1000 resultados para Korkeala, Hannu: Elintarvikehygienia - ympäristöhygienia, elintarvike- ja ympäristötoksikologia
Resumo:
Laktoosi eli maitosokeri on trkein ainesosa useimpien niskkiden tuottamassa maidossa. Sit erotetaan herasta, juustosta ja maidosta. Laktoosia kytetn elintarvike- ja lketeollisuuden raaka-aineena monissaeri tuotteissa. Lketeollisuudessa laktoosia kytetn esimerkiksi tablettien tyteaineena. Hapettamalla laktoosia voidaan valmistaa laktobionihappoa, 2-keto-laktobionihappoa ja laktuloosia. Laktobionihappoa kytetn biohajoavien pintojen ja kosmetiikkatuotteiden valmistuksessa, sek siselinten silntliuoksissa, joissa laktobionihappo est happiradikaalien aiheuttamien kudosvaurioiden syntymist. Tss tyss laktoosia hapetettiin laktobionihapoksi sekoittimella varustetussa laboratoriomittakaavaisessa panosreaktorissa kyttenkatalyyttin palladiumia aktiivihiilell. Muutamissa kokeissa katalyytin promoottorina kytettiin vismuttia, joka hidastaa katalyytin deaktivoitumista. Tyn tarkoituksena oli saada lis tietoa laktoosin hapettamisen kinetiikasta. Laktoosin hapettumisessa laktobionihapoksi havaittiin selektiivisyyteen vaikuttavan muunmuassa reaktiolmptila, paine, pH ja kytetyn katalyytin mr. Katalyytti kierrttmll eri kokeiden vlill saatiin paremmat konversiot, selektiivisyydet ja saannot. Parhaat koetulokset saatiin hapetettaessa synteettisell ilmalla 60 oC lmptilassa ja 1 bar paineessa. Tehdyiss kokeissa pH:n st tehtiin manuaalisesti, joten pH ei pysynyt koko ajan haluttuna. Laktoosin konversio oli parhaimmillaan 95 %. Laktobionihapon suhteellinen selektiivisyys oli 100% ja suhteellinen saanto 100 %. Kinetiikan matemaattinen mallinnus tehtiin Modest-ohjelmalla kytten kokeista saatuja mittaustuloksia.Ohjelman avulla estimoitiin parametreja ja saatiin matemaattinen malli reaktorille. Tss tyss tehtiin kineettinen mallinnus mys ravistelureaktorissa tehdyille laktoosin hapetuskokeille, miss pH pysyi koko ajan haluttuna 'in-situ' titrauksen avulla. Tyn yhteydess selvitettiin mys mahdollisuutta kytt monoliittikatalyyttej laktoosin hapetusreaktiossa.
Resumo:
Vitstutkimuksessa on tarkasteltuinfrapunaspektroskopian ja monimuuttujaisten aineistonksittelymenetelmien soveltamista kiteytysprosessin monitoroinnissa ja kidemisen tuotteen analysoinnissa. Parhaillaan kiteytysprosessitutkimuksessa maailmanlaajuisesti tutkitaan intensiivisesti erilaisten mittausmenetelmien soveltamista kiteytysprosessin ilmiidenjatkuvaan mittaamiseen niin nestefaasista kuin syntyvist kiteistkin. Lisksi tuotteen karakterisointi on vlttmtnt tuotteen laadun varmistamiseksi. Erityisesti lkeaineiden valmistuksessa kiinnostusta tmntyyppiseen tutkimukseen edist Yhdysvaltain elintarvike- ja lkeaineviraston (FDA) prosessianalyyttisiintekniikoihin (PAT) liittyv ohjeistus, jossa mritelln laajasti vaatimukset lkeaineiden valmistuksessa ja tuotteen karakterisoinnissa tarvittaville mittauksille turvallisten valmistusprosessien takaamiseksi. Jhdytyskiteytyson erityisesti lketeollisuudessa paljon kytetty erotusmenetelm kiinten raakatuotteen puhdistuksessa. Menetelmss