraram que o conteúdo de amido foi de 78,1 % para o fubá de milho e 92,7 % para a farinha de mandioca. Quanto ao rendimento da mosturação foi de 57, 4 % para o milho e 66,4 % para a mandioca, sendo que o perfil de açúcares no mosto demonstrou que 95 % dos açúcares presentes no mosto de mandioca foi glicose e o restante pequenas porcentagens de dextrinas e maltose. Já o perfil do mosto de milho apresentou cerca de 85 % de glicose , 10 % de dextrinas e cerca de 4 % de maltose. Para o processo fermentativo, observou -se que o consumo de açúcares no mosto de mandioca foi mais rápido que no mosto de milho.

Bats from Fazenda Intervales, Southeastern Brazil: species account and comparison between different sampling methods

Assessing the composition of an area's bat fauna is typically accomplished by using captures or by monitoring echolocation calls with bat detectors. The two methods may not provide the same data regarding species composition. Mist nets and harp traps may be biased towards sampling low flying species, and bat detectors biased towards detecting high intensity echolocators. A comparison of the bat fauna of Fazenda Intervales, southeastern Brazil, as revealed by mist nets and harp trap captures, checking roosts and by monitoring echolocation calls of flying bats illustrates this point. A total of 17 species of bats was sampled. Fourteen bat species were captured and the echolocation calls of 12 species were recorded, three of them not revealed by mist nets or harp traps. The different sampling methods provided different pictures of the bat fauna. Phyllostomid bats dominated the catches in mist nets, but in the field their echolocation calls were never detected. No single sampling approach provided a complete assessment of the bat fauna in the study area. In general, bats producing low intensity echolocation calls, such as phyllostomids, are more easily assessed by netting, and bats producing high intensity echolocation calls are better surveyed by bat detectors. The results demonstrate that a combined and varied approach to sampling is required for a complete assessment of the bat fauna of an area.

Avaliação da atividade anti-séptica de extrato seco de Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville e de preparação cosmética contendo este extrato

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Óxido nítrico: revisão

O óxido nítrico é um mediador gasoso responsável por uma variedade de fenômenos fisiológicos. A l-arginina é a precursora da síntese do óxido nítrico, na presença de óxido nítrico-sintase. Este artigo revê as funções das óxido nítrico-sintases e como o óxido nítrico atua na permeabilidade vascular e na síndrome de isquemia e reperfusão, assim como possíveis métodos para sua mensuração.

Vidas presas: uma tentativa de compreensão da tragédia da criminalidade junto às suas personagens prisioneiras

Cet article présente une recherche sur les facteurs producteurs de la criminalité réalisée au début de la décennie 80 qui, en s'appuyant sur longs entretiens réalisées avec des prisonnières, a élaboré un ensemble d'hypothèses afin de comprendre les relations constitutives que ce phénomène maintient avec la pauvreté, avec la violence policière/pénitentiaire et avec les propres savoirs par lesquels ses actes et ses auteurs deviennent objet de connaissance. Sa présentation, aujourd'hui, vise deux objectifs: le premier, en hommage et reconnaissance à Sylvia Leser de Mello, est celui d'offrir un simple exemple, parmi tant d'autres, d'une des nombreuses aventures de recherche rendue possible par son orientation. Le second est celui de partager avec des chercheurs qui s'intéressent au même thème une étude qui, polémique et innovatrice à l'époque de sa réalisation, conserve sa pertinence face, actuellement, aux caractéristiques particulièrement graves présentées par les questions abordées.

Polímeros biorreabsorvíveis como substrato para cultura de células e engenharia tecidual

Biomateriais poliméricos são desenvolvidos para uso como substitutos de tecidos danificados e/ou estimular sua regeneração. Uma classe de biomateriais poliméricos são os biorreabsorvíveis, compostos que se decompõem tanto in vitro quanto in vivo. São empregados em tecidos que necessitam de um suporte temporário para sua recomposição tecidual. Dentre os vários polímeros biorreabsorvíveis, destacam-se os alfa-hidróxi ácidos, entre eles, diferentes composições do poli(ácido lático) (PLA), como o poli(L-ácido lático) (PLLA), poli(D-ácido lático) (PDLA), poli(DL-ácido lático) (PDLLA), além do poli(ácido glicólico) (PGA) e da policaprolactona (PCL). Estes polímeros são considerados biorreabsorvíveis por apresentarem boa biocompatibilidade e os produtos de sua decomposição serem eliminados do corpo por vias metabólicas. Diversas linhas de pesquisa mostram que os diferentes substratos à base de PLA estudados não apresentam toxicidade, uma vez que as células são capazes de crescer e proliferar sobre eles. Além disso, diversos tipos de células cultivadas sobre diferentes formas de PLA são capazes de se diferenciarem sobre os diferentes polímeros e passar a produzir componentes de matriz extracelular. Neste trabalho, é revisada a utilização de substratos à base de alfa-hidróxi ácidos, com destaque para diferentes formas de PLA, utilizados como substratos para cultura de células, bem como suas aplicações.

Preparation of silica with controlled pore sizes for enzyme immobilization

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Influence of annealing on X-ray diffraction of natural alexandrite

In this work we present results of X-ray diffraction using powder method, on natural alexandrite samples from Minas Gerais State (Brazil), as a function of a sequence of annealing. From these measurements we determine lattice parameters before (a = 9.405 Angstrom, b = 5.471 Angstrom, c = 4.409 Angstrom) and after annealing, and its structure is confirmed as orthorhombic. Measurements done after an annealing of 15 minutes at 700 degreesC and for 5 hours at 1000 degreesC indicate the migration of atoms present in the sample through different phases, which were also identified by Microprobe Analysis (WDS). However we have verified that such migration does not modify the structure. X-ray diffraction measurements have been carried out in conjunction with optical absorption in the UV-Vis as a function of annealing. (C) 2002 International Centre for Diffraction Data.

Effect of chemical pretreatment on the physical properties of dehydrated grapes

The effects of chemical pretreatment and air drying temperature on drying kinetics, shrinkage, density and rehydration ratio of grapes were determined at various moisture contents. It was observed that the chemical pretreatment employed - a solution of 2% CaCO3 with 0 to 3% ethyl oleate - increased considerably the drying rate. It was established that the shrinkage increased with drying temperature between 40 to 80 degrees C and decreased with increasing concentration of ethyl oleate in the chemical pretreatment solution.

Reproductive biology of the neotropical superfetaceous Pamphorichthys hollandi (Cyprinodontiformes : Poeciliidae)

We investigated sex ratio, reproductive period, fecundity, and sexual dimorphism of Pamphorichthys hollandi in southeastern Brazil. Reproductive status was identified according to a female's gonads/embryos development scale. of the 613 collected specimens, 373 (60 %) were females and 240 (40 %) males giving a sex ratio of I male: 1.6 female. Sexual dimorphism was evident in respect to body size, body coloration, and anal and pelvic-fin morphologies. The highest proportion of reproductive females was registered in January and February, which represent wet and hot periods. The simultaneous presence of more than one litter at different stages of development within a single female characterized this species as superfetaceous.