Extrusion of flavored corn grits: Structural characteristics, volatile compounds retention and sensory acceptability

The effects of the moisture content of the raw material, extrusion temperature and screw speed on flavor retention, sensory acceptability and structure of corn grits extrudates flavored with isovaleraldehyde, ethyl butyrate and butyric acid were investigated. Higher temperature resulted in more expanded extrudates with lower density and cutting force, while higher moisture content increased ethyl butyrate retention. The most acceptable extrudates were those obtained with low moisture content, under conditions of high extrusion temperature and high screw speed, or low screw speed and low extrusion temperature, whereas the aroma intensity closest to the ideal was observed under conditions of low extrusion temperature and low moisture content of the raw material. © 2013 Elsevier Ltd.

Estudo da predição da circularidade e rugosidade de peças retificadas utilizando as redes neurais artificiais

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Estudo comparativo entre a lubri-refrigeração convencional e a MQL no processo de retificação cilíndrica externa de mergulho

Pós-graduação em Engenharia Mecânica - FEB

Estudo da usinabilidade do polietileno de ultra alto peso molecular pela análise da força de corte

Pós-graduação em Engenharia Mecânica - FEB

Estudo comparativo de medição de força de corte no processo de retificação

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Carcterização da influência da velocidade de corte, pressão e granulometria de lixa no lixamento plano do Pinus elliottii

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Usinagem a verde voltada à melhoria da distorção e acabamento superficial de cerâmicas sinterizadas

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Análise da influência da profundidade de corte e de diferentes métodos de lubri-refrigeração na retificação plana de aço ABNT 4340

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Análise da influência do tempo de centelhamento para diferentes métodos de refrigeração na retificação

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Caracterização das propriedades físico-mecânica e de desempenho no lixamento de chapas particuladas (Dendrocalamus Giganteus)

Pós-graduação em Engenharia Mecânica - FEB

Um sistema com um bloco de teflon e um bastão abrasivo para a limpeza da superfície de corte de rebolos

Pós-graduação em Engenharia Mecânica - FEB

Análise da influência da velocidade de mergulho na retificação de aços endurecidos utilizando refrigeração otimizada

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Otimização da retificação tangencial plana de compósitos plásticos reforçados com fibras de carbono

Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Materiais - FC

Influência dos métodos de lubri-refrigeração na retificação do aço ABNT 4340 usando rebolo de CBN

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Otimização das condições de refrigeração / lubrificação no processo de retificação cilíndrica de mergulho

Pós-graduação em Engenharia Mecânica - FEG