puhdistettava kiinte raaka-aine liuotetaan sopivaan liuottimeen suhteellisen korkeassa lmptilassa. Puhdistettavan aineen liukoisuus kytettvn liuottimeen laskee lmptilan laskiessa, joten systeemi jhdytettess liuenneen aineen konsentraatio prosessissa ylitt liukoisuuskonsentraation. Tllaiseen ylikylliseen systeemiin pyrkii muodostumaan uusia kiteit tai olemassa olevat kiteet kasvavat. Ylikyllisyys on yksi trkeimmist kidetuotteen laatuun vaikuttavista tekijist. Jhdytyskiteytyksess syntyvn tuotteen ominaisuuksiin voidaan vaikuttaa mm. liuottimen valinnalla, jhdytyprofiililla ja sekoituksella. Lisksi kiteytysprosessin kynnistymisvaihe eli ensimmisten kiteiden muodostumishetki vaikuttaa tuotteen ominaisuuksiin. Kidemisen tuotteen laatu mritelln kiteiden keskimrisen koon, koko- ja muotojakaumansek puhtauden perusteella. Lketeollisuudessa on usein vaatimuksena, ett tuote edustaa tietty polymorfimuotoa, mik tarkoittaa molekyylien kyky jrjestyty kidehilassa usealla eri tavalla. Edell mainitut ominaisuudet vaikuttavat tuotteen jatkoksiteltvyyteen, kuten mm. suodattuvuuteen, jauhautuvuuteen ja tabletoitavuuteen. Lisksi polymorfiamuodolla on vaikutusta moniin tuotteen kytettvyysominaisuuksiin, kuten esim. lkeaineen liukenemisnopeuteen elimistss. Vitstyss on tutkittu sulfatiatsolin jhdytyskiteytyst kytten useita eri liuotinseoksia ja jhdytysprofiileja sek tarkasteltu niden tekijiden vaikutustatuotteen laatuominaisuuksiin. Infrapunaspektroskopia on laajalti kemian alan tutkimuksissa sovellettava menetelm. Siin mitataan tutkittavan nytteenmolekyylien vrhtelyjen aiheuttamia spektrimuutoksia IR alueella. Tutkimuksessa prosessinaikaiset mittaukset toteutettiin in-situ reaktoriin sijoitettavalla uppoanturilla kytten vaimennettuun kokonaisheijastukseen (ATR) perustuvaa Fourier muunnettua infrapuna (FTIR) spektroskopiaa. Jauhemaiset nytteet mitattiin off-line diffuusioheijastukseen (DRIFT) perustuvalla FTIR spektroskopialla. Monimuuttujamenetelmill (kemometria) voidaan useita satoja, jopa tuhansia muuttujia ksittv spektridata jalostaa kvalitatiiviseksi (laadulliseksi) tai kvantitatiiviseksi (mrlliseksi) prosessia kuvaavaksi informaatioksi. Vitstyss tarkasteltiin laajasti erilaisten monimuuttujamenetelmien soveltamista mahdollisimman monipuolisen prosessia kuvaavan informaation saamiseksi mitatusta spektriaineistosta. Vitstyn tuloksena on ehdotettu kalibrointirutiini liuenneen aineen konsentraation ja edelleen ylikyllisyystason mittaamiseksi kiteytysprosessin aikana. Kalibrointirutiinin kehittmiseen kuuluivat aineiston hyvyyden tarkastelumenetelmt, aineiston esiksittelymenetelmt, varsinainen kalibrointimallinnus sek mallin validointi. Nin saadaan reaaliaikaista informaatiota kiteytysprosessin ajavasta voimasta, mik edelleen parantaa kyseisen prosessin tuntemusta ja hallittavuutta. Ylikyllisyystason vaikutuksia syntyvn kidetuotteen laatuun seurattiin usein kiteytyskokein. Tyss on esitetty mys monimuuttujaiseen tilastolliseen prosessinseurantaan perustuva menetelm, jolla voidaan ennustaa spontaania primrist ytimenmuodostumishetke mitatusta