Production of turmeric oleoresin microcapsules by complex coacervation with gelatin-gum arabic

Turmeric oleoresin is a colorant prepared by solvent extraction of turmeric (Curcuma longa L.). Curcumin, the major pigment present in turmeric, has been described as a potent antioxidant, anti-inflammatory and anticarcinogenic agent. Turmeric pigments are lipid soluble and water insoluble and are sensitive to light, heat, oxygen and pH, which can be overcome by microencapsulation of turmeric oleoresin. The aim of this work was to investigate microencapsulation of turmeric oleoresin by complex coacervation using gelatin and gum Arabic as encapsulants and freeze-drying as the drying method. The coacervation process was studied by varying the concentration of biopolymer solution (2.5, 5.0 and 7.5%) and the core material: total encapsulant ratio (25, 50, 75 and 100%). Microcapsules were evaluated for encapsulation efficiency, morphology, solubility and stability to light. Encapsulation efficiency ranged from 49 to 73% and samples produced with 2.5% of wall material and 100% core: encapsulant ratio showed better stability to light. © 2012 Wiley Periodicals, Inc.

Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Atividade antibacteriana de óleos essenciais de especiarias em alimentos

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Desenvolvimento de produto tipo shake utilizando farinha de tremoço doce (Lupinus albus) CV multolupa, decorticada e desengordurada

Pós-graduação em Alimentos e Nutrição - FCFAR

Metodologia projetual para produtos de moda e a sua interface com as tabelas de medidas do vestuário

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Prospecção de inibidores da secreção de histamina a partir de espécies vegetais do cerrado da Mata Atlântica

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Estudo numérico e experimental do resfriamento convectivo de vegetais cilíndricos

Pós-graduação em Física - IGCE

Geoecologia da paisagem na avaliação do uso dos recursos Hídricos da parte inicial da bacia do Ribeirão das Posses - SP

Pós-graduação em Agronomia (Irrigação e Drenagem) - FCA

The impacts on family consumption of the Bolsa Família subsidy programme

Includes bibliography.

Caracterização das trilhas de forrageamento em formigas cortadeiras de gramíneas (Formicidae, Attini): transferência de informações durante o recrutamento em Atta bisphaerica

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Novas informações sobre a história natural da maria-da-restinga (Phylloscartes kronei) (Aves, Tyrannidae)

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Desenvolvimento de fécula de mandioca auto-expansível

Pós-graduação em Agronomia (Energia na Agricultura) - FCA

Farinha de folhas e amido de mandioca como matérias-primas para misturas e massa alimentícia extrusadas

Pós-graduação em Agronomia (Energia na Agricultura) - FCA

Stilbenes from Deguelia rufescens var. urucu (Ducke) A. M. G. Azevedo leaves: effects on seed germination and plant growth

A biodiversidade Amazônica pode ser uma fonte de substâncias capazes de serem utilizadas no controle de plantas daninhas. Neste estudo relatamos o isolamento e a identificação de cinco estilbenos a partir das folhas do "timbó vermelho" (Deguelia rufescens var. urucu): 4-metoxilonchocarpeno (1); 3,5-dimetoxi-4´-hidroxi-3´-prenil-trans-estilbeno (2), lonchocarpeno (3), 3,5-dimetoxi-4´-O-prenil-trans-estilbeno (4) e pteroestilbeno (5). As substâncias 2 e 4 são novos produtos naturais, porém 2 já havia sido citada como produto de síntese. Foi avaliada a potencial atividade alelopática de 1, 2 e 4 sobre a germinação de sementes e o crescimento da planta daninha Mimosa pudica. Os efeitos observados sobre a germinação das sementes de M. pudica não variaram significantemente (p > 0,05) quando a análise da fitotoxidade foi realizada com as substâncias isoladamente, cuja inibição máxima não ultrapassou 20%. A inibição mais intensa, quanto ao desenvolvimento da radícula e do hipocótilo, foi encontrada para o composto 4 (p < 0,05). Isoladamente, 4 causou efeito inibitório significativamente maior (p < 0,05) no desenvolvimento da radícula e do hipocótilo, do que 1 e 2. Quando testados aos pares, apresentaram antagonismo para a germinação de sementes e sinergismo para o desenvolvimento da radícula e hipocótilo.

Ação de biorreguladores na brotação, produção e algumas características físico-químicas de uva do cultivar Superior Seedless

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)