spektriaineistosta sek mahdollisesti ptell ydintymisess syntyv polymorfimuoto. Ehdotettua menetelm hydynten voidaan paitsi ennakoida kideytimien muodostumista mys havaita mahdolliset hiritilanteet kiteytysprosessin alkuhetkill. Syntyv polymorfimuotoa ennustamalla voidaan havaita ei-toivotun polymorfin ydintyminen,ja mahdollisesti muuttaa kiteytyksen ohjausta halutun polymorfimuodon saavuttamiseksi. Monimuuttujamenetelmi sovellettiin mys kiteytyspanosten vlisen vaihtelun mrittmiseen mitatusta spektriaineistosta. Tmntyyppisest analyysist saatua informaatiota voidaan hydynt kiteytysprosessien suunnittelussa ja optimoinnissa. Vitstyss testattiin IR spektroskopian ja erilaisten monimuuttujamenetelmien soveltuvuutta kidetuotteen polymorfikoostumuksen nopeaan mritykseen. Jauhemaisten nytteiden luokittelu eri polymorfeja sisltviin nytteisiin voitiin tehd kytten tarkoitukseen soveltuvia monimuuttujaisia luokittelumenetelmi. Tm tarjoaa nopean menetelmn jauhemaisen nytteen polymorfikoostumuksen karkeaan arviointiin, eli siihen mit yksittist polymorfia kyseinen nyte pasiassa sislt. Varsinainen kvantitatiivinen analyysi, eli sen selvittminen paljonko esim. painoprosentteina nyte sislt eri polymorfeja, vaatii kaikki polymorfit kattavan fysikaalisen kalibrointisarjan, mik voi olla puhtaiden polymorfien huonon saatavuuden takia hankalaa.
Resumo:
Tm opinnytety on osa laajempaa kouluruokailuhanketta, joka liittyy Suomen itsenisyyden juhlarahasto Sitran rahoittamaan elintarvike- ja ravitsemusohjelma ERA:aan. Tmn opinnytetyn pongelma oli Miten kouluruokailua voitaisiin kehitt siten, ett koululaiset sisivt enemmn lautasmallin mukaista kouluruokaa, kouluruokailu voitaisiin integroida enemmn opetukseen ja koululaisten suhtautuminen kouluruokailuun muuttuisi mynteisemmksi? Tutkimuksessa oli kolme erityisnkkulmaa: sosiaalisen ympristn nkkulma, ruoanvalintankkulma ja lautasmallinkkulma. Empiirinen aineisto kerttiin syys-lokakuussa 2007 Itkeskuksen peruskoulun oppilaille, vanhemmille ja opettajille/ kouluterveydenhoitajalle/ keittihenkilkunnalle laadituilla kyselylomakkeilla sek kouluruokailuvastaavan haastatteluun tarkoitetulla teemahaastattelurungolla. Kyselylomakkeen tyttmisen yhteydess oppilaille esiteltiin kouluruokailuhankkeeseen liittyv materiaalia (lautasmallijuliste, tytt&ruoka-, pojat&ruoka-, ravinto ja liikunta tasapainoon ja ota maidosta mallia -esitteet). Kyselylomakkeeseen vastasi yhteens 40 oppilasta, jotka olivat kahdeksannella ja yhdeksnnell luokalla. Niden oppilaiden vanhemmilta saatiin vastauksia kyselylomakkeeseen yhteens 17 kappaletta. Opettajilta, kouluterveydenhoitajalta ja keittihenkilkunnalta saatiin vastauksia yhteens 5 kappaletta. Lisksi kouluruokailuvastaavan kanssa suoritettiin teemahaastattelu. Kyselylomakkeiden vastaukset ksiteltiin ryhmittin SPSS -ohjelmalla. Empiirist SPSS -aineistoa analysoitiin jakaumien, keskiarvojen, moodien, mediaanien, ristiintaulukoiden, pylvsdiagrammien ja piirakkakuvioiden avulla. Tulokseksi saatiin, ett oppilaat syvt kouluruokaa melko pitklle lautasmallin mukaisesti. Pruokaa ja hiilihydraattiliskkeit sytiin hieman suosituksia enemmn. Salaatin, leivn ja ruokajuoman kulutusta sen sijaan voitaisiin hieman list. Tuloksista selvisi mys, ett oppilaat ovat melko tietoisia ja kiinnostuneita ruokaan ja terveyteen liittyvist asioista ja ett ravitsemustietoa on jo integroitu opetukseen. Oppilaiden, vanhempien ja kouluhenkilkunnan kehittmisehdotuksista nousi esiin toivomus monipuolisemmasta ja vaihtelevammasta valikoimasta koululounaalla etenkin pruoan, salaatin ja leivn osalta. Lisksi kouluravintolaan kaivattiin lis tilaa ja rauhallisempaa ruokailuymprist. Oppilaiden suhtautumista kouluruokailuun voisi parantaa esimerkiksi vuorovaikutteisuuden lisminen oppilaiden ja kouluruokailusta vastaavien vlill.
Resumo:
Tm opinnytety on osa laajempaa kouluruokailuhanketta, joka liittyy Suomen itsenisyyden juhlarahasto Sitran rahoittamaan elintarvike- ja ravitsemusohjelma ERA:aan. Opinnytetyn pongelma on Minklaisia ovat peruskoulujen vlipalatarjoilumallit ja miten niiden pohjalta voidaan kehitt oppilashuoltoa tukeva vlipala-tarjoilumalli?. Tutkimuksessa oli kolme erityisnkkulmaa: terveyden edistmisen ja terveysongelmien ehkisyn nkkulma, energiankkulma ja yhteiskunnallinen nkkulma. Empiirinen aineisto kerttiin syksyn 2007 ja talven 2008 aikana ryhmteemahaastattelemalla kahden helsinkilisen peruskoulun henkilkuntaa ja oppilaita. Ryhmteemahaastatteluihin haluttiin mukaan rehtori tai apulaisrehtori, opettajia, opinto-ohjaaja, keittihenkilkuntaa ja oppilaita eri luokka-asteilta. Ryhmteemahaastatteluiden lisksi haastateltiin Espoon kaupungin ruokapalvelupllikk ja Vantaan kaupungin ateriapalveluiden aluepllikk kytten teemahaastattelurunkoa. Vlipalatarjoilumallin kehittmisess kytettiin mys kouluruokailu-hankkeen kvantitatiivisen aineiston vlipaloja koskevia tuloksia. Ryhmteemahaastattelut taltioitiin kahden sanelimen avulla. Tallennetut haastattelut siirrettiin sanelimesta tietokoneelle, josta ne kuunneltiin ja kirjoitettiin opinnytetyhn. Ryhmteemahaastattelujen tulokset raportoitiin teemahaastattelurungon sislln rakenteen mukaisesti. Tuloksiksi saatiin, ett peruskouluissa henkilkunta ja koululaiset olivat melko tyytyvisi tmn hetkiseen vlipalatarjoilumalliin. Helsingiss, Espoossa ja Vantaalla ei ollut kunnan sisll yhtenist kytnt vlipalojen tarjoamiseen. Koulut saivat itse ptt kouluravintolassa tarjottavista vlipalatuotteista. Helsingiss tuotteiden hinnoissa oli mys koulukohtaisia eroja. Tss opinnytetyss kehitetty vlipalatarjoilumalli on toteutettavissa kaikissa kouluissa riippumatta koulun maantieteellisest sijainnista, oppilasmrst tai luokka-asteista. Koulussa tarjottava ravitsemuksellisesti laadukas vlipala tulee nhd osana oppilashuoltoa sek osana koulun kasvatus- ja opetustehtv. Vlipalatarjoilun aloittamiseen ja sen kehittmiseen koulussa vaikuttaa sidosryhmien asenteet terveellisest vlipalasta. Vlipalatarjoilu olisi mriteltv samoin kuin kouluruokailu, ja Valtion ravitsemusneuvottelukunnan tulisi antaa siit suositus. Vlipalatarjoilun terveys- ja tapakasvatukselliset tavoitteet tulisi kirjata opetussuunnitelmaan kaikissa kouluissa.
Resumo:
Tss tyss ksitelln ern elintarvikkeiden myynti varten esille laittoon tarkoitetun kylmhyllykn haihdutusaltaan komponenttien korroosiota. Voimakkainta korroosio on ollut haihdutukseen tarvittavaa lmmint kaasua kuljettavassa tinapinnoitetussa kupariputkessa. Itse altaan tarkoituksena on haihduttaa kylmkoneen sulamis- ja kondenssivedet kylmkoneessa syntyv lmp hyvksi kytten. Altaaseen ptyy veden lisksi ainakin elintarvike- ja mahdollisesti mys puhdistusainejmi. Ongelmaa lhestytn mrittelemll ensin lhttilanne, jonka jlkeen tutustutaan korroosion ilmenemismuotoihin ja korroosioon ilmin. Tmn jlkeen tarkastellaan tunnetusti kuparin sek tinan korroosiota aiheuttaviin aineisiin, todennkisimmin altaaseen ptyvn elintarvikkeen, maidon, koostumukseen sek altaassa haihtuvan ja pilaantuvan maidon hajuhaittojen estmiseksi kytetyn puhdistusaineen koostumukseen. Niden perusteella luodaan yleiskatsaus haihdutusaltaassa vaikuttaviin olosuhteisiin, joita voidaan verrata edell mainittuihin tunnettuihin korroosion aiheuttajiin. Ty on rajattu koskemaan tunnetusti kuparissa ja tinassa korroosiota aiheuttaviin olosuhteisiin sek korroosion niihin esiintymismuotoihin, jotka lhttilanteen ja olosuhteiden kannalta ovat todennkisimpi, eli yleiseen sypymiseen, pistesypymiseen, galvaaniseen korroosioon ja biologiseen korroosioon. Saatujen tulosten kautta annetaan ehdotuksia altaan materiaalivalintojen ja konstruktion korroosionkeston parantamiseksi.
Resumo:
Kirjallisuusarvostelu
Resumo:
Carboxylic acids are commonly used organic acids and have many applications in industries producing food and pharmaceutical products, surfactants and detergents. Especially formic, acetic, propionic and butyric acid are important organic chemicals. These compounds can be found in many side streams and plant effluents. Recovery costs of carboxylic acids are high when they are removed from dilute solution. Conventional processes for the recovery of carboxylic acids from aqueous solutions are classical distillation or extractive distillation, azeotropic distillation or liquid-liquid extraction. The literature part of this Masters of Science Thesis comprises possible extractants in liquid-liquid extraction of carboxylic acids from aqueous solutions and methods for their regeneration form the extract. The experimental part of this Thesis investigates liquid-liquid extraction of carboxylic acids from aqueous solutions. The aim of this work was to find a suitable extractant for liquid-liquid extraction and suitable process conditions to recover carboxylic acids from aqueous solutions. Also, back extraction of carboxylic acids and their thermal decomposition in relation to distillation of were. Experiments showed that there is more than one possible extractant for liquid-liquid extraction of carboxylic acids. Results also showed that it is possible to separate carboxylic acids and regenerate all the used extractants by vacuum distillation at suitable temperature.
